食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中常見(jiàn)致病菌的檢驗(yàn)教學(xué)課件

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中常見(jiàn)致病菌的檢驗(yàn)怎樣思想，就有怎樣的生活食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中常見(jiàn)致病菌的檢驗(yàn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中常見(jiàn)致病菌的檢驗(yàn)怎樣思想，就有怎樣的生活沙門(mén)菌檢驗(yàn)沙門(mén)菌概況沙門(mén)菌是1885年由Salmon氏等在豬霍亂流行時(shí),分離出的豬霍亂沙門(mén)菌,由于Salmon氏對(duì)本屬細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)貢獻(xiàn)卓越,故定名為沙廣菌屬沙門(mén)菌屬是腸桿菌科中最重要的病原菌。它群抗原結(jié)構(gòu)、生化特性相似的革蘭氏陰性桿菌。血清型繁多,目前己發(fā)現(xiàn)的沙氏菌有2500多個(gè)血清型和變種。我國(guó)自191年至90年代初已有255個(gè)血清型葉瀾教授指出：“要從生命的高度、用動(dòng)態(tài)生成的觀點(diǎn)看課堂教學(xué)。課堂教學(xué)應(yīng)被看作是師生人生中一段重要的生命經(jīng)歷，是他們生命的、有意義的構(gòu)成部分，要把個(gè)體精神生命發(fā)展的主動(dòng)權(quán)還給學(xué)生。”一、確立學(xué)生主體地位——課堂教學(xué)動(dòng)態(tài)生成的基礎(chǔ)具有獨(dú)立生命個(gè)體的學(xué)生，是構(gòu)成教育活動(dòng)的基本要素，是教育的最基本的對(duì)象，也是教育活動(dòng)中認(rèn)識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)的主體。但是，我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)學(xué)生的主體地位重視不夠，在教育過(guò)程中，僅僅把學(xué)生作為教育的客體，當(dāng)做接受知識(shí)的“容器”，忽視了學(xué)生主體性的培養(yǎng)和發(fā)揮。新一輪的課程改革確立了“以人為本”的教育理念，從而使關(guān)注學(xué)生的主體性成為新課程改革的突出特點(diǎn)。教學(xué)中，如果不能確立和發(fā)揮學(xué)生的主體地位，仍以教師為中心，“以教定學(xué)”，就不會(huì)有學(xué)生主體的積極參與，自然也就談不上課堂教學(xué)的動(dòng)態(tài)生成了。二、構(gòu)建民主、平等、和諧的師生關(guān)系——課堂教學(xué)動(dòng)態(tài)生成的前提《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》指出：“教師應(yīng)尊重學(xué)生的人格，關(guān)注個(gè)體差異，滿(mǎn)足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與的教育環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生掌握和運(yùn)用知識(shí)的態(tài)度和能力，使每個(gè)學(xué)生都能得到充分的發(fā)展。”筆者認(rèn)為，建立民主、平等、和諧的師生關(guān)系，教師不僅要尊重學(xué)生的人格、思想和情感，更要尊重學(xué)生的個(gè)體差異，尊重學(xué)生的“奇思妙想”，尊重學(xué)生的“奇談怪論”。如一位教師在教學(xué)《加法結(jié)合律》一課時(shí)，就能很好地說(shuō)明這點(diǎn)。師：（即將下課，進(jìn)入總結(jié)階段）還有什么問(wèn)題嗎？生1：老師，我有個(gè)問(wèn)題。我覺(jué)得書(shū)上用字母表示加法結(jié)合律的方法不科學(xué)：（a+b）+c=a+（b+c）等號(hào)左邊的（a+b）+c，只要寫(xiě)成a+b+c就可以了，本來(lái)就先算a+b，根本不用加括號(hào)。一席話(huà)引起了全班同學(xué)的議論：對(duì)呀，咱們學(xué)混合運(yùn)算時(shí)曾討論過(guò)，老師，書(shū)上錯(cuò)了！師：你們覺(jué)得該怎樣表示加法結(jié)合律呢？生2：a+b+c=a+（b+c）。