稻谷加工原理講稿

稻谷加工原理講稿第1頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述第一節(jié)稻米生產(chǎn)一、世界稻米的生產(chǎn)

1.世界人口食物熱量的21%取自稻米。2.世界三大產(chǎn)稻國集中在亞洲，分別是中國、印度和印度尼西亞。3.亞洲是世界稻米貿(mào)易的主要市場(chǎng)。

第2頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述二、中國稻米生產(chǎn)

1.中國稻米年均總產(chǎn)量居世界第一位。2.中國水稻播種面積占世界20％，僅次于印度。

3.我國雜交水稻的產(chǎn)量占全國稻谷總產(chǎn)量的57％～59％。

第3頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述

第二節(jié)稻米的分類及其籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)一、稻米的分類1.早秈稻谷2.晚秈稻谷3.秈糯稻谷早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)如表1－01所示。第4頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述

一、稻米的分類3.粳稻谷5.粳糯稻谷粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見表1－02所示。第5頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述

二、稻米的籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)稻殼是由內(nèi)穎、外穎、護(hù)穎和穎尖(穎尖伸長(zhǎng)為芒)四部分組成第6頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述三、糙米的籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)

糙米是由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。

第7頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述

第三節(jié)稻米的物理特性一、稻米的氣味與色澤1.氣味新收獲的稻谷具有特有的香味，無不良?xì)馕丁?.色澤稻谷顏色多為土黃色，糙米顏色多為蠟白色或灰白色，無論是稻谷還是糙米均富光澤。

第8頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述

二、稻米的粒形、粒度與均勻度1.粒形及粒度

粒形:常用長(zhǎng)度、寬度和厚度三個(gè)尺寸來表示。

粒度:常用粒長(zhǎng)、粒寬、粒厚的變化范圍或平均值來表示。均勻度：指籽粒的粒形和粒度等一致的程度。我國稻谷籽粒大小如如表1－03。

第9頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月

第一章稻米概述三、稻米的千粒重、相對(duì)密度與容重

千粒重：一千粒稻谷的質(zhì)量，以克(g)為單位。

相對(duì)密度(舊稱比重)：稻谷的密度與4℃時(shí)水的密度之比。容重:單位容積內(nèi)稻谷的質(zhì)量，單位為g／cm3

或kg／cm3。稻谷及其產(chǎn)品的容重如表1－04。

第10頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述四、谷殼率與出糙率谷殼率:稻殼占整個(gè)籽粒的質(zhì)量百分率。

出糙率:一定數(shù)量稻谷全部脫殼后所得糙米質(zhì)量(其中不完善粒折半計(jì)算)占稻谷質(zhì)量的百分率。

第11頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月

五、散落性

散落性是指稻谷自然下落至平面時(shí)，有向四面流散，并形成一圓錐體的性質(zhì)。第一章稻米概述第12頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述六、自動(dòng)分級(jí)自動(dòng)分級(jí)不是單一谷粒所具有的特性，而是谷粒群體(糧堆)的性質(zhì)。在移動(dòng)或振動(dòng)過程中，谷粒和雜質(zhì)混合的散粒群體出現(xiàn)的分級(jí)現(xiàn)象。第13頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述第四節(jié)稻米的加工品質(zhì)一、出糙率出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米質(zhì)量(其中不完善粒折半計(jì)算)占試樣質(zhì)量的百分率。二、整精米率整精米率是指一定量?jī)舻竟让摎ず螅诿自俳?jīng)碾制成標(biāo)一米(精度)，除去糠粉后整精米占稻谷質(zhì)量的百分率。第14頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第一章稻米概述三、大米加工精度檢驗(yàn)是指籽粒皮層被碾磨的程度，即背溝和粒面留皮的程度。四、大米中碎米稻谷在加工過程中產(chǎn)生的低于允許長(zhǎng)度和規(guī)定篩層下的破碎粒稱碎米。第15頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工第一節(jié)概述常規(guī)稻谷加工：主要包括清理、礱谷、礱下物分離、糙米碾白、成品處理及副產(chǎn)品整理等工序。第16頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、清理的目的與要求1.雜質(zhì)可分為大雜、中雜、小雜、輕雜、磁性金屬雜質(zhì)、并肩石、稗子等，其中以稗子和并肩石等最難清除。2.稻谷清理的要求：稻谷清理后，其含雜總量不應(yīng)超過0.6％，其中含砂石不應(yīng)超過1粒·kg－1，含稗不應(yīng)超過130?！g-1。第17頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、礱谷、礱下物分離的目的與要求1.礱谷是指脫除稻谷穎殼的工序，又稱脫殼。2.礱下物分離就是將礱下物含有末脫殼的稻谷、糙米、谷殼等進(jìn)行分離，糙米送往機(jī)械碾白。

