香氣四溢的起司拼盤 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

香氣四溢的起司拼盤勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解香氣四溢的起司拼盤的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)香氣四溢的起司拼盤的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材起司起司(Cheese)是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據(jù)說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風(fēng)味與脂肪熱量都不同。目前臺(tái)灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)起司營養(yǎng)價(jià)值起司含有豐富的鈣、脂肪、乳酸菌、熱量、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)。功效：1.補(bǔ)鈣：起司含有豐富的鈣元素，有利于促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，嬰幼兒食用，可有效預(yù)防佝僂病，中老年人食用可有效預(yù)防骨質(zhì)松弛等。2.保?。浩鹚局泻胸S富的乳酸菌，有利于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝以及維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，從而防治便秘和腹瀉等癥狀。花椰菜花椰菜花椰菜（Brassicaoleraceavar.botrytisLinnaeus）是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍(lán)的變種。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜；莖直立，粗壯，有分枝；基生葉及下部葉長圓形至橢圓形；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖；莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色；種子寬橢圓形，棕色?；ㄆ?月，果期5月。花椰菜主要價(jià)值花椰菜除含維生素A、維生素B群、煙堿酸及維生素C外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花椰菜，則一天所需的維生素C供應(yīng)即已足夠。此外，白花椰菜含抗癌物質(zhì)槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等。改善體質(zhì)的功效白花椰菜中所含維生素B1、維生素B2和煙堿酸的含量也比其他蔬菜高，而維生素B1可消除疲勞，因此在疲勞時(shí)食用花椰菜，能減少疲勞所帶來的不適。而白花椰菜的多種營養(yǎng)成分，如β-胡蘿卜素、異硫氰酸鹽等，都有消除致癌物質(zhì)、加強(qiáng)體內(nèi)代謝、促進(jìn)排毒、有效清除體內(nèi)毒素等功能，能夠保護(hù)肝臟，只要肝臟健康了，人體自然就不容易感到疲憊。紅蘿卜紅蘿卜紅皮蘿卜又稱為紅蘿卜，我國種植紅蘿卜至少已有千年歷史。在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處，“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。紅蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。紅蘿卜紅蘿卜為十字花科蘿卜屬，根肉質(zhì)，球形，根皮紅色，根肉白色。紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，具有減肥、軟化血管、助消化等功效。1、減肥：紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。2、軟化血管：紅蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。3、助消化：紅蘿卜中含有很多能幫助消化的酶，因其為堿性，故可以快速中和胃酸，并且還含有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分。所以餐后生食紅蘿卜可起到促進(jìn)消化的作用，緩解胃酸、胃脹等癥狀。里脊肉火鍋豬里肌肉里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側(cè)各一長條狀的肉，尤其后腰位置。此部分的肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，富有嚼勁，但含油脂量亦高，所以吃起來不干澀。豬里肌是做豬排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排稱為沙朗牛排（英語：Sirloinsteak）。豬的里脊肉，是指豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。豬肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。里脊肉通常分為大里脊和小里脊：大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。蔥蔥蔥（AlliumfistulosumL.）是石蒜科蔥屬多年生草本植物。對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，鱗莖單生或聚生，圓柱狀，稀窄卵狀圓柱形，外皮白色；葉圓柱狀，中空，與花掌近等長；花梗近等長，纖細(xì)，無小苞片，花白色，花被片卵形；子房倒卵圓形，腹縫基部具不明顯蜜穴，花柱伸出花被；花果期4~7月。蔥食用價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。冷拌鮪魚豆腐拼盤雞腿雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當(dāng)然他還有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿就是翅根，是位于雞翅下面的那一部分肉。冷拌鮪魚豆腐拼盤營養(yǎng)價(jià)值相比于豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質(zhì)的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。另外，雞肉中含有我們身體生長發(fā)育所需的大量的氨基酸，雞肉中氨基酸的含量和雞蛋中的氨基酸的含量非常相似，因此，可以說，雞腿是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)的來源。另外，雞肉當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量，根據(jù)雞肉的部位以及雞肉是否帶皮都有所差別，其中蛋白質(zhì)的含量從高到底分別為去皮的雞肉、雞胸肉、雞腿肉。由于雞皮中存在大量豐富的脂肪，所以，帶皮的雞肉其實(shí)是一種高熱量的食品。雞肉中含有豐富的磷、鐵、銅及鋅元素，而且雞肉中含有豐富的維生素，可以為我們的身體的生長和發(fā)育提供非常多的營養(yǎng)物質(zhì)。雞肉相比與牛肉和豬肉，其中不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對(duì)較高，因此，吃雞肉可以有效地降低我們身體中的不利于健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。冷拌鮪魚豆腐拼盤材料起司三片花椰菜一顆半紅蘿卜一條蛋三顆馬鈴薯三個(gè)火鍋豬里肌肉薄片一盒雞腿三根吐司數(shù)片做法1將馬鈴薯放進(jìn)水中煮軟,壓成薯泥后備用2起司切片3將紅蘿卜切條,清燙過后跟青蔥條包入里肌肉片里加醬煎熟4煎熟后在肉卷上面放上起司片5將蛋打散,放入煎蛋器中,再放進(jìn)一整片起司,蛋熟后卷成蛋卷6將雞腿切成一口大小,放入烤箱中烤熟,刷上醬料后放上一小片起司7將花椰菜川燙后,把1做好的薯泥捏成圓柱狀,插上花椰菜,起司用牙簽切出鋸齒狀,用壓模壓出星形,裝飾好圣誕樹,放上壓好模的各式可愛小吐司,美味又可口!冷拌鮪魚豆腐拼盤食材用料葡萄1串

蘋果1個(gè)

面包1條Camembert1個(gè)Comté1片堅(jiān)果