魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)課件

農(nóng)業(yè)史課程魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)的定型1魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五章魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)的定型

魏晉南北朝時期從公元220年至581年，這一時期社會政治局勢處于大分裂、大動蕩、大融合的狀況，并大體以淮河——漢水為界，長時期南北對峙。北方農(nóng)業(yè)遭受破壞，但精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式經(jīng)受了歷史考驗而繼續(xù)前進(jìn)；南方戰(zhàn)亂較少，又由于北人南移，加快了南方的農(nóng)業(yè)開發(fā)。2魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第一節(jié)發(fā)展概況

一、社會分裂對峙中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)1

東漢末年社會形成魏、蜀、吳三國鼎立局面。黃河流域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在戰(zhàn)亂中遭受嚴(yán)重破壞，各統(tǒng)治集團(tuán)為解決軍糧的供應(yīng)和穩(wěn)定其政治局勢，推行屯田。西晉初年，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有所恢復(fù)和發(fā)展。3魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)一、社會分裂對峙中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)2

西晉建立后30多年，出現(xiàn)“八王之亂”（永嘉之亂），導(dǎo)致北方少數(shù)民族貴族先后入侵。公元317年司馬睿偏安江左，是為東晉，此時期中國北部先后出現(xiàn)16國的混亂局面，游牧民族大舉進(jìn)入中原，戰(zhàn)爭殘酷，農(nóng)業(yè)遭受致命傷害。北魏孝文帝改革，推行均田制，設(shè)立“三長制”，改革賦稅制度，北方殘破的經(jīng)濟(jì)得到一定恢復(fù)。4魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)5魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)6魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)7魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)8魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)

南方東晉政權(quán)后，相繼建立宋、齊、梁、陳王朝、統(tǒng)稱南朝。因南方戰(zhàn)爭較少，自西晉永嘉之亂后，北方大批人口遷入南方，歷時100多年，估計至少有200萬的北方移民定居南方，占南方總?cè)丝诘牧种灰陨稀榘仓昧髅?，東晉南朝設(shè)立不少僑置郡縣，集中在今南京、鎮(zhèn)江、常州一帶和南北交通要道處。由于大量人口南移，加快了南方的開發(fā)。東晉和南朝的政權(quán)代表“士族地主”的利益，江南土著士族與北方僑民士族集團(tuán)擁有大量佃客、蔭戶和奴婢，他們封山略湖，開啟山林，形成南方地主大莊園。南方農(nóng)業(yè)技術(shù)也有進(jìn)步，與黃河流域的差距縮小。9魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第一節(jié)發(fā)展概況

二、農(nóng)牧業(yè)地區(qū)變化和農(nóng)業(yè)文化交流1

出現(xiàn)牧進(jìn)農(nóng)退變化：原農(nóng)業(yè)區(qū)的東北部燕、代一帶，漸成為半農(nóng)半牧區(qū)。農(nóng)耕區(qū)退至關(guān)中北山至山西呂梁山一線以南。河湟地區(qū)，鮮卑族進(jìn)入中原的內(nèi)遷民族，接受了農(nóng)耕文明，與漢族相融合，經(jīng)營農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。氣候由暖變冷，也是牧區(qū)向南推移的原因之一。10魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第一節(jié)發(fā)展概況

二、農(nóng)牧業(yè)地區(qū)變化和農(nóng)業(yè)文化交流2

農(nóng)業(yè)文化交流：把牧區(qū)許多民族卷入以種植業(yè)為主的農(nóng)耕文化中；游牧民族的牲畜和畜產(chǎn)品也不斷進(jìn)入中原地區(qū)。11魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

一、三國時代的屯田制及賦稅制度1

1．三國時代的屯田制1

曹魏屯田分兵屯、民屯兩種。兵屯保持原有的軍事建制，以營為生產(chǎn)單位，主要布設(shè)于各軍事前線。民屯由大司農(nóng)掌管，主要分布于河南、河北、陜西及安徽北部等原來經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)。12魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)一、三國時代的屯田制及賦稅制度21．三國時代的屯田制2

孫吳屯田亦分軍屯、民屯兩種。民屯主要分布在腹里地區(qū)，即丹陽郡、吳郡和會稽郡一帶。軍屯主要布置在長江南北沿江地帶，以及內(nèi)地軍營地附近。

蜀漢屯田，規(guī)模較小，主要是軍屯，以漢中及渭南兩地為主。13魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

