質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)-課件

質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)1品管部

2017年2月24日

員工質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)*請(qǐng)您將手機(jī)調(diào)成靜音或者震動(dòng)狀態(tài).謝謝！品管部

2培訓(xùn)目錄質(zhì)量意識(shí)34

質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企業(yè)創(chuàng)造效益、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值

公司產(chǎn)品知識(shí)2食品衛(wèi)生安全知識(shí)品管部職能概述1培訓(xùn)目錄質(zhì)量意識(shí)34質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企3

質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企業(yè)創(chuàng)造效益、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值

質(zhì)量管理部職能品管部職能|

公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品衛(wèi)生安全知識(shí)

品管部是公司保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理和質(zhì)量體系的運(yùn)行部門(mén)。目前主要擔(dān)任：來(lái)料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和檢驗(yàn)，產(chǎn)成品檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、品質(zhì)保證。同時(shí)擔(dān)任客訴處理的相關(guān)事宜。

業(yè)務(wù)主要對(duì)接部門(mén)：生產(chǎn)部，對(duì)生產(chǎn)部的工作給予服務(wù)和監(jiān)督的作用，共同做好公司的產(chǎn)品。

質(zhì)量為員工創(chuàng)造收入、為企業(yè)創(chuàng)造效益、為社會(huì)創(chuàng)4公司產(chǎn)品知識(shí)質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識(shí)

|質(zhì)量意識(shí)|食品衛(wèi)生安全知識(shí)

公司于2016.12.20投產(chǎn)，生產(chǎn)韓式巖燒海苔。目前的產(chǎn)品品項(xiàng)20g農(nóng)亨巖燒海苔（原味）產(chǎn)品。產(chǎn)品類(lèi)型為調(diào)味海苔。該產(chǎn)品是以干條斑紫菜為原料，添加白砂糖、食用鹽、味精、食用植物油等輔料，經(jīng)烘烤、調(diào)味、干燥等工藝制成的可直接食用的食品。產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《海苔》

GB/T23596，保質(zhì)期12個(gè)月。

公司產(chǎn)品知識(shí)質(zhì)量管理部職能|公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|5質(zhì)量意識(shí)質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品衛(wèi)生安全知識(shí)什么叫質(zhì)量意識(shí)？質(zhì)量意識(shí)通俗講就是對(duì)質(zhì)量和質(zhì)量工作的認(rèn)識(shí)和理解。舉例：A、消費(fèi)者挑選商品的時(shí)候，選擇質(zhì)量好的商品購(gòu)買(mǎi)，他在挑選過(guò)程中的這種意識(shí)其實(shí)就是質(zhì)量意識(shí)。B、工人在操作過(guò)程中把不合格的產(chǎn)品挑選出來(lái)，他這種意識(shí)也可以叫做質(zhì)量意識(shí)。質(zhì)量方針：品質(zhì)至上精益求精質(zhì)量意識(shí)質(zhì)量管理部職能|公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品6質(zhì)量意識(shí)質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品衛(wèi)生安全知識(shí)質(zhì)量意識(shí)對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性？

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量意識(shí)是企業(yè)發(fā)展根基，其反映員工對(duì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)和對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的觀點(diǎn)，決定著員工的質(zhì)量態(tài)度和行為取向，直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量。人員的質(zhì)量意識(shí)決定了產(chǎn)品質(zhì)量檔次。影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的因素多種多樣。但是，歸結(jié)起來(lái)就是人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等因素，而排在首位的是人。質(zhì)量意識(shí)質(zhì)量管理部職能|公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品7最基本的質(zhì)量意識(shí)首先要讓自身滿意我們生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品首先要過(guò)得自己的一關(guān)。換位思考，先把自己作為產(chǎn)品的第一位顧客來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的質(zhì)量，如果連自己的第一關(guān)都過(guò)不了，那么就不用考慮拿到外面銷(xiāo)售了。特別是做食品，最起碼的自己敢吃，喜歡吃。滿足這起碼的要求，那么才能拿出來(lái)向顧客推薦。質(zhì)量意識(shí)提升離不開(kāi)觀念的轉(zhuǎn)變。最基本的質(zhì)量意識(shí)首先要讓自身滿意質(zhì)量意識(shí)提升離不開(kāi)觀念的轉(zhuǎn)變8觀念改變——行動(dòng)才會(huì)改變行動(dòng)改變——習(xí)慣才會(huì)改變習(xí)慣改變——人生才會(huì)改變?yōu)槭裁次也辉绺淖冏约旱挠^念呢?全因?yàn)楫?dāng)初我改變了自己的觀念!觀念改變——行動(dòng)才會(huì)改變?yōu)槭裁次胰驗(yàn)楫?dāng)初9不制作不合格品不流送不合格品將質(zhì)量意識(shí)貫穿工序意識(shí)到下一道工序就是用戶

