人體的營養(yǎng)課件

第四章生物圈中的人1ppt課件.2ppt課件.第一講人體的營養(yǎng)3ppt課件.考綱內(nèi)容水平要求1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2.人體消化系統(tǒng)的組成3.食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4.設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜ⅠⅠⅡⅢ實驗：(1)探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化(2)探究幾種食物熱價的差異ⅡⅡ4ppt課件.考點1人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)1.食物中人體能利用的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：(1)有機物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。(2)無機物：水、無機鹽。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，都能為生命活動提供能量。(1)糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，含糖類較多的食物有米飯、饅頭、土豆等。5ppt課件.(2)脂肪是備用的能源物質(zhì)，含脂肪較多的食物有花生、芝麻、肥肉等。

(3)蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)和更新所需的物質(zhì)，含蛋白質(zhì)豐富的食物有瘦肉、魚、雞蛋、牛奶等。

3.水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%～70%。人體的各項生命活動都需要水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。6ppt課件.4.幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源：無機鹽的種類缺乏癥食物來源含鈣的兒童易患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松癥奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含鐵的缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)肝臟、瘦肉、魚、蝦菜等含碘的地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海蜇、海鹽等含鋅的生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等7ppt課件.5.維生素的作用和食物來源：維生素的種類缺乏癥食物來源維生素A夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良谷物、種子外皮等維生素C壞血病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等8ppt課件.6.第七類營養(yǎng)素——膳食纖維。9ppt課件.考點2人體消化系統(tǒng)的組成1.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成(如右圖所示)。2.消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。3.消化腺：(1)唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶。(2)胃腺：分泌胃液，含有鹽酸和蛋白酶。(3)肝臟：分泌膽汁，不含消化酶。(4)胰腺：分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。(5)腸腺：分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。10ppt課件.考點3食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程1.消化：(1)概念：食物在消化道內(nèi)分解成可以被直接吸收的物質(zhì)的過程。(2)三大物質(zhì)消化起始部位和終產(chǎn)物：

淀粉消化起始部位是口腔，終產(chǎn)物為葡萄糖；蛋白質(zhì)消化起始部位是胃，終產(chǎn)物是氨基酸；脂肪消化起始部位是小腸，終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。11ppt課件.2.吸收：(1)概念：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。(2)可直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。3.小腸適于消化和吸收的特點：

(1)成人的小腸一般為5～6米長許多絨毛狀的突起——小腸絨毛(2)小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有―→有利于增大消化和吸收面積。12ppt課件.(3)小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構(gòu)成有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。(4)小腸內(nèi)有多種消化液，含有多種消化酶―→有利于消化食物。―→13ppt課件.考點4合理營養(yǎng)

1.滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要；將五類食物設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。每天均衡地攝取這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。2.營養(yǎng)學(xué)家還指出，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占30%、40%和30%。3.兒童、青少年和傷病員要多吃蛋白質(zhì)含量多的食物。4.產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品叫綠色食品。14ppt課件.材料方法現(xiàn)象結(jié)論實驗組：淀粉液＋唾液用清水和唾液做對比實驗，37℃水浴加熱，滴加碘液不變藍唾液中有消化淀粉的物質(zhì)對照組：淀粉液＋清水變藍色考點5探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化15ppt課件.一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。此外，還有“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維。不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量是不同的。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和能量的來源。各種營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能區(qū)別如下：1.糖類：主要的供能物質(zhì)。2.脂肪：備用能源物質(zhì)。16ppt課件.3.蛋白質(zhì)：可供能，但主要是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)。4.水：含量最多，不可缺少。5.無機鹽：對生命活動有重要作用，如缺鈣兒童易患佝僂病、缺鐵患貧血癥、缺碘會患地方性甲狀腺腫等。6.維生素：缺乏維生素A患夜盲癥、缺乏維生素C患壞血病、缺乏維生素D的兒童患佝僂病等。7.膳食纖維：人無法消化、吸收纖維素，但有重要的保健作用。17ppt課件.【典例】(2013年廣東省)下列人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥對應(yīng)錯誤的是()

A.缺維生素C—佝僂病B.缺鐵—貧血

C.缺維生素A—夜盲癥D.缺碘—地方性甲狀腺腫

[思路點撥]缺維生素C會患壞血病，而佝僂病是由于缺鈣或缺維生素D引起的疾病。

[答案]A18ppt課件.

【變式訓(xùn)練】1.(2015年四川宜賓)人類的食物是由生物圈中的植物、動物等提供的，食物中含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料和最重要的供能物質(zhì)分別是()①糖類②蛋白質(zhì)③脂肪④水分⑤維生素⑥無機鹽A.①⑤C.②①B.②④D.③⑥19ppt課件.