一、三國時代的屯田制及賦稅制度3

2．曹魏的賦稅制度三國時期曹魏對一般民戶的賦稅征收，實行租調(diào)制。曹魏賦稅制度與漢代相比，土地稅改按收獲量分成征收為按畝征收，戶口稅將按人頭的貨幣征收改為按戶征收絹綿實物。14魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

二、西晉占田課田制1

西晉實行占田課田制，這是西晉政府關(guān)于民戶和官品占有土地、勞動人手限額，以及相應(yīng)的田租戶調(diào)制度。占田制非真正計口授田，只是對已占有的土地予以承認(rèn)，對未占有的土地規(guī)定一個占地限額。起到鼓勵農(nóng)民墾荒的作用，并抑制世家豪族兼并土地和蔭冒人口。15魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

二、西晉占田課田制2

占田課田制的內(nèi)容包括：（1）民戶占田：男子一人70畝，女子30畝；課田：丁男課田50畝，丁女20畝，次丁男半之，女則不課，丁男之戶，收租四斛；戶調(diào)：丁男當(dāng)戶的，每年交絹3匹，綿3斤，女及次丁男當(dāng)戶的交一半，邊遠(yuǎn)部交2/3或1/3，少數(shù)民族輸“布”，戶1匹，遠(yuǎn)的戶1丈。16魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

二、西晉占田課田制3

（2）官品占田：一品官占田50頃，每低一品，減田5頃，至九品官可占田10頃；蔭親屬：多者至九族，少者三世；蔭客：一二品者無過50戶，三品10戶，四品7戶，五品5戶，六品3戶，七品2戶，八九品1戶，另可蔭1-3人衣食客。17魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

西晉賦稅制度——戶調(diào)法在占田制的基礎(chǔ)上規(guī)定賦稅的數(shù)額，“賦”是戶調(diào)，“稅”是田租。特點：（1）以戶為單位征收賦稅；（2）戶調(diào)所征收絹綿等實物是一個象征性標(biāo)準(zhǔn)，實際可視情況征收；（3）西晉田租較曹魏提高一倍，賦提高半倍。18魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

三、北朝均田制和賦稅制度1

北魏實行均田制。是在不觸動私有土地的基礎(chǔ)上，把國有土地分配給農(nóng)民耕種的一種土地制度。均田制將耕地分為露田和桑田等。（1）露田。種植谷類作物的耕地為露田。（2）桑田。種桑榆棗果的為桑田地，是無須還授的世業(yè)田。（3）宅田和菜地，授受對象是“諸民有新居者”。19魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

三、北朝均田制和賦稅制度2

均田制的推行是以政府掌握大量無主荒地為前提的。其作用：（1）“均給天下荒田”，使廣大農(nóng)民得到一定土地，扶助了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。（2）均田制照顧了大土地者的利益，但規(guī)定的還授制度和土地買賣限制，一定程度上抑制了世家豪族對土地的無限度侵占。（3）授田分露田和桑田兩種，有利于糧食生產(chǎn)和蠶桑業(yè)的發(fā)展。（4）成為北魏至隋唐實行的一種重要經(jīng)濟(jì)制度。20魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

三、北朝均田制和賦稅制度3

北魏初期的租調(diào)，基本上按照西晉租調(diào)的模式。其辦法是：由按貧富品評本地戶口為三等九品，再將租賦總額按品級分?jǐn)?。均田法頒布后的租調(diào)制，以一夫一婦為計征單位，改變了以往以戶為單位計征。農(nóng)民的負(fù)擔(dān)減輕，政府的實際收入有所增加。北齊北周的賦稅制度，大致與北魏同。21魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

四、東晉南朝占山固澤制和賦稅制1

東晉南朝時，南渡世族及土著大姓掀起了占山固澤的浪潮。政府禁而不止，于是承認(rèn)豪強大地主對于占有山澤的私有性，但又限制其過多占有。劉宋初，具體的占山固澤令問世——“立制五條”（《宋書·羊玄保附兄子希傳》）。此令承認(rèn)原有跨山連澤者的大地產(chǎn)為合法私有。22魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第二節(jié)土地制度和賦稅制度的改革