第18頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、礱谷、礱下物分離的目的與要求3.礱谷具體要求：稻殼中含飽滿糧粒不超過30?！g－1，谷糙混合物中含稻殼量不超過0.8％；糙米含稻谷量不超過40?！g-1，回礱谷含糙量不超過10％。第19頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、糙米碾白的目的與要求1.糙米碾白:利用物理方法部分或全部剝除糙米籽粒表面皮層的過程。2.糙米碾白目的:糙米須通過碾白工序?qū)⒉诿椎钠尤コ蕴岣咂涫秤闷焚|(zhì)。3.糙米碾白要求:不同等級(jí)的大米宜保留適量的皮層，這不僅有利減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，而且可提高大米的出率。第20頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、成品米的分類與質(zhì)量1.普通大米是指以稻谷或糙米為原料經(jīng)常規(guī)加工所得的成品大米，其質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。2.特制米是指以稻谷、糙米或普通大米為原料經(jīng)特殊加工所得的成品大米，主要包括蒸谷米、留胚米、不淘洗米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米等。第21頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、成品米的分類與質(zhì)量3.根據(jù)稻谷分類方法，大米分為秈米、粳米和糯米三類。4.按其加工精度分為特等米、標(biāo)準(zhǔn)一等米、標(biāo)準(zhǔn)二等米、標(biāo)準(zhǔn)三等米，共4個(gè)等級(jí)。第22頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工第二節(jié)礱谷及礱下物分離一、礱谷(一)礱谷的基本方法1.擠壓搓撕脫殼

擠壓搓撕脫殼是指稻谷兩側(cè)受兩個(gè)具有不同運(yùn)動(dòng)速度的工作面的擠壓、搓撕作用而脫去穎殼的方法。第23頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、礱谷(一)礱谷的基本方法1.擠壓搓撕脫殼圖2－1擠壓搓撕脫殼示意圖第24頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、礱谷(一)礱谷的基本方法2.端壓搓撕脫殼指谷粒兩端受兩個(gè)不等速運(yùn)動(dòng)工作面的擠壓、搓撕作用而脫去穎殼的方法。

第25頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、礱谷(一)礱谷的基本方法2.端壓搓撕脫殼

圖2－2端壓搓撕脫殼示意圖第26頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、礱谷(一)礱谷的基本方法3.撞擊脫殼撞擊脫殼是指高速運(yùn)動(dòng)的谷粒與固定工作面撞擊而脫殼的方法。第27頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、礱谷(一)礱谷的基本方法3.撞擊脫殼

圖2－3撞擊脫殼示意圖第28頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件

1．進(jìn)料機(jī)構(gòu)

(1)進(jìn)料斗與流量控制機(jī)構(gòu)進(jìn)料斗和流量控制機(jī)構(gòu)是用來貯存一定數(shù)量的稻谷，穩(wěn)定和調(diào)節(jié)稻谷流量。常用的流量調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)有手動(dòng)閘門、齒輪齒條傳動(dòng)閘門和氣動(dòng)閘門等。如圖2－4和圖2—5。第29頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件

1．進(jìn)料機(jī)構(gòu)

(2)喂料及調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)常見的喂料及調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)有短、長(zhǎng)淌板組合喂料、喂料輥與淌板結(jié)合喂料和導(dǎo)向淌板喂料三類。如圖2－5，圖2－6，圖2－7，圖2－8所示。第30頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件

2.脫殼裝置(1)輥筒:在鑄鐵圓筒上覆蓋一層彈性材料而制成的。輥筒(安裝形式):雙支承座式和懸臂式。如圖2－05，圖2－06所示。輥筒的排列形式:傾斜排列和水平排列。第31頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件

2.脫殼裝置(2)輥間壓力調(diào)節(jié)及松緊輥系統(tǒng)①機(jī)械自動(dòng)松緊輥系統(tǒng)

LT型膠輥礱谷機(jī)，主要由壓砣和杠桿組成。如圖2—9所示。第32頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件

2.脫殼裝置(2)輥間壓力調(diào)節(jié)及松緊輥系統(tǒng)

②氣壓自動(dòng)松緊輥系統(tǒng)氣壓自動(dòng)松緊輥系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)見圖2—10。第33頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(二)礱谷設(shè)備主要構(gòu)成部件3．傳動(dòng)裝置(1)雙皮帶傳動(dòng)與齒輪變速箱相結(jié)合方式，如圖2—11所示；(2)單皮帶傳動(dòng)方式。第34頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(三)典型礱谷設(shè)備我國常用礱谷設(shè)備——對(duì)輥式礱谷機(jī)，工作構(gòu)件是一對(duì)并列的、富有彈性的輥筒，且作不等速相向旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。谷粒進(jìn)入兩輥筒工作區(qū)后，谷粒兩側(cè)受到輥筒的擠壓力和摩擦力而脫殼。第35頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(三)典型礱谷設(shè)備1.LT型礱谷機(jī)LT·36型壓砣緊輥礱谷機(jī),結(jié)構(gòu)如圖2—12。2.MLGQ型礱谷機(jī)MLGQ·25.4型氣壓礱谷機(jī)，結(jié)構(gòu)如圖2—13。第36頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(三)典型礱谷設(shè)備3.NCBl00CA型礱谷機(jī)日本20世紀(jì)90年代出產(chǎn)的新產(chǎn)品，主要由進(jìn)料斗、流量調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)、膠輥冷卻系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、稻殼風(fēng)選分離系統(tǒng)等部分組成。如圖2-07。第37頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(三)典型礱谷設(shè)備4.國外設(shè)備日本佐竹制造的礱谷機(jī)，如圖2－001。技術(shù)參數(shù)如表2－002。第38頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工