生3：我覺(jué)得加法中誰(shuí)和誰(shuí)先加都可以，所以a+b+c=a+（b+c）=b+（a+c）。師：這樣一來(lái)，算式中還運(yùn)用了什么定律？全班學(xué)生異口同聲：加法交換律！師：對(duì)！又有交換又有結(jié)合，看來(lái)不能叫結(jié)合律了？生：叫加法運(yùn)算定律吧。師：怎樣用文字表述呢？生1：三個(gè)數(shù)相加，把其中任意兩個(gè)數(shù)相加，再加第三個(gè)數(shù)，和不變。生2：我覺(jué)得不止三個(gè)數(shù)，更多也可以，幾個(gè)數(shù)相加，先把幾個(gè)數(shù)相加，再和一個(gè)數(shù)相加，和不變。生3：不好不好，不夠準(zhǔn)確?？梢赃@樣說(shuō)：幾個(gè)數(shù)相加，先把其中一些數(shù)相加，再和剩下的數(shù)相加，和不變。師：對(duì)！這就是加法的運(yùn)算定律，是你們自己發(fā)現(xiàn)總結(jié)的，就叫四（1）定律吧。（頓時(shí)，全班響起了熱烈的掌聲。）……案例中，學(xué)生勤于思考，敢于質(zhì)疑，他們的“奇思妙想”和“奇談怪論”得到了老師的尊重和賞識(shí)，熱烈的掌聲既是學(xué)生對(duì)自己的贊賞，又是對(duì)老師的由衷感謝。這種融洽和諧的師生關(guān)系不僅把富有人文精神的生命意識(shí)落實(shí)在課堂教學(xué)中，而且使教學(xué)在動(dòng)態(tài)中得以生成。三、靈活調(diào)控，追求真實(shí)自然——課堂教學(xué)動(dòng)態(tài)生成的關(guān)鍵動(dòng)態(tài)生成的課堂是真實(shí)的、自然的課堂，是豐富多彩的課堂，能夠真實(shí)地反映學(xué)生的情況。對(duì)于出乎教師意料的情況，教師要有足夠的教學(xué)機(jī)智，用動(dòng)態(tài)生成的觀念，靈活調(diào)控課堂教學(xué)，使“意外”轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒├玫男碌慕虒W(xué)資源，從而突破預(yù)設(shè)的“窠臼”，使課堂教學(xué)從“既定預(yù)設(shè)”走向“動(dòng)態(tài)生成”。如我在教學(xué)《長(zhǎng)方形面積的計(jì)算》一課時(shí)，就發(fā)生了“意外”：……師：（學(xué)生在探究新知前，教師出示兩個(gè)大小相近的長(zhǎng)方形紙片）這兩個(gè)長(zhǎng)方形紙片，誰(shuí)的面積大呢？生：老師，我知道！只要知道它們的長(zhǎng)和寬，再用公式長(zhǎng)乘寬就求出它們的面積，這樣就知道誰(shuí)大誰(shuí)小了。學(xué)生已經(jīng)知道了長(zhǎng)方形面積計(jì)算方法，如果對(duì)此不聞不問(wèn)，仍以學(xué)生不知道長(zhǎng)方形面積計(jì)算方法為出發(fā)點(diǎn)，繼續(xù)執(zhí)行既定方案，就不會(huì)有教學(xué)的動(dòng)態(tài)生成。于是，我隨機(jī)應(yīng)變，及時(shí)改變預(yù)設(shè)的程序，創(chuàng)造性地組織了下面的教學(xué)。師：請(qǐng)知道長(zhǎng)方形面積計(jì)算的同學(xué)對(duì)老師笑一笑。（結(jié)果竟有半數(shù)的學(xué)生露出驕傲的微笑。）你們是怎么知道的？生：從書(shū)上看到的。師：那你們知道為什么用長(zhǎng)乘寬就可以算出長(zhǎng)方形的面積嗎？生：不知道。師：你們能主動(dòng)預(yù)習(xí)，這是一種很好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，老師真為你們高興。但是，你們只知道怎么算，卻不知道為什么，那么大家想不想知道為什么呀？生：想！師：那好，今天老師不教，想請(qǐng)你來(lái)當(dāng)一回老師，你能用手中的學(xué)具來(lái)證明為什么嗎？生：能！師：好！你們可以獨(dú)立研究，也可以小組合作研究，看哪個(gè)同學(xué)、哪個(gè)小組能利用手中的學(xué)具最先證明長(zhǎng)方形的面積等于長(zhǎng)乘以寬？學(xué)生的學(xué)習(xí)的熱情和主動(dòng)性被進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)，他們并沒(méi)有因?yàn)橐呀?jīng)知道了長(zhǎng)方形面積計(jì)算方法而降低探究興趣。學(xué)習(xí)中，學(xué)生個(gè)個(gè)興趣盎然，有的獨(dú)立操作，有的合作討論。他們?cè)诨顒?dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的聰明才智大大地超出了我的預(yù)想。