食堂餐用具消毒管理制度_第1頁
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食堂餐用具消毒管理制度一、制度目的為了保障員工和客戶的身體健康，規(guī)范食堂餐用具消毒，加強(qiáng)餐用具的清潔與消毒管理，特制訂本制度。二、消毒操作流程1.準(zhǔn)備工作裝滿清洗液的洗碗盆清洗用具的清潔劑消毒劑，如過氧乙酸消毒槽盛放用具的籃子干凈的抹布2.清洗使用清潔劑進(jìn)行清潔，將餐用具倒入洗碗盆中，使用刷子或海綿擦洗餐用具的每一面，確保沒有殘留的食物或污漬。清洗后再用清水洗凈餐用具。3.消毒將餐用具浸泡在消毒槽中，按比例添加消毒劑，在消毒槽中浸泡約15分鐘左右，期間需多次翻動(dòng)餐用具，確保餐用具每一面都能充分的接觸到消毒液。4.烘干將消毒后的餐用具放置在籃子中，豎放在通風(fēng)處，烘干至自然風(fēng)干。5.清潔消毒設(shè)施清潔并消毒消毒槽和籃子，并清理工作區(qū)域以確保衛(wèi)生。三、注意事項(xiàng)所有餐用具都必須在使用前進(jìn)行消毒處理，確保潔凈無菌。在清洗餐用具前，先將餐用具翻轉(zhuǎn)倒置，將殘留的污漬或殘留物排出。建議定期更換消毒液以確保消毒效果。當(dāng)遇到特殊有菌情況，應(yīng)及時(shí)與有關(guān)部門協(xié)商制定處理方案。任何人員不得將餐用具私自帶離食堂，以免受到外界污染。四、監(jiān)督管理食堂管理員或其它工作人員應(yīng)當(dāng)直接監(jiān)督消毒操作流程。食堂管理員或其它工作人員應(yīng)當(dāng)定期檢查餐用具消毒狀況，并做好相應(yīng)記錄。食堂管理員或其它工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)違反消毒制度的員工進(jìn)行糾正并制定相應(yīng)處罰。五、結(jié)論本制度為規(guī)范食堂餐用具消毒，加強(qiáng)餐用具管理，保障員工和客戶的身體健康制定。希望所有食堂員工都能嚴(yán)格按照本

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