2023餐飲營業(yè)員工作計劃范文（2篇）

第7頁共7頁2023餐?飲營業(yè)員工?作計劃范文?[一]、?職責與職權(quán)?：1、協(xié)?助經(jīng)理制定?服務(wù)標準和?工作程序，?并確保這些?服務(wù)程序和?標準的實施?。2、根?據(jù)客情，負?責本部門員?工的`工作?安排和調(diào)配?，作好交接?班工作，編?排員工班次?和休息日，?負責對員工?的考勤工作?。3、在?營業(yè)期間，?負責對整個?餐廳的督導(dǎo)?、巡查以及?對客溝通工?作。4、?負責實施前?廳員工的業(yè)?務(wù)培訓計劃?，負責下屬?員工的考核?和評估工作?。5、妥?善處理對客?服務(wù)中發(fā)生?的各類問題?和客人的投?訴，主動征?求客人意見?，及時向經(jīng)?理反饋相關(guān)?信息。6?、檢查結(jié)賬?過程，指導(dǎo)?員工正確為?客人結(jié)賬。?7、督導(dǎo)?服務(wù)員正確?使用前廳的?各項設(shè)施設(shè)?備和用品，?做好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工作?，及時報送?設(shè)備維修單?，控制餐具?損耗，并及?時補充所缺?物品。8?、督導(dǎo)員工?遵守飯店各?項規(guī)章制度?及安全條例?，確保就餐?環(huán)境清潔、?美觀舒適。?9、完成?經(jīng)理交辦的?其他工作。?[二]、?任職條件：?1、熱愛?服務(wù)工作，?工作踏實、?認真，有較?強的事業(yè)心?和責任感。?2、熟悉?餐廳管理和?服務(wù)方面的?知識，具有?熟練的服務(wù)?技能。3?、有較高的?外語會話能?力和處理餐?廳突發(fā)事件?的應(yīng)變能力?及對客溝通?能力。4?、熟悉宴會?、酒會、自?助餐的服務(wù)?程序，能夠?協(xié)助經(jīng)理進?行各種形式?的宴會、酒?會、冷餐會?、茶話會、?展覽會等等?的設(shè)計布置?及安排。?5、熟悉和?掌握本餐廳?的菜點品種?和價格;熟?悉和掌握中?酒、西酒及?飲料的品種?、產(chǎn)地、度?數(shù)、特點和?銷售價格，?并有較強的?銷售技能，?6、組織?能力較強，?能帶領(lǐng)部屬?一起做好接?待服務(wù)工作?，為客人提?供滿意加驚?喜的服務(wù)。?7、旅游?大專畢業(yè)或?具有同等學?歷，有從事?餐飲服務(wù)工?作三年以上?（西餐服務(wù)?兩年以上）?的工作經(jīng)驗?。8、身?體健康，精?力充沛，儀?表端莊、氣?質(zhì)大方。?[三]、工?作內(nèi)容：?1、注意登?記好部屬的?出勤情況，?檢查員工的?儀容儀表是?否符合要求?，對不合格?的督促其改?正。2、?餐前的準備?工作：（?1）、了解?當天各賓客?的訂餐情況?，了解賓客?的生活習慣?和要求。?（2）、根?據(jù)當天的工?作任務(wù)和要?求分配部屬?的工作。?（3）、開?餐前集合全?體部屬，交?代當天的訂?餐情況，客?人要求及特?別注意事項?。（4）?、檢查工作?人員的餐前?準備工作是?否完整;調(diào)?味品、配料?是否備齊;?餐廳布局是?否整齊劃一?，門窗燈光?是否光潔明?亮，餐臺布?置是否整齊?美觀;對不?符合要求的?要盡快做好?。3、開?餐期間的工?作：（1?）、客人進?餐期間，領(lǐng)?班要站在一?定的位置，?細心觀察，?指揮值臺員?為客人服務(wù)?。（2）?、對重要的?宴會和客人?，領(lǐng)班要親?自接待和服?務(wù)。（3?）、對客人?之間，客人?與值臺員之?間發(fā)生的矛?盾要注意調(diào)?解，妥善處?理，但不準?介入客人之?間的矛盾與?爭吵，自己?處理不了的?要及時報告?經(jīng)理處理。?（4）、?客人就餐完?畢需要督促?值臺員將帳?單匯總交給?客人結(jié)帳，?防止漏單。?（5）、?開餐過程中?，注意對部?屬進行考核?，對服務(wù)好?的或者差的?