餐飲從業(yè)人員管理制度

PAGEPAGE1餐飲從業(yè)人員管理制度1.前言餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)中特別緊要的一個部分，對于餐飲從業(yè)人員的管理特別緊要。為了提高餐飲行業(yè)的整體素養(yǎng)，保護消費者的權(quán)益，促進餐飲業(yè)健康進展，特訂立本管理制度。2.人員聘請2.1聘請范圍聘請范圍涉及到全部餐飲從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等。2.2聘請流程人事部門依據(jù)公司業(yè)務(wù)需要，訂立聘請計劃；發(fā)布聘請信息，引導(dǎo)合適人才申請；面試合格人選，評估其本領(lǐng)和工作背景；合同簽訂。2.3聘請標準擁有相關(guān)從業(yè)資格證書；有確定的從業(yè)閱歷；德行端正、思維清楚、身體健康。3.人員培訓(xùn)3.1崗位培訓(xùn)依據(jù)不同崗位要求，訂立不同的培訓(xùn)計劃；聘請專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，進行技能培訓(xùn)；規(guī)定每位職工必需參加崗位培訓(xùn)，并經(jīng)過考核。3.2職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)培育職業(yè)操守，規(guī)范職業(yè)行為；加強服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。3.3緊急應(yīng)急培訓(xùn)員工必需定期進行緊急應(yīng)急培訓(xùn)，加強應(yīng)急意識；模擬各種突發(fā)事件情況，引導(dǎo)職工如何正確應(yīng)對。4.人員考核4.1工作業(yè)績考核基于日常工作表現(xiàn)，進行考核，緊要考核內(nèi)容包括：工作技能；工作效率；對客態(tài)度。4.2德行考核重點考核員工的黨紀國法觀念，忠于職守，不違規(guī)操作；對于違反組織紀律和靈品德方面問題，進行紀律處分。5.人員激勵5.1薪酬福利依據(jù)工作表現(xiàn)，予以不同的薪資和福利待遇；設(shè)立犒勞獎；設(shè)立崗位津貼。5.2職業(yè)進展在職工充分確定的工作年限和績效要求的情況下，公司將為其供應(yīng)晉升機會，進行職業(yè)進展。6.關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實在管理6.1食品安全管理嚴格食品安全標準，保證餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；加強食品材料采購管理；定期對餐飲設(shè)施、設(shè)備進行安全檢查。6.2衛(wèi)生管理加強餐廳內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施設(shè)備和員工衛(wèi)生；加強餐具等用品的分類清洗、消毒處理。6.3安全管理加強對油煙、燃氣、廚房明火等安全管理；指定專門的人員負責(zé)安全檢查和事故應(yīng)急。7.總結(jié)本管理制度針對餐飲從業(yè)人員的聘請、培訓(xùn)、考核和激勵等管理方面進行了系統(tǒng)