江蘇常州溧陽(yáng)特產(chǎn)

江蘇常州溧陽(yáng)特產(chǎn)溧陽(yáng)扎肝溧陽(yáng)扎肝是以豬小腸，五花肉，豬肝，筍干為原料制作的一道菜品

溧陽(yáng)2008年首屆“溧陽(yáng)十大經(jīng)典名菜”評(píng)選獲獎(jiǎng)菜名單：砂鍋魚(yú)頭、溧陽(yáng)扎肝、溧陽(yáng)白芹、南山雁來(lái)蕈、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹、景壑咸鵝、社渚周城火鍋、溧陽(yáng)香瓜藤、南山手剝筍、北山地衣把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開(kāi)，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁，“溧陽(yáng)扎肝”就做成了。“溧陽(yáng)扎肝”是過(guò)年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。豬小腸、五花肉、豬肝、筍干、油豆付、紹油、姜片、蔥結(jié)、精鹽、醬油、白糖、味精溧陽(yáng)扎肝組圖(9張)1、將小腸內(nèi)外洗凈，焯水去膻；五花肉洗凈，切成0.溧陽(yáng)三黃雞溧陽(yáng)三黃雞產(chǎn)于江蘇溧陽(yáng)。這種雞的特征為黃喙、黃毛、黃爪，故稱(chēng)。其體重可達(dá)八斤、九斤以上，故又稱(chēng)“九斤黃”。為蛋肉兼用型地方良種家禽。按體形分為大、中型兩類(lèi)。溧陽(yáng)三黃雞大型成年公雞體重為8斤以上，母雞亦可達(dá)8斤以上。中型成年公雞體重大約為6斤左右，母雞4斤左右。大型雞腹下羽毛蓬松，。眼大有神，眼瞳虹彩呈桔紅色。、覓食力強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。其肉質(zhì)緊密而細(xì)嫩，味道鮮美，產(chǎn)蛋較多。溧陽(yáng)三黃雞(5張)“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。三黃雞原意：在國(guó)家農(nóng)業(yè)部典籍《中國(guó)家禽志》一書(shū)中排名首位，該雞屬農(nóng)戶(hù)大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)。茅尖花紅茅尖花紅是溧陽(yáng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)之一。茅尖產(chǎn)花紅已有近六百年的歷史。花紅樹(shù)的老家，在太湖邊的東洞庭山上。據(jù)傳乾隆皇帝下江南，問(wèn)到溧陽(yáng)的風(fēng)土特產(chǎn)時(shí)，大學(xué)士史貽直（溧陽(yáng)下壓人）曾回答說(shuō)：“茅尖花紅棠下瓜?！笨梢?jiàn)茅尖花紅是溧陽(yáng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)之一。茅尖產(chǎn)花紅已有近六年的歷史?；t樹(shù)的老家，在太湖邊的東洞庭山上。那里湖光山色，環(huán)境優(yōu)美，盛產(chǎn)果木，有“東山枇杷”，“西山楊梅”之說(shuō)，花紅也是其中的產(chǎn)品之一。(常州)這種有山有水的勝地，適合人民的生聚繁衍。明代洪武年后，因人多地少，逐漸有人向外遷移。有一席姓果農(nóng)，移住到溧陽(yáng)茅尖村。他帶了幾種果樹(shù)苗，移栽在村前村后，其中就有兩棵花紅樹(shù)。他移栽的果樹(shù)，大都成活茁長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)果了，可果品都難以保持東洞庭山原產(chǎn)的風(fēng)味。只有兩棵花紅樹(shù)不但長(zhǎng)勢(shì)旺盛，結(jié)出的花紅，形態(tài)口味，意遠(yuǎn)比洞庭山原產(chǎn)者優(yōu)越。一上市場(chǎng)，價(jià)高銷(xiāo)暢，于是花紅便成為茅尖地區(qū)優(yōu)選出來(lái)的特產(chǎn)副業(yè)。水西翠柏該茶產(chǎn)于溧陽(yáng)市前馬鄉(xiāng)水西茶場(chǎng)，于1986年創(chuàng)制成功，其品質(zhì)特征形似翠柏，條索扁直，色翠顯毫，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽，葉底嫩勻成朵。1986、1987年連續(xù)四屆獲省“陸羽杯”獎(jiǎng)。1984年，溧陽(yáng)縣委、縣政府為緬懷陳毅、粟裕等無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、軍事家在該縣前馬鄉(xiāng)水西村建立新四軍江南指揮部（1938年11月至1940年6月），實(shí)施東進(jìn)抗日的豐功偉績(jī)，由縣科委下達(dá)“研制水西翠柏茶”的課題，確定前馬鄉(xiāng)水西茶場(chǎng)為研制基地。1985年初成立了張虎炳、府慧君等參加的名茶創(chuàng)制小組，全面開(kāi)展試制工作。采摘鳩坑種和福丁大白茶的芽葉為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)級(jí)別：特級(jí)為肥壯芽苞，1級(jí)為一芽一葉初展，2級(jí)為一芽一葉和少量一芽二葉初展。鮮葉進(jìn)廠后，攤放4小時(shí)左右付制，經(jīng)過(guò)殺青、搓揉、整形、篩分?jǐn)倹?，煇鍋干燥等工藝流程，運(yùn)用拉、滾、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法，炒制成干茶，外形條索扁平，色澤綠翠，形似翠柏，隱喻新四軍抗日先烈如蒼松翠柏，萬(wàn)古長(zhǎng)青；內(nèi)質(zhì)清香幽雅持久，湯色清沏明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮嫩勻。溧陽(yáng)雞溧陽(yáng)雞，江蘇常州市溧陽(yáng)市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。