(四)礱谷工藝效果的評(píng)定

1.脫殼率脫殼率是指稻谷經(jīng)礱谷機(jī)一次脫殼后，已脫殼稻谷占進(jìn)機(jī)稻谷的質(zhì)量百分比。計(jì)算公式：第39頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(四)礱谷工藝效果的評(píng)定

2.脫殼率波動(dòng)度

脫殼率波動(dòng)度是反映礱谷機(jī)脫殼率穩(wěn)定性的重要指標(biāo)。計(jì)算公式：第40頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(四)礱谷工藝效果的評(píng)定3.糙碎率糙碎率是指礱下谷糙混合物中含碎糙米的質(zhì)量，占已脫殼糧粒(包括整糙米和碎糙米)質(zhì)量的百分率。計(jì)算公式：第41頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(四)礱谷工藝效果的評(píng)定4.產(chǎn)量是指礱谷機(jī)單位時(shí)間內(nèi)加工成糙米的稻谷數(shù)量。計(jì)算公式：5.電耗電耗是指礱谷機(jī)生產(chǎn)1t糙米所耗用的電能。計(jì)算公式：第42頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(四)礱谷工藝效果的評(píng)定6.膠耗膠耗是指礱谷機(jī)每加工100kg凈谷所耗膠輥的橡膠質(zhì)量。計(jì)算公式：第43頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(五)影響礱谷工藝效果的主要因素1.稻谷的工藝品質(zhì)

稻谷粒型、籽粒強(qiáng)度、水分、飽滿程度（成熟度）及新鮮度等都直接影響礱谷機(jī)的工藝效果。第44頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(五)影響礱谷工藝效果的主要因素

2.礱谷機(jī)的工作參數(shù)

(1)輥間壓力輥間壓力是用單位輥長(zhǎng)壓力的大小來表示，一般為40～60N/cm，對(duì)于易脫殼的稻谷取小值，難脫殼的稻谷取大值。第45頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(五)影響礱谷工藝效果的主要因素

2.礱谷機(jī)的工作參數(shù)(2)線速輥筒線速度不宜過大或過小，一般快輥線速為14.5～17m·s－1，慢輥線速為12.5～14m·s-1。計(jì)算公式：第46頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(五)影響礱谷工藝效果的主要因素

2.礱谷機(jī)的工作參數(shù)

(3)線速差線速差取2.0～3.2m·s－1為宜。計(jì)算公式：(4)搓撕長(zhǎng)度搓撕長(zhǎng)度一般取稻谷平均長(zhǎng)度的3/5～4/5。計(jì)算公式：第47頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工(五)影響礱谷工藝效果的主要因素

3.膠輥溫度膠輥礱谷機(jī)正常工作時(shí)，膠輥溫度通常為40～60℃，但實(shí)際生產(chǎn)中膠輥溫度會(huì)更高。

4.流量適當(dāng)加大流量，有利于提高產(chǎn)量、降低膠耗。但流量不可過大。第48頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、稻殼分離與收集(一)稻殼分離

1.稻殼分離的目的、要求和方法稻殼分離的目的：從礱下物中分離出稻殼。稻殼分離的工藝要求：稻殼分離后谷糙混合物含稻殼率不應(yīng)超過1％、每100kg稻殼中含飽滿糧粒不應(yīng)超過30粒。分離方法：用風(fēng)選法將稻殼從礱下物中分離出來。第49頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、稻殼分離與收集(一)稻殼分離

2.典型稻殼分離設(shè)備(1)FL·14型稻殼分離器結(jié)構(gòu)如圖2－011所示。

(2)循環(huán)式稻殼分離機(jī)結(jié)構(gòu)如圖2－012所示。第50頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、稻殼分離與收集1.重力沉降

—是使稻殼在隨氣流進(jìn)入沉降室后突然減速的情況下，依靠自身的重力而沉降的方法。2.離心沉降

—是使帶稻殼的氣流直接進(jìn)入離心分離器(剎克龍)內(nèi)，利用離心力和重力的綜合作用使稻殼沉降的方法。第51頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(一)谷糙分離的基本方法與原理

1.篩選法篩選法是利用稻谷和糙米間粒度的差異及其自動(dòng)分級(jí)特性，配備以合適的篩孔，借助篩面的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行谷糙分離的方法。常用的設(shè)備：谷糙分離平轉(zhuǎn)篩。第52頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(一)谷糙分離的基本方法與原理2.比重分離法利用稻谷和糙米比重的不同及其自動(dòng)分級(jí)特性，在作往復(fù)振動(dòng)的粗糙工作面板上進(jìn)行谷糙分離的方法。常用設(shè)備：重力谷糙分離機(jī)。如圖2－013。第53頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(一)谷糙分離的基本方法與原理

3.彈性分離法利用稻谷和糙米彈性的差異及其自動(dòng)分級(jí)特性而進(jìn)行谷糙分離的方法。常用設(shè)備：撞擊谷糙分離機(jī)(巴基機(jī))。如圖2－014。

第54頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(二)谷糙分離設(shè)備主要構(gòu)成部件

1．進(jìn)料裝置2．分離裝置3．調(diào)節(jié)裝置4．傳動(dòng)裝置第55頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備

1.谷糙分離平轉(zhuǎn)篩(1)GCP－1型谷糙分離平轉(zhuǎn)篩主要產(chǎn)品有：GCP·63×3－1型、GCP·80×3－1型、GCP·100×3－1型和GCP·112×3－1型四種，其總體結(jié)構(gòu)如圖2-20和圖2－015.第56頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備

