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文檔簡(jiǎn)介
2023年(茶藝師)資格證考試茶藝師(初級(jí))培訓(xùn)模擬試題(含答案)學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
2.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。
A.禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙
B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則
C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)
D.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任
3.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血
4.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉
5.()值越小,溶液的酸堿度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
6.()對(duì)“茶醉”無緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙
7.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
8.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí),投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)
9.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
10.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
11.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀
12.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。
A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰
13.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)
14.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
15.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器
16.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,()用上,江水中,井水下。
A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水
17.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng),色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
18.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。
A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品
19.調(diào)味紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的()。
A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味
20.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
21.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉,()。
A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟
22.茶的精神財(cái)富被稱為()。
A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化
23.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中,主泡器包含:()。
A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船
24.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。
A.當(dāng)要坐下時(shí),用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B.走動(dòng)時(shí)提裙小跑C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹,保持微笑
25.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。
A.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡
26.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
27.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
28.潮汕工夫茶第一次沖水后,內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
29.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。
A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶
30.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)
二、單選題(5題)31.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。
A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品
32.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
33.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.糕點(diǎn)類B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類
34.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。
A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通
35.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
參考答案
1.C
2.D
3.C
4.B
5.A
6.D
7.C
8.C
9.C
10.
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