食品安全知識(shí)講座1課件

食品安全教育進(jìn)校園活動(dòng)之一：

食品安全知識(shí)講座主要內(nèi)容什么是食品安全1食品安全消費(fèi)誤區(qū)2如何防范食品安全3保健食品4青少年如何合理飲食52編輯版ppt（一）什么是食品安全3編輯版ppt（一）什么是食品安全食品數(shù)量:

充足供應(yīng)食品質(zhì)量:

對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)食品的更高要求:

沒(méi)有受到環(huán)境污染4編輯版ppt食品安全事件2006年以來(lái)，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚(yú)、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚(yú)等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。5編輯版ppt（二）食品安全消費(fèi)誤區(qū)6編輯版ppt一是“世界上沒(méi)有１００％安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平?！?編輯版ppt二是要認(rèn)識(shí)到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。8編輯版ppt三是不合格食品不等同有毒食品。9編輯版ppt四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。10編輯版ppt五是天然食品對(duì)健康更有好處；11編輯版ppt一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素12編輯版ppt一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒13編輯版ppt加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒14編輯版ppt六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。15編輯版ppt七是食物的顏色越鮮艷就越安全。16編輯版ppt

八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。

17編輯版ppt兒童青少年常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)1、零食代替主食市場(chǎng)上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營(yíng)養(yǎng)的。因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。18編輯版ppt2、“洋快餐”洋快餐確有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是要充分認(rèn)識(shí)到洋快餐存在的一些問(wèn)題。首先是脂肪含量較高，多吃了會(huì)影響消化吸收，尤其是兒童青少年的消化吸收功能與成人不同，這類(lèi)食品不宜多食。同時(shí)，洋快餐大多是高溫油炸食品，過(guò)多進(jìn)食洋快餐，尤其是將其當(dāng)做主食，是引起肥胖癥的原因之一。19編輯版ppt3、精糧攝入過(guò)多一些家長(zhǎng)為了促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時(shí)，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素?cái)z入減少，纖維素不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。20編輯版ppt4、偏食偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說(shuō)有些苦澀味的蔬菜。有的專(zhuān)撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。偏食習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。21編輯版ppt5、從小就服用保健食品兒童青少年按照膳食營(yíng)養(yǎng)的要求，主要是保證一日三餐的主副食的營(yíng)養(yǎng)，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有時(shí)服用保健品不但沒(méi)有益處，有時(shí)反而會(huì)引起不良的反應(yīng)。特別是有些保健品中摻有化學(xué)物質(zhì)，將會(huì)損害孩子的健康。維生素類(lèi)的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。維生素類(lèi)的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。對(duì)夸大宣傳的保健品，如啟智、益腦、增高等的保健品，不要服用。22編輯版ppt（三）如何防范食品安全23編輯版ppt“七要”

一要看證件。要到持有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)有質(zhì)量保障的食品。二要看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。24編輯版ppt要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品25編輯版ppt要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生26編輯版ppt無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況27編輯版ppt“七要”

三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。四要看日期。看食品是否過(guò)了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。28編輯版ppt“七要”

五要看文號(hào)?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)注。六要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。國(guó)家對(duì)28大類(lèi)525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證。

29編輯版ppt“七慎”一是慎重購(gòu)買(mǎi)過(guò)“艷”食品。食品顏色過(guò)艷一般容易在食品添加劑方面出問(wèn)題。二是慎重購(gòu)買(mǎi)過(guò)“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。30編輯版ppt“七慎”三是慎重購(gòu)買(mǎi)貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。四是慎重食用保存時(shí)間過(guò)“長(zhǎng)”的食品。低溫保存的食品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。五是慎重購(gòu)買(mǎi)“小”攤點(diǎn)食品。這類(lèi)食品平均抽樣合格率較低。31編輯版ppt不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品臟亂32編輯版ppt“七慎”六是慎重購(gòu)買(mǎi)價(jià)格過(guò)“低”的食品。七是慎重購(gòu)買(mǎi)“散”裝食品。要注意該類(lèi)食品中是否摻入表面類(lèi)似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。

