食品召回管理制度（二篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)食品召回管?理制度學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全工作關(guān)?系到廣大師?生的安全、?健康成長(zhǎng)，?關(guān)系到千家?萬(wàn)戶(hù)化的幸?福和社會(huì)的?穩(wěn)定。為切?實(shí)加強(qiáng)學(xué)校?食品安全管?理，確保在?校師生的飲?食安全，我?校制定的以?下有關(guān)食品?衛(wèi)生、食堂?加工相關(guān)的?管理制度：?食物中毒?預(yù)防和報(bào)告?制度一、?食堂必須持?有衛(wèi)生行政?部門(mén)發(fā)放的?衛(wèi)生許可證?、健康合格?證。二、?建立嚴(yán)格的?食品安全責(zé)?任制，校長(zhǎng)?負(fù)總責(zé)，分?管校長(zhǎng)具體?負(fù)責(zé)，總務(wù)?處負(fù)責(zé)日常?管理，層層?落實(shí)責(zé)任制?，并指定專(zhuān)?人負(fù)責(zé)學(xué)校?食品安全及?食物中毒預(yù)?防工作。?三、衛(wèi)生管?理規(guī)章制度?及崗位責(zé)任?制，相關(guān)的?衛(wèi)生管理?xiàng)l?款和從業(yè)人?員工作責(zé)任?用餐場(chǎng)所公?示，接受用?餐者的監(jiān)督?。四、建?立嚴(yán)格的安?全保衛(wèi)措施?。嚴(yán)禁非食?堂工作人員?隨意進(jìn)入學(xué)?校食堂的食?品加工銷(xiāo)售?操作間、食?品原料存放?間。食品原?料存放間必?須由專(zhuān)人負(fù)?責(zé)。食堂管?理人員采取?切實(shí)有效措?施，嚴(yán)防投?毒事件發(fā)生?，確保學(xué)生?飲食的衛(wèi)生?與安全。?五、對(duì)學(xué)生?加強(qiáng)食品安?全教育，勸?阻學(xué)生不買(mǎi)?街頭無(wú)照商?販出售的食?品，不飲用?來(lái)歷不明的?食物，發(fā)現(xiàn)?學(xué)校食堂、?食品商店出?售變質(zhì)、污?染和三無(wú)食?品，應(yīng)及時(shí)?向?qū)W校和衛(wèi)?生監(jiān)督部門(mén)?報(bào)告。六?、學(xué)校要制?訂食物中毒?應(yīng)急處理預(yù)?案，發(fā)生食?物中毒要及?時(shí)起動(dòng)應(yīng)急?機(jī)制，并實(shí)?行緊急報(bào)告?制度。發(fā)生?食物中毒或?者疑似食物?中毒事故的?學(xué)校應(yīng)當(dāng)在?____小?時(shí)內(nèi)向所在?地衛(wèi)生行政?主管部門(mén)報(bào)?告，同時(shí)向?教育行政主?管部門(mén)報(bào)告?。報(bào)告信息?應(yīng)包括發(fā)生?單位、地址?、時(shí)間、疑?似中毒人數(shù)?、可疑食物?等有關(guān)內(nèi)容?，并做好記?錄。七、?不干涉食物?中毒或者疑?似食物中毒?的報(bào)告，不?隱瞞、緩報(bào)?、謊報(bào)或者?授意他人隱?瞞、緩報(bào)、?謊報(bào)。對(duì)隱?瞞、緩報(bào)、?謊報(bào)或者授?意他人隱瞞?、緩報(bào)、謊?報(bào)的要依法?追究責(zé)任。?八、對(duì)玩?忽職守，疏?于管理，造?成食物中毒?或其他食源?性疾患的。?按____?部和教育部?《學(xué)校食物?中毒事故行?政責(zé)任追究?暫行規(guī)定_?___》對(duì)?學(xué)校有關(guān)責(zé)?任人員進(jìn)行?處理。學(xué)?校生活飲用?水衛(wèi)生安全?管理措施?一、加強(qiáng)對(duì)?學(xué)校生活飲?用水衛(wèi)生安?全管理。學(xué)?校要高度重?視學(xué)生生活?飲用水衛(wèi)生?安全工作，?使用城鄉(xiāng)統(tǒng)?一的自來(lái)水?。二、認(rèn)?真做好學(xué)生?飲用水工作?。對(duì)提供學(xué)?生飲用水的?企業(yè)必須進(jìn)?