怎么樣自制蛋糕

怎么樣自制蛋糕怎么樣自制蛋糕

蛋糕作為眾多美食中，不行或缺的一部分，必會消失在每個人的生活中。不知道大家平常吃不吃蛋糕？有沒有做蛋糕的習慣？下面是為大家整理的怎么樣自制蛋糕，盼望大家喜愛！

綠茶慕斯蛋糕

材料

材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌勻稱

4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震驚消退氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

草莓白巧克力慕斯蛋糕

材料

直徑15cm圓模一個，海綿蛋糕，蛋黃2個，蛋白2個，細砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉適量，草莓果凍，草莓75g，冷凍木莓泥15g，細砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黃1個，牛奶100g，香草豆莢2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1個(實際使用半個)，細砂糖15g(有用8g)，動物性鮮奶油100g

做法

程序：做草莓果凍冷凍做海綿蛋糕做白巧克力慕斯組合冷藏凝固脫模裝飾

一、草莓果凍制作：

1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

2.吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

3.草莓切成4片，跟其它材料放到小鍋里，煮沸關火，也許需2~3分鐘

4.放入吉利丁片，攪拌到溶化

5.挑出外形較好的草莓片平鋪在底層，用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層，放入凍箱冷凍至凝固，剩下的備用。

二、海綿蛋糕制作

分蛋海綿蛋糕，分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量

三、白巧克力慕斯制作

預備：吉利丁片用冰水泡軟，擠干水份備用

1.做英式蛋奶糊

a.蛋黃打散，充份攪拌。

b.牛奶+香草籽和豆莢，中火煮到微沸。

c.取走豆莢后，先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后，再分數(shù)次倒入拌勻(不要一次倒入，會將蛋黃燙熟的)。

d.倒回鍋里加熱，不停攪拌，直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。)

2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

3.隔水溶化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌勻，隔冰水降至室溫。

4.鮮奶油打到7分發(fā)

5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上，邊加熱邊打發(fā)，加熱至蛋白約80度，打發(fā)至9分發(fā)即可(由于半個蛋白比較難操作，所以我使用了一個蛋白，最終取一半量)

6.將打發(fā)的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻，再加入打發(fā)的蛋白，拌勻即成白巧克力慕斯糊

家庭自制蛋糕的做法

主料

4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

調料

鹽適量，油適量。

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，始終打始終打，到有一點稠時再放一勺糖，再連續(xù)打，也許15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點苦痛。

2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。

3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。

4、攪拌勻稱倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油勻稱涂在鍋內，以防黏鍋。

6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。

8、這時只要用毛巾捂住通風口，略微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。

南瓜蛋糕做法

1.南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必需足180g），用大火蒸20分鐘，蒸至南瓜完全變軟。

2.取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

3.磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙，底部與邊緣都要鋪滿。

4.南瓜泥加入細砂糖攪拌勻稱。

5.加入豆?jié){、色拉油與香草精混合勻稱。

6.低筋面粉、泡打粉提前混合過篩，分兩次加入南瓜泥里，翻拌勻稱。

7.翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜愛的果干混合勻稱。

8.烤箱預熱上下火180度，將南瓜面糊倒入模具里，鋪平表面。

9.放進預熱好的烤箱，先烤10分鐘。

10.烤了10分鐘的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然后再放進烤箱烤20~25分鐘即可。

冰淇淋蛋糕做法

兩袋蛋糕粉（超市有售），兩個雞蛋，少許牛奶。步驟如下：

1、將雞蛋調好，放入蛋糕粉，充分攪拌至漿狀，加入少許牛奶調勻，置入深一點的容器

2、可依據(jù)個人口味加入切成小塊的水果（建議用蘋果和梨，這次我加的是橙子，加熱后略有苦味），和勻后放入微波爐，高火打5分鐘

3、取出