飲食搭配養(yǎng)生保健

飲食搭配養(yǎng)生保健第1頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月寒熱搭配酸堿搭配葷素搭配粗細(xì)搭配第2頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配粗糧？細(xì)糧？第3頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配加工后的成品糧：大米、白面谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆塊莖類：紅薯、山藥、土豆粗糧細(xì)糧第4頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配60年代：細(xì)糧沒得吃，只能吃粗糧建國60多年來我國飲食結(jié)構(gòu)的變化

70年代：細(xì)糧吃不起，只好吃粗糧80年代：細(xì)糧不夠吃，還得吃粗糧90年代：細(xì)糧隨便吃，誰還吃粗糧第5頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配

一些大城市，居民飲食中脂肪提供的熱量比例，已有幾十年前的20%~25%增加到了目前的40%~45%，而粗糧的攝入量缺明顯降低。2008年以前：粗糧受冷落

第6頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配08年之后：吃粗糧成為一種時(shí)尚

綠豆價(jià)格直線飆升

黑米和紅小豆的價(jià)格也大幅上漲

第7頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月粗糧細(xì)糧營養(yǎng)成分膳食纖維，維生素B族元素，礦物質(zhì)元素淀粉，蛋白質(zhì)，氨基酸功能促進(jìn)新陳代謝，增加體力，延緩衰老，抗癌提供熱量和能量過多消化不良，胃癌，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)過剩，肥胖，高血壓，高血脂，糖尿病，腸癌第8頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配粗糧：50~100g（玉米、蕎麥等）細(xì)糧：150~300g（大米、白面）膳食纖維：30~35g25g燕麥+1斤青菜+兩個(gè)水果第9頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

粗細(xì)搭配粗糧細(xì)作第10頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月中國居民膳食指南（2007）版強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配減少烹調(diào)油用量強(qiáng)調(diào)每天喝足量的水強(qiáng)調(diào)每天喝牛奶每天快走6000步第11頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

葷素搭配葷？素？第12頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

葷素搭配根據(jù)《楞嚴(yán)經(jīng)》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、洋蔥、大蔥；

根據(jù)《爾雅翼》記載，道家五葷為韭菜、大蒜、油菜、香菜、小蒜

第13頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

葷素搭配用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴肉食，蛋類葷菜素菜糖、淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素

蛋白質(zhì)、脂肪、熱量第14頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

葷素搭配遠(yuǎn)離高血脂、糖尿病、高血壓等疾病口感好肉食主義者素食主義者

避免營養(yǎng)過剩，減肥

使人身體強(qiáng)壯擋餓第15頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

葷素搭配32第16頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月魚檸檬大米牛奶雞蛋巧克力茶葉醋葡萄小白菜酒糖

酸堿搭配哪些是酸性食物？哪些是堿性食物？第17頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

酸堿搭配酸性食品含氮、硫、磷等非金屬元素較多第18頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

酸堿搭配堿性食品含鉀、鈣、鈉、鎂等金屬元素較多第19頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

酸堿搭配強(qiáng)酸性：蛋黃、乳酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。中堿性：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。強(qiáng)堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。

第20頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

酸堿搭配41第21頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

酸堿搭配人體正常酸堿環(huán)境：pH7.35~7.4510%：健康70%：亞健康20%：疾病第22頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月人體酸化的危害容易疲勞免疫力低記憶力衰退三高癥骨質(zhì)疏松第23頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月酸性體質(zhì)的表現(xiàn)皮膚無光澤腳氣稍微運(yùn)動(dòng)就疲勞上下樓梯容易氣喘一上公車就想睡覺肥胖、下腹突出第24頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月吃出“堿性”健康人第25頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

寒熱搭配辯證施膳熱者寒之寒者熱之虛者補(bǔ)之實(shí)者泄之第26頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

