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點點滴滴為師生做好食堂謀幸?!f安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)驗介紹1點點滴滴為師生做好食堂謀幸?!f安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)辦學(xué)宗旨:“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強校、特色活?!敝涡@砟睿骸耙匀藶楸?,服務(wù)第一”校訓(xùn):“放飛夢想,收獲幸?!苯谀繕?biāo):“名師培訓(xùn)工程”和“幸福教育工程”2辦學(xué)宗旨:“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強校、特色活?!敝涡@砟钜弧?yōu)化食堂管理隊伍,提高食堂管理水平1、成立食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確工作職責(zé)2、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高工作效能
(1)工作機制:“大事集體討論當(dāng)日解決、小事管理員協(xié)商即刻解決”(2)工作要求:“安全衛(wèi)生放第一、規(guī)章制度記在心、營養(yǎng)膳食要合理”3一、優(yōu)化食堂管理隊伍,提高食堂管理水平3二、建立健全制度,規(guī)范食堂管理《學(xué)校財務(wù)管理制度》《學(xué)校公共財產(chǎn)保管制度》《學(xué)校食堂安全排查制度》《學(xué)校飲食衛(wèi)生制度》《學(xué)校食堂管理和監(jiān)督制度》《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》《傳染病疫情爆發(fā)應(yīng)急預(yù)案》《食堂進貨操作流程》《學(xué)校營養(yǎng)餐工程實施方案》4二、建立健全制度,規(guī)范食堂管理4三、積極籌措資金,完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5三、積極籌措資金,完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5四、注重食堂管理,提高服務(wù)質(zhì)量1、培養(yǎng)精湛技藝,打造優(yōu)秀后勤隊伍(1)嚴格挑選員工(2)定期舉行從業(yè)人員健康檢查(3)加強員工職業(yè)技能培訓(xùn)6四、注重食堂管理,提高服務(wù)質(zhì)量62、強化流程管理嚴把“四關(guān)”:第一關(guān):衛(wèi)生關(guān)72、強化流程管理72、強化流程管理嚴把“四關(guān)”:第二關(guān):進貨驗收關(guān)82、強化流程管理82、強化流程管理嚴把“四關(guān)”:第三關(guān):倉儲保管關(guān)92、強化流程管理92、強化流程管理嚴把“四關(guān)”:第四關(guān):出倉加工關(guān)102、強化流程管理102、強化流程管理做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染;二防他人投毒,嚴禁非工作人員進入食堂;三防疾病流行傳染,防止交叉感染,切斷傳染源,保證師生健康。112、強化流程管理113、嚴格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機制5、聆聽師生家長意見,改善后勤管理123、嚴格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機制12五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式:(1)每周召開“一次”學(xué)生伙食生活會。13五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量13五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式:(2)每月組織“兩次”師生衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查小組對食堂進行衛(wèi)生檢查和工作測評。(3)食堂每學(xué)期組織“三次”評比活動。14五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量(3)食堂每學(xué)期組織“三次”評五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式:(4)每餐要求不得少于“四種”不同的菜,注重葷素多樣化及價格的合理搭配。15五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量15五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量2、教師食堂推出了“營養(yǎng)餐”工程。16五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量16五、創(chuàng)新服務(wù)模式,提高服務(wù)質(zhì)量
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