餐飲業(yè)管理制度(15篇)

第10頁共28第10頁共28頁餐飲業(yè)治理制度(15篇)餐飲業(yè)治理制度1調(diào)味料柜1、清理柜中存放的調(diào)料或罐頭,檢查是否過期,有無膨脹。2、用濕布擦洗柜內(nèi),如有污物用清洗劑擦凈。3生蟲。4、標(biāo)準(zhǔn):碼放整齊,無雜物,清潔。配菜柜1、準(zhǔn)時(shí)去除配菜臺(tái)處一切雜物。2、用干布隨時(shí)擦試墩面、刀和配菜臺(tái)上的水跡、血跡、污物等。3、保證配菜用的料罐內(nèi)用料的穎,用水泡的配料要常常換水,料罐常常倒換,用洗滌劑水刷干凈,用清水沖凈。4、原料換水后,加封保鮮紙,置冰箱保存。5、標(biāo)準(zhǔn):料罐干凈、整齊,用料穎衛(wèi)生,菜臺(tái)利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人物品。鍋1、將鍋用大火燒至要見紅。2、放入清水池中用涼水沖。3、用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。4、標(biāo)準(zhǔn):干凈,沒糊點(diǎn),鍋沿沒黑灰。灶臺(tái)1、關(guān)掉全部的火。2、在灶臺(tái)面澆洗滌劑水后,用刷子刷灶臺(tái)上的每個(gè)角落和火眼四周。3、用清水沖至灶臺(tái)上沒有泡沫;灶臺(tái)靠墻的擋板、開關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。4、標(biāo)準(zhǔn):灶臺(tái)干凈無油垢,熄火時(shí)無黑煙。漏水槽1桶,安好漏斗。2、倒入少許洗滌劑,用刷子刷洗整個(gè)槽,再用清水沖凈。3、標(biāo)準(zhǔn):無雜物、無油垢、水流通暢。不銹鋼器具1、將器具放在水池內(nèi),倒入洗滌劑,擦洗油垢和雜物。2、用清水沖洗干凈至沒有泡沫,再用干布擦干。3、標(biāo)準(zhǔn):器具光亮,無油垢、水跡。調(diào)料架1擦干。2、把調(diào)料罐逐一清理,把余下的固態(tài)調(diào)料倒入洗凈并擦干的料罐。3、移回原處,碼放整齊。4、標(biāo)準(zhǔn):固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面,干凈無雜物,調(diào)料之間不混雜,料罐光亮。冷凍冰箱1、開門,清理出前日剩余原料。2、用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風(fēng)口。3、去除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。4、用清水擦干凈全部原料。5、未用的原料重更換保鮮紙。6層次清楚,不應(yīng)推放。`7、外部擦至無油、光亮。8、標(biāo)準(zhǔn):整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈,水產(chǎn)品和堆放,留意要放托盤留意除箱。恒溫冰箱1、開冰箱門,將剩余原料取出。_2、需用水泡的原料要換水,原料重?fù)Q盤加保鮮紙。3、用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片。4、用清水沖洗掉冰箱的污垢、血水,并擦干。5、擦洗密封皮條,使其無油污、霉點(diǎn)。6、將整理后的原料依據(jù)海、禽、肉分類,原材料和半成品分類放入冰箱,依次碼放,不要堆放。7、冰箱外用洗滌劑水擦后,用清水擦洗后再用干布擦干。8正常,風(fēng)葉片干凈;冰箱內(nèi)無罐頭制品和私人物品。油古子1、觀看剩余的油是否變質(zhì)。2、將有用的剩油過細(xì)籮,油底倒掉,過好的油倒入古子里。3、臟油古子用洗滌靈洗凈后,用布擦干。4、標(biāo)準(zhǔn):光亮、干凈,油里無沉淀物,無異味。不銹鋼臺(tái)1、用濕布沾洗滌劑擦洗。2、用清水反復(fù)擦洗上面各部位的灰塵。3、桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。4、標(biāo)準(zhǔn):無水跡、污物、油污、光亮不粘手。墻壁1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。2、細(xì)擦瓷磚的接茬。32-34、擦干。5、標(biāo)準(zhǔn):光亮、清潔,無水跡油泥,不沾手。mgaydve1、用濕托布沾洗洗滌水,從廚房的一端橫向擦至另一端。2、用清水沖洗并托干。3、標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無油污、雜物,不滑,無水跡、煙頭。水池1、撿去里面雜物。2、用洗滌劑水或去污粉刷洗。3、用清水沖凈,外部擦干。4、標(biāo)準(zhǔn):無油跡、無異味。蒸箱1、關(guān)好蒸汽閥門。2、取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后,用清水沖凈。3、用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。4、去除底部雜物,放入蒸屜架,關(guān)好門待用。5雞蛋筐1、生雞蛋無雞屎、草棍。2、塑料筐干凈。油煙罩1、先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁,油垢較厚處用小刀輕輕刮掉,再用洗滌劑水擦洗。2、用干凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。_3、標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮,罩內(nèi)燈光光明,無油跡。刀1、將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。2、用干布擦干后保存在箱內(nèi),不得亂放,保持通風(fēng)。3、標(biāo)準(zhǔn):刀銳利,刀面無銹跡。墩子1、每天將墩子放入池中,熱水沖洗.2、擦干后豎放,保持通風(fēng)。3、標(biāo)準(zhǔn):墩面干凈、平坦、無霉跡,不得落地存放。不銹鋼柜子1、取出柜內(nèi)物品。2、用溫洗滌水擦洗四壁及角落,再用清水擦凈擦干。3、要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。4、把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。5爽。不銹鋼貨架1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。2、標(biāo)準(zhǔn):面光亮,無油泥、無污跡。玻璃標(biāo)準(zhǔn):無油污、無水跡,光明干凈。