寒性體質(zhì)的自我鑒定1、上廁所時(shí)有殘尿感，尿量很少。2、排尿困難，下腹部有抵抗感。3、體力衰弱，無法承受長時(shí)間的工作和家務(wù)。4、身體寒冷。5、到了秋天、冬天就冷得睡不著。6、下肢特別寒冷。7、易上火、頭暈、口渴。8、一到傍晚，腳就有些腫脹。9、長時(shí)間站立后，腳部感覺像木頭一樣。10、時(shí)常有疲勞、倦怠感、腰痛。11、晚上常往廁所跑。第27頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月

熱性體質(zhì)的自我鑒定1、怕熱2、口干舌燥3、出汗多4、面紅目赤5、大便干結(jié)6、小便黃第28頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月寒熱食物的識(shí)別味道熱性寒性酸味、苦味甜味、辛辣味梅子、苦瓜甜菜、甘蔗、生姜、大蒜、辣椒、胡椒第29頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月寒熱食物的識(shí)別地理環(huán)境熱性寒性水里土里茭白、藕海帶、紫菜、螃蟹花生、生姜山藥、土豆第30頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月寒熱食物的識(shí)別生長環(huán)境熱性寒性朝北、低朝南、高蘑菇、木耳葵花籽第31頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月寒熱食物的識(shí)別季節(jié)熱性寒性冬季夏季大白菜、蘿卜杏、桃夏季多雨時(shí)西瓜、梨第32頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月健康搭配100分金牌伴侶

Top10第33頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月鮮魚配豆腐補(bǔ)鈣，可以預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起食用，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。功效提示第34頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月豬肝配菠菜防治貧血豬肝含豐富葉酸，維生素B1以及鐵等造血原料，菠菜也含有叫多的葉酸和鐵，同食兩種事物，一葷一素，相輔相成。功效提示第35頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月羊肉配生姜冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷疼、四肢風(fēng)濕疼痛等羊肉可補(bǔ)氣和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒。功效提示第36頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月雞肉配栗子補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。功H效提示第37頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月鴨子配山藥補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好的補(bǔ)肺。功效提示第38頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月瘦肉配大蒜促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞。功效提示第39頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月雞蛋配百合滋陰潤燥，清心安神百合能清痰火，補(bǔ)虛損；而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好的清心補(bǔ)陰。功效提示第40頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月芝麻配海帶美容，防衰老芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。功效提示第41頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月蘿卜配豆腐有利消化豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。功效提示第42頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月紅葡萄酒配花生有益心臟健康，預(yù)防血栓，保證心血管通暢紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。功效提示第43頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月餐桌上的威脅美味

與

危險(xiǎn)第44頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月蘿卜錯(cuò)遇水果誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[兩者同食，經(jīng)代謝后會(huì)產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取。提示危險(xiǎn)指數(shù)ZHI致病第45頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月牛奶錯(cuò)遇果珍導(dǎo)致消化不良牛奶中蛋白質(zhì)豐富，8%以上為酷蛋白。酷蛋白在酸性環(huán)境中會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故沖調(diào)牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。提示危險(xiǎn)指數(shù)致病第46頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月海鮮錯(cuò)遇水果不易消化，腹痛、惡心、嘔吐魚蝦、藻類如果與含鞣質(zhì)的水果（如柿子、山楂）同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易與鞣質(zhì)結(jié)合，刺激黏膜，不易消化。提示危險(xiǎn)指數(shù)致病第47頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月肉類錯(cuò)遇茶水引發(fā)便秘茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)發(fā)生具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸蠕動(dòng)減慢提示危險(xiǎn)指數(shù)致病第48頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月啤酒錯(cuò)遇海鮮引發(fā)痛風(fēng)癥飲啤酒時(shí)用海鮮佐菜下酒，會(huì)刺激人體制造更多的尿酸，加重病情提示危險(xiǎn)指數(shù)致病第49頁，課件共52頁，創(chuàng)作于2023年2月白酒錯(cuò)遇胡蘿卜損