江蘇常州溧陽特產(chǎn)

江蘇常州溧陽特產(chǎn)溧陽扎肝溧陽扎肝是以豬小腸，五花肉，豬肝，筍干為原料制作的一道菜品

溧陽2008年首屆“溧陽十大經(jīng)典名菜”評選獲獎(jiǎng)菜名單：砂鍋魚頭、溧陽扎肝、溧陽白芹、南山雁來蕈、長蕩湖大閘蟹、景壑咸鵝、社渚周城火鍋、溧陽香瓜藤、南山手剝筍、北山地衣把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁，“溧陽扎肝”就做成了?！颁嚓栐巍笔沁^年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。豬小腸、五花肉、豬肝、筍干、油豆付、紹油、姜片、蔥結(jié)、精鹽、醬油、白糖、味精溧陽扎肝組圖(9張)1、將小腸內(nèi)外洗凈，焯水去膻；五花肉洗凈，切成0.溧陽三黃雞溧陽三黃雞產(chǎn)于江蘇溧陽。這種雞的特征為黃喙、黃毛、黃爪，故稱。其體重可達(dá)八斤、九斤以上，故又稱“九斤黃”。為蛋肉兼用型地方良種家禽。按體形分為大、中型兩類。溧陽三黃雞大型成年公雞體重為8斤以上，母雞亦可達(dá)8斤以上。中型成年公雞體重大約為6斤左右，母雞4斤左右。大型雞腹下羽毛蓬松，。眼大有神，眼瞳虹彩呈桔紅色。、覓食力強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。其肉質(zhì)緊密而細(xì)嫩，味道鮮美，產(chǎn)蛋較多。溧陽三黃雞(5張)“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。三黃雞原意：在國家農(nóng)業(yè)部典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)。茅尖花紅茅尖花紅是溧陽傳統(tǒng)的土特產(chǎn)之一。茅尖產(chǎn)花紅已有近六百年的歷史?；t樹的老家，在太湖邊的東洞庭山上。據(jù)傳乾隆皇帝下江南，問到溧陽的風(fēng)土特產(chǎn)時(shí)，大學(xué)士史貽直（溧陽下壓人）曾回答說：“茅尖花紅棠下瓜?！笨梢娒┘饣t是溧陽傳統(tǒng)的土特產(chǎn)之一。茅尖產(chǎn)花紅已有近六年的歷史。花紅樹的老家，在太湖邊的東洞庭山上。那里湖光山色，環(huán)境優(yōu)美，盛產(chǎn)果木，有“東山枇杷”，“西山楊梅”之說，花紅也是其中的產(chǎn)品之一。(常州)這種有山有水的勝地，適合人民的生聚繁衍。明代洪武年后，因人多地少，逐漸有人向外遷移。有一席姓果農(nóng)，移住到溧陽茅尖村。他帶了幾種果樹苗，移栽在村前村后，其中就有兩棵花紅樹。他移栽的果樹，大都成活茁長，開花結(jié)果了，可果品都難以保持東洞庭山原產(chǎn)的風(fēng)味。只有兩棵花紅樹不但長勢旺盛，結(jié)出的花紅，形態(tài)口味，意遠(yuǎn)比洞庭山原產(chǎn)者優(yōu)越。一上市場，價(jià)高銷暢，于是花紅便成為茅尖地區(qū)優(yōu)選出來的特產(chǎn)副業(yè)。水西翠柏該茶產(chǎn)于溧陽市前馬鄉(xiāng)水西茶場，于1986年創(chuàng)制成功，其品質(zhì)特征形似翠柏，條索扁直，色翠顯毫，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽，葉底嫩勻成朵。1986、1987年連續(xù)四屆獲省“陸羽杯”獎(jiǎng)。1984年，溧陽縣委、縣政府為緬懷陳毅、粟裕等無產(chǎn)階級革命家、軍事家在該縣前馬鄉(xiāng)水西村建立新四軍江南指揮部（1938年11月至1940年6月），實(shí)施東進(jìn)抗日的豐功偉績，由縣科委下達(dá)“研制水西翠柏茶”的課題，確定前馬鄉(xiāng)水西茶場為研制基地。1985年初成立了張虎炳、府慧君等參加的名茶創(chuàng)制小組，全面開展試制工作。采摘鳩坑種和福丁大白茶的芽葉為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)級別：特級為肥壯芽苞，1級為一芽一葉初展，2級為一芽一葉和少量一芽二葉初展。鮮葉進(jìn)廠后，攤放4小時(shí)左右付制，經(jīng)過殺青、搓揉、整形、篩分?jǐn)倹?，煇鍋干燥等工藝流程，運(yùn)用拉、滾、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，炒制成干茶，外形條索扁平，色澤綠翠，形似翠柏，隱喻新四軍抗日先烈如蒼松翠柏，萬古長青；內(nèi)質(zhì)清香幽雅持久，湯色清沏明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮嫩勻。溧陽雞溧陽雞，江蘇常州市溧陽市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。溧陽市的地貌是由西向東傾斜，山地平原層次分明，地貌類型齊全。溧陽雞主產(chǎn)區(qū)為西南部丘陵地區(qū)，土質(zhì)為黃棕壤土，圩區(qū)為水稻田。土地總面積為230.36萬畝，其中耕地面積103.2萬畝，草地面積2.72萬畝，適宜溧陽雞生長。