不制作不流送將質(zhì)量意意識(shí)到下一道工序就是用戶10發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量異常,怎么辦?

向你的領(lǐng)導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)品控反饋、確認(rèn)異常，相關(guān)人員執(zhí)行異常處理流程。質(zhì)量再確認(rèn)質(zhì)量再確認(rèn)不合格品IQC標(biāo)示&隔離NGOKFQCIPQC返工特采報(bào)廢挑選下一工序OKNG不可返工螺旋式上升發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量異常,怎么辦?

向你的領(lǐng)導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)品控反饋11

常見(jiàn)缺乏質(zhì)量意識(shí)常見(jiàn)缺乏質(zhì)量意識(shí)12缺乏質(zhì)量意識(shí)哎呀,這臺(tái)設(shè)備很穩(wěn)定,不會(huì)有問(wèn)題啦!放心的填吧!瞧他,可真笨,這臺(tái)設(shè)備已有1個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題,還要確認(rèn)!自主檢查不落實(shí)導(dǎo)致后果異常發(fā)生不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)1.工序不合格率上升.2.不合格品流出廠外,客訴隱患缺乏質(zhì)量意識(shí)自主檢查不落實(shí)導(dǎo)致后果異常發(fā)生不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)1.工13缺乏質(zhì)量意識(shí)就放在這好了,等會(huì)我馬上來(lái)拿.咦!這是什么產(chǎn)品?看起來(lái)是合格品,裝上使用.整理整頓咦!這是什么產(chǎn)品?干脆報(bào)廢不合格品與合格品混在一塊混雜產(chǎn)品流出廠外,客訴抱怨缺乏質(zhì)量意識(shí)就放在這好了,整理咦!這是什么產(chǎn)品?不合格品與合14缺乏質(zhì)量意識(shí)一直都是這樣,應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題舊觀念

常識(shí)習(xí)慣成自然,不良當(dāng)良品導(dǎo)致后果客戶抱怨質(zhì)量不良缺乏質(zhì)量意識(shí)一直都是這樣,舊觀念常識(shí)習(xí)慣成自然,不良當(dāng)良品15缺乏質(zhì)量意識(shí)小小灰塵,不用管它那邊在施工灰塵好大呀！忽視影響產(chǎn)品質(zhì)量隱患客戶報(bào)怨缺乏質(zhì)量意識(shí)小小灰塵,那邊在施工忽視影響產(chǎn)品質(zhì)量隱患客戶報(bào)怨16缺乏質(zhì)量意識(shí)這個(gè)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到底是何意思?可能是……,就這樣做吧!標(biāo)準(zhǔn)制定不清導(dǎo)致后果執(zhí)行狀況因人而異客戶抱怨缺乏質(zhì)量意識(shí)這個(gè)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到標(biāo)準(zhǔn)制定不清導(dǎo)致后果執(zhí)行狀況因人而17缺乏質(zhì)量意識(shí)小小錯(cuò)誤嘛表單錯(cuò)誤,為何屢屢再犯小事變大事缺乏質(zhì)量意識(shí)小小錯(cuò)誤嘛表單錯(cuò)誤,小事變大事18最終被淘汰最終被淘汰19棄掉錯(cuò)誤的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是[差不多就可以了]2、品質(zhì)是質(zhì)量管理部的事與我們無(wú)關(guān)（品質(zhì)改善人人有責(zé)）。3、品質(zhì)是由管理人員來(lái)控制的與我們一線作業(yè)員工無(wú)關(guān)。5、品質(zhì)不會(huì)增加產(chǎn)量。4、產(chǎn)量第一，質(zhì)量第二。6、不要持雙重標(biāo)準(zhǔn)（個(gè)人生活堅(jiān)持零缺陷，工作上馬馬虎虎、差不多）棄掉錯(cuò)誤的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是[差不多就可以了]2、品質(zhì)是質(zhì)量20建立正確的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是價(jià)值與尊嚴(yán)的起點(diǎn)5、質(zhì)量是環(huán)環(huán)相扣的過(guò)程4、質(zhì)量看得見(jiàn),過(guò)程是關(guān)鍵3、第一次就做好,一開(kāi)始就符合要求2、品質(zhì)不是檢查出來(lái)的，是設(shè)計(jì)出的，生產(chǎn)出來(lái)的，預(yù)防出來(lái)的，習(xí)慣出來(lái)的6、只有100%才算合格（從手中溜走1%的不合格，到用戶手中就是100%的不合格）建立正確的質(zhì)量觀念1、質(zhì)量是價(jià)值與尊嚴(yán)的起點(diǎn)5、質(zhì)量是環(huán)環(huán)相21食品衛(wèi)生安全知識(shí)識(shí)質(zhì)量管理部職能|

