酒店會議接待培訓(xùn)

PAGE××酒店會務(wù)接待培訓(xùn)第一單元酒店會議銷售 2第一節(jié)酒店會議銷售工作流程和技巧 2一、確定酒店會議接待能力 2二、洽談 2三、報價技巧與結(jié)賬方式 3四、簽約 3五、會議接待準備 3六、會議接待中 4七、會議結(jié)賬方式 4八、會議結(jié)束后 4第二節(jié)會議團銷售技巧 4一、信息搜集 5二、銷售談判 5三、簽訂合約/確認書 6四、發(fā)會議通知單 6五、會前溝通會 6六、會議期間的跟進與協(xié)調(diào) 6七、工作總結(jié) 7第二單元會務(wù)服務(wù)流程 8第一節(jié)酒店會議服務(wù)標準程序 8一、會前準備 8布置會場的工作涉及以下方面 8三、會議服務(wù) 9四、會后整理 9第二節(jié)注意事項 10一、會場服務(wù)要求 10二、客房服務(wù)注意事項 10三、餐飲服務(wù)注意事項 10四、其它注意事項 11第三單元常見會議室的臺型擺設(shè) 11一、劇院式 11二、教室式（課桌式） 11三、“U”型式 12四、回型式（方形中空式或雙U型） 12五、討論式 12六、魚骨式 12七、課桌豎式 12八、宴會式 12第四單元酒店會務(wù)接待禮儀 13第一節(jié)座位安排常識 13一、座次排序原則 13二、常用座次安排 13第二節(jié)中式宴請的座次禮儀 15（本節(jié)為選修） 15一、餐桌座次安排 15二、由兩桌組成的小型宴請座次排序 16三、由多桌組成的宴請桌次排序 16四、單主人宴請時的位次排序 17五、男女主人共同宴請時的座次排序 17六、同性別雙主人宴請時的座次排序 18主要從幾個角度來講：1.銷售與接待2.注意事項3.內(nèi)容豐富全面，不分部門，交叉講解，各取所需4.本課程僅為培訓(xùn)，提供解決問題的思路，不作為會務(wù)接待標準化操作程序5.允許邊講邊討論第一單元酒店會議銷售第一節(jié)酒店會議銷售工作流程和技巧廣義的會議，是指有組織、有明確目的的團體活動。會議的形式多種多樣，包括：銷售會、培訓(xùn)會、宴會、酒會、座談會、新聞發(fā)布會、簽字儀式等等。一、確定酒店會議接待能力1、互換名片，斟茶寒喧，了解乙方單位情況。2、首先了解乙方會議舉辦日期，查看預(yù)約會期酒店有無其他會議／宴會舉辦，以免撞車。尤其是如乙方需要住房，須致電總臺了解房態(tài)，能否保障乙方會議需要。3、了解乙方會議規(guī)模，確認酒店有無接待條件和接待能力。4、確認酒店有充足的接待條件后，進入實質(zhì)洽談階段。5、邀請乙方參觀會議室／客房狀況／用餐地點，以增加乙方對酒店的感性認知。參觀期間隨機向乙方介紹以往酒店接待過的一些大型會議情況。二、洽談1、準備會議協(xié)議空白文本、洽談記錄本和相關(guān)資料。2、詳細傾聽、記錄如下事項+乙方會議規(guī)模、人數(shù)+會議舉辦日期、會議主題+是否需要住房（房型、間／天數(shù)、抵離店時間）、是否用餐（桌數(shù)／餐標／酒水／香煙）+會議設(shè)施設(shè)備（電腦投影儀／白板／麥克風／音響燈光）、會議臺型要求、是否需要代辦禮品采購等內(nèi)容+會議接待規(guī)格*會場布置要求（鮮花／綠色植物／乙方宣傳招貼等）高或者會議議題重要，社會影響較大，能夠有效地提高酒店的聲譽。因而，會議是許多酒店的重要銷售內(nèi)容之一，甚至有些酒店以“會議中心”命名，以會議作為酒店的品牌。