溧陽(yáng)市的地貌是由西向東傾斜，山地平原層次分明，地貌類(lèi)型齊全。溧陽(yáng)雞主產(chǎn)區(qū)為西南部丘陵地區(qū)，土質(zhì)為黃棕壤土，圩區(qū)為水稻田。土地總面積為230.36萬(wàn)畝，其中耕地面積103.2萬(wàn)畝，草地面積2.72萬(wàn)畝，適宜溧陽(yáng)雞生長(zhǎng)。溧陽(yáng)雞公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全黑與半黑半黃之分。副主翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數(shù)為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5-7個(gè)，齒刻深，肉垂及耳葉長(zhǎng)大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。2012年08月03日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“溧陽(yáng)雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。溧陽(yáng)白芹溧陽(yáng)白芹，江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。溧陽(yáng)白芹有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質(zhì)脆嫩、莖白、葉清香，水分多，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上的時(shí)鮮菜。2010年12月24日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“溧陽(yáng)白芹”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。中國(guó)各地栽培水芹都采用水作方式，即將水芹苗栽植在一定水層的水田里直到產(chǎn)品采收。溧陽(yáng)白芹種植采取獨(dú)特的旱作方式，將水芹苗栽植在沒(méi)有水層的蔬菜地里，直到產(chǎn)品采收，因而具有獨(dú)特的產(chǎn)品特征。溧陽(yáng)白芹品質(zhì)優(yōu)良，以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，被譽(yù)為“江南時(shí)蔬中的一絕”。溧陽(yáng)白茶溧陽(yáng)白茶也稱(chēng)天目湖白茶，是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)，特點(diǎn)是毫色銀白。產(chǎn)品簡(jiǎn)介溧陽(yáng)白茶也稱(chēng)天目湖白茶，是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)。具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。溧陽(yáng)白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是溧陽(yáng)白茶茶湯特別醇鮮的根由。溧陽(yáng)青蝦溧陽(yáng)青蝦，江蘇省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。所獲榮譽(yù)2019年11月，溧陽(yáng)青蝦入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2020年2月26日，江蘇省溧陽(yáng)市溧陽(yáng)青蝦中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)被認(rèn)定為第三批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。圖片暫時(shí)無(wú)法顯示，請(qǐng)下載后嘗試天目湖砂鍋魚(yú)頭天目湖砂鍋魚(yú)頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖是一個(gè)地名，位于江蘇常州溧陽(yáng)市。湯鮮汁濃，嘗過(guò)者無(wú)不贊嘆其美不可言，可是說(shuō)起它的來(lái)歷，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚(yú)頭又叫沙河煨魚(yú)頭。天目湖原名沙河水庫(kù)，水庫(kù)中盛長(zhǎng)鳙魚(yú)沙河鳙魚(yú)長(zhǎng)得體大壯實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩，做出的菜肴滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。天目湖砂鍋魚(yú)頭肉厚實(shí)，油多，煮的湯濃。以前水庫(kù)職工把鳙魚(yú)捕上來(lái)，給客人作下酒菜。魚(yú)兒太大，一頓吃不完，主人常將肉不多的魚(yú)頭斬下扔掉。水庫(kù)的老書(shū)記徐玉根覺(jué)得可惜，就將魚(yú)頭撿了回來(lái)，放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過(guò)二三年的反復(fù)摸索，煨出的魚(yú)頭，味兒越來(lái)越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚(yú)頭這道菜。1975年4月，從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)來(lái)到水庫(kù)食堂當(dāng)炊事員的朱順才，進(jìn)一步摸索總結(jié)，終于制作出了一道聞名中外的美味佳肴——砂鍋煨魚(yú)頭，引得八方來(lái)客交口贊譽(yù)。溧陽(yáng)水芹溧陽(yáng)水芹，它有別于其它各地的水芹和旱芹，其莖基部粗壯、質(zhì)脆嫩、莖白、葉清香，水分多，為芹中佼佼者。