公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意識(shí)|食品衛(wèi)生安全知識(shí)什么叫食品安全？“指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！焙?jiǎn)單的講食品安全就是對(duì)人體健康，對(duì)生命安全，對(duì)食品的更高要求就是沒(méi)有受到環(huán)境的污染食品衛(wèi)生安全知識(shí)識(shí)質(zhì)量管理部職能|公司產(chǎn)品知識(shí)|質(zhì)量意22

民以食為天

食以潔為本民以食為天食以潔為本23公司產(chǎn)品要求：食品安全第一，以質(zhì)量求生存。公司產(chǎn)品要求：食品安全第一，24食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)25安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場(chǎng)的從業(yè)人員需要遵守相關(guān)的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)入車(chē)間前的注意事項(xiàng)工作前的注意事項(xiàng)加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)設(shè)備操作注意事項(xiàng)產(chǎn)品加工完畢后注意事項(xiàng)下班衛(wèi)生清掃順序安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場(chǎng)的從業(yè)人員需要遵守相關(guān)的安26入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病當(dāng)身體不適時(shí)，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車(chē)間負(fù)責(zé)人報(bào)告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。當(dāng)手部受傷時(shí)要馬上匯報(bào)車(chē)間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病27入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理要注意身體的清潔衛(wèi)生，四勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。不要把個(gè)人的物品帶進(jìn)車(chē)間－－工作時(shí)不要佩戴手表、項(xiàng)鏈、戒指、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時(shí)嚴(yán)禁在車(chē)間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。在車(chē)間內(nèi)（包括車(chē)間周?chē)﹪?yán)禁吐痰、對(duì)著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理28入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理不得穿工作服、鞋外出車(chē)間、入廁等。入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋→換便鞋→入廁→洗手消毒→換上工作服。入車(chē)間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理29入車(chē)間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：進(jìn)入車(chē)間要穿著干凈的工作服。更衣室內(nèi)工作服和便服分開(kāi)放置；臟的工作服和干凈的工作服分開(kāi)放置。要按照指定的方法佩戴口罩、工作帽、穿工作服正確的穿工作服順序戴好口罩（蓋住鼻子）整理好頭發(fā)（蓋住耳朵，確認(rèn)頭發(fā)沒(méi)有露出)

戴工作帽（遮住頭發(fā)，防止頭發(fā)落入食品中）穿工作服換工作鞋入車(chē)間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：正確的穿工作服順序30鏡子面前請(qǐng)檢查頭發(fā)是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白邊≤2mm）首飾是否已摘掉？（手表、耳環(huán)、耳釘、戒指、項(xiàng)鏈）是否攜帶香煙和打火機(jī)？是否攜帶易脫落的其他物品？（手機(jī)、鑰匙、圓珠筆、書(shū)釘、曲別針）鏡子面前請(qǐng)檢查頭發(fā)是否有外露？31入車(chē)間前的注意事項(xiàng)洗手消毒