但是，會議團往往因為其規(guī)格較高，客人要求嚴格甚至苛刻，牽涉的部門多，會務(wù)細節(jié)繁雜，一旦某一個細小的環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，會影響到整個會議成功與否。所以，需要我們酒店服務(wù)人員在工作時格外地一絲不茍，認真對待。對我們銷售部的同事而言，招徠業(yè)務(wù)是我們的天職，其重要性更不必多提。會議團的基本工作流程如下：一、信息搜集1、尋找機會。通過各種渠道，如銷售訪問、客人查詢、中介機構(gòu)、朋友介紹等探聽各種會議信息。2、緊密跟蹤。得到會議信息后，立即與對方聯(lián)系，了解詳情，介紹酒店，對電話查詢，要在交談中盡量多了解會議情況，主動介紹酒店設(shè)施和一般對外報價，對書面詢問價，要在24小時內(nèi)回復(fù)。3、建立聯(lián)系。設(shè)身于客戶的位置，顯得處處為客人著想，贏得客人信任與好感。講清自己的名字、電話、傳真號碼，方便客人聯(lián)系。4、知已知彼。了解活動的日期、時間、人數(shù)、會議性質(zhì)、房數(shù)、房型、會議室擺設(shè)、視聽設(shè)備、餐飲、娛樂、交通、旅游、禮儀、特殊要求等。探聽競爭對手的情況，旁敲側(cè)擊客人與哪些酒店聯(lián)系過，報價情況及客人傾向。二、銷售談判1、資料充分。預(yù)先準備客人需要的各種資料，如酒店介紹、房間介紹、會議室介紹、價格、面積、標價、會議套餐、菜單、各營業(yè)部門經(jīng)營項目、營業(yè)時間等，熟記于心，遇有問詢脫口而出，顯得經(jīng)驗豐富、沉穩(wěn)可靠。2、適當報價。根據(jù)會議的需要，安排適當場地，同時兼顧公司會議預(yù)算、實力，參考對酒店支持多少，予以適當優(yōu)惠。3、擺脫折扣困擾。這是銷售中經(jīng)常遇到的難題，客人常常以競爭對手的低價來壓價，以消費總額高要求更多優(yōu)惠，甚至以取消活動來要挾，遇到這種情況，不能顯得厭煩，也不能動輒以權(quán)限范圍為借口，將問題推給部門經(jīng)理，而應(yīng)有相應(yīng)對策回答客人。1）引導(dǎo)客人關(guān)心產(chǎn)品的價值而不是價格例如：本酒店客房新、面積大、設(shè)施新，而某酒店開業(yè)近十年，未裝修過，房間狀況相差很大等。2）向客人說明本酒店的獨到之處例如：現(xiàn)場人員發(fā)揮。3）把討論引向深入，使價格不再是問題的焦點例如：××公司在本市只住本酒店，為的是選擇最佳酒店，樹立公司形象，貴公司當然要超過它了。4）從客戶的立場出發(fā)例如：您的客人都是州內(nèi)客人，吃中式可能會比較習慣，不如把自助午餐改成中式午餐，價格還可以從原來的98降低到80每位，您看怎么樣？5）堅持讓酒店贏利例如：我們這次為您提供的會議包已經(jīng)是我們最優(yōu)惠的底價了，不可以再降低了，非常抱歉，希望您能夠理解。6）判斷客戶是利用假象壓價還是實情例如：客戶說：“假日酒店報給我們的房價才120，你們酒店還要150，太貴了。你們必須要低于120，否則我們就把會議不放在你們酒店開了。分析：在目前的市場狀況下，根據(jù)客觀調(diào)查信息假日酒店不太可能報120，因為低于它的平均房價和市場的平均房價太多，客人說的不一定真實，如果信以為真就被客人利用了。反過來，如果它真的報這么低的價格，那我們也沒有必要在價格上與它再壓價。