1.谷糙分離平轉(zhuǎn)篩(1)GCP－1型谷糙分離平轉(zhuǎn)篩篩理流程，如圖2－016所示。第57頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備

1.谷糙分離平轉(zhuǎn)篩(2)GCP·Φ85X4型與GCP·Φ106X4型谷糙分離平轉(zhuǎn)篩，如圖2－21所示。第58頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備

1.谷糙分離平轉(zhuǎn)篩(3)主要工藝指標(biāo)與主要技術(shù)參數(shù)

回礱谷中含糙米量≤

10％。

凈糙含谷粒數(shù)≤40?！g-1。

回篩物料流量為凈糙流量的40％～50％。主要技術(shù)參數(shù)見表2—22。第59頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備2.重力谷糙分離機(jī)最大特點(diǎn)：對(duì)品種混雜嚴(yán)重、粒度均勻性差的稻谷原料的加工有較強(qiáng)的適應(yīng)性，谷糙分離效率高，操作管理簡(jiǎn)單等。第60頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備2.重力谷糙分離機(jī)（單體和雙體）(1)MGCZ·115×5型重力谷糙分離機(jī)。如圖2-23所示。(2)MGCZ·100型重力谷糙分離機(jī)如圖2－017所示。第61頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備2.重力谷糙分離機(jī)(3)MGCZ·100型單臂連桿式重力谷糙分離機(jī)如圖2－018所示。(4)MGCZ·40X20X2型重力谷糙分離機(jī)。如圖2－019所示。第62頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備2.重力谷糙分離機(jī)

(5)工藝指標(biāo)及主要技術(shù)參數(shù)凈糙含谷≤30粒/kg；回礱谷含糙≤10％；回機(jī)物料流量與凈糙流量之比≤40％。主要技術(shù)參數(shù)見表2－24。第63頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備3.MJCZ型谷糙分離機(jī)屬撞擊谷糙分離機(jī)（巴基機(jī)）如圖2-25所示，進(jìn)料裝置如圖2－020。主要技術(shù)參數(shù)如表2-26。第64頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(三)典型谷糙分離設(shè)備4.國外設(shè)備介紹日本佐竹谷糙分離機(jī)，如圖2－003。技術(shù)參數(shù)如表2－004所示。第65頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(四)谷糙分離工藝效果的評(píng)定

1.糙米純度糙米純度通常是用糙米含谷率表示，即經(jīng)谷糙分離設(shè)備一次分離后選出的凈糙中含稻谷的質(zhì)量百分比。

計(jì)算公式：第66頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(四)谷糙分離工藝效果的評(píng)定

2.選糙率指單位時(shí)間內(nèi)選出的糙米質(zhì)量與進(jìn)機(jī)物料中糙米質(zhì)量的百分比。

計(jì)算公式：第67頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(四)谷糙分離工藝效果的評(píng)定

3.回礱谷純度指回礱谷中含糙米質(zhì)量的百分比。

計(jì)算公式：第68頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(四)谷糙分離工藝效果的評(píng)定

4.稻谷（回礱）提取率稻谷提取率是指單位時(shí)間內(nèi)提出稻谷的質(zhì)量與進(jìn)機(jī)物料中稻谷質(zhì)量的百分比。

計(jì)算公式：第69頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素

1.谷糙混合物的物理特性

(1)稻谷類型、品種和均度稻谷品種不同，其粒度、粒型、表面性狀等也不同，谷糙分離有難易之分。

第70頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素

1.谷糙混合物的物理特性

(2)水分谷糙混合水分含量過高，降低谷糙分離工藝效果。第71頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素

1.谷糙混合物的物理特性

(3)谷糙比稻谷與糙米比例的大小，影響物料在自動(dòng)分級(jí)過程中稻谷接觸分離工作面的機(jī)會(huì)。

第72頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素

1.谷糙混合物的物理特性(4)稻殼含量谷糙混合物中含稻殼量增大時(shí)，谷糙混合物的流動(dòng)性變差，不利于物料的自動(dòng)分級(jí)，使谷糙分離效率降低，減小處理能力。第73頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素2.設(shè)備主要工作參數(shù)動(dòng)態(tài)參數(shù)：轉(zhuǎn)速、回轉(zhuǎn)半徑、振幅、篩面傾斜角等。靜態(tài)參數(shù)：篩面摩擦系數(shù)、篩孔形狀與參數(shù)等。第74頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、谷糙分離(五)影響谷糙分離工藝效果的主要因素3.流量進(jìn)機(jī)物料的流量與工作面上料層的厚度有密切關(guān)系。一般進(jìn)機(jī)流量宜控制在使料層厚度為15mm左右。第75頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工第三節(jié)碾米