由于是學(xué)生自己自主、合作、探索得來(lái)的知識(shí)，理解透徹，印象深刻，因此在討論交流時(shí)，他們都爭(zhēng)先恐后地上臺(tái)來(lái)展示自己的證明方法。由于處置得當(dāng)，這節(jié)課并沒(méi)有因?yàn)榘l(fā)生“意外”而遭受“損失”，相反，卻獲得了意想不到的效果。課堂教學(xué)是一個(gè)動(dòng)態(tài)生成的過(guò)程，被看做是師生人生中一段重要的生命經(jīng)歷，是他們生命中有意義的構(gòu)成部分。數(shù)學(xué)教師要重新審視自己的教學(xué)，更新教育觀念，提高自身素質(zhì)，從生命高度指導(dǎo)教學(xué)行為，積極構(gòu)建有利于學(xué)生發(fā)展的動(dòng)態(tài)生成的課堂教學(xué)。情感是人對(duì)客觀事物的內(nèi)心體驗(yàn)和態(tài)度。巴甫洛夫經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了情感對(duì)大腦皮層有效工作的巨大作用：積極的情感增進(jìn)它的工作；消極的情感則阻礙、壓抑它的工作。心理學(xué)家也認(rèn)為，積極的情感是人的一切活動(dòng)?？梢哉f(shuō)，情感在教學(xué)活動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用，促進(jìn)教學(xué)的成功。作為鑄造人類(lèi)靈魂的中學(xué)思想政治課，有抽象概念難理解、知識(shí)量大、思想性、理論性強(qiáng)等特點(diǎn)，它的教學(xué)更需要積極的情感參與其中。蘇霍姆林說(shuō)過(guò)“使學(xué)生從中產(chǎn)生發(fā)現(xiàn)的驚奇、自豪、滿(mǎn)足求知欲望的愉快和創(chuàng)造的歡樂(lè)等各種情感體驗(yàn)，從而使學(xué)生帶著高漲的、激動(dòng)的情緒進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，使教學(xué)成為一個(gè)充滿(mǎn)活力和激情的活動(dòng)”。我們可以從下幾個(gè)方面挖掘和培養(yǎng)情感因素，促使政治課教學(xué)獲得成功。一、重視課前師生之間的情感交流與培養(yǎng)情是心靈的鑰匙，愛(ài)是教育的基礎(chǔ)。深厚、融洽的師生之情會(huì)使教學(xué)形成一種輕松、愉快的氣氛，學(xué)生精力飽滿(mǎn)，情緒高漲，思維積極主動(dòng)，有助于政治課教學(xué)獲得成功。因此，政治課教師必須熱愛(ài)自己的工作，熱愛(ài)自己的學(xué)生，要重視與學(xué)生的情感交流，既要做他們的“良師”，又要做他們的“益友”，以一種平等，親切的姿態(tài)主動(dòng)去理解、關(guān)心、愛(ài)護(hù)、信任學(xué)生。例如，學(xué)生做錯(cuò)了事，教師不要當(dāng)眾大聲訓(xùn)斥、漫罵，應(yīng)平心靜氣地與學(xué)生擺事實(shí)，講道理，讓學(xué)生心悅誠(chéng)服，最終收到教育的良好效果。同時(shí)，又不致?lián)p害師生之情。又如，教師可以經(jīng)常與學(xué)生打打球、談?wù)勑摹⒓哟河问裁吹?；積極幫助困難的學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題，關(guān)心他們的成長(zhǎng)等等。這樣，學(xué)生會(huì)因?yàn)榻處煹恼嫘恼媲榱髀抖幼鹬?、敬?ài)老師，并將這種情感遷移到教師所教學(xué)科上，積極學(xué)習(xí)，“親其師而信其道”，無(wú)形中形成一種學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)力，促使學(xué)生主動(dòng)的探求、積極的思維、頑強(qiáng)地克服困難，為提高教學(xué)質(zhì)量和取得較好的教學(xué)效果鋪平道路。二、教學(xué)中創(chuàng)設(shè)情境，形象教學(xué)，激發(fā)情趣，情理交融教學(xué)活動(dòng)原本是智慧與情感融合在一起的以及人類(lèi)追求文明的活動(dòng)。這一本質(zhì)屬性決定了教學(xué)不能沒(méi)有情感，正如我國(guó)明代學(xué)者焦?f在其《雅娛閣集緒》中所說(shuō)：“茍有感不至，則情不深；情不深，則無(wú)以驚心而動(dòng)魄，垂世而行遠(yuǎn)。”實(shí)踐也不斷證明：無(wú)數(shù)成功的教學(xué)，一切身受學(xué)生歡迎的課，無(wú)不包含著深厚的情感。