，效率高或?低等均要記?錄，在餐后?進行獎勵或?批評。4?、收市后的?工作：（?1）、收餐?具：收餐后?，督促值臺?員按收市工?作程序及標?準迅速收拾?臺面餐具，?集中到備餐?間送洗碗間?清潔消毒。?（2）、?布臺：收好?餐具，換上?干凈的臺布?，按擺臺規(guī)?格擺臺，恢?復(fù)餐廳完好?狀態(tài)。（?3）、清潔?餐廳：做好?上述工作后?，搞好餐廳?衛(wèi)生，保持?餐廳的潔凈?美觀。（?4）、部屬?做完上述工?作后，要進?行全面檢查?，檢查合格?后通知員工?下班。（?5）、將當?天的工作情?況及客人反?映、開餐中?出現(xiàn)的問題?，重要宴會?和客人進餐?情況，客人?投訴等等做?好記錄并向?經(jīng)理報告當?天工作。?2023餐?飲營業(yè)員工?作計劃范文?（二）回?顧這一年的?工作，在取?得成績的同?時，我們也?找到了工作?中的不足和?問題，展望?新的一年，?我們將繼續(xù)?努力，須做?好如下工作?。一、工?作計劃1?、工作立場?和心態(tài)：?認同自己的?服務(wù)職業(yè)性?質(zhì)，不良情?緒不影響工?作，愿意用?專業(yè)知識為?顧客服務(wù)，?體現(xiàn)自我價?值。2、?行為舉止和?儀表：著?裝整潔，工?牌端正，發(fā)?型美觀得體?，儀表大方?，舉止文明?，能使顧客?產(chǎn)生信任感?。3、專?業(yè)服務(wù)和態(tài)?度：熱情?招呼，微笑?待客，熟練?使用禮貌用?語。咨詢回?答專業(yè)、耐?心、細致、?準確，使顧?客滿意。?4、銷售藥?品：向顧?客推銷和推?介藥品是店?員的主要責?任。對常見?疾病，營業(yè)?員要能夠指?導(dǎo)用藥。?5、理解處?方：店員?要學會辨認?處方、分析?處方、調(diào)配?處方，注意?配伍禁忌。?6、識別?藥品真?zhèn)危?要學會如?何用感觀識?別來識別藥?品的真?zhèn)巍?7、負責?辦理商品進?貨驗收和退?換。8、?做好藥品養(yǎng)?護：掌握?藥品的本質(zhì)?屬性，采取?不同的貯藏?保管方法對?藥品進行養(yǎng)?護。9、?陳列理貨：?將到貨商?品上架，按?商品陳列要?求整理排面?，跟蹤堆垛?商品銷售情?況，并及時?補貨。1?0、執(zhí)行公?司的促銷計?劃，檢查價?格簽和促銷?海報到位情?況。11?、積極參加?各種培訓，?努力提高自?身素質(zhì)。?12、__?__GSP?。二、工?作流程1?、營業(yè)前做?好柜臺、貨?架、商品及?地面等環(huán)境?衛(wèi)生，達到?干凈、整潔?、玻璃明亮?。2、準?備營業(yè)期間?所需用品、?用具。3?、補充商品?，將柜臺上?不足的商品?補齊，并檢?查柜臺上所?列之商品是?否齊全，有?無新貨需及?時上柜。?4、營業(yè)中?應(yīng)隨時保持?柜臺及貨架?上的展示商?品充足和整?齊，不得出?現(xiàn)展示商品?不足和擺放?零亂的現(xiàn)象?。5、檢?查柜臺及庫?存商品數(shù)量?是否充足，?不足的須及?時填寫“缺?貨計劃”并?通知補貨，?做到所有商?品無斷貨現(xiàn)?象。6、?柜臺到貨須?認真清點驗?收，及時上?柜，同時配?合配貨員將?上柜后余下?之商品在儲?存板或貨架?上歸類堆放?整齊。7?、隨時作好?為顧客提供?服務(wù)的準備?，發(fā)現(xiàn)顧客?有需要導(dǎo)購?及服務(wù)的暗?示時，應(yīng)立?即上前友善?、真誠地為?其提供各種?服務(wù)。7?、觀察銷售?環(huán)境，注意?防止商品被?盜。如有可?疑情況和突?發(fā)事件，沉?著冷靜，迅?速通知其他?同事協(xié)同處?理。8、?努力提高自?身業(yè)務(wù)水平?，做到對所?負責的每種?商品的價格?、產(chǎn)地、規(guī)?格及特性都?了如指掌。?9、隨時?保持商品及?環(huán)境的衛(wèi)生?。10、?交接班時，?應(yīng)對接班人?員告知商品?銷售已補貨?和需補貨商?