一、碾米的基本方法與原理(一)碾米的基本方法1.物理碾米法（各國普遍采用）2.化學(xué)碾米法（USA采用）第76頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(一)碾米的基本方法1.物理碾米法(1)擦離碾白（摩擦）依靠強(qiáng)烈的摩擦擦離作用使糙米碾白的。適宜于籽粒強(qiáng)度較大、皮層柔軟的糙米。如圖2－021。第77頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(一)碾米的基本方法1.物理碾米法(2)碾削碾白借助高速旋轉(zhuǎn)的金剛砂碾輥表面密集的堅(jiān)硬銳利金剛砂粒的砂刃，對(duì)糙米皮層不斷地施加碾削作用，使皮層破裂、脫落，糙米得到碾白。適宜于籽粒結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較差、表面較硬的糙米。如圖2－022。第78頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(二)碾米的基本原理1.碰撞碰撞運(yùn)動(dòng)是米粒在碾白室內(nèi)的基本運(yùn)動(dòng)之一，有米粒與碾輥的碰撞、米粒與米粒的碰撞、米粒與碾白室外壁的碰撞。

第79頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(二)碾米的基本原理2.碾白壓力碰撞運(yùn)動(dòng)在碾白室內(nèi)建立起的壓力，稱為碾白壓力。(1)摩擦擦離碾白壓力1)軸向壓力；2)周向壓力；3)徑向壓力。(2)碾削碾白壓力第80頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(二)碾米的基本原理3.翻滾米粒在碾白室內(nèi)的翻滾運(yùn)動(dòng)，是米粒進(jìn)行均勻碾白的重要條件。

第81頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(二)碾米的基本原理4.軸向輸送軸向輸送是保證米粒碾白運(yùn)動(dòng)連續(xù)不斷的必要條件。第82頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(三)米粒群體在碾白室內(nèi)的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)1)米粒處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中。

2)流動(dòng)的米粒充滿整個(gè)碾白室，其體積與碾白室的體積相同。

3)流動(dòng)的米粒之間的距離具有可壓縮性。

4)流動(dòng)的米粒具有黏滯性。第83頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、碾米的基本方法與原理(四)噴風(fēng)碾米作用1.降溫降濕2.增加米粒翻滾3.迅速排糠第84頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(一)進(jìn)料裝置1.存料機(jī)構(gòu)存料機(jī)構(gòu)主要起穩(wěn)定進(jìn)機(jī)物料流量、保持連續(xù)生產(chǎn)的作用。有立方形料斗和圓柱形料斗兩種，一般存料量為30～40kg。第85頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(一)進(jìn)料裝置2.流量調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)1)由全啟閉閘板和微量調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)組成的調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)(廣泛采用)2)閘板式調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)

第86頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(一)進(jìn)料裝置3.軸向推進(jìn)機(jī)構(gòu)軸向推進(jìn)機(jī)構(gòu)主要起將物料從進(jìn)料口推入到碾白室內(nèi)的作用。如圖2－023。第87頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室

碾白室是碾米機(jī)的關(guān)鍵工作構(gòu)件，它主要由碾輥、米篩、米刀三部分組成。

第88頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室1.碾輥(1)鐵輥鐵輥是用冷模澆制，表面要求光滑圓整，不得有砂眼，表面硬度為RC45°～50°。鐵輥類型如圖2－024。第89頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室1.碾輥2)砂輥砂輥主要用于碾削碾白或是以碾削碾白為主摩擦擦離碾白為輔的混合碾白。類型如圖2－025。第90頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室1.碾輥

3)砂臼砂臼用于碾削碾白，如圖2－026。

第91頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室2.米篩米篩的作用主要有兩個(gè)：一是與碾輥一起構(gòu)成碾白室，一是將碾白過程中碾下的米糠及時(shí)排出碾白室。

如圖2－027所示。第92頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(二)碾白室3.米刀

米刀(壓篩條)用扁鋼或橡膠塊制成，一般固定在碾白室上下橫梁或篩框架上。它與碾輥之間的距離，可通過米刀調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)或改變米刀(壓篩條)厚度進(jìn)行調(diào)節(jié)，一般不小于6mm。第93頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(三)排料裝置排料裝置位于碾白室末端，一般由出料口和出口壓力調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)組成。如圖2－028所示。第94頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(四)傳動(dòng)裝置碾米機(jī)的傳動(dòng)裝置基本上都是由窄V型帶、帶輪及電機(jī)等部分組成。第95頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(五)噴風(fēng)裝置噴風(fēng)裝置是噴風(fēng)碾米機(jī)獨(dú)有的裝置，主要由風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)套及噴風(fēng)管道組成。

第96頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、碾米設(shè)備主要構(gòu)成部件(五)噴風(fēng)裝置軸進(jìn)風(fēng)，有軸頭進(jìn)風(fēng)和軸面進(jìn)風(fēng)。如圖2—029(a)和圖2—029(b)。輥進(jìn)風(fēng)，有輥端進(jìn)風(fēng)和輥面進(jìn)風(fēng)。如圖2—029(c)和圖2—029(d)。碾輥噴風(fēng)截面，如圖2－030。第97頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(一)摩擦擦離型碾米機(jī)

1.鐵輥碾米機(jī)鐵輥碾米機(jī)主要由進(jìn)料裝置、碾白室、傳動(dòng)裝置和機(jī)架等部分組成。如圖2—31。鐵輥碾米機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表2－031。第98頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(一)摩擦擦離型碾米機(jī)2.鐵輥噴風(fēng)碾米機(jī)如NP·13.6型豐收1號(hào)鐵輥碾米機(jī)，主要由進(jìn)料裝置、碾白室、噴風(fēng)裝置、糠粞收集置、傳動(dòng)裝置及機(jī)架等部分組成。如圖2－32。鐵輥噴風(fēng)碾米機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表2－032。第99頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(二)碾削型碾米機(jī)例如DSRD型立式砂輥碾米機(jī)主要由圓柱形砂輥、米篩、橡膠米刀、排料裝置、傳動(dòng)裝置等部分組成。如圖2－33。