政治課教學(xué)在很大程度上就是情感教學(xué)，只有通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言，形象地展現(xiàn)，情緒的感染，去觸及學(xué)生的靈魂，激勵(lì)他們的心靈，促使他們用行動(dòng)去捍衛(wèi)真理時(shí)，才談得上轉(zhuǎn)變學(xué)生的信念。而只有當(dāng)知識(shí)轉(zhuǎn)變成學(xué)生的信念時(shí)，才談得上達(dá)到道德教育的目的。正如列寧所說(shuō)：“沒(méi)有人的情感，從來(lái)就沒(méi)有也不可能有對(duì)真理的追求”。如今，“缺乏情感投入”是政治課教學(xué)中存在的普遍而突出的問(wèn)題，也是制約政治課教學(xué)取得重大突破的“瓶頸”。它使政治課教學(xué)僅僅停留在照本宣科似的“知識(shí)傳播”或者說(shuō)“知識(shí)記憶”的層面上，僅僅為“應(yīng)試教育”而教學(xué)，背離了政治課教學(xué)本身是“學(xué)校德育工作的主渠道和基本環(huán)節(jié)”這一宗旨，偏離了教學(xué)目標(biāo)，沒(méi)有充分發(fā)揮它在塑造青少年優(yōu)良的政治思想、道德素質(zhì)方面的應(yīng)有作用。因此，改進(jìn)教學(xué)方法、提高教學(xué)的科學(xué)性和藝術(shù)性是提高政治課教學(xué)效果的關(guān)鍵一環(huán)，重視情感在政治課教學(xué)中的作用是實(shí)現(xiàn)知識(shí)――能力――覺(jué)悟三位一體的教學(xué)目標(biāo)和最佳途徑。情感的產(chǎn)生離不開(kāi)一定的情景和場(chǎng)合。因此，在教學(xué)活動(dòng)中，必須創(chuàng)設(shè)一定的情境，使情境本身豐富的美感、鮮明的形象，伴以教師充滿(mǎn)情感的抒發(fā)、渲染，激發(fā)起學(xué)生的情感參與學(xué)習(xí)活動(dòng)。不管是講概念還是原理，我們都要注意寓理于情，使抽象的理論閃耀出情感的色彩，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)政治課的濃厚興趣。語(yǔ)言含情，講活知識(shí)。以飽滿(mǎn)的情緒，旺盛的精力講授每節(jié)課，同時(shí)注意語(yǔ)言的抑揚(yáng)頓挫?；蚋甙簾崃遥蛏畛聊?，或重炮似的排比，或雨絲般的描述，娓娓道來(lái)，使學(xué)生們的情緒隨我的語(yǔ)調(diào)而變化。政治課教學(xué)要充分利用聲像、圖片、實(shí)物等，配合教師的激情，激發(fā)情感，設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)、相應(yīng)的情境，形象教學(xué)，激發(fā)情感，促使教學(xué)成功。當(dāng)然，政治教師也要注意用科學(xué)的知識(shí)理論去武裝頭腦，給學(xué)生擺事實(shí)、講道理，以理服人，使學(xué)生明辨是非、美丑、善惡的界限，提高思想認(rèn)識(shí)，在理性思維的基礎(chǔ)上豐富學(xué)生的思想感情，真正做到清理交融。三、到社會(huì)實(shí)踐中去激發(fā)激情，陶冶情操長(zhǎng)期以來(lái)的政治課教學(xué)，是一種封閉、孤立的教學(xué)。“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，只為高考、中考讀書(shū)復(fù)習(xí)，缺乏有情感色彩的的各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，必然影響到政治課教學(xué)的質(zhì)量和效果，使其難以完成既定的教育教學(xué)目標(biāo)。而社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)既可以激發(fā)人的情感，也可以豐富和鞏固人的情感。組織學(xué)生到社會(huì)上為人民做有益的事情，比如參加給災(zāi)區(qū)募捐、幫助殘疾人、看望敬老院的孤寡老人等等，可以使他們?cè)谟H身經(jīng)歷中，培養(yǎng)愛(ài)親人、愛(ài)老師、愛(ài)同學(xué)、愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)社會(huì)主義的思想感情。毫無(wú)疑問(wèn)，沒(méi)有行為的實(shí)踐，就不可能有切身的體驗(yàn)，也難于形成人的真情實(shí)感，不利于塑造學(xué)生的良好的政治思想和道德素質(zhì)。