餐飲業(yè)治理制度21毒液的配制等食品衛(wèi)生學(xué)問;2、餐具清洗消毒應(yīng)依據(jù)刮、沖、消毒、清洗、保潔的挨次;3具保潔應(yīng)定期清洗,保持干凈,不重復(fù)使用一次性餐具;4、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測(cè)定有效消毒濃度;5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不存放其他3第一章總則為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全治理工作,保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)《中華人民共和國(guó)消防法全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)治理制度。此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部全部部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也在安全生產(chǎn)治理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定,以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)治理以“安全第一,預(yù)防為主”為主要工作方針,同時(shí)以誰主管誰治理誰負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)產(chǎn)方面的義務(wù)。位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)治理工作的組織落實(shí),將安全重大問題,準(zhǔn)時(shí)有效的排查治理安全隱患。本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、門要求及安全生產(chǎn)工作的需要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展補(bǔ)充完善。其次章安全生產(chǎn)責(zé)任制境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)展明確規(guī)定,落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)治理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)治理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。部門職務(wù)及職責(zé)一、總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人(非法人單位主要負(fù)責(zé)人)安全職責(zé):1、建立、健全并催促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。2、組織制定并催促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。4、定期爭(zhēng)論安全生產(chǎn)問題。5、催促、檢查安全生產(chǎn)工作,準(zhǔn)時(shí)消退安全生產(chǎn)事故隱患。6、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。7、準(zhǔn)時(shí)照實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。二、副總經(jīng)理安全職責(zé)1、幫助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作,對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作治理的職責(zé)部門開展工作。2產(chǎn)治理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行狀況。3、幫助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的預(yù)備工作,對(duì)安全生產(chǎn)打算的事項(xiàng),負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。4并定期組織演練。5告總經(jīng)理,依據(jù)總經(jīng)理的指示,準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施消退隱患,確保安全;6理報(bào)告。同時(shí)組織事故調(diào)查,確定事故責(zé)任,提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見。三、營(yíng)業(yè)經(jīng)理安全職責(zé)1、對(duì)本單位的設(shè)備,建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的正常使用2、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修打算,按期對(duì)特種設(shè)備,配件進(jìn)展年審和檢測(cè),對(duì)設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)治理工作。四、安保經(jīng)理安全職責(zé)1安全工作的狀況,定期爭(zhēng)論分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)大事及重大隱患,提出改進(jìn)安全工作的意見。2方法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。3、了解現(xiàn)場(chǎng)安全狀況,定期進(jìn)展安全檢查,提出整改意見,督促有關(guān)部門準(zhǔn)時(shí)解決擔(dān)憂全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。4、催促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全治理制度,檢查各級(jí)干部,職工的執(zhí)行狀況。5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施打算,催促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施工程的完成狀況。6、參與改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作,覺察不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決,否則,有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。7、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽,總結(jié),推廣安全生產(chǎn)閱歷,樹立安全生產(chǎn)典型。