就這一個會議團而言，與其過分和它壓價，不如挖掘其它更好的、價格更高的客源。7）說明酒店優(yōu)惠政策，讓客人得到優(yōu)惠您這次會議共80人，但預(yù)算又這么緊張。這樣，與其會議室租金、早餐、午餐分開計算，不如用我們最優(yōu)惠的會議套餐，您看呢？4、考慮到意外事件例如，如果會議團房間較多時，須提前一周提供客人名單；如有數(shù)量變更，至少提前通知（如提前一天），且不得超過某一正常比例（如5%），要設(shè)立最低保證的房間數(shù)量。三、簽訂合約/確認書1、確認細節(jié)。談判中涉及的事項安排（例如日期、時間、人數(shù)、保證人數(shù)、地點、客房、餐飲、會議、娛樂、交通、旅游、價格、授權(quán)簽單人、結(jié)帳方式等等），必須與客人逐一確認。2、簽署合約。準備會議協(xié)議書，明確雙方達成的共識，由公司授權(quán)人簽署。四、發(fā)會議通知單注明公司、活動名稱、日期、人數(shù)、聯(lián)系人等，將詳細的安排從書面的形式通知各相關(guān)部門，并需要簽收。前廳部：房數(shù)、房類、日期、名單、延遲退房餐飲部：會議室、時間、擺設(shè)、設(shè)備、茶點、留座卡、保證人數(shù)、擺臺、菜單、酒水等財務(wù)部：各收費項目、價格、付款方式、時間、簽單人員及簽名式樣工保部：視聽設(shè)備的安裝、調(diào)試、懸掛歡迎橫幅、酒店設(shè)備的正常運行、泊車、預(yù)留車位、維持秩序銷售部：橫幅/指示牌之內(nèi)容、放置地點、日期、迎送、結(jié)果跟蹤客房部：入住時房間打掃；結(jié)帳時檢查房間、客房吧五、會前溝通會對于重要或復(fù)雜的會議，為了加強各部的溝通效率，增進對會議安排的理解，酒店必須在發(fā)放“會議通知單”后、客人抵達前，提前召開酒店內(nèi)部的“會前溝通會”。溝通會由銷售部主持，講解會議團需要注意的方方面面，相關(guān)各部門的部門經(jīng)理或執(zhí)行主管參加。如果會議的組織者已經(jīng)提前抵達酒店，可以邀請一起參加此溝通會，介紹組織者給酒店各部門經(jīng)理/主管認識，顯示酒店對他們的尊重和重視。六、會議期間的跟進與協(xié)調(diào)1、落實安排：在客人抵店前與各部確認各項安排是否落實。2、大堂迎接：客人抵店必須在大堂迎接客人，作好必要準備，致謝客戶負責人，詢問變更，方便及時跟進安排。3、檢查現(xiàn)場：會議期間或茶歇時間，檢查各部服務(wù)情況，詢問客人是否存在不妥。4、投訴與補救：如遇客人投訴，應(yīng)表歉意，通知相關(guān)部門，立即改進。如有困難，立即匯報請示，重要變更須書面通知各部門。5、結(jié)帳：通知收銀提前準備帳單，提醒其應(yīng)準確無誤。在客人付款時陪同客人，在客人需要時向客人解釋帳單的內(nèi)容，聽取客人的意見和建議。6、送別：陪同酒店值班經(jīng)理在酒店門口送別客人，致以感謝，歡迎客人再次光臨，送至客人上車，目送客人遠去。7、感謝：致電或傳真給客人或者客人的公司領(lǐng)導(dǎo)，表示感謝，希望長期合作，歡迎再次光臨。題外插入：大客戶銷售之“摧龍六式”——客戶拓展的六個關(guān)鍵步驟第一式：客戶分析銷售拜訪時應(yīng)該圍繞客戶的需求，而不是資料?？蛻糍Y料就像雞蛋殼一樣包裹在需求外面，如不先剝除外殼，就不能深入挖掘客戶需求。