食品安全工作措施

食品安全工作措施食品安全工作措施全文共6頁，當(dāng)前為第1頁。主要任務(wù)和具體措施

（一）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理

1、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管。加大農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法力度，開展農(nóng)業(yè)投入品專項(xiàng)整治行動(dòng)，依法查處無證照生產(chǎn)經(jīng)營、制售假冒偽劣、國家明令淘汰和禁用的農(nóng)業(yè)投入品的違法違規(guī)行為，防止假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品損農(nóng)事件和因使用違禁藥物引起的食用農(nóng)產(chǎn)品中毒事件的發(fā)生。

2、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)體系建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”的監(jiān)測，嚴(yán)格禁止含殘留農(nóng)藥蔬菜和含瘦肉精生豬產(chǎn)品進(jìn)入我鎮(zhèn)市場。

3、加強(qiáng)對(duì)魚塘、養(yǎng)豬場、家禽飼養(yǎng)場的監(jiān)管。對(duì)縣內(nèi)的魚塘、養(yǎng)豬場、家禽飼養(yǎng)場造冊(cè)登記，通過對(duì)生產(chǎn)人員的培訓(xùn)、教育，重點(diǎn)抓好飼料品質(zhì)的監(jiān)控，嚴(yán)格禁止用國家禁止使用的飼料及添加劑飼養(yǎng)塘魚、生豬、家禽。

4、強(qiáng)化動(dòng)植物的防疫檢疫。進(jìn)一步采取措施，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)中的疫病凈化和環(huán)境消毒，強(qiáng)化禽畜免疫，做到“防、治、控”一起抓，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生，防止人畜共患的動(dòng)物疫病發(fā)生。

（二）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管

1、加強(qiáng)對(duì)米、面、醬油、飲料等獲證生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，協(xié)助和配合工商部門查處生產(chǎn)不合格食品的違法行為。

2、完善涼菜、熟食、油、糕點(diǎn)餅食類、豆制品生產(chǎn)銷售市場的秩序，總結(jié)以往專項(xiàng)整治的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)食品加工單位的管理，搞好生產(chǎn)加工環(huán)境，提升生產(chǎn)加工水平和提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品銷售市場的管理，規(guī)范產(chǎn)品銷售市場的經(jīng)營秩序。

3、加強(qiáng)食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查力度。加大對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)企業(yè)的抽查頻率和覆蓋面，重點(diǎn)抽查涉及人體健康安全的項(xiàng)目，對(duì)抽查和檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的影響或危及人體健康的不合格食品，堅(jiān)決依法予以查處。對(duì)抽查不合格和問題嚴(yán)重的食品責(zé)令其立即停止生產(chǎn)和銷售。

（三）加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

1、對(duì)已實(shí)行市場食品準(zhǔn)入管理的單位繼續(xù)鞏固、完善、提高，并積極推廣經(jīng)驗(yàn)，積極推進(jìn)全縣集貿(mào)市場、副食批發(fā)單位和超市的準(zhǔn)入管理工作。

2、全面推進(jìn)和實(shí)行食品進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、購銷臺(tái)帳制度。統(tǒng)一、規(guī)范購銷臺(tái)帳、證、票內(nèi)容，并加強(qiáng)檢查落實(shí)。

3、建立零售、批發(fā)、運(yùn)輸、生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全追溯鏈條，建立層層責(zé)任落實(shí)機(jī)制，建立縣級(jí)、鄉(xiāng)級(jí)、村級(jí)、消費(fèi)者監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，鼓勵(lì)消費(fèi)者檢舉、投訴不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。加大對(duì)不合格食品的曝光力度，營造全社會(huì)關(guān)心、監(jiān)督食品安全管理的氛圍。

食品安全工作措施全文共6頁，當(dāng)前為第2頁。4、完善集貿(mào)市場、食品批發(fā)單位和超市的食品準(zhǔn)入管理，大力整治自然形成的小型集貿(mào)市場，按照“屬地管理”的原則，設(shè)立專人管理，定期抽檢、監(jiān)測有關(guān)食品，防止有毒有害食品流入市場。

（四）加強(qiáng)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管

1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位集體食堂的監(jiān)督管理。建立健全學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位集體食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度。集體食堂必須嚴(yán)格把好食品原料采購關(guān)，確保食品原料的質(zhì)量安全，組織對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)集體食堂的檢查，對(duì)校園周邊的飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治，依法查處、取締無證經(jīng)營行為。

2、加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)管。一是嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)，按照各類餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，從衛(wèi)生條件、衛(wèi)生管理和質(zhì)量保證體系等方面嚴(yán)格審查。二是指導(dǎo)餐飲業(yè)全面認(rèn)真地執(zhí)行所有餐飲加工使用的原料必須分類登記建立臺(tái)賬。三是強(qiáng)化對(duì)無衛(wèi)生許可和嚴(yán)重不符合衛(wèi)生許可條件的餐飲單位的監(jiān)管。

（五）加強(qiáng)禽畜屠宰的監(jiān)管

1、嚴(yán)格實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，建立健全生豬購入登記、檢疫記錄制度，生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%。依法查處和打擊私屠濫宰、加工注水肉、病害肉的違法行為，全面遏制注水肉和病害肉上市。進(jìn)一步強(qiáng)化牲畜、家禽集中屠宰管理。