8、組織職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育,做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。9、制定年、季、月安全工作打算,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。10提出處理意見。11防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)展監(jiān)視檢查。124①.場(chǎng)所必需按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,具體記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)并長(zhǎng)期保存。⑥.不得任憑處理廢棄食用油脂。餐飲業(yè)治理制度51間資金往來、物資選購(gòu)以及因商品銷售或供給勞務(wù)等形成的與其它單位發(fā)生債權(quán)、債務(wù)往來結(jié)算;2、財(cái)務(wù)部門應(yīng)本著加速資金周轉(zhuǎn)、提高資金使用效益、防止壞賬、呆賬的發(fā)生、充分利用商業(yè)信用獵取資金、維護(hù)本單位信譽(yù)的原則進(jìn)展結(jié)算治理;3各科目按業(yè)務(wù)發(fā)生單位設(shè)立明細(xì)賬，并在備注中注明經(jīng)辦人姓名和往來內(nèi)容;45作為原始單據(jù)查詢。除了票據(jù)的傳遞、匯總外，在業(yè)務(wù)信息手冊(cè)中也應(yīng)有對(duì)每一筆結(jié)算過程的記錄;6、供給商與公司的結(jié)算由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理;7、應(yīng)收賬款治理，有簽單協(xié)議的單位掛賬，在每一個(gè)客戶簽單時(shí)，各人員結(jié)賬買單時(shí)，應(yīng)審核簽單人員及筆跡是否符合協(xié)議規(guī)定。財(cái)務(wù)每月3日對(duì)上月簽單客戶消費(fèi)狀況進(jìn)展評(píng)估并將評(píng)估結(jié)果通知下發(fā)到收銀臺(tái)、營(yíng)業(yè)臺(tái)、營(yíng)銷部，對(duì)不符合掛賬要求的單位準(zhǔn)時(shí)通知停頓該客戶簽單;8的治理人員;9、擔(dān)保、個(gè)人掛賬以及借款金額權(quán)限，不超過該擔(dān)保人當(dāng)月工資總額，假設(shè)遇大單特別顧客要超權(quán)限擔(dān)保的，一律通知總經(jīng)理簽字確認(rèn)。各擔(dān)保人員的擔(dān)保掛賬由擔(dān)保人自行收回，假設(shè)在發(fā)當(dāng)671、本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責(zé)任人,食品衛(wèi)生由專(兼)職人員負(fù)責(zé);2、制定各食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)展催促檢查;3、建立食品衛(wèi)生治理檔案;4、定期檢查食品衛(wèi)生,并有記錄及處理結(jié)果;5、定期組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生學(xué)問;6、每年組織食品從業(yè)人員安康體檢,催促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;781、冷菜間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、25℃;2消毒,工作時(shí)戴口罩;3、加工前認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,不加工腐敗變質(zhì)或感官性狀特別的食品;4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗不得帶入冷菜間;5、不在冷菜間內(nèi)從事與冷菜加工無關(guān)的活動(dòng);6、每餐加工冷菜之前用紫外線燈進(jìn)展空氣和操作臺(tái)消毒,紫307、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗凈并保持清潔。9第一章總則第一條為標(biāo)準(zhǔn)和加強(qiáng)商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標(biāo)準(zhǔn)化治理，落實(shí)單位主體責(zé)任，提升消防安全治理水平，依團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全治理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)章。其次條本規(guī)章中的商業(yè)綜合體是指集購(gòu)物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫(kù)、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場(chǎng)、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。第三條本規(guī)章適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5〔以下簡(jiǎn)稱“大型商業(yè)綜合體”業(yè)綜合體可參照?qǐng)?zhí)行。第四條大型商業(yè)綜合體應(yīng)當(dāng)符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)確保建筑具備牢靠的消防安全條件。第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全治理應(yīng)當(dāng)貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行消防安全責(zé)任制。第六條大型商業(yè)綜合體的實(shí)際使用功能應(yīng)當(dāng)與設(shè)計(jì)功能全都。經(jīng)過特別消防設(shè)計(jì)的大型商業(yè)綜合體，應(yīng)當(dāng)將特別消防設(shè)計(jì)規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的落實(shí)狀況，作為消防安全治理的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)展巡查、檢查并存檔備查。其次章消防安全責(zé)任第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以托付物業(yè)效勞企業(yè)等單位〔以下簡(jiǎn)稱“托付治理單位”〕供給消防安全治理效勞，并應(yīng)當(dāng)在托付合同中商定具體效勞內(nèi)容。