蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測課件

蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測課題負(fù)責(zé)人：馬廣東組員：張潔慧、李易瑾、梁姍姍、陳妙璇班級(jí)：04功能食品指導(dǎo)老師：劉莉萍蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測1一、問題的提出1、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀農(nóng)藥的種類很多，根據(jù)其防治對(duì)象可分為殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺鼠劑、除草劑等。蔬菜上農(nóng)藥殘留多為殺蟲劑、除草劑，而殺蟲劑中70%多為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在所有有機(jī)磷農(nóng)藥中70%又多為劇毒或高毒農(nóng)藥。常用的有機(jī)磷農(nóng)藥有14種：甲胺磷、對(duì)硫磷、敵敵畏、呋喃丹、樂果、滅多威、已酰甲胺磷、久效磷、甲拌磷、呋喃丹、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱水胺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯。一、問題的提出1、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀2蔬菜水果農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重

2005年11月01日

10:34南方日?qǐng)?bào)摘要我省在全國首先開始進(jìn)行食品污染監(jiān)測行動(dòng)，農(nóng)藥殘留監(jiān)測情況顯示，蔬菜、水果和新鮮食用菌檢測擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留情況比較嚴(yán)重，其中，17.17%的蔬菜樣品和20%的水果樣品有擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留。蔬菜水果農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重

2005年11月01日

10:343能使神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)致癌；通過生物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成破壞。2、農(nóng)藥對(duì)人體的危害能使神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)致癌；2、農(nóng)藥對(duì)人體的危害43、農(nóng)藥對(duì)食物的污染途徑：農(nóng)藥直接污染農(nóng)作物；因水質(zhì)污染進(jìn)而污染水產(chǎn)品；土壤中沉積的農(nóng)藥通過農(nóng)作物的根系吸收到作物組織內(nèi)部而造成污染；大氣中漂浮的農(nóng)藥隨風(fēng)向、雨水對(duì)地面作物、水生生物產(chǎn)生影響；飼料中殘留的農(nóng)藥轉(zhuǎn)入禽畜體內(nèi)，造成此類食品的污染。3、農(nóng)藥對(duì)食物的污染途徑：農(nóng)藥直接污染農(nóng)作物；54、蔬菜中殘留農(nóng)藥監(jiān)測方法

根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥（Ops）的化學(xué)特性和毒理學(xué)性質(zhì)，檢測有機(jī)磷農(nóng)藥（Ops）的方法有二大類：

快速檢驗(yàn)法（乙酰膽堿酯酶抑制法）儀器分析法（氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法）4、蔬菜中殘留農(nóng)藥監(jiān)測方法根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥6調(diào)查快速檢驗(yàn)法（乙酰膽堿酯酶抑制法）對(duì)市場中流通蔬菜的監(jiān)控情況。比較乙酰膽堿酯酶抑制法與氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法。4、研究內(nèi)容調(diào)查快速檢驗(yàn)法（乙酰膽堿酯酶抑制法）對(duì)市場中流通蔬菜的監(jiān)控情7蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測課件8蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測課件93、樣品測定方法取蔬菜樣品5g，（取食用部分，切碎成1—2平方厘米），置于25mL燒杯中。加入5mL蒸餾水，置超聲波震蕩器中提取1min。在速測卡白色藥片上滴加3-5滴提取液，置室溫下10min。將速測卡對(duì)折，使白色藥片和紅色藥片緊貼，于40℃保溫3min。打開速測卡，白色藥片變?yōu)樗{(lán)色為正常反應(yīng)，不變藍(lán)或顯淡藍(lán)色說明該蔬菜樣品受農(nóng)藥污染。3、樣品測定方法取蔬菜樣品5g，（取食用部分，切碎成1—2平10每批樣品應(yīng)同時(shí)做一片空白對(duì)照。檢測蔬菜樣品結(jié)果按以下方式表示：

