肉制品生產(chǎn)許可證審查細則

肉制品生產(chǎn)許可證審查細則一、前言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《生豬定點屠宰管理辦法》、《肉制品衛(wèi)生管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，經(jīng)國務院授權(quán)，國家衛(wèi)生健康委員會制定了肉制品生產(chǎn)許可證審查細則，以規(guī)范肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，保障食品安全。二、適用范圍本細則適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事肉類、禽類、水產(chǎn)品及其制品加工生產(chǎn)、銷售、儲存等活動的生產(chǎn)企業(yè)。三、審查要求(一)生產(chǎn)企業(yè)基本情況生產(chǎn)企業(yè)是否依法設(shè)立并取得相應證照；生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人是否具有相關(guān)的從業(yè)資格證書和執(zhí)業(yè)證照；生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所是否符合相應的衛(wèi)生要求；生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所是否具備相應的生產(chǎn)設(shè)備、儀器、器材；生產(chǎn)企業(yè)是否建立健全了質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)制度；生產(chǎn)企業(yè)是否開展了培訓和教育，提高員工食品安全意識。(二)畜禽屠宰場要求畜禽屠宰場是否按照規(guī)定設(shè)置、設(shè)施是否符合要求；畜禽屠宰作業(yè)人員是否持有《生豬定點屠宰管理辦法》規(guī)定的資格；畜禽宰殺是否符合衛(wèi)生要求；畜禽屠宰后的檢驗是否符合衛(wèi)生要求。(三)肉制品生產(chǎn)要求肉、禽肉是否來自合法渠道，是否進行過相關(guān)的檢驗；外來肉、禽肉是否進行了隔離，接受隔離期的管理；肉制品生產(chǎn)過程是否符合衛(wèi)生要求；肉制品生產(chǎn)是否嚴格執(zhí)行了標準配方；肉制品成品是否符合國家有關(guān)的標準和規(guī)定；肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否開展了食品批次追溯體系。(四)環(huán)境衛(wèi)生要求生產(chǎn)企業(yè)的操作間、倉庫、辦公室等場所是否保持干凈整潔；生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理人員是否按照規(guī)定進行了培訓和教育；生產(chǎn)企業(yè)是否進行了消毒、垃圾處理等環(huán)衛(wèi)管理；生產(chǎn)企業(yè)是否建立了廢棄物處理制度。四、審查程序肉制品生產(chǎn)許可證審查程序一般分為以下幾個步驟：企業(yè)提交生產(chǎn)許可證申請材料；相關(guān)部門對申請材料進行初審；相關(guān)部門對生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場審查，并提出審查意見；生產(chǎn)企業(yè)整改完善，并提交整改材料；相關(guān)部門進行再次審查，并審核材料；企業(yè)辦理許可證、印章等證照。五、審查結(jié)果(一)通過審查對于符合規(guī)定的生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)部門將發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》。生產(chǎn)企業(yè)可依照許可證規(guī)定的范圍、條件及期限，進行生產(chǎn)運營活動。(二)不通過審查對于不符合規(guī)定的生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)部門將做出以下決定：要求生產(chǎn)企業(yè)整改，再次進行現(xiàn)場審查和審核；拒絕發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》。六、結(jié)語本細則旨在規(guī)范肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，保障食品安全。生產(chǎn)企業(yè)應認真落實相關(guān)要求，加強質(zhì)量安全管控，完善管理措