第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者托付經(jīng)營(yíng)等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營(yíng)治理人使用的，當(dāng)事人在訂立承包、租租賃或托付經(jīng)營(yíng)治理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當(dāng)供給符合消防安全要求的`建筑物，并催促使用單位加強(qiáng)消防安全治理。承包人、承租人或者受托付經(jīng)營(yíng)治理者，在其使用、經(jīng)營(yíng)和治理范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé)。第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應(yīng)當(dāng)明確消防建立健全消防安全治理制度，逐級(jí)細(xì)化明確消防安全治理職責(zé)和崗位職責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)。消防安全治理人應(yīng)當(dāng)由消防安全責(zé)任人指定，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本單位的消防安全治理工作。第十條大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對(duì)其專有局部的消防安全負(fù)責(zé)，對(duì)共有局部的消防安全共同負(fù)責(zé)。大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應(yīng)當(dāng)明確一個(gè)產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同托付一個(gè)托付治理單位作為統(tǒng)一治理單位，并明確統(tǒng)一消防安全治理人，對(duì)共用的疏同時(shí)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全治理工作。第十一條消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)把握本單位的消防安全狀況，全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全工作，并履行以下消防安全職責(zé)：1程、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，進(jìn)展消防工作檢查考核，保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)；2、統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營(yíng)、修理、改建、擴(kuò)建等活動(dòng)中的消防安全治理工作，批準(zhǔn)年度消防工作打算；3、為消防安全治理供給必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；4爭(zhēng)論本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費(fèi)投入、消防設(shè)施和器材購(gòu)置、火災(zāi)隱患整改等重大問題，爭(zhēng)論、部署、落實(shí)本單位消防安全工作打算和措施；5、定期組織防火檢查，催促整改火災(zāi)隱患；6施和器材；7、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織實(shí)施演練。第十二條消防安全治理人對(duì)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全學(xué)問和治理力量，取得注冊(cè)消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱，并應(yīng)當(dāng)履行以下消防安全職責(zé)：1工作；2催促落實(shí)；3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)；5、組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患排查整改工作；6保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；7、組織本單位員工開展消防學(xué)問、技能的教育和培訓(xùn)，擬定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；8初起火災(zāi)撲救；9消防安全的重大問題；10、完成消防安全責(zé)任人托付的其他消防安全治理工作。第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營(yíng)、效勞人員應(yīng)當(dāng)履行以下消防安全職責(zé)：1、確保自身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不更改或占用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不阻礙疏散設(shè)施及其他消防設(shè)施的使用；2參與單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；3會(huì)組織疏散逃命和自救；4、每日到崗后及下班前應(yīng)當(dāng)檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、場(chǎng)地、電源插座、電氣設(shè)備的使用狀態(tài)等，覺察隱患準(zhǔn)時(shí)排解并向消防安全工作歸口治理部門報(bào)告；5、監(jiān)視顧客遵守消防安全治理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應(yīng)當(dāng)履行以下消防職責(zé)：1錄，覺察問題應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告；2理人，撲救初起火災(zāi)，組織人員疏散，幫助開展滅火救援；3101、保持食品倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、枯燥;2、食品和非食品庫(kù)房分開設(shè)置;3、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;4、入庫(kù)食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);5、庫(kù)房?jī)?nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)11①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。③刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)展清潔消毒,班前紫外線30洗手消毒。⑥熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過隔食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。⑦非直接入口的食品和需重加工的食品及其他物品,不得121、加工食品前認(rèn)真檢查待加工食品,不加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的食品;2、蔬菜類、畜禽肉類和水產(chǎn)品類應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)進(jìn)展消毒;3、易腐敗食品加工后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)使用或者冷藏;4、食品依據(jù)原料、半成品、成品依據(jù)性質(zhì)分類存放;5、已盛裝食品的容器不得直接接觸地面,且生熟食品的加工13①餐桌椅干凈,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。⑥點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。14為了進(jìn)一步加強(qiáng)會(huì)計(jì)根底工作，提高預(yù)算執(zhí)行的有效性，規(guī)范經(jīng)費(fèi)報(bào)銷行為，更好地為教學(xué)、科研、后勤等工作效勞，依據(jù)國(guó)家相關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)制度，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本方法。第一條本方法所指經(jīng)費(fèi)為科研經(jīng)費(fèi)以外的全部各類教育事業(yè)〔試行〔?？啤?0〕22號(hào)〕執(zhí)行。差旅費(fèi)的報(bào)銷依據(jù)《北中大學(xué)〔校財(cái)〔20〕2〕執(zhí)行。其次條財(cái)務(wù)報(bào)銷審批要求〔一全部經(jīng)費(fèi)支出須符合工程預(yù)算和合同規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)。單筆支出金額在20萬元以下由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人審批，20〔含〕—50萬元由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)分管處長(zhǎng)簽批，50〔含〕—100萬100萬元〔含以上由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)處長(zhǎng)、分管校領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)簽批?！捕岔?xiàng)目〕負(fù)責(zé)人簽字?！踩?jīng)費(fèi)工程名稱等信息，經(jīng)費(fèi)審批人在審批時(shí)，需在原始憑證上簽批同意報(bào)銷的票據(jù)張數(shù)和金額。第三條財(cái)務(wù)報(bào)銷審核要求〔一〕票據(jù)治理1、原始票據(jù)治理要求外部發(fā)票和行政事業(yè)性收據(jù)：報(bào)銷的發(fā)票必需有國(guó)家稅務(wù)局或地方稅務(wù)局監(jiān)制章，并加蓋發(fā)票單位發(fā)票專用章或財(cái)務(wù)專用章，并且在稅務(wù)機(jī)關(guān)規(guī)定的發(fā)票使用有效期內(nèi)；行政事業(yè)性收據(jù)必需有省或市級(jí)財(cái)政部門統(tǒng)一印制的收據(jù)監(jiān)制章并加蓋財(cái)務(wù)專用章。〔必需為北中大學(xué)大小寫、鋸齒金額必需全都，書寫標(biāo)準(zhǔn)，否則不予報(bào)銷。為提高報(bào)賬效率，5000經(jīng)辦人登陸國(guó)稅或地稅發(fā)票查詢系統(tǒng)查詢發(fā)票真?zhèn)?，持打印的查詢結(jié)果方可報(bào)賬。報(bào)銷日常辦公經(jīng)費(fèi)的票據(jù)時(shí)限原則上應(yīng)在一年之內(nèi)；科研經(jīng)費(fèi)報(bào)銷票據(jù)原則上不得超過工程執(zhí)行期限。原則上不得用復(fù)印件或其他證明材料代替原始票據(jù)作為報(bào)銷憑據(jù)。2、原始票據(jù)的粘貼要求全部原始票據(jù)必需按要求分類、分工程粘貼在北中大學(xué)票據(jù)粘貼單上并填列北中大學(xué)原始憑證匯總表，標(biāo)明票據(jù)的數(shù)量、金額、支付方式，否則不予受理。3〔收不得冒充領(lǐng)款，否則由此造成的一切后果自負(fù)。4、借款票據(jù)要求借款時(shí)必需填寫北中大學(xué)一式三聯(lián)借款單。借款單必需填寫借款的日期、事項(xiàng)用途、金額、經(jīng)手人等，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人審批前方可辦理。轉(zhuǎn)帳結(jié)算必需注明收款單位名稱、開戶銀行、帳號(hào)。借款人必需為本校正式職工。本著“舊款不還，款不借”的原則，各類借款須在3個(gè)月之內(nèi)報(bào)賬或歸還。5、長(zhǎng)途連號(hào)車票、定額發(fā)票〔除停車場(chǎng)的小額定額發(fā)票〕等不符合規(guī)定的票據(jù)不得報(bào)銷?！捕辰?jīng)費(fèi)治理規(guī)定1、本校人員各類獎(jiǎng)酬金、勞務(wù)費(fèi)、助研費(fèi)、試驗(yàn)費(fèi)、專家詢問費(fèi)、臨時(shí)工工資和學(xué)生獎(jiǎng)助學(xué)金、外聘專家詢問費(fèi)、報(bào)告費(fèi)、2、選購(gòu)1000元〔含〕以上的物品按規(guī)定通過支票轉(zhuǎn)賬或使用公務(wù)卡結(jié)算。3劃報(bào)國(guó)有資產(chǎn)治理處，報(bào)賬時(shí)須持發(fā)票、合同、政府審批和選購(gòu)的相關(guān)資料。4、各單位購(gòu)置儀器設(shè)備〔含家具〕單價(jià)1000元〔含〕以上或批量選購(gòu)單價(jià)500〔含〕—1000元且總價(jià)大于50000元以上的須持發(fā)票到儀器設(shè)備處辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。5、基建、修繕工程工程按《北中大學(xué)基建、修繕工程工程審計(jì)實(shí)施方法