行科學(xué)性的?考察，簽訂?供應(yīng)合同，?堅(jiān)持索證，?做好日常的?質(zhì)量監(jiān)管。?三、及時(shí)?清洗消毒供?水設(shè)施。堅(jiān)?持每學(xué)期開(kāi)?學(xué)之前和開(kāi)?學(xué)期間定期?進(jìn)行沖洗和?消毒，在夏?、秋季節(jié)要?及時(shí)增加清?洗消毒頻次?，并做好沖?洗消毒登記?工作。四?、定期開(kāi)展?飲用水監(jiān)督?檢查。在檢?查中發(fā)現(xiàn)的?飲用水衛(wèi)生?安全隱患，?必須及時(shí)落?實(shí)整改措施?，確保學(xué)校?生活飲用水?衛(wèi)生安全。?學(xué)校食堂?高危食品定?點(diǎn)采購(gòu)制度?一、為嚴(yán)?格把好食品?的采購(gòu)關(guān)，?確保食品原?材料安全，?根據(jù)《學(xué)校?食堂與學(xué)生?____用?餐衛(wèi)生管理?規(guī)定》特制?定本制度。?二、高危?食品是指大?米、面粉、?食用油、酒?、醬油、飲?料、肉、禽?、皮蛋、蔬?菜、海鮮、?涼菜等對(duì)人?的身體健康?關(guān)系重大，?易發(fā)食源性?疾患的食品?。三、學(xué)?校食堂采購(gòu)?高危食品，?必須實(shí)行定?點(diǎn)采購(gòu)，并?按國(guó)家有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行索?證，以保證?其質(zhì)量。?四、蔬菜容?易殘留有機(jī)?磷農(nóng)藥，加?工前應(yīng)用清?水漂浸兩小?時(shí)以上?；?菜的殘留農(nóng)?藥難以清除?，四季豆未?燒熟容易引?起中毒;螃?蟹、蟶子、?泥螺等海產(chǎn)?品大腸菌容?易超標(biāo)，學(xué)?校食堂應(yīng)謹(jǐn)?慎采購(gòu)和加?工。五、?冷葷涼菜容?易感染細(xì)菌?，引發(fā)腸道?傳染病，食?堂不得采購(gòu)?和加工冷葷?涼菜。六?、學(xué)校食堂?要將定點(diǎn)采?購(gòu)單位（攤?位）___?_，報(bào)學(xué)校?校長(zhǎng)室備案?，總務(wù)處簽?訂供應(yīng)合同?，并預(yù)收l(shuí)?—____?萬(wàn)元質(zhì)量安?全保證金。?七、學(xué)校?要建立食堂?食品定點(diǎn)采?購(gòu)責(zé)任制，?加強(qiáng)對(duì)食品?采購(gòu)的管理?。如發(fā)現(xiàn)食?堂未按要求?定點(diǎn)采購(gòu)，?要進(jìn)行嚴(yán)肅?的批評(píng)教育?，因未定點(diǎn)?采購(gòu)而發(fā)生?食源性疾患?的，追究采?購(gòu)人員和管?理人員的責(zé)?任，情節(jié)?嚴(yán)重的，依?法追究法律?責(zé)任。因定?點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原?因引起不安?全后果的，?依法追究其?經(jīng)濟(jì)責(zé)任和?法律責(zé)任。?學(xué)校食品?安全定期檢?查制度一?、學(xué)校食品?安全實(shí)行校?長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，?建立學(xué)校食?品安全工作?小組，設(shè)立?專(zhuān)職或兼職?的食品安全?管理員。?二、學(xué)校食?品安全工作?小組負(fù)責(zé)學(xué)?校食品衛(wèi)生?設(shè)施的建設(shè)?和管理，對(duì)?工作人員的?指導(dǎo)和培訓(xùn)?，管理制度?的建立和執(zhí)?行情況的檢?查等具體工?作。三、?學(xué)校食堂每?周一小查，?每月一大查?，檢查內(nèi)容?包括食堂食?品衛(wèi)生、飲?用水衛(wèi)生、?學(xué)生自購(gòu)食?品的衛(wèi)生等?。周查由總?務(wù)處牽頭_?___，月?查由分管校?長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)?。要建立食?品安全檢查?臺(tái)帳，對(duì)發(fā)?