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文檔簡介

第6頁共6頁廚師年終?工作總結(jié)?格式版?回顧過去?一年的每?一天,我?作為食堂?的一名廚?師,深感?職責(zé)重大?,工作壓?力之沉重?。因?yàn)槲?所從事的?工作質(zhì)量?,很有可?能會影響?到全體職?工的身心?健康,所?以為了揚(yáng)?長避短,?今后的工?作能做到?更好,我?對一年的?工作狀況?總結(jié)如下?。首先?我要感謝?個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)?對我工作?的認(rèn)可和?支持,其?中包括在?工作中給?我指出問?題并提出?了寶貴的?意見,如?:菜咸了?,太油.?顏色偏重?等等.同?時(shí)我也很?快深刻的?認(rèn)識到了?工作中的?不足給予?及時(shí)糾正?.其次?在工作上?我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)?生制度,?認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五?四”制。?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》,?防止“病?從口入”?,防止食?品污染和?有害物質(zhì)?對就餐者?的危害,?保障就餐?者的身體?健康。同?時(shí)成品存?放實(shí)行“?四隔離”?;生與熟?隔離;成?品與半成?品隔離;?食品與雜?品、藥品?隔離;食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取“四?定”辦法?:定人、?定物、定?時(shí)間、定?質(zhì)量,劃?片分工,?包干負(fù)責(zé)?;個(gè)人衛(wèi)?生做到“?四勤”:?勤洗手、?剪指甲;?勤洗澡、?理發(fā);勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻持續(xù)?清潔,無?霉斑、鼠?跡。每一?天定時(shí)沖?洗操作間?灶具和地?面在這?一年中,?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度,努?力完成本?職工作。?工作上,?服從工作?調(diào)配,愛?護(hù)群眾財(cái)?物,做好?群眾和個(gè)?人衛(wèi)生,?嚴(yán)防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上,我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?,保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?,合乎質(zhì)?量要求,?大小均勻?,掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?,切菜認(rèn)?真,丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀,色?型好看,?炒菜味美?,咸淡適?中。在服?務(wù)上,做?到優(yōu)質(zhì)、?高效,對?就餐人員?態(tài)度和藹?,說話和?氣。不說?粗話,不?罵人,團(tuán)?結(jié)一致,?做好廚房?工作。?總結(jié)這一?年,在工?作上我勤?勤懇懇,?認(rèn)真負(fù)責(zé)?,任勞任?怨,用心?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。廚?師年終工?作總結(jié)格?式版(二?)本人?于___?_年接手?公司食堂?的管理工?作,主要?為公司領(lǐng)?導(dǎo)及各位?同事提供?餐飲服務(wù)?。作為?食堂自然?是離不開?飲食,吃?飯是每個(gè)?人生活中?不可缺少?的一部分?,假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的,所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為管理者?更應(yīng)多為?工作人員?及領(lǐng)導(dǎo)的?飲食著想?,為保證?每位同事?的身心健?康而考慮?。走過?了勤奮耕?耘的__?__年,?新的一年?又來臨了?,回顧過?去一年,?感慨良多?。做為一?名廚師我?始終嚴(yán)格?要求自己?,認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排,堅(jiān)持?以大局為?重,在領(lǐng)?導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)?束了一年?的工作。?為了在新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作,?我對上一?年的工作?進(jìn)行了總?結(jié)。食堂?的工作涉?及大家的?吃喝等一?些具體問?題,被人?們認(rèn)為是?“出力不?討好的工?作。在這?種情況下?,我沒有?因?yàn)樽约?雖然做了?很多工作?但得不到?大家的認(rèn)?可而懊悔?,而是盡?心盡力地?搞好各項(xiàng)?服務(wù)。加?強(qiáng)各方面?的管理,?并不斷為?大家創(chuàng)造?良好的服?務(wù)條件,?為逐步走?向規(guī)范化?管理和優(yōu)?質(zhì)服務(wù)工?作奠定了?良好的基?礎(chǔ)。我?在抓好各?項(xiàng)管理的?同時(shí),還?在改變模?式、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)度?、提高服?務(wù)質(zhì)量方?面做了大?量工作。?我始終堅(jiān)?持以人為?本的服務(wù)?理念,采?取了多種?服務(wù)方式?,盡量為?大家提供?便利條件?,使大家?在食堂就?餐就猶如?回到“家?”的感覺?。食堂所?承擔(dān)的工?作任務(wù)零?碎而繁雜?,但每一?項(xiàng)工作都?與公司的?整體工作?和工作人?員的切身?利益息息?相關(guān)。因?此,我在?辦公室領(lǐng)?導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)下,?堅(jiān)持搞好?內(nèi)部團(tuán)結(jié)?協(xié)作和提?高優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。特別?是今年以?來,食堂?就餐人數(shù)?多、人手?較少,工?作量較大?。為了不?影響正常?工作運(yùn)轉(zhuǎn)?,我都能?夠服從領(lǐng)?導(dǎo)的安排?,不講條?件,全力?以赴搞好?食堂工作?。就餐?方面我沒?有停留在?使大家僅?僅能夠吃?飽那種一?般化的水?平上,而?是嚴(yán)格按?照公司領(lǐng)?導(dǎo)的要求?,在服務(wù)?態(tài)度和飯?菜質(zhì)量上?多下功夫??,F(xiàn)在,?食堂每天?中午基本?上保持三?菜一粥的?供應(yīng),每?個(gè)星期吃?上一次包?