解析：①糖類是最主要的供能物質(zhì)；②蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料；③脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)；⑤維生素既不構(gòu)成細胞也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。④水、⑥無機鹽都是構(gòu)成細胞的成分，但都不能為人體提供能量。答案：C20ppt課件.二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程1.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程：注：箭頭上方是所需的消化液(酶)，箭頭下方是消化的場所。21ppt課件.2.營養(yǎng)物質(zhì)在胃、小腸、大腸中的吸收情況：22ppt課件.【典例】(2015年廣東省)下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述，正確的是()A.消化道都具有消化功能B.糖類都可以直接吸收C.消化和吸收都在小腸D.胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶

[思路點撥]消化道中的咽、食道和大腸基本沒有消化功能，A錯誤；糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麥芽糖等不可以直接吸收，B錯誤；小腸是吸收的主要場所，除此之外，胃和大腸也有吸收功能，C錯誤；胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶，能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，D正確。

[答案]D23ppt課件.【變式訓(xùn)練】2.(2015年四川資陽)下列關(guān)于人體消化的敘述，正確的是()C

A.淀粉在口腔中能被消化成葡萄糖

B.膽汁中含有消化脂肪的酶

C.小腸是人體消化的主要場所

D.脂肪和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化

解析：淀粉在口腔中能被消化為麥芽糖；膽汁中不含任何消化酶，但能乳化脂肪；蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化，脂肪最早在小腸內(nèi)被消化。24ppt課件.選擇題1.(2015年廣東廣州)小欣近幾天刷牙都發(fā)現(xiàn)牙齦出血，醫(yī)生建議她多吃()BA.米飯、饅頭C.魚、肉、蛋、奶B.新鮮蔬菜、水果D.奶油、巧克力

解析：小欣同學(xué)刷牙時牙齦經(jīng)常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，可防治壞血病。25ppt課件.

2.(2015年廣東梅州)中國居民“平衡膳食寶塔”底層食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其在消化道中開始被消化的部位分別是(A

)A.淀粉和口腔C.脂肪和小腸B.蛋白質(zhì)和胃D.維生素和小腸

解析：“平衡膳食寶塔”底層的食物為谷物類，這類食物含有較多的淀粉(糖類)，糖類是人體最主要的能量來源，能滿足人體的能量需要；淀粉在人的口腔中就開始被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖，最終在小腸中被消化為葡萄糖。26ppt課件.在膳食寶塔中的位置食物分類每日攝取量/克Ⅴ油脂類小于25Ⅳ豆類、奶類100～150Ⅲ魚、禽、肉、蛋類125～200Ⅱ果蔬類400～750Ⅰ谷物類～

3.(2015年廣東茂名·雙選)我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計成五級平衡膳食寶塔，如下表所示。下面分析不正確的是()27ppt課件.A.要合理膳食，日攝取量最多的食物是Ⅴ類食物B.某人每天刷牙時牙齦易出血，他應(yīng)多攝?、蝾愂澄顲.處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)適當多攝?、?、Ⅳ類食物D.Ⅰ類食物在人體內(nèi)消化的主要場所是口腔解析：人體每天需要量最多的是谷物類食物，即日攝取量最多的是Ⅰ類食物；食物消化的主要場所是小腸。答案：AD28ppt課件.4.(2014年廣東省)外出旅游登山時，攜帶的下列食品，不)能補充能量的是( A.純凈水

C.蘋果

B.牛奶

D.面包

解析：水不能為人體提供能量，能夠提供能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。A29ppt課件.試管加入物質(zhì)溫度/℃是否攪拌反應(yīng)時間/

分鐘加入碘液后的現(xiàn)象1淀粉糊＋ 唾液100是10變藍2淀粉糊＋ 唾液37是10不變藍3淀粉糊＋ 唾液0是10變藍

5.(2014年廣東廣州)下表是某同學(xué)在探究唾液淀粉酶消化作用時的實驗記錄。該實驗結(jié)果表明影響酶催化作用的相關(guān)因素是()CA.適量的唾液C.適宜的溫度B.是否攪拌D.反應(yīng)時間30ppt課件.6.(2013年廣東湛江)李昊吃西瓜時把西瓜子也吞進了肚里，這粒西瓜子在李昊體內(nèi)經(jīng)過的旅程是()BA.口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門B.口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門C.口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門D.口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門31ppt課件.

7.(2013年廣東廣州)兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為人的生長發(fā)育和受損細胞的恢復(fù)和更)新，都離不開( A.糖類

C.蛋白質(zhì)

B.脂肪D.水C32ppt課件.

8.(2013年廣東東莞、中山、云浮)探究“饅頭在口腔中的變化”要