最了解客戶資料的人一定是客戶自己，向?qū)дJ可我們的價值，愿意提供資料幫助我們，他們像火炬一樣照亮周圍的環(huán)境，讓我們找到前進的方向。第二式：建立信任“三板斧”是套路單一、有致命缺陷的下三爛打法。當銷售人員掌握推進客戶關(guān)系發(fā)展的規(guī)律，并學會與各種不同個性客戶打交道的方法，洞悉客戶資料，見招拆招，隨需應(yīng)變，就可以徹底破去“三板斧”。第三式：挖掘需求客戶需求分成表面需求和深層次需求，銷售方法也分成兩種：產(chǎn)品銷售（即推銷）和顧問式銷售。客戶遇到的問題和希望達成的目標是深層次的潛在需求，或者需求背后的需求，如果問題不嚴重或者不急迫，客戶當然不愿意花錢。銷售人員必須找到客戶的燃眉之急，并按照客戶的采購流程規(guī)劃行動計劃。第四式：呈現(xiàn)價值世界上從來沒有同樣的一片葉子，也沒有長相完全相同的人，客戶需求也各不相同，為了避免越來越激烈的價格戰(zhàn)，必須進行差異化競爭。從公司的研發(fā)、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)過程和服務(wù)體系找到與競爭對手的不同，找到對不同客戶的價值，產(chǎn)生競爭策略和行動計劃。第五式：贏取承諾如果把銷售比做釣魚，成交就是收桿；魚漂一沉就是收桿的信號，贏取承諾首先要識別客戶購買信號，然后采取各種各樣的促成交易的手段。談判能力和增值銷售則可以大大改善銷售利潤。第六式：回收賬款兩個人上山打兔子，卻遇到一只老虎，第一個人轉(zhuǎn)身就跑，另外一個在后面大喊，“別跑啊，反正你也跑不過老虎”，那位先跑的邊跑邊喊，“我只要跑過你就行了”。收款表面上是向客戶要，其實也是和對手競爭，客戶就那么多錢，催得緊先收到，不催的永遠收不到。企業(yè)必須建立應(yīng)收賬款管理體系，逐一化解因惡意欺詐、產(chǎn)品和服務(wù)出現(xiàn)問題、客戶賴賬等三種情況產(chǎn)生的應(yīng)收賬款。七、工作總結(jié)書面總結(jié)客人在整個會議接待過程中的意見和建議，客觀地指出酒店在接待過程中存在的不足之處和值得改進的地方，與相關(guān)接待部門共同討論總結(jié)以便下次接待做的更好。第二單元會務(wù)服務(wù)流程第一節(jié)酒店會議服務(wù)標準程序一、會前準備1、掌握會議情況。根據(jù)銷售部送發(fā)的“會議通知單”了解并掌握會議的有關(guān)情況。（1）會議主辦單位及會議名稱、會議性質(zhì)（2）參加會議的人數(shù)和會議時間（3）會議主席臺的人數(shù)、名單、身份等（4）會議的茶水等要求（5）會議室布置要求（6）會議的服務(wù)要求，等等（7）服務(wù)員配備（8）會場指示牌2、會議室布置（1）搞好會議室的清潔衛(wèi)生工作（2）按主辦單位要求懸掛會標、橫幅（3）按主席臺人數(shù)布置主席臺（4）按會議客人人數(shù)及臺型要求排好會議桌及座椅（5）備好話筒，調(diào)試好音響、投影設(shè)備（6）以盆景花草裝飾主席臺、講座臺及會議室（7）調(diào)好會議室溫度，應(yīng)控制在22攝度到24攝度，燈光開啟3、準備用具并擺放（1）根據(jù)會議人數(shù)準備足量的泡茶壺、茶杯、茶葉、煙灰缸等用具，并按規(guī)定整齊擺放，應(yīng)確保茶具的衛(wèi)生與完好無損（2）會議材料及文具（紙或筆記本、筆）及白板（白板筆、板擦）、多用插座等應(yīng)按主辦單位要求事先擺好（3）如主席臺需用名卡，則應(yīng)按主辦單位要求制作并擺放（4）如會議需用水果，應(yīng)按主辦單位要求的品種與數(shù)量準備并擺放（用保鮮膜包蓋）（5）搞好公共洗手間的衛(wèi)生，衛(wèi)生用品供應(yīng)充足。