溧陽雞公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全黑與半黑半黃之分。副主翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數(shù)為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5-7個(gè)，齒刻深，肉垂及耳葉長大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。2012年08月03日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“溧陽雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。溧陽白芹溧陽白芹，江蘇省溧陽市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。溧陽白芹有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質(zhì)脆嫩、莖白、葉清香，水分多，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上的時(shí)鮮菜。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“溧陽白芹”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。中國各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產(chǎn)品采收。溧陽白芹種植采取獨(dú)特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒有水層的蔬菜地里，直到產(chǎn)品采收，因而具有獨(dú)特的產(chǎn)品特征。溧陽白芹品質(zhì)優(yōu)良，以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被譽(yù)為“江南時(shí)蔬中的一絕”。溧陽白茶溧陽白茶也稱天目湖白茶，是江蘇省溧陽市特產(chǎn)，特點(diǎn)是毫色銀白。產(chǎn)品簡介溧陽白茶也稱天目湖白茶，是江蘇省溧陽市特產(chǎn)。具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。溧陽白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是溧陽白茶茶湯特別醇鮮的根由。溧陽青蝦溧陽青蝦，江蘇省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。所獲榮譽(yù)2019年11月，溧陽青蝦入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2020年2月26日，江蘇省溧陽市溧陽青蝦中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被認(rèn)定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。圖片暫時(shí)無法顯示，請下載后嘗試天目湖砂鍋魚頭天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖是一個(gè)地名，位于江蘇常州溧陽市。湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鳙魚沙河鳙魚長得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。天目湖砂鍋魚頭肉厚實(shí)，油多，煮的湯濃。以前水庫職工把鳙魚捕上來，給客人作下酒菜。魚兒太大，一頓吃不完，主人常將肉不多的魚頭斬下扔掉。水庫的老書記徐玉根覺得可惜，就將魚頭撿了回來，放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過二三年的反復(fù)摸索，煨出的魚頭，味兒越來越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚頭這道菜。1975年4月，從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)來到水庫食堂當(dāng)炊事員的朱順才，進(jìn)一步摸索總結(jié)，終于制作出了一道聞名中外的美味佳肴——砂鍋煨魚頭，引得八方來客交口贊譽(yù)。溧陽水芹溧陽水芹，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質(zhì)脆嫩、莖白、葉清香，水分多，為芹中佼佼者。溧陽水芹品質(zhì)優(yōu)良，人們以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上勝炙人口的時(shí)鮮菜，被譽(yù)為江南美食佳肴中的一絕。