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文檔簡介

怎么樣自制蛋糕怎么樣自制蛋糕

蛋糕作為眾多美食中,不行或缺的一部分,必會消失在每個人的生活中。不知道大家平常吃不吃蛋糕?有沒有做蛋糕的習慣?下面是為大家整理的怎么樣自制蛋糕,盼望大家喜愛!

綠茶慕斯蛋糕

材料

材料:綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌勻稱

4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震驚消退氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可

草莓白巧克力慕斯蛋糕

材料

直徑15cm圓模一個,海綿蛋糕,蛋黃2個,蛋白2個,細砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉適量,草莓果凍,草莓75g,冷凍木莓泥15g,細砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黃1個,牛奶100g,香草豆莢2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1個(實際使用半個),細砂糖15g(有用8g),動物性鮮奶油100g

做法

程序:做草莓果凍冷凍做海綿蛋糕做白巧克力慕斯組合冷藏凝固脫模裝飾

一、草莓果凍制作:

1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用

2.吉利丁片用冰水泡軟,擠干水份備用

3.草莓切成4片,跟其它材料放到小鍋里,煮沸關火,也許需2~3分鐘

4.放入吉利丁片,攪拌到溶化

5.挑出外形較好的草莓片平鋪在底層,用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層,放入凍箱冷凍至凝固,剩下的備用。

二、海綿蛋糕制作

分蛋海綿蛋糕,分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量

三、白巧克力慕斯制作

預備:吉利丁片用冰水泡軟,擠干水份備用

1.做英式蛋奶糊

a.蛋黃打散,充份攪拌。

b.牛奶+香草籽和豆莢,中火煮到微沸。

c.取走豆莢后,先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后,再分數(shù)次倒入拌勻(不要一次倒入,會將蛋黃燙熟的)。

d.倒回鍋里加熱,不停攪拌,直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)(煮好的蛋奶糊用手指劃過會留下一條劃痕。)

2.離火后加入泡軟的吉利丁片攪拌溶化

3.隔水溶化白巧克力,分次加入英式蛋奶糊中,加入朗姆酒拌勻,隔冰水降至室溫。

4.鮮奶油打到7分發(fā)

5.蛋白+細砂糖放在隔水加熱的鍋上,邊加熱邊打發(fā),加熱至蛋白約80度,打發(fā)至9分發(fā)即可(由于半個蛋白比較難操作,所以我使用了一個蛋白,最終取一半量)

6.將打發(fā)的鮮奶油加入冷卻的蛋奶糊中拌勻,再加入打發(fā)的蛋白,拌勻即成白巧克力慕斯糊

家庭自制蛋糕的做法

主料

4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶。

調料

鹽適量,油適量。

做法

1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,始終打始終打,到有一點稠時再放一勺糖,再連續(xù)打,也許15分鐘后就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點苦痛。

2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶一起攪拌好,放在旁邊備用。

3、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)。

4、攪拌勻稱倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油勻稱涂在鍋內,以防黏鍋。

6、倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來。

7、按下煮飯鍵,2分鐘后會自動跳到保溫檔。

8、這時只要用毛巾捂住通風口,略微悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就ok了。

南瓜蛋糕做法

1.南瓜去瓤去皮后(去瓤去皮后的南瓜必需足180g),用大火蒸20分鐘,蒸至南瓜完全變軟。

2.取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

3.磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙,底部與邊緣都要鋪滿。

4.南瓜泥加入細砂糖攪拌勻稱。

5.加入豆?jié){、色拉油與香草精混合勻稱。

6.低筋面粉、泡打粉提前混合過篩,分兩次加入南瓜泥里,翻拌勻稱。

7.翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜愛的果干混合勻稱。

8.烤箱預熱上下火180度,將南瓜面糊倒入模具里,鋪平表面。

9.放進預熱好的烤箱,先烤10分鐘。

10.烤了10分鐘的蛋糕取出,用刀子在表面劃一條痕,然后再放進烤箱烤20~25分鐘即可。

冰淇淋蛋糕做法

兩袋蛋糕粉(超市有售),兩個雞蛋,少許牛奶。步驟如下:

1、將雞蛋調好,放入蛋糕粉,充分攪拌至漿狀,加入少許牛奶調勻,置入深一點的容器

2、可依據(jù)個人口味加入切成小塊的水果(建議用蘋果和梨,這次我加的是橙子,加熱后略有苦味),和勻后放入微波爐,高火打5分鐘

3、取出

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