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文檔簡介
精品文檔-下載后可編輯常上夜班男人的食補方案蘿卜海帶蜇皮湯
用料:白蘿卜250克,海帶、海蜇皮各50克,鹽、味精各適量。
做法:1.白蘿卜洗凈去皮,切絲;海帶洗凈,切絲;海蜇皮洗凈、切絲。
2.白蘿卜絲、海帶絲、海蜇皮絲一起放入開水鍋中,以小火燉至蘿卜熟透,加鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng)師建議:污染的海帶中含有一種有毒的物質(zhì)――砷,烹制前須用清水浸泡一段時間。
技術(shù)指數(shù):
香蕉百合銀耳羹
用料:干銀耳20克,百合20克,香蕉兩根,枸杞子10粒,冰糖適量。
做法:1.干銀耳用清水泡兩小時,去除根蒂洗凈;百合洗凈,泡發(fā);香蕉剝皮后切成小薄片;枸杞子洗凈。
2.把浸泡后的銀耳撕成小朵,裝入燉盅,加適量清水上鍋蒸30分鐘左右。
3.將百合及香蕉片放入燉盅中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞子稍燜即可。
營養(yǎng)師建議:銀耳具有補腎、補腦、提神的作用;百合富含蛋白質(zhì)、鈣及胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),有養(yǎng)心、安神的功效。如果希望精力更加旺盛些,可在湯羹中多加一根香蕉。
技術(shù)指數(shù):
涼拌西蘭花
用料:西蘭花500克,雞蛋兩個(取蛋清),鹽、味素、水淀粉各適量。
做法:1.西蘭花洗凈,切成小塊。
2.鍋置火上,倒入適量清水,水開后倒入西蘭花,待煮熟后將西蘭花堆碼入盤中。
3.鍋內(nèi)剩水倒掉,重新加入適量清水,待水煮開后將蛋清倒入鍋中,加入鹽、味精。
4.用水淀粉勾芡,淋在西蘭花上即可。
營養(yǎng)師建議:水煮或用水焯后的西蘭花顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆,能很好的保留西蘭花的營養(yǎng),因此涼拌是很好的選擇。
技術(shù)指數(shù):
草菇蘆筍湯
用料:蘆筍200克,草菇50克,高湯600克,蔥段、姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精各適量。
做法:1.蘆筍洗凈,去老皮,切成長段;草菇洗凈,切片。
2.鍋置火上,下入蔥段、姜片、蒜片、草菇爆香。
3.倒入料酒、高湯煮開,下入蘆筍煮10分鐘,加入鹽、雞精調(diào)味即可。
營養(yǎng)師建議:草菇性寒味甘,能消食去熱。在蘆筍湯中加入
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