溧陽水芹的莖、葉柄中還富含多種維生素和無機(jī)鹽，其中以鈣、磷、鐵的含量較高，具有一定的藥用價(jià)值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。溧陽人栽培芹菜的歷史悠久，早在800年前的南宋時(shí)期，唐家、錢家村一帶就開始栽培，溧陽白芹產(chǎn)量高，供應(yīng)期長，為冬春市場供應(yīng)的重要蔬菜品種。近銷于滬寧一帶以及安徽的郎溪廣德地區(qū)，遠(yuǎn)銷至深圳、廣州、香港、澳門等地。春節(jié)期間需要量大，溧陽水芹經(jīng)南京空運(yùn)到香港。重點(diǎn)產(chǎn)地有溧城鎮(zhèn)的錢家、唐家和清安。城南、蔣店、楊莊、馬墊、新昌等地，總面積近4000畝，年產(chǎn)-擔(dān).天目湖白茶天目湖白茶，江蘇省溧陽市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。天目湖白茶具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是天目湖白茶茶湯特別醇鮮的根由。2010年04月16日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“天目湖白茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。天目湖白茶屬于綠茶的白化品種，茶外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤、透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃、清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經(jīng)檢測，天目湖白茶的氨基酸含量為6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半，還具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。南山壽眉南山壽眉茶產(chǎn)于江蘇省溧陽市橫澗李家園茶場，這里山巒起伏，云霧繚繞，氣候溫和，土壤濕潤，適合種茶，放眼望去，真是“春茶滿山山入勻，半山翡翠半山銀。”由于該場地處溧陽南部山區(qū)，茶似老壽星的眉毛，故名“南山壽眉?！蹦仙綁勖籍a(chǎn)于江蘇省溧陽市李家園南山茶葉專業(yè)合作社。江蘇省溧陽市地處蘇（江蘇）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界處，它是江南的一座古城，城南8公里處有一片清澈純凈的湖水，好像一雙明亮的大眼睛，而且恰好處在從浙西蜿蜒而來的天目山余脈腳下，因此得名“天目湖”。天目湖有三絕：水甜、茶香、魚頭鮮，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山壽眉”。南山壽眉溧陽是吳越文化的發(fā)源地之一，她歷史悠久，人杰地靈，由于養(yǎng)蠶種茶的歷史淵源，故素有“絲府茶鄉(xiāng)”之美稱。茶圣陸羽將溧陽茶收錄于茶經(jīng)；著名詩人李白醉后狂飲溧陽茶；明清年間溧陽籍宰相、狀元彭謙、史貽直、馬世俊將溧陽茶敬獻(xiàn)皇上為貢品。溧陽風(fēng)鵝溧陽風(fēng)鵝，江蘇省著名的溧陽小吃，產(chǎn)自江蘇省溧陽市天目山大溪水庫地區(qū)，原料來自當(dāng)?shù)氐牟甍Z。據(jù)說是春秋末期吳國大夫伍子胥落難隱居于溧陽天目湖五元山中所密制，已有三千多年歷史，相傳中華美食鼻祖商朝宰相伊尹對鵝的做法進(jìn)行了改進(jìn)流傳，是溧陽當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家家過年必備。宰殺放血一去內(nèi)臟一涂料腌制—風(fēng)干—熟制加工方法方法一1．宰殺放血采用口腔刺殺法，盡量放盡血液。2．去內(nèi)臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開皮膚（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門處旋割開口，剝離直腸。取出包括肺的全部內(nèi)臟。特別注意操作衛(wèi)生，不能把羽毛弄臟弄濕：再用于輕輕將皮、肉分開，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應(yīng)相連，不能把撕脫。3．抹料腌制把輔料粉碎混勻，涂抹在鵝體腔、口腔、創(chuàng)口和暴露的肌肉表面。前峰雪蓮前峰雪蓮是江蘇省80年代新創(chuàng)新的名茶之一。1985年在農(nóng)牧漁業(yè)部、中國前峰雪蓮學(xué)會(huì)聯(lián)合召開的中國名茶展評會(huì)上，被評為部優(yōu)質(zhì)茶。1989年中國名茶評比會(huì)上，茶獲中國名茶稱號。前峰雪蓮江蘇溧陽市社渚農(nóng)場是前峰雪蓮的誕生地，它位于天目山余脈伍員山下的前