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文檔簡介

第第頁臘鴨腿的做法家常

3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀!預備好剁辣椒和豆瓣醬!

4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香!

5、入咸鴨塊翻炒二三分鐘(用中小火煸炒)

6、入土豆條繼續(xù)煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜!

7、翻炒勻稱時，入白糖調(diào)味，(由于鴨腿本身有咸味兒，再加豆瓣醬的'咸味兒，不需要其它的調(diào)味品)

8、鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒勻稱，(蒜苗不用炒太熟)

9、加入雞精調(diào)味!(整個過程就用了白糖和雞精調(diào)味)

10、翻炒勻稱，關(guān)火裝盤!

雙椒炒臘鴨腿

主料：臘鴨腿1支

輔料：油適量鹽適量細青椒2個細紅椒2個生姜適量蒜頭適量香菜適量生抽適量白酒適量

做法：

1.生姜蒜頭拍碎。

2.青紅椒切碎備用。

3.香菜洗凈切段。

4.臘鴨腿洗凈剁成小塊。

5.鍋內(nèi)燒開水，倒入臘鴨塊飛水后撈起濾水。

6.坐鍋熱油，倒入臘鴨塊煎出油來。

7.待臘鴨腿煎至皮微黃時，倒入生姜蒜頭一起煸香。

8.淋少許生抽調(diào)味。

9.淋少許白酒提香。

10.倒入青紅椒炒出辣味。

11.待青紅椒斷生時倒入香菜翻炒。

菰米臘鴨腿煲仔飯

主料;菰米30g大米100g臘鴨腿1只

輔料:油適量紅蘿卜30g青筍20g小蔥10g姜10g

做法：

1.30克菰米已經(jīng)提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗凈。

2.放入砂鍋內(nèi)，滴上幾滴食用油。

3.加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。

4.趁著煲飯的空檔，把其他配料都處理好。

5.當砂鍋內(nèi)的飯已經(jīng)開始收干時，把斬好的臘鴨腿放入。

6.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)最小火，漸漸地轉(zhuǎn)動鍋子，讓它四周都同時受熱，并且底部形成飯焦。

7.接著把紅蘿卜絲與青筍絲焯熟，再預備一份醬汁(這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接著蘸入生抽，放蠔油，少許糖，適量

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