4、檢查。檢查會場整體是否符合標準要求，臺面要整潔、臺布、椅套、臺裙要挺括無皺、各種用具干凈、齊全、擺放符合標準。如發(fā)現(xiàn)有錯漏之處應(yīng)及時糾正。最好能與會務(wù)組的工作人員一起檢查。對會場人數(shù)、臺型及要求進行最后確認，也可根據(jù)客人要求現(xiàn)場改動?？腿爽F(xiàn)場布置提出合理改動要求時，服務(wù)人員要積極主動配合?？腿瞬紙鰰r提醒客人有損酒店設(shè)施的粘貼物一律禁止使用（如：雙面膠、釘子等）。布置會場的工作涉及以下方面主席臺各大中型會議的會場均應(yīng)設(shè)主席臺，以便于體現(xiàn)莊重氣氛和有利于會議主持者主持會議。主席臺是與會人員矚目的地方，也是會場布置工作的重點。會議的主席臺離代表席近一些，既體現(xiàn)融洽氣氛，又能縱覽全場。小型會議、座談會、討論會等一般不設(shè)主席臺或主席桌。便于討論氛和諧。反映與會者民主平等，團結(jié)融洽的氣氛。有的時候由于會場布置形式的關(guān)系，自然形成了主席臺。小知識：領(lǐng)導(dǎo)名簽放在哪里，哪里自然形成主席臺；會標掛在哪，哪便自然形成主席臺。正對會場門口的地方一般也適宜主席臺。小型會議，一般也不設(shè)席臺或主席桌。與會者自由落座。三、會議服務(wù)1、迎領(lǐng)服務(wù)：（1）客人前來，迎領(lǐng)員應(yīng)站在電梯口或會議室門口迎接客人，禮貌問候。（2）及時引領(lǐng)客人進人會議室，請客人入座，以免大量客人擁堵會議室門口。（3）如有需要，應(yīng)協(xié)助會議工作人員分發(fā)會議材料。（4）會議客人全部進入會議室后，應(yīng)及時關(guān)上會議室的門，但應(yīng)事先明確會議工作人員的所坐位置，以便能及時聯(lián)絡(luò)。2、會中服務(wù)：（1）客人入座后，會議室服務(wù)應(yīng)由里到外依次為客人斟倒茶水，撤去水果盤上的保鮮膜。（2）適時續(xù)水。一般要求會議室服務(wù)員二十分鐘為客人斟倒一次茶水。（3）會中休息時還應(yīng)及時清理會議桌上的果皮等雜物，并撤換煙灰缸。（4）注意觀察會議室溫度及音響效果，如有不當，應(yīng)及時報告上級或通知工程維修人員。1、再次確認話筒是否開啟狀態(tài)（以防其他原因關(guān)閉），尤其主席臺需特別關(guān)注。2、會議期間服務(wù)生站于會議廳門口主動為進出門客人拉/關(guān)大門。3、會后服務(wù)：（1）會議結(jié)束時應(yīng)及時打開會議室的門，服務(wù)人員應(yīng)熱情送客、禮貌道別。（2）將會議中的場租費、水果費等費用的匯總賬單請會議工作人員簽單，并及時送交酒店財務(wù)記入會議總賬。（3）詢問會議工作人員下次會議的有關(guān)事宜，以便做好相應(yīng)的準備工作。（4）向會議工作人員征求服務(wù)方面的意見和要求，以便改進工作。（5）迎領(lǐng)員應(yīng)將客人送出會議室門口，并引領(lǐng)至電梯口，按好電梯，示意客人進入電梯后道別。