通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記食品安全管理制度

通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記食品安全管理制度1.引言食品安全是保障公眾身體健康的重要環(huán)節(jié)。為了規(guī)范通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記管理工作，保障食品安全，制定本食品安全管理制度。2.適用范圍本食品安全管理制度適用于所有通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)。3.定義通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)：指非連鎖、非連網(wǎng)的小型餐飲企業(yè)。食品安全：指制作、加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程中，食品無(wú)論從外觀、色澤、氣味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，都達(dá)到國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。4.食品經(jīng)營(yíng)登記4.1食品經(jīng)營(yíng)許可證-通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)，向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。-申請(qǐng)人應(yīng)準(zhǔn)備相關(guān)申請(qǐng)材料，包括企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等。4.2登記信息-通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)應(yīng)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供相關(guān)的登記信息，包括企業(yè)名稱(chēng)、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系電話等。-登記信息應(yīng)及時(shí)更新，確保信息的準(zhǔn)確性。4.3登記管理-持證經(jīng)營(yíng)：通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)持證經(jīng)營(yíng)，保證證照的有效性和真實(shí)性。-持證經(jīng)營(yíng)檢查：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)有權(quán)對(duì)通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)進(jìn)行定期或不定期的持證經(jīng)營(yíng)檢查。5.食品安全管理5.1食品采購(gòu)-食品采購(gòu)應(yīng)選擇有正規(guī)供應(yīng)渠道、合法證照的供應(yīng)商。-食品采購(gòu)應(yīng)注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及包裝是否完整。-食品采購(gòu)記錄應(yīng)詳細(xì)，包括供應(yīng)商名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。5.2食品加工-食品加工應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。-廚房應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒。-加工工具和設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒和保養(yǎng)。5.3食品儲(chǔ)存-食品儲(chǔ)存應(yīng)將不同種類(lèi)的食品分開(kāi)存放，避免交叉污染。-食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥、清潔、通風(fēng)。-儲(chǔ)存的食品應(yīng)按照不同要求進(jìn)行分類(lèi)、標(biāo)識(shí)，確保查找方便。5.4食品銷(xiāo)售-食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)將食品擺放整齊、清潔。-銷(xiāo)售人員應(yīng)穿著清潔工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。-食品銷(xiāo)售應(yīng)提供食品安全知識(shí)宣傳，提醒消費(fèi)者注意食品的安全問(wèn)題。6.食品安全監(jiān)督檢查對(duì)通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，包括對(duì)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的檢查。監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給相關(guān)企業(yè)，并要求整改存在的問(wèn)題。對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)行為者，可以采取停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證等行政處罰措施。7.食品安全培訓(xùn)與宣傳市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)的食品安全培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，提醒公眾關(guān)注食品安全問(wèn)題。8.食品安全事件處理對(duì)出現(xiàn)的食品安全事件，相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查工作，向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供相關(guān)信息。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織調(diào)查，依法處理食品安全事件。9.執(zhí)法監(jiān)管市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記企業(yè)的執(zhí)法監(jiān)管力度，確保本制度的有效實(shí)施。10.總結(jié)本通用小餐飲食品經(jīng)營(yíng)登記食品安全管理制度