現(xiàn)的問(wèn)題，?要發(fā)出整改?通知書(shū)，由?受檢單位負(fù)?責(zé)人簽字限?期整改，整?改不到位且?存在較大安?全隱患的，?學(xué)校應(yīng)及時(shí)?向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生?、工商等有?關(guān)職能部門(mén)?報(bào)告。四?、學(xué)校要加?強(qiáng)對(duì)食品安?全工作的管?理，嚴(yán)格執(zhí)?行食堂的定?期檢查制度?，并嚴(yán)格實(shí)?行責(zé)任追究?制度。校?園商品準(zhǔn)入?三項(xiàng)制度?一、進(jìn)貨驗(yàn)?收備查制度?1、學(xué)校?食堂、食品?商店必須采?購(gòu)新鮮、衛(wèi)?生的食品及?食品原料，?杜絕采購(gòu)《?食品衛(wèi)生法?》等規(guī)定的?禁止生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)的食品或?原料。2?、須向持有?有效衛(wèi)生許?可證的食品?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單?位采購(gòu)食品?。采購(gòu)糧油?、肉類(lèi)、酒?類(lèi)、飲料、?乳制品、調(diào)?味品及其他?定型包裝食?品須向供貨?方索取生產(chǎn)?企業(yè)的衛(wèi)生?許可證和產(chǎn)?品檢驗(yàn)合格?證或檢驗(yàn)報(bào)?告單復(fù)印件?。3、水?產(chǎn)品等高風(fēng)?險(xiǎn)食品要實(shí)?施定點(diǎn)采購(gòu)?制度。原則?上不得采購(gòu)?鹵肉類(lèi)熟食?制品;如需?采購(gòu)使用，?需經(jīng)徹底加?熱處理后出?售。4、?學(xué)校必須指?定專(zhuān)門(mén)人員?作為食品采?購(gòu)驗(yàn)收員，?驗(yàn)收人員需?對(duì)采購(gòu)的所?有食品、原?料進(jìn)行認(rèn)真?清點(diǎn)與查驗(yàn)?;驗(yàn)收人員?應(yīng)拒收不符?合衛(wèi)生要求?的食品和原?料入庫(kù)，并?交由學(xué)校將?其銷(xiāo)毀處理?。5、采?購(gòu)與驗(yàn)收人?員均需在食?品采購(gòu)登記?單上簽名，?認(rèn)真進(jìn)行登?記，并將有?關(guān)資料保存?歸檔。6?、若因食品?采購(gòu)把關(guān)不?嚴(yán)而發(fā)生食?品安全事故?的，將嚴(yán)肅?追究采購(gòu)人?員和驗(yàn)收人?相關(guān)責(zé)任。?不合格食?品下柜制度?1、嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，對(duì)?“三無(wú)產(chǎn)品?”、過(guò)期變?質(zhì)等不合格?食品，主動(dòng)?及時(shí)下柜。?2、對(duì)師?生或群眾反?映大、投訴?集中的重要?食品，先予?下柜，然后?提交有關(guān)部?門(mén)____?鑒定，經(jīng)鑒?定合格的商?品可重新上?柜銷(xiāo)售，鑒?定為不合格?的商品立即?停止銷(xiāo)售。?3、對(duì)已?銷(xiāo)售的不合?格商品、假?冒偽劣商品?，及時(shí)予以?追回，并將?有關(guān)情況通?報(bào)供應(yīng)商和?工商部門(mén)。?消費(fèi)投訴?處理制度?1、嚴(yán)格執(zhí)?行國(guó)家有關(guān)?商品售后服?務(wù)規(guī)定，努?力提高售后?服務(wù)規(guī)定，?努力提高售?后服務(wù)水平?，保障消費(fèi)?者的合法權(quán)?益。2、?積極配合工?商、消協(xié)處?理消費(fèi)者投?訴。消費(fèi)投?訴____?號(hào)碼123?15。3?、對(duì)消費(fèi)者?投訴，嚴(yán)格?按照《消費(fèi)?者權(quán)益保_?___》等?有關(guān)法律法?規(guī)的規(guī)定與?消費(fèi)者先行?協(xié)商處理；?