四、東晉南朝占山固澤制和賦稅征收2

東晉初期，賦稅征收沿用西晉租調(diào)法。

南朝宋齊時回復(fù)到租調(diào)合一，以戶貲定課。梁陳時按丁征收調(diào)布與租米東晉南朝時還有沉重的徭役和雜稅。

23魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第三節(jié)農(nóng)具的改進(jìn)1

魏晉南北朝時期冶鐵技術(shù)又有進(jìn)步，出現(xiàn)了“灌鋼法”，并且用此方法制造農(nóng)具。

《證類本草·玉石部》引陶宏景說：“鋼鐵是雜煉生作刀鐮者”。農(nóng)具的質(zhì)量有提高。這一時期的農(nóng)具還大量使用畜力牽引。24魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第三節(jié)農(nóng)具的改進(jìn)2

一、整地農(nóng)具1

犁。單牛拉犁逐漸占主導(dǎo)地位。有長轅犁、蔚犁（短轅犁）牛拉耙耱。鐵齒耙：記載有人字耙、一字形耙、框式耙等。耱：一種無齒耙，又稱磨、蓋、勞等。用于播種后的覆土，及中耕等。25魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)一、整地農(nóng)具2

水田整地工具。北方：“木斫”（耰）或陸軸。南方：犁和耙。甘肅嘉峪關(guān)出土魏晉耕地畫像磚圖5-1甘肅嘉峪關(guān)出土魏晉耙地畫像磚圖5-2甘肅嘉峪關(guān)出土魏晉耱地畫像傳圖5-3西晉耙田陶模型（廣東連縣出土）圖5-4

26魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)圖5-1甘魏肅晉嘉耕峪地關(guān)畫出像土磚圖5-2甘魏肅晉嘉耙峪地關(guān)畫出像土磚27魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)圖5-3甘魏肅晉嘉耱峪地關(guān)畫出像土傳圖5-4西晉耙田陶模型（廣東連縣出土）28魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第三節(jié)農(nóng)具的改進(jìn)3

二、播種農(nóng)具

耬：有一腳、二腳、三腳多種形式，用于播種或耠溝。

竅瓠：用于播種。

撻：如大掃帚，可覆種平溝。

批契：一頭大一頭小的木棍，用于播后覆種。竅瓠圖5-5撻圖5-629魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)圖5-5竅瓠圖5-6撻30魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第三節(jié)農(nóng)具的改進(jìn)4

三、中耕農(nóng)具有鋤、耙、耢、鋒、耩、手拌斫等。鋒：犁镵尖銳無犁壁，可淺耕保墑，淺耕滅茬，中耕等。耩：有镵無壁，但兩旁低，中間有高棱，可把土堆向兩旁，“壅本苗深”。手拌斫是一種小型的手鋤。

31魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第三節(jié)農(nóng)具的改進(jìn)5

四、收獲和加工工具收獲農(nóng)具有鐮等，場上有杈、杷等。加工農(nóng)具有碓、磨、碾等。西晉杜預(yù)制造了連機(jī)碓和牛轉(zhuǎn)八磨；南朝宋祖沖之作水碓、水磨；北魏崔亮在洛陽堰谷水造水碾磨數(shù)十區(qū)。加工工具多用畜力、水力做動力。

32魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第四節(jié)農(nóng)田水利的開發(fā)和興修1南方水利開發(fā)步伐加快；北方因戰(zhàn)亂，只在社會局勢稍穩(wěn)定時有些修建工程。33魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第四節(jié)農(nóng)田水利的開發(fā)和興修2

一、三國時的屯田水利1

曹魏屯田水利規(guī)模最大。在關(guān)中，青龍六年（233年）擴(kuò)建引渭的成國渠，又筑引洛水的臨晉陂，共溉鹽堿地3千多頃。

在河內(nèi)，黃初六年（225年）改建引沁水的枋口堰，改木門為石門。在河北鄴城，改建漳水渠，名為天井堰。在今北京，于嘉平二年（250年）興建引永定河灌溉的戾陵堰，渠道稱車箱渠，灌田2千頃。12年后又?jǐn)U建灌區(qū)，“灌田萬有余頃”。

34魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)一、三國時的屯田水利2在兩淮地區(qū)，劉馥、賈逵、鄧艾等人先后大力經(jīng)營屯田水利。在潁汝和淮南興修了眾多陂塘。維修淮南的芍陂，興建白水塘。其中鄧艾于正始二年（241年）開始屯墾和水利建設(shè)，有屯田兵5萬人，《晉書·食貨志》載：鄧艾“大治諸陂于潁南、潁北，穿渠三百余里，溉田2萬頃”。又維修淮南的芍陂，在寶應(yīng)縣西80里興建白水塘，溉田1萬2千頃（《太平寰宇記》卷124）。35魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)一、三國時的屯田水利3

孫吳屯田，以毗陵典農(nóng)校尉經(jīng)營的地區(qū)最大。修筑了赤山湖、金寶圩、西圩、銅城堰等。蜀漢首次在都江堰設(shè)“堰官”，并“征丁千二百人主護(hù)之”，從此都江堰有了專業(yè)養(yǎng)護(hù)隊。36魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第四節(jié)農(nóng)田水利的開發(fā)和興修4

二、兩晉南朝的農(nóng)田水利

西晉：因王朝的腐敗和內(nèi)亂，僅興修少量的灌溉工程。如太康間（280～289年）杜預(yù)在南陽修復(fù)召信臣遺跡。西晉末占有江東的陳敏令其弟在丹陽縣北，建練湖。東晉南朝：在太湖流域的西部丘陵和高亢地區(qū)興修大量的陂塘工程。37魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)

在太湖平原東北的常熟開通江24浦，昆山開12浦，初步形成塘浦圩田。

在寧紹平原，東漢時建的紹興鑒湖發(fā)揮的作用更大。

在浙南山區(qū)麗水的甌江上，梁天監(jiān)（502～519年）中修建通濟(jì)堰。38魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第四節(jié)農(nóng)田水利的開發(fā)和興修5

三、北朝的農(nóng)田水利北魏重視寧夏引黃灌渠的修繕，太平真君五年（444年），刁雍任薄骨律鎮(zhèn)將（鎮(zhèn)治今寧夏靈武縣治西南），建成引黃灌溉工程艾山渠，“溉官私田四萬余頃”《魏書·刁雍傳》。

西魏、北周在都城所在的關(guān)中，東魏、北齊在都城鄴地都有一些水利的修復(fù)工程。艾山渠示意圖圖5-739魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)圖5-7艾山渠示意圖40魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型1

旱作生產(chǎn)技術(shù)集中體現(xiàn)在賈思勰的《齊民要術(shù)》中，它總結(jié)了北魏及其以前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，特別是建立了以蓄水保墑為中心的旱農(nóng)耕作技術(shù)體系，意義重大。

41魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型2

一、耕、耙、耱土壤耕作技術(shù)體系的形成戰(zhàn)國時北方旱作采用“耕——耰”土壤耕作技術(shù)體系西漢時進(jìn)展為“耕、摩、藺”耕作體系魏晉后發(fā)展到“耕、耙、耱、壓、鋤”，耕作體系，此時北方旱地土壤耕作技術(shù)體系臻于成熟，技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵是“耙”這一環(huán)節(jié)的出現(xiàn)。42魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型3

一、耕、耙、耱土壤耕作技術(shù)體系的形成

《齊民要術(shù)》對耕地提出了明確的要求：（1）耕地以“燥濕得所”為佳，反對濕耕，“寧燥勿濕”。（2）“秋耕欲深，春夏欲淺”，“初耕欲深，轉(zhuǎn)地欲淺”。重視秋耕；深耕有利于接納雨水和冬雪。春耕夏耕要淺耕；夏耕主要適于冬麥地和停水下田，作用是“地”。43魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型4

一、耕、耙、耱土壤耕作技術(shù)體系的形成

（3）“犁欲廉，勞欲再”，“春耕尋手勞，秋耕待白背勞”。壓——即鎮(zhèn)壓。北方旱作普遍于播后鎮(zhèn)壓，工具有畜力拉的“勞”和撻。鋤——要求鋤早、鋤小、勤鋤、速鋤。中耕以鋤為主，結(jié)合畜力牽引農(nóng)具如耙、耢、鋒、耩的應(yīng)用。44魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型5

二、實行合理輪作和間混套作

普遍實行輪作制和間混套作是這一時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的顯著特點；采用禾豆輪作、種植綠肥等措施恢復(fù)和培養(yǎng)地力。

45魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型6

二、實行合理輪作和間混套作

1．多數(shù)作物需要合理輪作。合理輪作有利消滅雜草，減輕病蟲害，達(dá)到提高產(chǎn)量作用。

2．廣泛采用豆科作物參加輪作。輪作方式如綠豆（小豆、大豆）——谷——黍，谷子（小麥）——大豆（小豆）——谷（黍）等，黃河中下游有20多種茬口，禾豆輪作占絕對優(yōu)勢。

46魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)二、實行合理輪作和間混套作

3．綠肥也加入輪作序列

《齊民要術(shù)》載：“綠豆為上，小豆、胡麻次之，悉皆五六月中種，七月八月犁殺之，為春谷田，則畝收十石，其美與蠶矢熟糞同”。南方：郭義恭《廣志》：“苕草，色青黃，紫華，十二月稻下種之一，蔓延殷盛，可以美田”。開始有意識栽培綠肥，實行用養(yǎng)結(jié)合，以田養(yǎng)田。歐洲直到18世紀(jì)以后才實行豆科牧草三葉草與麥子、蕪菁的多區(qū)輪作制。47魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)二、實行合理輪作和間混套作

4．合理間混套作如桑間間作綠豆、小豆、谷子、蕪菁；蔥與胡荽間作；豆谷混播；麻子地套種蕪菁等。

合理間混套作可充分利用地力和熟化土壤。但大豆地不能夾種麻子，“扇地兩損，而收亦薄”。48魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型7

三、作物栽培管理技術(shù)的完備

1．注意良種繁育。認(rèn)識到品種混雜的危害：成熟早晚不齊，賣相不好，煮飯生熟不一致。產(chǎn)生了單收、單打、單貯、單種的良種繁殖技術(shù)。采用穗選，建立種子田來繁殖良種。49魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型8—三、作物栽培管理技術(shù)的完備

2．播種技術(shù)的提高。（1）提高種子發(fā)芽率：快速測定種子發(fā)芽力的方法；清水漂淘選種；曬種防病害；水、旱稻浸種催芽等。（2）播種期要適時。在“上時”播種，避免“中時”和“下時”。掌握播種期。50魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)2．播種技術(shù)的提高（3）播種量要適當(dāng)。如谷子，其晚田加種子量；一般肥田用種多，薄田少。（4）播種方法多樣，有漫擲（撒播）、耬種和耬耩漫擲（條播）、耬耩[禾奄]種和逐犁[禾奄]種（點播）、[禾啇]種等多種方法。51魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第五節(jié)旱作技術(shù)體系的定型9——三、作物栽培管理技術(shù)的完備3．防治病蟲害技術(shù)的提高。（1）生物防治。西晉《南方草木狀》載利用黃猄蟻防治柑桔害蟲。（2）農(nóng)業(yè)防治。如：選擇品種、輪作防病、“窖麥法”等。（3）藥物防治。（4）誘殺法?！洱R民要術(shù)》首次記載了水稻烤田的技術(shù)，即在第二次中耕后，“薅訖，決去水，曝根令堅?！?2魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展1

一、園藝生產(chǎn)

1．蔬菜。北方：城郊大規(guī)模種植瓜、葵、蕪菁，成為商品生產(chǎn)的主栽種類。南方：菘（白菜）是江南的重要蔬菜，水生蔬菜（莼菜）、藕、芡、菱等南朝時廣泛栽培。53魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展2

蔬菜：

《齊民要術(shù)》記載了30多種蔬菜，并對蔬菜栽培技術(shù)作了系統(tǒng)總結(jié)。突出的方面有：耕作的精細(xì)化；廣泛應(yīng)用復(fù)種、間作、套種；采用糞大水勤的管理方法等。蔬菜作物集約化程度顯著大于大田作物。蔬菜栽培的特殊技術(shù)有：留“本母子瓜”作種，大蒜“條中子”繁殖法，蕹菜無土栽培法等。54魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展3——一、園藝生產(chǎn)

2．果樹。果樹種類：（《齊民要術(shù)》中記載）黃河中下游區(qū)：棗、桃、李、杏、梅、梨等19種。南方：楊桃、梅桃子、楊搖、冬熟等20多種。嶺南：左思《吳都賦》載常見的有桔、荔枝、檳榔、椰子、龍眼、橄欖等。江浙地區(qū)：謝靈運《山居賦》載常見的有杏、柰、桔、栗、桃、梅、柿、李、梨、棗、枇杷、林檎等。55魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展4