“-”陰性（藍(lán)色）；“+”陽性（淡藍(lán)）；“++”強(qiáng)陽性（白色）。3、樣品測定方法每批樣品應(yīng)同時(shí)做一片空白對(duì)照。3、樣品測定方法11農(nóng)藥速測卡結(jié)果顯示農(nóng)藥速測卡是用對(duì)農(nóng)藥高度敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的酶試紙，可以快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯這兩大類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。農(nóng)藥速測卡結(jié)果顯示農(nóng)藥速測卡是用對(duì)農(nóng)藥高度敏感的膽堿酯酶和顯124、檢測結(jié)果本次實(shí)驗(yàn)共抽檢蔬菜樣品463個(gè)，涉及47個(gè)蔬菜品種，受農(nóng)藥污染樣品29個(gè)，污染率為6.3%。污染率較高的主要品種是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。受污染的12個(gè)蔬菜品種中，11個(gè)為葉菜，占92%。4、檢測結(jié)果本次實(shí)驗(yàn)共抽檢蔬菜樣品463個(gè)，涉及47個(gè)蔬菜品13氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法樣品處理

樣品攪碎加30~100g無水Na2SO4脫水加活性炭10~30g脫色加50mLCH2Cl2萃取濃縮定容氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法樣品處理14圖1殘留農(nóng)藥測定氣-質(zhì)聯(lián)用譜圖圖1殘留農(nóng)藥測定氣-質(zhì)聯(lián)用譜圖15表1殘留農(nóng)藥檢測結(jié)果氯氰菊酯0.83+氯氰菊酯0.41++氯戊菊酯7.04+甲胺磷0.11++氧樂果0.19++滅多危0.10++表1殘留農(nóng)藥檢測結(jié)果氯氰菊酯0.83+16表2殘留農(nóng)藥檢測結(jié)果氯氰菊酯0.38+氯氰菊酯0.41++氯氰菊酯0.40+氯氰菊酯0.49++氯氰菊酯0.41+氯氰菊酯0.54++氯氰菊酯0.44+氯氰菊酯0.90++氯氰菊酯0.50+氯氰菊酯0.56+氯氰菊酯0.83+表2殘留農(nóng)藥檢測結(jié)果氯氰菊酯0.38+氯氰菊酯017三、結(jié)論抽檢蔬菜樣品463個(gè)，涉及47個(gè)蔬菜品種，受農(nóng)藥污染樣品29個(gè)，污染率為6.3%。污染率較高的主要品種是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。受污染的12個(gè)蔬菜品種中，11個(gè)為葉菜，占92%，所以應(yīng)將葉菜類蔬菜作為抽檢重點(diǎn)。三、結(jié)論抽檢蔬菜樣品463個(gè)，涉及47個(gè)蔬菜品種，受農(nóng)藥污染18一般葉類蔬菜上農(nóng)藥的原始沉積量＞黃瓜、番茄、蘋果等果菜類果菜類的＞塊根菜類農(nóng)藥殘留量的大小依次是葉菜、果菜、塊根菜三、結(jié)論一般葉類蔬菜上農(nóng)藥的原始沉積量＞黃瓜、番茄、蘋果等果菜類三、19乙酰膽堿酯酶抑制法測定蔬菜中農(nóng)藥殘留顯示陽性的樣品和氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法所測得的結(jié)果基本上相符合。利用乙酰膽堿酯酶抑制法顯色反應(yīng)顏色的深淺與農(nóng)藥實(shí)際含量的多少并不顯現(xiàn)固定量比的關(guān)系。三、結(jié)論乙酰膽堿酯酶抑制法測定蔬菜中農(nóng)藥殘留顯示陽性的樣品和氣相-質(zhì)20資料來源農(nóng)科中心布吉蔬菜檢測站完成。資料來源農(nóng)科中心布吉蔬菜檢測站完成。21計(jì)劃制定成立小組、分工、制定計(jì)劃；市場調(diào)研交流討論資料整理報(bào)告撰寫計(jì)劃制定成立小組、分工、制定計(jì)劃；22謝辭本次實(shí)驗(yàn)主要是在農(nóng)科中心布