DSRD型立式砂輥碾米機(jī)碾白室的示意圖，如圖2－033。第100頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(三)混合型碾米機(jī)1.NS型螺旋槽砂輥碾米機(jī)

NS型螺旋槽砂輥碾米機(jī)的主要由進(jìn)料裝置、碾白室、擦米室、傳動(dòng)裝置、機(jī)架等組成。如圖2-34。

第101頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(三)混合型碾米機(jī)

2.NF·14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)

NF·14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)主要由進(jìn)料裝置、碾白室、糠粞分離室、噴風(fēng)機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)裝置和機(jī)架等部分組成。如圖2－35。第102頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(三)混合型碾米機(jī)

2.NF·14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)

NF·14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)的碾白室剖視圖，如圖2－034。

NF·14型旋篩噴風(fēng)碾米機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表2－035。第103頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(三)混合型碾米機(jī)3.MNML系列立式雙輥碾米機(jī)

MNML系列立式雙輥碾米機(jī)主要由進(jìn)料裝置、碾白室，出料裝置、傳動(dòng)裝置、吸風(fēng)系統(tǒng)及機(jī)架等部分組成。如圖2—36。第104頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(三)混合型碾米機(jī)3.MNML系列立式雙輥碾米機(jī)

MNML系列立式雙輥碾米機(jī)主要技術(shù)參數(shù)，見表2－036。第105頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工三、典型碾米設(shè)備(四)國外設(shè)備展示例如日本佐竹的立式砂輥碾米機(jī)和立式鐵棍碾米機(jī)，分別如圖2－005和圖2－006。立式砂輥碾米機(jī)技術(shù)參數(shù)如表2－007。立式鐵棍碾米機(jī)技術(shù)參數(shù)如表2－008。第106頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(一)精度1.色澤加工精度越高，米粒顏色越白。2.留皮留皮是指大米表面殘留的皮層。加工精度越高，留皮越少。第107頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(一)精度3.留胚加工精度越高，米粒留胚越少。4.留角角是指米粒胚芽旁邊的米尖。加工精度越高，米角越鈍。第108頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(二)碾減率糙米在碾白過程中，因皮層及胚的碾除，其體積、重量均有所減少，減少的百分率稱為碾減率。一般碾減率約5％～12％。米粒的精度越高，碾減率越大。計(jì)算公式：第109頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(三)含碎率、增碎率與完整率

1.含碎率含碎率是指出機(jī)白米中含碎米的百分率。計(jì)算公式：

第110頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(三)含碎率、增碎率與完整率2.增碎率增碎率是指出機(jī)白米中的碎米率比進(jìn)機(jī)糙米的碎米率所增加的量。計(jì)算公式：第111頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(三)含碎率、增碎率與完整率

3.完整率完整率是指出機(jī)白米中完整無損的米粒占試樣重量的百分率。計(jì)算公式:第112頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(四)糙出白率與糙出整米率

1.糙出白率糙出白率是指出機(jī)白米占進(jìn)機(jī)(頭道)糙米的重量百分率。計(jì)算公式：第113頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(四)糙出白率與糙出整米率2.糙出整米率糙出整米率是指出機(jī)白米中，完整米粒占進(jìn)機(jī)糙米的百分率。計(jì)算公式：第114頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工四、碾米工藝效果的評(píng)定(五)含糠率含糠率是指在白米或成品米試樣中，糠粉占試樣的百分率。計(jì)算公式：第115頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(一)糙米的工藝品質(zhì)1.糙米的類型和品種1)粳糙米2)秈糙米3)早稻糙米4)晚稻糙米第116頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(一)糙米的工藝品質(zhì)2.水分水分高的糙米皮層較松軟，皮層與胚乳的結(jié)合強(qiáng)度較小，易去皮。水分低的糙米結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較大，碾米時(shí)產(chǎn)生的碎米較少。糙米的適宜入機(jī)水分含量為14.5％～15.5％第117頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(一)糙米的工藝品質(zhì)3.爆腰率與皮層厚度爆腰率：裂紋多而深、爆腰程度較嚴(yán)重的糙米，碾米時(shí)容易破碎。皮層厚度：糙米皮層厚，去皮困難，碾米時(shí)需較高的碾白壓力，碎米率也較高。第118頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)

1.碾輥的直徑和長(zhǎng)度碾輥Φ140mm時(shí)長(zhǎng)徑比2.5～2.7；碾輥Φ150mm時(shí)長(zhǎng)徑比2.7～3.1；碾輥Φ180mm時(shí)長(zhǎng)徑比3.1～3.6；碾輥Φ215mm時(shí)長(zhǎng)徑比3.6～4.1。第119頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)

2.碾輥的表面形狀1)一般情況下，高筋或深槽的輥形，米粒的翻滾性能好，碾白作用較強(qiáng)。筋高控制在4～8mm，槽深控制在8～12mm之間。第120頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)

2.碾輥的表面形狀2)α角的增大，有利于提高碾米機(jī)的產(chǎn)量，但米粒的碾白和翻滾作用減小。α角一般在

60～70°之間。

第121頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)