1）會場秩序維持服務(wù)（清理閑雜人員）2）清潔服務(wù)3）委托代辦服務(wù)4）出會場的引領(lǐng)服務(wù)（先生，請問需要幫助嗎）5）應(yīng)急情況處理（火災(zāi)疏散、禁坐電梯、失竊、當事人詢問筆錄、相關(guān)人詢問筆錄、停電、溢水、電梯停機、急癥救護）四、會后整理1、待會議客人全部離開后，關(guān)閉空調(diào)，打開會議室的門窗通風換氣。2、檢查有無尚未熄滅的煙蒂及客人的遺留物品，如有則應(yīng)正確處理。3、將茶具等物品分類整理，及時送至工作間進行清洗消毒。4、檢查設(shè)備、用具有無短缺或毀損，如有，則應(yīng)開具賠償單請會議工作人員簽單后交財務(wù)入賬。5、清理垃圾，搞好會議室的清潔衛(wèi)生。6、關(guān)上窗戶，拉好窗簾，關(guān)閉電燈等所有電器的開關(guān)，鎖好會議室的門。1、檢查一遍會場，看是否有遺留物品等，設(shè)施設(shè)備有否損壞，并做好記錄。2、找合適機會詢問主辦方意見或建議。3、將客人意見或建議以及結(jié)帳情況進行書面記錄。4、將會議用具，設(shè)備整理好歸倉，關(guān)閉空調(diào)，照明設(shè)施，電源設(shè)施，門窗鎖好，會議廳鑰匙交指定存放處。1）撤會議物品，桌椅2）清理與會人員遺留物并登記3）清潔會場4）撤出帶入會場物品5）檢查清理情況6）關(guān)閉動力電器設(shè)備7）服務(wù)人員撤出，鎖閉會議室第二節(jié)注意事項會議接待成功與否，是個系統(tǒng)操作的過程，要求各個環(huán)節(jié)有機地密切配合，特別是會議主辦方與會議接待方的溝通、協(xié)調(diào)、落實至關(guān)重要。同時，高超的會議接待服務(wù)技能，既需要對接待人員從總體上提出要求，也需要會場服務(wù)員、設(shè)備操作員等的有機配合。一、會場服務(wù)要求1、如有年老體弱客人參加會議，應(yīng)提供特殊服務(wù)，并密切關(guān)注其情況。2、如會議內(nèi)容不便讓服務(wù)人員知道，服務(wù)人員應(yīng)及時退出會議室，但應(yīng)備足開水、飲料等。3、與會議工作人員隨時保持聯(lián)系，以便及時了解會議客人需要，從而做好相應(yīng)的針對性服務(wù)。4、會前、會中如客人要租借設(shè)備、物品，或要求其他代辦服務(wù)，應(yīng)盡量滿足客人要求。5、在會議進行過程中，應(yīng)保持會議室周圍的安靜，以確保會議安全。6、控制好開水的續(xù)水時間7、會場疏散通道嚴禁堆放雜物，確保安全通道暢通二、客房服務(wù)注意事項1、選擇房間清掃的時機，上、下午一般選擇與會代表開會時。會議期間，應(yīng)當注意，中午一般不得敲客人房門，以免影響與會人員午休。2、每天更換一次床單、枕套、一次性用品。如1-2天會議可一客一換，不用每天更換。3、清潔（掃）時，衛(wèi)生間的地面應(yīng)注意無積水，防止賓客滑倒摔傷4、貴賓用房前，對淋浴頭、坐便器、電視機、空調(diào)均應(yīng)認真檢查三、餐飲服務(wù)注意事項1、會議餐飲，要按會議主辦單位確認的與會人員食譜組織采購、制作菜肴。食譜應(yīng)針對與會代表的民族、地區(qū)、習俗建議客人制訂搭配，掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。