無(wú)法處理的?，及時(shí)與工?商部門(mén)、消?費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)?系，妥善處?理。食品?召回管理制?度（二）?對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)售?后發(fā)生或可?能發(fā)生食品?安全問(wèn)題或?其他原因需?召回時(shí)，對(duì)?召回過(guò)程進(jìn)?行規(guī)范制，?從而確保食?品安全。?2.適用范?圍適用于?公司生產(chǎn)及?銷(xiāo)售食品召?回管理。?3.職責(zé)?3.1質(zhì)管?部負(fù)責(zé)食品?安全危害調(diào)?查和評(píng)估，?確定召回級(jí)?別，啟動(dòng)召?回，并配合?追溯、召回?和調(diào)換。?3.2質(zhì)管?部負(fù)責(zé)提出?____通?知和（或）?產(chǎn)品召回意?見(jiàn)，并對(duì)召?回產(chǎn)品提出?處置措施。?3.3銷(xiāo)?售部負(fù)責(zé)產(chǎn)?品的跟蹤、?信息收集、?數(shù)據(jù)整理、?通知相關(guān)方?、產(chǎn)品召回?和產(chǎn)品3?.4銷(xiāo)售部?有權(quán)申請(qǐng)調(diào)?換貨。3?.5質(zhì)管部?負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢?驗(yàn)和（或）?處理產(chǎn)品意?見(jiàn)，并對(duì)調(diào)?換產(chǎn)品提出?處置措施。?是指按照?規(guī)定程序，?對(duì)我公司生?產(chǎn)銷(xiāo)售的不?安全食品或?其它原因不?合格的食品?，通過(guò)換貨?、退貨、補(bǔ)?充或修正消?費(fèi)說(shuō)明等方?式，及時(shí)消?除或減少食?品安全危害?的活動(dòng)。?____公?司質(zhì)量管理?部門(mén)應(yīng)通過(guò)?客戶(hù)投訴、?相關(guān)部門(mén)抽?檢、企業(yè)自?查等途徑，?對(duì)其生產(chǎn)?的食品安全?狀況進(jìn)行持?續(xù)跟蹤，及?時(shí)收集食品?安全風(fēng)險(xiǎn)信?息。4.?3不安全食?品的判定。?判定食品是?否屬于不安?全食品，應(yīng)?當(dāng)進(jìn)行食品?安全危害調(diào)?查和食品安?全危害評(píng)估?。___?_公司獲知?生產(chǎn)及銷(xiāo)售?的食品可能?存在不安全?因素或安全?危害或接到?省級(jí)監(jiān)管部?門(mén)的食品安?全危害調(diào)查?書(shū)面通知，?應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)?行食品安全?危害調(diào)查和?食品安全危?害評(píng)估，同?時(shí)填寫(xiě)《食?品安全風(fēng)險(xiǎn)?分析記錄表?》（參見(jiàn)表?1），書(shū)面?報(bào)告企業(yè)負(fù)?責(zé)人，并及?時(shí)通過(guò)孝感?市食品監(jiān)督?部門(mén)向省級(jí)?質(zhì)監(jiān)部門(mén)提?交食品安全?危害調(diào)查、?評(píng)估報(bào)告。?4.5經(jīng)?食品安全危?害調(diào)查和評(píng)?估，確定存?在下列情形?之一的食品?，應(yīng)當(dāng)確定?召回級(jí)別，?實(shí)施召回。?4.6召?回級(jí)別的確?定：根據(jù)食?品安全危害?的嚴(yán)重程度?，食品召回?級(jí)別分為三?級(jí)：4.?7食品召回?的實(shí)施《?召回___?_》包括產(chǎn)?品批次、產(chǎn)?品名稱(chēng)、規(guī)?格、數(shù)量、?聯(lián)系人、聯(lián)?系電話、召?回日期等。?4.8召?回食品的處?理：4.?81召回的?不安全食品?集中到專(zhuān)用?的安全場(chǎng)，?做明顯標(biāo)識(shí)?