2、建立健全生豬產(chǎn)地、宰前、屠宰檢疫和豬肉品質(zhì)檢食品安全工作措施全文共6頁，當(dāng)前為第3頁。驗(yàn)、質(zhì)量安全追溯制度，加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰場禽畜檢驗(yàn)檢疫和上市肉品檢驗(yàn)工作。

（六）開展食品專項(xiàng)整治活動(dòng)

針對(duì)不同時(shí)期食品質(zhì)量狀況，組織開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。重點(diǎn)組織開展對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑等違法行為的查處。食品專項(xiàng)整治工作堅(jiān)持一手抓依法查處、一手抓熱情服務(wù)，一手抓嚴(yán)格執(zhí)法、一手抓規(guī)范管理，突出實(shí)效，做到抓一項(xiàng)見一項(xiàng)成效。

1、整頓集貿(mào)市場。實(shí)行“誰開辦、誰負(fù)責(zé)”的原則，規(guī)范集貿(mào)市場的有序管理，對(duì)已辦證照的加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范運(yùn)作，對(duì)沒有證照的，逐一甄別、指導(dǎo)、幫助，符合條件的給予辦理證照，不符合條件又無法整改的，要堅(jiān)決予以關(guān)閉。

2、涼拌菜、鹵水肉類專項(xiàng)整治。重點(diǎn)解決生產(chǎn)過程的衛(wèi)生學(xué)要求和濫用食品添加劑等問題，逐步實(shí)行集中或定點(diǎn)生產(chǎn)，規(guī)范管理，廠場掛鉤，定點(diǎn)銷售。加大執(zhí)法力度，進(jìn)一步規(guī)范運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。

3、飲食行業(yè)專項(xiàng)整治。重點(diǎn)是對(duì)飲食行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德的培訓(xùn)、教育，建立健全飲食安全的相關(guān)制度，建立衛(wèi)生管理人員的自我監(jiān)督制度和責(zé)任追究制度。繼續(xù)大力整治無證照經(jīng)營飲食行為，大力清理地下食品加工場和流動(dòng)飲食攤檔，發(fā)現(xiàn)一家查處一家。

4、糕點(diǎn)制售專項(xiàng)整治。重點(diǎn)解決生產(chǎn)原料質(zhì)量、生產(chǎn)食品安全工作措施全文共6頁，當(dāng)前為第4頁。環(huán)境衛(wèi)生等問題，其中以月餅生產(chǎn)作為整治重點(diǎn)。

5、集體食堂專項(xiàng)整治。重點(diǎn)是推進(jìn)索證索票、臺(tái)帳登記和學(xué)生營養(yǎng)配餐問題。

（以上專項(xiàng)整治工作由縣食品安全委員會(huì)辦公室牽頭、各食品安全委員會(huì)成員單位參與組織實(shí)施。）

（七）開展食品安全信用體系建設(shè)

通過宣傳教育，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)，督促企業(yè)加強(qiáng)職業(yè)道德，重視企業(yè)信用，建立自律機(jī)制，充分發(fā)揮信用的激勵(lì)和警示作用，逐步建立食品安全綜合監(jiān)管的長效機(jī)制。大力表彰誠信企業(yè)，不定期公布曝光違法違規(guī)的企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)講誠信生產(chǎn)經(jīng)營。

（八）開展食品安全宣傳教育

1、大力宣傳食品安全法律法規(guī)和食品安全工程。通過多種形式大力宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全工程，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者對(duì)實(shí)施食品安全工程重要性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)假冒偽劣食品和違規(guī)企業(yè)進(jìn)行曝光，引導(dǎo)消費(fèi)者不光顧無證照飲食店，選擇放心安全的食品。

2、組織開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。遵循貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾的原則，以啟發(fā)性教育為主，不斷豐富宣傳的形式和內(nèi)容，送食品安全知識(shí)進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)家庭，進(jìn)一步營造全民參與、群策群力、共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

食品安全工作措施全文共6頁，當(dāng)前為第5頁。（九）加強(qiáng)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作

重點(diǎn)是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)責(zé)人、集體食堂負(fù)責(zé)人、餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)和食品法律法規(guī)的培訓(xùn)，使他們樹立食品安全責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)守法經(jīng)營意識(shí)和職業(yè)道德意識(shí)，提高食品衛(wèi)生安全管理水平。

（十）規(guī)范食品安全信息管理

規(guī)范食品安全信息的管理，統(tǒng)一信息的發(fā)布內(nèi)容，實(shí)行一個(gè)口徑對(duì)外，保障信息的真實(shí)、全面、及時(shí)、準(zhǔn)確，為食品安全監(jiān)督管理及領(lǐng)導(dǎo)決策提供真實(shí)的預(yù)警信息。

（十一）部門聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)執(zhí)法力度

為加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管，整合執(zhí)法資源，各司其責(zé)，重點(diǎn)解決食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題，確保各項(xiàng)食品專項(xiàng)整治的有效落實(shí)，保障各類突發(fā)食品安全事件和重食品安全工作措施全文共6頁