2、春、秋季節(jié)是流行病、傳染病多發(fā)季節(jié)，餐飲菜肴以自助餐分餐制為主3、夏季溫度高，食品霉變快，易發(fā)生食物中毒、腹瀉等，因此生熟食砧板、菜刀要分開，切不可混用4、冬季會議餐飲要注意保溫，碗筷用溫（開）水燙，保持有溫度、有暖感5、根據(jù)季節(jié)變化，合理調(diào)整菜肴，適應(yīng)季節(jié)變化四、其它注意事項1、停車管理要做到：加強領(lǐng)導(dǎo)專用車位控制；對會務(wù)組織者車位要安排好。2、安全工作要求：注意酒店各通道入口出入車輛、人員情況；加強會議入住樓層監(jiān)控與消防控制室管理等。3、匯報總結(jié)1）向主辦方主辦人員匯報會議情況，遺留物品，剩余禮品，征求意見，說明情況2）會后總結(jié)專題會（銷售部人員、相關(guān)部門經(jīng)理，會議服務(wù)人員參加）。第三單元常見會議室的臺型擺設(shè)根據(jù)會議的性質(zhì)和內(nèi)容不同，會議可以劃分為以下幾種類型：A、年會B、專業(yè)會議C、代表會議D、論壇E、座談會、專題討論會F、講座G、研討會、專家討論會、討論會H、專題討論會I、培訓(xùn)性會議J、獎勵會議。其他特殊會議，如茶話會、晚餐會及一些娛樂活動等。這樣的會議應(yīng)注意布置適宜的環(huán)境和場所。開會日期、時間不由我們決定。會場卻有說頭。成功的會議就得有好的會議室。會場的準備選擇推薦就顯得很重要，會場與參會人員有一個對應(yīng)關(guān)系。一般來講，可以分為這樣幾種情況：常會議室最常見的擺臺形式有如下幾種：劇院式、課桌式、U型式、回型（雙U型）式、討論式、魚骨式、課桌豎式、宴會式。下面將當前我們會議室現(xiàn)有的設(shè)施能夠擺放的幾種臺型分述如下：一、劇院式桌形擺設(shè)：在會議廳內(nèi)面向講臺擺放一排排的座椅，中間留有較寬的過道。特點：在留有過道的情況下，最大程度地擺放座椅，最大限度地將空間利用起來，在有限的空間里可以最大限度容納人數(shù)；但參會者沒有地方放資料，也沒有桌子可用來記筆記。一般要求每個座位上放有墊子，或者每個座位放置一個水杯或用托盤提供水杯服務(wù)。適用于新聞發(fā)布會、論壇、辯論會、啟動儀式等等。二、教室式（課桌式）桌形擺設(shè)：會議室內(nèi)將桌椅按排端正擺放，按教室式布置會議室，每個座位的空間將根據(jù)桌子的大小而有所不同。此種桌型的擺設(shè)可針對會議室面積和觀眾人數(shù)在安排布置上具有一定的靈活性；參會者可以有放置資料及記筆記的桌子，還可以最大限度容納人數(shù)。適用于論壇、新聞發(fā)布會、研討會、培訓(xùn)等等，這種形式便于聽眾作記錄。三、“U”型式桌形擺設(shè)：將桌子連接著擺放成長方形，在長方形的前方開口，椅子擺在桌子外圍，通常開口處會擺放放置投影儀的桌子，中間通常會放置綠色植物以做裝飾；不設(shè)會議主持人的位置以營造比較輕松的氛圍；多擺設(shè)幾個麥克風以便自由發(fā)言；椅子套上椅套會顯示出較高的檔次。適用于討論會、論證會、座談會、公司內(nèi)部產(chǎn)品介紹會等。四、回型式（方形中空式或雙U型）桌形擺設(shè)：將會議室里的桌子擺成方形中空，前后不留缺口，椅子擺在桌子外圍，通常桌子都會圍上圍裙，中間通常會放置較矮的綠色植物。此種類型的擺桌常用于學術(shù)研討會一類型的會議，前方設(shè)置主持人的位置，可分別在各個位置擺放上麥克風，以方便不同位置的參會者發(fā)言；此種臺型容納人數(shù)較少，對會議室空間有一定的要求。適用于討論會、論證會、座談會、學術(shù)研討會等。