綠色健康的冷拌鮪魚豆腐拼盤 課件-2023-2024學年高一上學期勞動技術

綠色健康的冷拌鮪魚豆腐拼盤勞動創(chuàng)造美好生活！教學背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學目標1、了解綠色健康的冷拌鮪魚豆腐拼盤的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認真學習綠色健康的冷拌鮪魚豆腐拼盤的做法步驟，理解烹飪是一種調和的藝術。它不只為完美調和自然的食材、精確調出酸甜苦辣咸之五味，更可調和出人間無以倫比的美味關系。培養(yǎng)良好的勞動習慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關。也就是和美有關。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材鮪[wěi]鮪是鱸形目鯖科鮪屬動物，別名炸彈魚、鉛錘、花煙、三點仔、白卜鮪等。鮪身體呈紡錘形，橫切面近圓形。頭圓錐狀，稍側扁，吻尖。身體背部藍黑色，腹部銀灰色。體表只在胸甲部及側線前部被圓鱗，胸鰭上方的鱗片稍大。鮪分布于印度、西太平洋，在中國分布于黃海、東海、南海。鮪平時棲息于外海珊瑚礁石地帶，性喜集群，游泳迅速。鮪魚為肉食性魚類，餌料以上層的各種小型魚類、蝦類和浮游動物為主，常見捕食藍圓鲹、青鱗、脂眼鯡、圓腹鯡等魚類，以及毛蝦、魷魚、墨魚等。4-8月為鮪魚產卵期，6-7月一般屬于盛產期。鮪魚產卵多選擇礁石、沙質，并生長有海藻的區(qū)域。鮪的壽命在20年左右。鮪魚鮪魚為大型經濟魚類，肉質豐厚，可鮮食或腌制成咸魚，也是罐頭工業(yè)的高級原料。新鮮鮪魚容易臭變質，需重視加工保鮮技術。鮪魚新鮮魚可做生魚片。鮪的蛋白質含量高、水分含量少，并富含多種脂溶性、水溶性維生素，能促進生長，延緩老化，尤其有高量的EPA及DHA，能有效地保護心臟與血管。鮪魚功效與作用鮪魚一般具有補充營養(yǎng)、輔助增強體質等功效與作用。1、補充營養(yǎng)因為里面含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，適當食用以后，可以為身體補充所需要的營養(yǎng)，也可以增強自身的體質。2、輔助增強體質因為里面含有豐富的鈣元素、磷元素等營養(yǎng)成分，適當食用以后，可以增強自身的體質，在一定程度上也可以用于改善骨質疏松等不適現(xiàn)象。豆腐豆腐豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發(fā)展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)價值，還需要注意做好搭配。洋蔥食用價值洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。藥用價值洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥洋蔥洋蔥（AlliumcepaL.）是石蒜科蔥屬二年生草本植物。導致腸胃不適。洋蔥的根為弦狀須根；莖短縮為莖盤，呈扁圓錐形；葉由葉身和葉鞘兩部分組成，葉身為暗綠色，呈圓筒形；葉鞘基部在生長初期膨脹形成鱗莖，每株會形成一個類似球形的鱗莖，顏色有紫紅、粉紅、銅黃、淡黃或白色等；花、果期在5-7月。早于公元三世紀，即西漢開通絲綢之路后逐漸引進中國，因其為外來物故稱“胡蔥”，即洋蔥。洋蔥《清異錄》記載洋蔥有降膽固醇、軟化血管、益胃利腸、抗寒殺菌等功效。在國外被譽為菜中皇后，營養(yǎng)價值很高。洋蔥可作為食物的調味品，珍珠洋蔥通常用來作為雞尾酒中的添加配飾或調味品。同時，洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等，它能促進新陳代謝。食用洋蔥還能使人精力旺盛，消除疲勞。蔥蔥蔥（AlliumfistulosumL.）是石蒜科蔥屬多年生草本植物。對汗腺刺激作用較強，鱗莖單生或聚生，圓柱狀，稀窄卵狀圓柱形，外皮白色；葉圓柱狀，中空，與花掌近等長；花梗近等長，纖細，無小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圓形，腹縫基部具不明顯蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。蔥食用價值營養(yǎng)價值蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲?？咕共《?。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。冷拌鮪魚豆腐拼盤冷拌鮪魚豆腐拼盤材料愛之味珍寶三明治鮪魚1罐涼拌豆腐1盒洋蔥1/2顆小番茄15顆青蔥1枝醬油1大匙香油1茶匙白醋3/4大匙做法1主材料備齊。冷拌鮪魚豆腐拼盤2將鮪魚和小番茄(切小丁)、洋蔥丁、青蔥末充分拌勻，涼拌豆腐切成適當大小塊狀備用。愛之味珍寶三明治鮪魚不但不油膩并且富有蔬菜汁，制作上只使用上等黃鰭鮪魚，絕不添加其他魚種，另外鮪魚的DHA含量是鮭魚的3倍，還有POA、EPA重要營養(yǎng)成分，運用在日常料理上健康營養(yǎng)又安心)冷拌鮪魚豆腐拼盤3備一只小碗將醬汁調勻。4豆腐淋上適量醬料后，將拌好的鮪魚沙拉料放在上頭即可。清爽的拌豆腐淋上一點點醬汁，不油膩的鮪魚沙拉除了營養(yǎng)豐富外，番茄丁和洋蔥末也混搭出酸甜爽脆的好滋味，既簡單又營養(yǎng)的料理，熱量少少的食材貪嘴時也不用太忌口，享受美味的同時也能吃出健康和美麗.冷拌鮪魚豆腐拼盤冷拌鮪魚豆腐拼盤涼拌鮪魚豆腐是一款零油煙，綠色健康美食，買一塊嫩豆腐，加上鮪魚罐頭一拌就可以了1、首先把嫩豆腐切片，