二維碼在食品行業(yè)中的應(yīng)用

二維碼的食品溯源防偽系統(tǒng)食安102班王靜二維碼的廣泛應(yīng)用1.起源來(lái)自于日本，原本是DensoWave公司為了追蹤汽車零部件而設(shè)計(jì)的一種條碼QR二維碼。2.概念又稱二維條碼，最早發(fā)明于日本，它是用某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的，通過(guò)圖象輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)讀以實(shí)現(xiàn)信息自動(dòng)處理。3.分類堆疊式（行排式）二維條碼和矩陣式二維條碼食品追溯的興起的原因近年來(lái)由于食品安全、食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等危機(jī)頻繁發(fā)生嚴(yán)重，影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯，已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。什么是食品追溯“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益?？勺匪菪允鞘称钒踩Ｕ系幕驹瓌t。 ——《2007中國(guó)食品安全報(bào)告》國(guó)內(nèi)外食品追溯體系現(xiàn)狀

歐盟：自05年起規(guī)定：凡在歐洲銷售的食品上必須有可追溯標(biāo)簽，否則拒絕進(jìn)入。并相應(yīng)制訂了魚類、蛋類和禽類、水果和蔬菜以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等相應(yīng)的追溯法規(guī)。美國(guó)：在《生物性恐怖主義法案》(2002)的指導(dǎo)下，F(xiàn)DA新近制定了三個(gè)重要的法規(guī)，這些規(guī)定為企業(yè)和執(zhí)法者提供了實(shí)施食品追溯的技術(shù)和執(zhí)法依據(jù)。要求食品生產(chǎn)者、加工者、分包商、零售商、進(jìn)口商需要保持(紙的或電子的)記錄，以便迅速識(shí)別食品的供給方和接受方。加拿大：國(guó)家食品溯源體系于2004年在加拿大開始建立。加拿大政府承諾在該體系下，將保證80%的國(guó)產(chǎn)食品從農(nóng)產(chǎn)品原料到零售均可得到溯源。目前在25個(gè)食品行業(yè)和貿(mào)易協(xié)會(huì)以及加拿大政府的共同參與下制定了《食品溯源數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)第一版》和《食品溯源良好規(guī)范》，并在這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，制定了牛肉、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的操作指南。日本：于2001年立法實(shí)施建立國(guó)產(chǎn)牛肉的追溯體系，在2005年底以前建立糧油農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度，開發(fā)國(guó)家食品溯源數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。06年實(shí)施的“肯定列表制度”對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口產(chǎn)生影響。

中國(guó)：我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)提出建立食品(農(nóng)產(chǎn)品)溯源的要求，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南;中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見。食品溯源的兩個(gè)主體現(xiàn)狀存在一些問(wèn)題操作不方便查詢不及時(shí)工作推廣難信息難反饋?溯源查詢?cè)O(shè)備部署量小，難以避免“買之后才能查詢”的尷尬消費(fèi)者查詢時(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不能在第一時(shí)間及時(shí)全面反饋給管理部門，容易錯(cuò)過(guò)舉報(bào)時(shí)機(jī)溯源查詢需要借助專業(yè)設(shè)備或登錄互聯(lián)網(wǎng)，查詢繁瑣專業(yè)查詢?cè)O(shè)備難以在短時(shí)間內(nèi)為消費(fèi)者認(rèn)知，溯源查詢的推廣需要大量經(jīng)費(fèi)支持例：在綠色食品生產(chǎn)源為食品分配二維碼條碼，綠色食品生產(chǎn)商、銷售商等與質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)分別為每種食品錄入詳細(xì)源信息、認(rèn)證狀況等，并將二維碼制成標(biāo)簽貼在產(chǎn)品包裝上；消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，只需手機(jī)掃碼或發(fā)短信，即可隨時(shí)隨地查詢產(chǎn)品源信息與質(zhì)量認(rèn)證等信息等，并可及時(shí)舉報(bào)虛假、錯(cuò)誤信息。食品溯源防偽系統(tǒng)定義食品加工企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)、庫(kù)存、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的詳細(xì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、管理、分析；以滿足企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品正向和反向的追溯需