2.碾輥的表面形狀2)隨著β角的增大，碾白和翻滾作用加強(qiáng)，

β角一般在0～70°之間選擇。如圖2－038。第122頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)

3.碾白室間隙碾白室間隙是指碾輥表面與碾白室外壁之間的距離。過大，會(huì)使米粒在碾白室內(nèi)停滯不前，產(chǎn)量下降、電耗增加。過小，易使米粒折斷，產(chǎn)生碎米。碾白室間隙應(yīng)大于一粒米的長(zhǎng)度。第123頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(二)碾白室的結(jié)構(gòu)3.碾白室間隙

NS型螺旋槽砂輥碾米機(jī)碾白室軸向截面積的收縮情況如圖2－039。碾白室圓周向截面積的變化如圖2－040。第124頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(三)碾米機(jī)的工作參數(shù)

1.碾白壓力不同的碾白形式，具有不同的碾白壓力，而且碾白壓力的形成方式也不盡相同。

第125頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(三)碾米機(jī)的工作參數(shù)2.碾輥轉(zhuǎn)速一定條件下，加快轉(zhuǎn)速，則米粒運(yùn)動(dòng)速度增加，通過碾白室的時(shí)間縮短，碾米機(jī)流量提高。第126頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(三)碾米機(jī)的工作參數(shù)3.向心加速度一定類型的碾米機(jī)碾制一定品種和精度的大米時(shí)，碾輥的向心加速度應(yīng)是一個(gè)常量。表達(dá)公式：我國各類型碾米機(jī)的加速度系數(shù)見表2－042

第127頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(三)碾米機(jī)的工作參數(shù)

4.單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積把碾米機(jī)的產(chǎn)量同碾白運(yùn)動(dòng)面積聯(lián)系起來，綜合體現(xiàn)了碾輥的直徑、長(zhǎng)度和轉(zhuǎn)速對(duì)碾米機(jī)效果的影響。表達(dá)公式：第128頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(四)碾白道數(shù)和出糠比例1.碾白道數(shù)碾白道數(shù)多時(shí)，各道碾米機(jī)的碾白作用比較緩和，加工精度均勻，米粒溫升低，米粒容易保持完整，碎米少，出米率較高，加工高精度大米時(shí)效果更加明顯。第129頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(四)碾白道數(shù)和出糠比例1.碾白道數(shù)鐵輥碾米機(jī)加工標(biāo)二早粳時(shí)，3機(jī)出白與2機(jī)出白的出米率變化曲線圖2－045。表明三機(jī)出白的出米率高，當(dāng)產(chǎn)量較低時(shí)，二者差別更大。

第130頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(四)碾白道數(shù)和出糠比例1.碾白道數(shù)3機(jī)出白與3機(jī)出白加工不同精度大米時(shí)的出米率差別曲線圖2－046。表明加工精度越高，三機(jī)出白與二機(jī)出白的出米率差別越大。第131頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(四)碾白道數(shù)和出糠比例2.出糠比例采用多機(jī)碾白時(shí)，各道碾米機(jī)的出糠比例應(yīng)合理分配，以保證各道碾米機(jī)碾白作用均衡，否則會(huì)使出碎率和能耗都增加。第132頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(四)碾白道數(shù)和出糠比例2.出糠比例在采用2機(jī)或3機(jī)出白時(shí)，各道碾米機(jī)的出糠率可參照表2－047選擇。

1機(jī)出白時(shí)出糠率分配見表2－048。第133頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工五、影響碾米工藝效果的因素(五)流量在碾白室間隙和碾輥轉(zhuǎn)速不變的條件下，適當(dāng)加大物料流量，可增加碾白室內(nèi)的米粒流體密度，從而提高碾白效果。第134頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工第四節(jié)成品處理及副產(chǎn)品整理一、成品處理(一)擦米擦米的主要作用是擦除粘附在米粒表面上的糠粉，使米粒表面光潔，提高成品的外觀色澤，同時(shí)也利于大米的貯藏和米糠的回收利用。第135頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(二)涼米涼米的目的是為了降低米溫，以利于貯藏。目前，使用較多的涼米專用設(shè)備是流化床，它不但可以降低米溫，而且還兼有去濕、吸除糠粉等作用。第136頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(二)涼米流化床屬無動(dòng)力設(shè)備，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，主要由進(jìn)料機(jī)構(gòu)、流化床板、出料機(jī)構(gòu)和機(jī)架等部分組成如圖2－049所示。流化床的孔眼布置如圖2－050所示。流化床的主要技術(shù)參數(shù)如圖2－051所示。第137頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)將白米分成不同含碎等級(jí)的工序稱為白米分級(jí)。白米分級(jí)目的主要是根據(jù)成品的質(zhì)量要求，分離出超過標(biāo)準(zhǔn)的碎米。白米分級(jí)設(shè)備主要有白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩和滾筒精選機(jī)等。第138頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)1.MMJP－1型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩

MMJP－1型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩的結(jié)構(gòu)主要由進(jìn)料斗、篩體、偏心回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)調(diào)速機(jī)構(gòu)和機(jī)架等部分組成。其主要技術(shù)參數(shù)如表2－052。第139頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)

2.MMJM型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩

MMJM型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩，由進(jìn)料機(jī)構(gòu)、吸糠裝置、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、篩體、機(jī)架和懸掛裝置等組成。如圖2-43。第140頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)