并隔離；其?它原因召回?的食品銷(xiāo)售?部安排運(yùn)輸?到倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)?庫(kù)保管員對(duì)?召回產(chǎn)品做?明顯標(biāo)識(shí)并?隔離存放。?屬不安全?食品的應(yīng)向?食品監(jiān)管部?門(mén)報(bào)告，接?受監(jiān)督。?其它原因召?回的食品由?質(zhì)管部提出?處理意見(jiàn)，?及時(shí)處理?。根據(jù)有關(guān)?法律、法規(guī)?規(guī)定應(yīng)予銷(xiāo)?毀的不安全?食品，可在?銷(xiāo)售地直接?銷(xiāo)毀（須有?公證機(jī)構(gòu)或?相關(guān)監(jiān)管部?門(mén)出具現(xiàn)場(chǎng)?確認(rèn)證明）?或運(yùn)回公司?銷(xiāo)毀處理（?須經(jīng)相關(guān)監(jiān)?管部門(mén)人員?在場(chǎng)監(jiān)督銷(xiāo)?毀）。銷(xiāo)毀?現(xiàn)場(chǎng)要建立?影（像）證?據(jù)，并填寫(xiě)?《不安全食?品銷(xiāo)毀記錄?表》（參見(jiàn)?表2）。?4.9對(duì)因?標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)?或說(shuō)明書(shū)不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)而被?召回的食品?，在采取補(bǔ)?救措施且能?保證食品安?全的情況下?，方可繼續(xù)?銷(xiāo)售；銷(xiāo)售?時(shí)，應(yīng)向消?費(fèi)者明示補(bǔ)?救措施。?4.10自?確認(rèn)食品屬?于應(yīng)當(dāng)召回?的不安全食?品之日起，?一級(jí)召回應(yīng)?在____?日內(nèi)，二級(jí)?召回應(yīng)在_?___日內(nèi)?，三級(jí)召回?應(yīng)在___?_日內(nèi)，并?向食品監(jiān)管?部門(mén)提交食?品召回計(jì)劃?。4.1?1食品召回?計(jì)劃主要內(nèi)?容包括。停?止生產(chǎn)不安?全食品的情?況；通知銷(xiāo)?售者停止銷(xiāo)?售不安全食?品的情況；?通知消費(fèi)者?停止消費(fèi)不?安全食品的?情況；食品?安全危害的?種類(lèi)、產(chǎn)生?的原因、可?能受影響的?人群、嚴(yán)重?和緊急程度?；召回措施?的內(nèi)容，包?括實(shí)施__?__、__?__以及召?回的具體措?施、范圍和?時(shí)限等；召?回的預(yù)期效?果；召回食?品后的處理?措施。4?.12食品?召回過(guò)程中?，質(zhì)管部應(yīng)?向當(dāng)?shù)厥称?藥品監(jiān)督管?理部門(mén)提交?《食品召回?措施報(bào)告》?（參見(jiàn)表3?），內(nèi)容包?括：（一?）召回食品?的名稱(chēng)、規(guī)?格、型號(hào)、?批次以及涉?及的產(chǎn)品數(shù)?量。（二?）停止生產(chǎn)?的情況。?（三）通知?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單?位的情況。?（四）通?知消費(fèi)者的?情況。（?五）食品安?全危害的種?類(lèi)、產(chǎn)生的?原因、可能?受影響的人?群、嚴(yán)重和?緊急程度。?（六）召?回通知記錄?情況。（?七）召回措?施的內(nèi)容，?包括實(shí)施_?___、_?___以及?召回的具體?措施、范圍?和時(shí)限等。?（八）召?回的預(yù)期效?果及召回食?品后的處理?措施。4?.13根據(jù)?召回進(jìn)展情?況，自召回?實(shí)施之日起?，一級(jí)召回?每____?日，二級(jí)召?回每___?_日，三級(jí)?召回每__?__日，及?時(shí)向當(dāng)?shù)厥?品藥品監(jiān)督?管理部門(mén)提?交提交《食?品召回階?段性進(jìn)展報(bào)?告