子、一次?面條,有?條件的時(shí)?候還能提?供餃子。?工作上?我擔(dān)任了?食堂的廚?師,在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?,認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生“?五四”制?。以身作?則嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?,防止“?病從口入?”,防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對就餐?者的危害?,保障就?餐者的身?體健康。?成品存?放實(shí)行“?四隔離”?。生與熟?隔離。成?品與半成?品隔離。?食品與雜?品、藥品?隔離。食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取“四?定”辦法?:定人、?定物、定?時(shí)間、定?質(zhì)量,劃?片分工,?包干負(fù)責(zé)?。個(gè)人?衛(wèi)生做到?“四勤”?:勤洗手?、剪指甲?。勤洗澡?、理發(fā)。?勤洗衣服?、被褥。?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔,無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?,認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和桌椅?,嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在過?去的一年?中,我努?力學(xué)習(xí)文?化、業(yè)務(wù)?、技術(shù)知?識。樹立?與增強(qiáng)為?人民服務(wù)?的思想。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度,努?力完成本?職工作。?工作上?,愛護(hù)集?體財(cái)物,?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生,嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上,?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作,保?證安全、?衛(wèi)生。?做到制作?的主食,?合乎質(zhì)量?要求,大?小均勻,?掌握火候?。副食要?做到揀、?洗干凈,?切菜認(rèn)真?,丁、塊?、絲分明?。配菜美?觀,色型?好看,炒?菜味美,?咸淡適中?。在服?務(wù)上,做?到優(yōu)質(zhì)、?高效,對?就餐人員?態(tài)度和藹?,說話和?氣。不說?粗話,不?罵人,團(tuán)?結(jié)一致,?做好廚房?工作。?在工作上?我勤勤懇?懇,認(rèn)真?負(fù)責(zé),任?勞任怨,?積極履行?自己的工?作職責(zé)。?展望新的?一年我會?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成?自己的本?職工作。?為了揚(yáng)?長避短創(chuàng)?造更多更?好的效益?,對下步?工作有以?下打算:?一、經(jīng)?常摸索伙?食規(guī)律,?掌握市場?行情信息?,不斷改?進(jìn)食品采?購方法,?收集、修?改、創(chuàng)新?各種菜譜?,加強(qiáng)控?制成本,?科學(xué)預(yù)測?原材料使?用量。?二、認(rèn)真?制定餐廳?物料訂購?計(jì)劃,報(bào)?據(jù)季節(jié)合?理配菜,?動(dòng)腦筋、?想辦法、?變花樣,?不斷提高?餐廳菜品?質(zhì)量,不?斷滿足各?種需求。?三、認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生工?作,把好?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié),確保?食品衛(wèi)生?,防止食?物中毒。?當(dāng)然,?今年以來?,我們雖?然作出了?一些工作?成績,但?距公司領(lǐng)?導(dǎo)的要求?和廣大干?部職工的?期望還有?一定距離?。特別是?在公司目?前快速發(fā)?展的新形?勢下,我?的工作步?伐邁得還?不夠大。?這些,都?有待于今?后不斷得?到改進(jìn)。?今后的?工作打算?:一是?要進(jìn)一步?認(rèn)識做好?生活服務(wù)?工作的重?要性和必?要性。?堅(jiān)持以人?為本,關(guān)?心大家的?飲食習(xí)慣?。因此,?我在思想?認(rèn)識上要?再深化、?再提高,?并將思想?認(rèn)識轉(zhuǎn)化?為具體行?動(dòng),千方?百計(jì),創(chuàng)?造好的條?件,更進(jìn)?一步辦好?食堂,以?方便大家?就餐,為?公司的可?持續(xù)發(fā)展?作出自己?應(yīng)有的貢?獻(xiàn)。二?是要不斷?強(qiáng)化管理?,切實(shí)抓?好服務(wù)上?檔次工作?。下一?步我要做?到圍繞一?個(gè)中心、?突出“兩?為”方針?、實(shí)現(xiàn)三?個(gè)轉(zhuǎn)變。?圍繞一個(gè)?中心,就?是緊緊圍?繞公司的?各項(xiàng)工作?目標(biāo),把?做好餐飲?服務(wù)工作?與公司發(fā)?展的大局?緊密結(jié)合?起來,以?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?穩(wěn)定人心?,以滿意?服務(wù)贏得?人心,從?而達(dá)到凝?心聚力,?促進(jìn)發(fā)展?的目的。?突出“兩?為”方針?,就是要?努力為大?家服務(wù),?為大家辦?實(shí)事。實(shí)?現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)?變,就是?要實(shí)現(xiàn)思?想模式、?管理方式?和工作作?風(fēng)的轉(zhuǎn)變?,把大家?滿意不滿?意作為檢?驗(yàn)我各項(xiàng)?工作的標(biāo)?準(zhǔn),不斷?促進(jìn)各項(xiàng)?工作上臺?階、上水?平。三?是積極負(fù)?責(zé),認(rèn)真?搞好食物?安全和衛(wèi)?生工作。?因此,?我一定要?認(rèn)真__?__《公?司食堂管?理辦法》?,把加強(qiáng)?食品衛(wèi)生?管理和各?項(xiàng)生活綜?合服務(wù)管?理工作作?為頭等大?事,列入?重要的日?程,并做?到責(zé)任到?我個(gè)人,?抓緊抓實(shí)?,抓出成?效。盡?管如此,?由于本人?水平有限?,有許多?工作做的?不足,仍?然還存在?一定的差?距,對食?堂管理還?不夠精通?,我會在?接下來的?工作中,?加大力度?對自身的?管理及素?質(zhì)的學(xué)習(xí)?,規(guī)劃好?工作計(jì)劃?等等。同?時(shí),食堂?對照衛(wèi)生?要求,還?應(yīng)進(jìn)

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