溧陽(yáng)水芹品質(zhì)優(yōu)良，人們以它白嫩的莖、葉為食，既可葷炒，又可素拌，其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上勝炙人口的時(shí)鮮菜，被譽(yù)為江南美食佳肴中的一絕。溧陽(yáng)水芹的莖、葉柄中還富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，其中以鈣、磷、鐵的含量較高，具有一定的藥用價(jià)值，可收到清潔血液、降低血壓的功效。溧陽(yáng)人栽培芹菜的歷史悠久，早在800年前的南宋時(shí)期，唐家、錢(qián)家村一帶就開(kāi)始栽培，溧陽(yáng)白芹產(chǎn)量高，供應(yīng)期長(zhǎng)，為冬春市場(chǎng)供應(yīng)的重要蔬菜品種。近銷(xiāo)于滬寧一帶以及安徽的郎溪廣德地區(qū)，遠(yuǎn)銷(xiāo)至深圳、廣州、香港、澳門(mén)等地。春節(jié)期間需要量大，溧陽(yáng)水芹經(jīng)南京空運(yùn)到香港。重點(diǎn)產(chǎn)地有溧城鎮(zhèn)的錢(qián)家、唐家和清安。城南、蔣店、楊莊、馬墊、新昌等地，總面積近4000畝，年產(chǎn)-擔(dān).天目湖白茶天目湖白茶，江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。天目湖白茶具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是天目湖白茶茶湯特別醇鮮的根由。2010年04月16日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“天目湖白茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。天目湖白茶屬于綠茶的白化品種，茶外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)、透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃、清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。天目湖白茶經(jīng)檢測(cè)，天目湖白茶的氨基酸含量為6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半，還具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。南山壽眉南山壽眉茶產(chǎn)于江蘇省溧陽(yáng)市橫澗李家園茶場(chǎng)，這里山巒起伏，云霧繚繞，氣候溫和，土壤濕潤(rùn)，適合種茶，放眼望去，真是“春茶滿(mǎn)山山入勻，半山翡翠半山銀。”由于該場(chǎng)地處溧陽(yáng)南部山區(qū)，茶似老壽星的眉毛，故名“南山壽眉?！蹦仙綁勖籍a(chǎn)于江蘇省溧陽(yáng)市李家園南山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社。江蘇省溧陽(yáng)市地處蘇（江蘇）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界處，它是江南的一座古城，城南8公里處有一片清澈純凈的湖水，好像一雙明亮的大眼睛，而且恰好處在從浙西蜿蜒而來(lái)的天目山余脈腳下，因此得名“天目湖”。天目湖有三絕：水甜、茶香、魚(yú)頭鮮，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山壽眉”。南山壽眉溧陽(yáng)是吳越文化的發(fā)源地之一，她歷史悠久，人杰地靈，由于養(yǎng)蠶種茶的歷史淵源，故素有“絲府茶鄉(xiāng)”之美稱(chēng)。茶圣陸羽將溧陽(yáng)茶收錄于茶經(jīng)；著名詩(shī)人李白醉后狂飲溧陽(yáng)茶；明清年間溧陽(yáng)籍宰相、狀元彭謙、史貽直、馬世俊將溧陽(yáng)茶敬獻(xiàn)皇上為貢品。溧陽(yáng)風(fēng)鵝溧陽(yáng)風(fēng)鵝，江蘇省著名的溧陽(yáng)小吃，產(chǎn)自江蘇省溧陽(yáng)市天目山大溪水庫(kù)地區(qū)，原料來(lái)自當(dāng)?shù)氐牟甍Z。據(jù)說(shuō)是春秋末期吳國(guó)大夫伍子胥落難隱居于溧陽(yáng)天目湖五元山中所密制，已有三千多年歷史，相傳中華美食鼻祖商朝宰相伊尹對(duì)鵝的做法進(jìn)行了改進(jìn)流傳，是溧陽(yáng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)家家過(guò)年必備。宰殺放血一去內(nèi)臟一涂料腌制—風(fēng)干—熟制加工方法方法一1．宰殺放血采用口腔刺殺法，盡量放盡血液。2．去內(nèi)臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開(kāi)皮膚（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門(mén)處旋割開(kāi)口，剝離直腸。取出包括肺的全部?jī)?nèi)臟。特別注意操作衛(wèi)生，不能把羽毛弄臟弄濕：再用于輕輕將皮、肉分開(kāi)，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應(yīng)相連，不能把撕脫。3．抹料腌制把輔料粉碎混勻，涂抹在鵝體腔、口腔、創(chuàng)口和暴露的肌肉表面。前峰雪蓮前峰雪蓮是江蘇省80年代新創(chuàng)新的名茶之一。1985年在農(nóng)牧漁業(yè)部、中國(guó)前峰雪蓮學(xué)會(huì)聯(lián)合召開(kāi)的中國(guó)名茶展評(píng)會(huì)上，被評(píng)為部?jī)?yōu)質(zhì)茶。1989年中國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，茶獲中國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。前峰雪蓮江蘇溧陽(yáng)市社渚農(nóng)場(chǎng)是前峰雪蓮的誕生地，它位于天目山余脈伍員山下的前