西餐進(jìn)餐禮儀常用知識(shí)

Word第第頁(yè)西餐進(jìn)餐禮儀常用知識(shí)西餐進(jìn)餐禮儀1

(1)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不行蹺足，與餐桌的距離以便利使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨便擺布，將餐巾輕輕放在腿上。

(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不行向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不行手執(zhí)刀叉在空中揮動(dòng)搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴;更不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不行將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

(3)每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。

(4)喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

(5)吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

(7)吃雞時(shí)，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

(8)不行在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種狀況，應(yīng)馬上向四周的人抱歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

(9)就餐時(shí)不行狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時(shí)仆人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反仆人或許會(huì)引以為榮。

(10)不行在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)當(dāng)將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)潔地說(shuō)一聲不，感謝!或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不行抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲您不介意吧?

(12)喝咖啡時(shí)如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌勻稱，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

(13)進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。如仆人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

西餐進(jìn)餐禮儀2

在西餐中特別講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

(1)開(kāi)胃酒。通常是具有劇烈辣味的酒，如雞尾酒(cocktail)，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry)，蘇各蘭威士忌(scotch)，馬丁(martini)等。

(2)佐餐酒。多項(xiàng)選擇用葡萄酒。一般白葡萄酒(whitewine)配海鮮魚(yú)蝦;紅葡萄酒(bedwine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適合在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的緣由了。

(3)餐后酒。通常選用白蘭地如法國(guó)的勃艮地(burgundy)、波勻圖酒(port)、利口酒(liquard)以提神，去掉吃飽后的困乏感。

在洋酒的酒瓶包裝上，經(jīng)常會(huì)有一些特定符號(hào)，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原來(lái)，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來(lái)后窖存的年月。年月越久遠(yuǎn)，酒越醇香，因此也就越珍貴。酒齡符號(hào)與年月對(duì)應(yīng)如下：

☆3年

☆☆4年

☆☆☆5年

v.o10～12年

v.s.o12～17年

v.s.o.p20～25年

v.u.s.o.p40年

x.o40年以上

當(dāng)然，不同牌號(hào)的酒，某些符號(hào)代表的年月是不盡相同的，如拿破侖酒，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

西餐進(jìn)餐禮儀3

從總體上來(lái)講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。

西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)當(dāng)始終放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上。用餐中途需離席時(shí)，略微折一下放在椅上。

1.西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的`選用可遵循以下原則：

(1)依上菜挨次從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。

(2)最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

(3)刀叉的用法。

餐具的選用要根據(jù)上菜挨次來(lái)確定。而西餐的上菜挨次同中餐完全不同。首先是開(kāi)胃菜或開(kāi)胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然后再配以其他食品。

2.吃西餐的禮儀要求

(1)用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上，不要隨便擺布已擺好的餐具。

(2)文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要講話，更不行主動(dòng)與人談話，避開(kāi)食物噴出或掉出。

(3)喝湯時(shí)不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

(4)吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

(5)面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。

(6)吃雞時(shí)，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不

要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。

(7)不行在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌。別人講話不行搭嘴插話。在餐臺(tái)取食時(shí)不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

(8)就餐時(shí)不行高聲談笑，更不行狠吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。

(9)可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情需要離開(kāi)一下，應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不需要，可簡(jiǎn)潔地說(shuō)一聲“感謝”，同時(shí)以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(10)在在進(jìn)餐過(guò)程中，不行吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。

(11)喝咖啡時(shí)如情愿添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌勻稱，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)