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文檔簡介

精品文檔-下載后可編輯常上夜班男人的食補方案蘿卜海帶蜇皮湯

用料：白蘿卜250克，海帶、海蜇皮各50克，鹽、味精各適量。

做法：1.白蘿卜洗凈去皮，切絲；海帶洗凈，切絲；海蜇皮洗凈、切絲。

2.白蘿卜絲、海帶絲、海蜇皮絲一起放入開水鍋中，以小火燉至蘿卜熟透，加鹽、味精調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議：污染的海帶中含有一種有毒的物質(zhì)――砷，烹制前須用清水浸泡一段時間。

技術(shù)指數(shù)：

香蕉百合銀耳羹

用料：干銀耳20克，百合20克，香蕉兩根，枸杞子10粒，冰糖適量。

做法：1.干銀耳用清水泡兩小時，去除根蒂洗凈；百合洗凈，泡發(fā)；香蕉剝皮后切成小薄片；枸杞子洗凈。

2.把浸泡后的銀耳撕成小朵，裝入燉盅，加適量清水上鍋蒸30分鐘左右。

3.將百合及香蕉片放入燉盅中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞子稍燜即可。

營養(yǎng)師建議：銀耳具有補腎、補腦、提神的作用；百合富含蛋白質(zhì)、鈣及胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)心、安神的功效。如果希望精力更加旺盛些，可在湯羹中多加一根香蕉。

技術(shù)指數(shù)：

涼拌西蘭花

用料：西蘭花500克，雞蛋兩個（取蛋清），鹽、味素、水淀粉各適量。

做法：1.西蘭花洗凈，切成小塊。

2.鍋置火上，倒入適量清水，水開后倒入西蘭花，待煮熟后將西蘭花堆碼入盤中。

3.鍋內(nèi)剩水倒掉，重新加入適量清水，待水煮開后將蛋清倒入鍋中，加入鹽、味精。

4.用水淀粉勾芡，淋在西蘭花上即可。

營養(yǎng)師建議：水煮或用水焯后的西蘭花顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆，能很好的保留西蘭花的營養(yǎng)，因此涼拌是很好的選擇。

技術(shù)指數(shù)：

草菇蘆筍湯

用料：蘆筍200克，草菇50克，高湯600克，蔥段、姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精各適量。

做法：1.蘆筍洗凈，去老皮，切成長段；草菇洗凈，切片。

2.鍋置火上，下入蔥段、姜片、蒜片、草菇爆香。

3.倒入料酒、高湯煮開，下入蘆筍煮10分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

營養(yǎng)師建議：草菇性寒味甘，能消食去熱。在蘆筍湯中加入

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