GB/T 20705-2023可可液塊及可可餅塊質量要求

ICS6714030

CCSX.24.

中華人民共和國國家標準

GB/T20705—2023

代替GB/T20705—2006

可可液塊及可可餅塊質量要求

Qualityrequirementforcocoamassandcocoacake

2023-08-06發(fā)布2024-03-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T20705—2023

前言

本文件是食品質量推薦性國家標準本文件按照標準化工作導則第部分標

,GB/T1.1—2020《1:

準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定起草

》。

本文件規(guī)定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規(guī)政策和食品安全標準等

,、

文件

。

本文件代替可可液塊及可可餅塊與相比除編輯性修

GB/T20705—2006《》,GB/T20705—2006,

改外主要技術內容變化如下

:

修改了可可餅塊的定義見年版的

———(3.3,20063.3);

修改了原料中對可可仁的要求見第章年版的

———“”(5,20065.1);

修改了理化指標中的灰分數(shù)值見表年版的表

———“”(2,20062);

刪去了技術要求中的總砷和微生物要求見年版的

———“”(20065.4);

增加了技術要求中的凈含量要求見

———(6.3);

增加了檢驗方法中的凈含量要求見

———(7.8);

增加了檢驗規(guī)則中的組批見

———(8.1.1);

修改了判定和復檢要求的表述見第章年版的第章

———(9,20067);

修改了標簽和標識要求的表述見第章年版的第章

———(10,20068);

增加了包裝貯存運輸?shù)膬热菀姷谡碌谡碌谡?/p>

———“”“”“”(11、12、13);

增加了附錄可可仁中可可殼和胚芽的含量測定見附錄

———A(A);

增加了附錄細度的測定方法見附錄

———C(C);

增加了附錄的測定方法見附錄

———DpH(D)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國糖果和巧克力標準化技術委員會歸口

(SAC/TC375)。

本文件起草單位巴洛美巧克力上海有限公司江蘇金絲猴集團無錫太湖可可食品有限公司瑪

:()、、

氏食品中國有限公司天津市會德豐商貿有限公司晉江嘉福食品有限公司廈門市華測檢測技術有

()、、、

限公司浙江啟利興光可可制品股份有限公司費列羅貿易上海有限公司億滋食品企業(yè)管理上海

、、()、()

有限公司嘉吉投資中國有限公司中糧金帝食品深圳有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會中國焙烤食品糖

、()、()、、

制品工業(yè)協(xié)會中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會

、。

本文件主要起草人史偉珍王歡劉建輝鄭榮珍楊鳳利勾劍穎錢春英李燕梅劉冬王瓊芳

:、、、、、、、、、、

董寧陳益思劉振宇陳麗平靳曉蕾張九魁張斌高峰

、、、、、、、。

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T20705—2006。

Ⅰ

GB/T20705—2023

可可液塊及可可餅塊質量要求

1范圍

本文件規(guī)定了可可液塊及可可餅塊的產(chǎn)品分類原料技術要求檢驗方法檢驗規(guī)則判定規(guī)則標

、、、、、、

簽和標志包裝貯存運輸?shù)荣|量要求

、、、。

本文件適用于可可液塊及可可餅塊的生產(chǎn)和檢驗

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.4

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6—2016

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

可可仁cocoanib

以可可豆為原料經(jīng)清理篩選焙炒脫殼等工序制成的產(chǎn)品

,、、、。

32

.

可可液塊cocoamass

以可可仁為原料經(jīng)堿化或不堿化研磨等工序制成的產(chǎn)品

,()、。

33

.

可可餅塊cocoacake

以可可仁或可可液塊為原料經(jīng)堿化或不堿化機榨等工序制成的產(chǎn)品

,()