33編輯版ppt有毒34編輯版ppt如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可以向我們以下部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)投訴：農(nóng)林局：96323質(zhì)監(jiān)分局：12365工商分局：12315貿(mào)糧局：86782995衛(wèi)生局：9630135編輯版ppt（四）保健食品36編輯版ppt保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。37編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之一：保健食品能治病目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實(shí)無(wú)論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。38編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之二：保健食品與藥同用許多患者在使用中、西藥物治療的同時(shí)，還服用營(yíng)養(yǎng)保健品，以期達(dá)到輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問(wèn)題。39編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。凡是廣告宣傳聲稱(chēng)自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實(shí)的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對(duì)發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費(fèi)者向工商部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。40編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口糖尿病患者吃過(guò)某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會(huì)上升，這可能嗎？41編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒(méi)事現(xiàn)在補(bǔ)充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對(duì)攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素?cái)z入量要求限制在每日推薦量的1／3～2／3。但如果不按使用量盲目過(guò)多服用，甚至同時(shí)使用幾種同類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，就可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)量而中毒。

42編輯版ppt保健食品誤區(qū)誤區(qū)之六：保健食品治百病目前，一個(gè)保健食品最多只有兩項(xiàng)保健功能，早期批準(zhǔn)的保健食品有三四項(xiàng)保健功能，同一配方保健食品功能不能超過(guò)兩個(gè)。43編輯版ppt保健食品騙人的招數(shù)健康講座免費(fèi)體檢會(huì)員制義診進(jìn)社區(qū)宣傳

44編輯版ppt1.“健康講座”租用禮堂或飯店等臨時(shí)性場(chǎng)所，打著健康講座的旗號(hào)，對(duì)象多為中老年人群，夸大保健食品的功能功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門(mén)，將保健食品銷(xiāo)售給市民；

45編輯版ppt2.“免費(fèi)體檢”有的廠(chǎng)商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費(fèi)給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門(mén)；46編輯版ppt3.“會(huì)員制”有個(gè)別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)單位，為了減少經(jīng)營(yíng)成本，或者逃避有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，先期發(fā)展一些會(huì)員，以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向會(huì)員推銷(xiāo)保健食品，然后再利用會(huì)員幫其進(jìn)行銷(xiāo)售；

47編輯版ppt4.“義診”推銷(xiāo)人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市民看病，不收任何費(fèi)用。通過(guò)幾次接觸取得信任后，聲稱(chēng)某保健食品可以對(duì)身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價(jià)格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷(xiāo)給消費(fèi)者；

48編輯版ppt5.“進(jìn)社區(qū)宣傳”假借進(jìn)社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門(mén)之機(jī)推銷(xiāo)保健品。49編輯版ppt（五）青少年如何合理飲食50編輯版ppt中國(guó)居民平衡膳食寶塔（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）51編輯版ppt

“早上要吃飽”“中午要吃好”“晚上要吃少”合理安排一日三餐52編輯版ppt1.不宜多吃膨化食品

近年來(lái)，膨化食品在市場(chǎng)上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場(chǎng)上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。這些食品包裝醒目，色彩鮮艷?？谖峨m然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響正常的食欲，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

青少年飲食禁忌53編輯版ppt2.不宜多喝含咖啡因的飲料咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進(jìn)入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過(guò)多飲用，會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會(huì)影響睡眠，使他們上課注意力不集中。

54編輯版ppt3.不宜多吃冷飲日常生活中，有些家長(zhǎng)為了滿(mǎn)足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。專(zhuān)家指出，暑天人的胃酸本來(lái)分泌就會(huì)減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會(huì)有所下降。過(guò)多吃冷飲，會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

55編輯版ppt4.不宜將飲料代替白開(kāi)水用飲料代替白開(kāi)水是兒童青少年常見(jiàn)的不良習(xí)慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達(dá)10%左右，多飲后會(huì)有飽脹感，妨礙正常的食欲。

56編輯版ppt5.不宜多食高熱量的巧克力巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛(ài)，有的家長(zhǎng)認(rèn)為巧克力營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際上是不全面的。首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等含量低。其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。

57編輯版ppt油炸食品油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴(yán)重，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。如果一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外，油炸食品在制作過(guò)程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。

58編輯版ppt路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串無(wú)證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車(chē)鋼絲代替。鋼絲和