果樹：栽培技術(shù)提高：注意培植優(yōu)良品種；果樹繁殖技術(shù)逐步完備，有播種、扦插、壓條、分根和嫁接等多種方法，其中嫁接已從靠接發(fā)展到劈接，從近緣嫁接發(fā)展到遠(yuǎn)緣嫁接；在管理上有“嫁樹法”、疏花法，防寒防凍等技術(shù)。56魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展5

二、畜牧業(yè)北方畜牧業(yè)發(fā)展，農(nóng)區(qū)中畜牧成分增加，到北魏時達(dá)于極盛。國營牧場：北魏設(shè)有代郡、漠南、河西、河陽四大國營牧場。據(jù)《魏書·食貨志》栽，河西牧場有馬200萬匹。駱駝100余萬峰，牛羊無數(shù)；河陽牧場有戎馬10萬匹。

57魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展6

二、畜牧業(yè)民間畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，世家大族牧地面積多達(dá)幾百里，牲畜以谷量。黃河中下游地區(qū)，單個家庭飼養(yǎng)千口羊有一定的普遍性。

58魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展7

二、畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)：

《齊民要術(shù)》中以大量篇幅系統(tǒng)記述了牛、馬、驢、騾、羊、雞、鵝、鴨等的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗；其中“養(yǎng)羊篇”的價值最大。59魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展8

三、蠶桑業(yè)黃河流域：仍是蠶桑生產(chǎn)的中心地區(qū)。江南：蠶桑生產(chǎn)因北方人民的南遷而帶動起來，到劉宋時，有荊揚二州“絲綿布帛之饒覆衣天下”的說法（《宋書》卷54《傳論》）。60魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第六節(jié)園藝與畜牧業(yè)等的發(fā)展9

四、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

《齊民要術(shù)》記載：系統(tǒng)記述了糧食、酒、醋、大豆?jié){、豆豉的加工技術(shù)方法，以及各種飲食譜。一些農(nóng)產(chǎn)品加工的數(shù)量很大，已不是為了自用，而是用于出售。農(nóng)副產(chǎn)品商品性生產(chǎn)有了發(fā)展。61魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第七節(jié)農(nóng)學(xué)思想1

一、魏晉南北朝時期的農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)據(jù)《隋書·經(jīng)籍志·農(nóng)家類》著錄，成于這一時期而流傳至今的綜合性農(nóng)書，唯一只有《齊民要術(shù)》；其它（包括專業(yè)性的）雖也不少，但都散佚不傳了（《隋書·經(jīng)籍志·農(nóng)家類》著錄的，亦即長孫無忌等編撰《隋書》時所見到的農(nóng)書，只有五部19卷。其中除成于漢代的《氾勝之書》、《四民月令》外，成自這一時代而較完整地流傳至今的，唯一只有《齊民要術(shù)》）。62魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)第七節(jié)農(nóng)學(xué)思想2

二、《齊民要術(shù)》“寧可少好，不可多惡”的思想這一時期，北方戰(zhàn)亂，地曠人稀，休閑制和粗放經(jīng)營都一度有所回升，但人們經(jīng)過正反兩方面的比較，認(rèn)識到粗放經(jīng)營的效果不如精耕細(xì)作。西晉傅玄就曾經(jīng)指出，“耕夫務(wù)多種，而耕膜不熟，徒喪功力而無收”，故他主張“不務(wù)修其頃畝，但務(wù)修其功力”（《晉書·傅玄傳》）。63魏晉南北朝時期傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)二、《齊民要術(shù)》“寧可少好，不可多惡”的思想《齊民要術(shù)·種谷》說：“諺曰：‘頃不比畝善’，謂多惡不如少善也”?！洱R民要術(shù)》對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的論述正是貫穿著以精耕細(xì)作求高產(chǎn)的思想。這是戰(zhàn)國以來通過勤謹(jǐn)治田提高單產(chǎn)思想的發(fā)展。

《齊民要求》卷首《雜說》：“凡人家營田，須量己力，‘寧可少好，不可多惡?！笨梢暈橘Z思勰思想的正確