因此，政治課不僅要進(jìn)行與情感有關(guān)的課堂教學(xué)，還必須有相應(yīng)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，把有關(guān)教學(xué)內(nèi)容與豐富多彩、扎實(shí)有效的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)緊密結(jié)合起來(lái)，以行激情，以情育理，從而促使教學(xué)最終取得全面的成功。例如講到“保護(hù)環(huán)境的基本國(guó)策時(shí)”之類(lèi)的課時(shí)，可組織學(xué)生到野外有玩兒觀察，通過(guò)家鄉(xiāng)的山山水水，一草一木陶冶學(xué)生的愛(ài)祖國(guó)愛(ài)家鄉(xiāng)愛(ài)環(huán)境的高尚情操。總之，政治課教學(xué)，情感因素至關(guān)重要。政治課教師要充分重視情感因素的挖掘和培養(yǎng)，讓師生雙方都“投入的笑一次，忘卻自己；投入的愛(ài)一次，忘了自己；伸出你的手，別再猶豫；敞開(kāi)你的心，別再顧慮；投入藍(lán)天，你就是白云；投入白云，你就是細(xì)雨；在共同的目光里，你中有我，我中有你”，使教與學(xué)達(dá)到相互和諧，水乳交融的境界。這樣才是政治課教學(xué)成功的標(biāo)志，也是政治課教學(xué)追求的最佳效果。（重慶市奉節(jié)縣甲高中學(xué)）沙門(mén)菌檢驗(yàn)沙門(mén)菌概況沙門(mén)菌是1885年由Salmon氏等在豬霍亂流行時(shí),分離出的豬霍亂沙門(mén)菌,由于Salmon氏對(duì)本屬細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)貢獻(xiàn)卓越,故定名為沙廣菌屬沙門(mén)菌屬是腸桿菌科中最重要的病原菌。它群抗原結(jié)構(gòu)、生化特性相似的革蘭氏陰性桿菌。血清型繁多,目前己發(fā)現(xiàn)的沙氏菌有2500多個(gè)血清型和變種。我國(guó)自191年至90年代初已有255個(gè)血清型」雖然沙門(mén)菌的血清型很多,但多數(shù)國(guó)家從人體、動(dòng)物和食品中分離出沙門(mén)菌僅約40~50個(gè)血清型。而在一個(gè)國(guó)家中的一定時(shí)期只約有10個(gè)血清型是比較常見(jiàn)的。分類(lèi):傷寒沙門(mén)菌(傷寒、副傷寒)傳染病防治法中規(guī)定報(bào)告的乙類(lèi)傳染病。非傷寒沙門(mén)菌-食晶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)的主要對(duì)象沙門(mén)菌的生物學(xué)特性形態(tài)與染色性革蘭氏陰性桿菌,無(wú)芽胞,一般無(wú)膜。除雞瘟沙門(mén)菌(Spullorum和雞沙門(mén)菌(S,gallinarum)外均有動(dòng)力。為周身鞭毛,并多數(shù)有菌毛大小:1~3um×0.5~1um。養(yǎng)與生化特性營(yíng)養(yǎng)需求不高,需氧或兼性厭氧。普通營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基上均能生長(zhǎng),能夠利用檸檬酸鹽作為碳源?！乖谄胀c道選擇性平板上基本上形成無(wú)色菌落。菌落中等大小,半透明,表面光滑,邊緣整齊或呈鋸齒狀。不分解乳糖,大部分菌株產(chǎn)H2S,發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣。最適培養(yǎng)溫度為37℃,最適pH72~7.6耐受膽鹽,在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至二年之久。沙門(mén)菌的分布」沙門(mén)菌廣泛存在于自然環(huán)境中通過(guò)沙門(mén)菌病患者或健康帶菌的人和動(dòng)物的排泄物污染環(huán)境和食品。易于污染的高危食物:畜禽肉類(lèi)、蛋、奶及其制品。沙門(mén)菌在肉類(lèi)中不分解蛋白質(zhì),不產(chǎn)生靛基質(zhì),所以當(dāng)食晶污染了沙門(mén)菌后,通沒(méi)有感官性狀的改變。修訂內(nèi)容前增菌:取消樣晶分類(lèi),前增菌液統(tǒng)一為“緩沖蛋白胨水”?！箤?duì)所有樣品均進(jìn)行8~18前增菌。原標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)凍肉、蛋晶、乳品等加工食品進(jìn)行前增菌修改了樣品的處理方式:增加拍擊式均質(zhì)器,均質(zhì)袋可直接培養(yǎng)。樣晶液增加調(diào)整p值?！惯x擇性增菌:使用“TTB、SC",取消“MM”。離培養(yǎng)基:使用BS、