餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)和折花教學(xué)課件_第1頁
餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)和折花教學(xué)課件_第2頁
餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)和折花教學(xué)課件_第3頁
餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)和折花教學(xué)課件_第4頁
餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)和折花教學(xué)課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩47頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

餐飲服務(wù)技能之?dāng)[擺臺(tái)又稱鋪臺(tái)、擺桌,是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐非列、席位安排、餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)整齊有序、各就各位放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺(tái)布餿食籍曾按于法可分為三種:推拉式、撤1.推拉式鋪設(shè)時(shí)應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺(tái)布,站在副主人席位近桌邊,將臺(tái)布前推出,臺(tái)布鼓縫面朝縫直對(duì)正,副主人布的四角和桌成直線下垂,四角垂直部分與地面等距,不厝閨椅圖案,花紋置于桌正中,臺(tái)布鋪完撒網(wǎng)式員工在選好合適臺(tái)布后,站在副主人的位置,用雙手把臺(tái)布平行打折并提起,向第一主賓方向一次撒開,鼓縫朝上,中線縫直對(duì)正,副主人席位,臺(tái)布的四角和桌腿成直線下垂,四角垂直部分與地面等距,不可搭地。鋪好的臺(tái)布圖案,花紋置于桌正中,臺(tái)布鋪完后再圍椅子撒網(wǎng)式鋪臺(tái)時(shí)要求動(dòng)作干凈利落,動(dòng)作優(yōu)美,技藝嫻熟圖網(wǎng)式

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論