2.MMJM型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩MMJM型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩篩理路線如圖2－053。MMJM型白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩主要技術(shù)參數(shù)如表2－054。第141頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)3.滾筒精選機(jī)滾筒精選機(jī)主要由滾筒、收集槽、螺旋輸送器、調(diào)節(jié)裝置和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。如圖2－055。第142頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)3.滾筒精選機(jī)

JXG·60×3型滾筒精選機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表2－056。LG型滾筒精選機(jī)(日本佐竹),其外形和工作路線如圖2－057。技術(shù)參數(shù)見表2－058。第143頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(三)白米分級(jí)4.國外設(shè)備展示例如，日本佐竹的白米分級(jí)機(jī)，如圖2－009。白米分級(jí)機(jī)的技術(shù)參數(shù)，如表2－0010。

第144頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

拋光：濕法擦米。將符合一定精度的白米，經(jīng)著水、潤(rùn)濕后，送入白米拋光機(jī)內(nèi)，在一定溫度下，米粒表面的淀粉膠質(zhì)化，使得米粒晶瑩光潔、不粘附糠粉、不脫落米粉，從而改善其貯存性能，提高其商品價(jià)值。第145頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

(1)滴定管加水調(diào)節(jié)每分鐘水滴數(shù)量控制著水量，水滴直接進(jìn)入拋光室。

第146頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

(2)壓縮空氣噴霧通過空氣壓縮機(jī)產(chǎn)生的高壓(0.2～0.4MPa)氣流，將水霧化，米粒通過霧化區(qū)得以著水、濕潤(rùn)。著水量由流量計(jì)控制。第147頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

(3)水泵噴霧采用電動(dòng)水泵，使水通過噴嘴形成霧狀，米粒通過霧化區(qū)被著水、濕潤(rùn)。第148頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

(4)噴風(fēng)加水由流量計(jì)控制的水通過噴風(fēng)風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的高壓氣流形成霧化，與空氣一同進(jìn)入拋光室，對(duì)米粒表面進(jìn)行濕潤(rùn)。第149頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

(5)超聲波霧化由超聲波霧化器將水霧化，然后送至拋光機(jī)的進(jìn)料斗內(nèi)，借此將通過進(jìn)料斗的米粒著水、濕潤(rùn)。第150頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光1.MPGF型白米拋光機(jī)

MPGF型白米拋光機(jī)它主要由霧化裝置、進(jìn)料裝置、拋光室、噴風(fēng)系統(tǒng)等組成。如圖2－059所示。

主要技術(shù)參數(shù)，見表2－060所示。第151頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光

2.MPGT型白米拋光機(jī)MPGT型白米拋光機(jī)為鐵輥噴風(fēng)拋光機(jī)，由進(jìn)料斗、噴霧裝置、拋光室、噴風(fēng)風(fēng)機(jī)及機(jī)體等部分組成。如圖2－061所示。主要技術(shù)參數(shù)見表2－060所示。第152頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光3.BSPA型白米拋光機(jī)瑞士布勒公司產(chǎn)品，它主要由加濕、拋光、供水三大系統(tǒng)組成。如圖2－45所示。拋光室的截面如圖2－061所示。技術(shù)參數(shù)見表2－062所示。第153頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(四)拋光4.國外設(shè)備日本佐竹的大米拋光機(jī)，如圖2－0011。技術(shù)參數(shù)如表2－0012。第154頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(五)色選

1.色選基本原理

利用物料之同的色澤差異進(jìn)行分選的。如圖2－46所示。第155頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(五)色選2.MMS·24A型色選機(jī)(1)總體結(jié)構(gòu)

MMS·24A型色選機(jī)由進(jìn)料斗、振動(dòng)喂料器、通道、光電箱、出料斗、流量計(jì)、斗式提升機(jī)和電控箱等部分組成。如圖4－47。

第156頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(五)色選2.MMS·24A型色選機(jī)(1)總體結(jié)構(gòu)MMS·24A型色選機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表2-064。第157頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(五)色選2.MMS·24A型色選機(jī)(2)MMS·24A型色選機(jī)工作過程。如圖2－063。(3)MMS·24A型色選機(jī)工作線路。如圖4－48。第158頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工一、成品處理(五)色選3.國外設(shè)備展示日本佐竹色選機(jī)，如圖2－0013。技術(shù)參數(shù)如表2－0014。第159頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、副產(chǎn)品整理(一)副產(chǎn)品整理的要求1.米糠無完整米粒和整米長(zhǎng)度1／3以上米粒，米粞含量不超過0.5％。2.米粞無完整米粒和整米長(zhǎng)度1／3以上米粒。第160頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、副產(chǎn)品整理(二)常用糠粞分離設(shè)備(1)KXF型糠粞分離器它由轉(zhuǎn)向器、上分離室、中間分離室、下分離室四部分組成。如圖3—49所示。技術(shù)參數(shù)見表2-065所示。第161頁，課件共180頁，創(chuàng)作于2023年2月第二章稻谷加工二、副產(chǎn)品整理(二)常用糠粞分離設(shè)備(2)KXS型糠粞分離小方篩主要由篩體、撐桿、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和機(jī)架等部分組成。如圖2－066。篩理路線,如圖2－067。