五、討論式用兩張長桌并列成長方形討論桌的形式。一般有方形，圓形和橢圓形幾種桌，多用于討論會，也可用于宴會等。這種布置可以鼓勵小組討論，也能讓參與者在活動巾扮演主角色。會議桌上一般要求有臺布，而椅子應(yīng)與臺布接近。適用于討論會、培訓(xùn)會等。六、魚骨式這種擺設(shè)形式在以與會者地位都平等的會議中使用會有最好的效果。桌型擺設(shè)：將會議室的桌子按照魚骨架即八字形依次擺開，在桌子的周圍擺放座椅，組與組之間留出走路的間隔，使整體樣式顯現(xiàn)出一種魚骨的形狀。這樣可以靈活的讓每組間能有討論的空間和發(fā)表看法，通過集思廣益，從各個不同角度找出問題所有原因和構(gòu)成要素，以充分調(diào)動所有人的積極性。用到“魚骨型”會議一般都是在問題分析會議和決策會議中，非常適合討論型的會議，是一種通過集思廣益、發(fā)揮團隊智慧的會議形式。七、課桌豎式桌形擺設(shè)：將課桌豎著擺成一列，桌子兩側(cè)前后依次擺放椅子，一般成多列擺設(shè)。適用于培訓(xùn)會，產(chǎn)品推介會等等。八、宴會式桌形擺設(shè)：以自由交流為主的一種會議擺桌形式，自由的活動空間可以讓參會者自由交流，構(gòu)筑輕松自由的氛圍。擺臺與宴會臺型同。適用于中式宴會，如座談會、答謝會、招待會、茶話會等等。提示：銷售不是賣，而是幫助顧客買。高明的對客關(guān)系人員應(yīng)該懂得引導(dǎo)顧客，不是什么都按照顧客的意愿去做，要兼顧顧客、酒店接待方、自身的利益。第四單元酒店會務(wù)接待禮儀第一節(jié)座位安排常識一、座次排序原則以右為上（遵循國際慣例）居中為上（中央高于兩側(cè)）前排為上（適用所有場合）以遠為上（遠離房門為上）面門為上（良好視野為上）排序原則以遠為上，面門為上座次分布面門居中位置為主位宴會座次排序原則：以遠為上，面門為上，以右為上，以中為上;觀景為上，靠墻為上。座次分布：面門居中位置為主位；主左賓右分兩側(cè)而坐；或主賓雙方交錯而坐；越近首席，位次越高；同等距離，右高左低。二、常用座次安排（一）會議座次安排1、主席臺座次安排如果你負責接待工作，那就經(jīng)常遇到會議時領(lǐng)導(dǎo)座次問題。如何安排領(lǐng)導(dǎo)座次？不少人往往憑想當然辦事，結(jié)果往往出了錯不是不知道，就是不承認。首先是前高后低，其次是中央高于兩側(cè)，最后是左高右低（中國政府慣例）和右高左低（國際慣例）?！镏飨_座次說明：中國慣例，以左為尊，即：左為上，右為下?！锂旑I(lǐng)導(dǎo)人數(shù)為奇數(shù)時，1號首長居中，2號首長排在1號首長左邊，3號首長排右邊，其他依次排列。從臺下的角度看，是9,7,5,3,1,2,4,6,8的順序；從主席臺上的角度看，是8,6,4,2,1,3,5,7,9的順序?！锂旑I(lǐng)導(dǎo)人數(shù)為偶數(shù)時，具體應(yīng)該是：1號首長、2號首長同時居中，2號首長排在1號首長左邊，3號首長排右邊，其他依次排列。從臺下的角度看，是7,5,3,1,2,4,6,8的順序；從主席臺上的角度看，是8,6,4,2,1,3,5,7的順序。1.主席臺人數(shù)為奇數(shù)時：7

5

3

1

2

4

62.主席臺人數(shù)為偶數(shù)時：6

4

2

1

3

5（二）群眾席排座在大型會議上，主席臺之下的一切座席均稱為群眾席。群眾席的具體排座方式