當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車(chē)間前去衛(wèi)生間后；工作期間定時(shí)洗手消毒；手臟時(shí)（在處理食品原料或其他任何被污染的材料后）。此時(shí)若不及時(shí)洗手，就可能會(huì)污染其他食品。入車(chē)間前的注意事項(xiàng)洗手消毒入車(chē)間前32洗手”看似簡(jiǎn)單的工作，卻是保障食品安全衛(wèi)生的核心。

通過(guò)一個(gè)試驗(yàn)可以說(shuō)明洗手的重要性。

對(duì)手部細(xì)菌進(jìn)行取樣，培養(yǎng)未洗手細(xì)菌成片生長(zhǎng)清水洗手仍然成片生長(zhǎng)肥皂洗手仍有菌落生長(zhǎng)洗手消毒未見(jiàn)菌落生長(zhǎng)洗手”看似簡(jiǎn)單的工作，卻是保障食品安全衛(wèi)生的核心。

通過(guò)一個(gè)33人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對(duì)比洗手前：1300個(gè)/cm2洗手后：80個(gè)/cm2消毒后：0個(gè)/cm2人手洗手消毒前后手部衛(wèi)生狀況對(duì)比洗手前：1300個(gè)/cm234加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)

1、工作期間按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行洗手消毒；2、離開(kāi)車(chē)間或上廁所時(shí)必須換下工作服、帽、鞋等；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、不得穿工作服從事其他操作或裝卸等活動(dòng)，不準(zhǔn)將工作服、工鞋等隨便穿出車(chē)間；加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)1、工作期間按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行洗手消毒；355、進(jìn)入加工車(chē)間的所有人員在清洗消毒手后，不能接觸自己的鼻、口、頭發(fā)、衣服及其他可能引起污染的表面。一旦接觸，必需經(jīng)洗手消毒后方可繼續(xù)工作。6、加工人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲或臟指甲，不準(zhǔn)涂指甲油，不準(zhǔn)擦有異味的化妝品或化學(xué)藥品，不準(zhǔn)化妝、戴首飾進(jìn)入加工車(chē)間。加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)

5、進(jìn)入加工車(chē)間的所有人員在清洗消毒手后，不能接觸自己的鼻、367、不準(zhǔn)將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間，不準(zhǔn)在加工區(qū)吸煙、進(jìn)食、飲水等，不準(zhǔn)隨地扔雜物，更不準(zhǔn)隨地吐痰。8、不準(zhǔn)在車(chē)間內(nèi)追逐、跑動(dòng)、嬉鬧，不準(zhǔn)對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等。加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)

7、不準(zhǔn)將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間，不準(zhǔn)在加工區(qū)吸煙、進(jìn)食、379、不得穿工作服離開(kāi)車(chē)間。工作時(shí)要保持正確的工作姿勢(shì)，按標(biāo)準(zhǔn)操作方法操作。加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)

9、不得穿工作服離開(kāi)車(chē)間。加工過(guò)程中的注意事項(xiàng)38

加工完畢后注意事項(xiàng)1、按照規(guī)定對(duì)車(chē)間進(jìn)行衛(wèi)生打掃，保持整潔。2、對(duì)不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。3、對(duì)不干凈的工鞋刷洗干凈。4、更衣室保持清潔，工作服擺放整齊。5、對(duì)車(chē)間、更衣室空氣進(jìn)行臭氧殺菌、紫外線殺菌。加工完畢后注意事項(xiàng)1、按照規(guī)定對(duì)車(chē)間進(jìn)行衛(wèi)生打掃，保持整39

下班衛(wèi)生清掃順序先清理臺(tái)面上的雜物，將不用的工器具收集到一起，準(zhǔn)備刷洗，再將地面雜物清掃干凈，然后用潮濕的拖把拖干凈地面。下