如何選購(gòu)食物

如何選購(gòu)食物紅葡萄酒可抗癌水果與健康谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g和200g-400g；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g-225g（魚(yú)蝦類(lèi)50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋類(lèi)25g-50g)；奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶

300g的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆

30g-50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。膳食寶塔沒(méi)有建議食糖的攝入量。因?yàn)槲覈?guó)居民平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當(dāng)多吃些可能對(duì)健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn),尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。小資料：合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食合理營(yíng)養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素能夠滿(mǎn)足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，也就是膳食調(diào)配合理，達(dá)到膳食平衡的目的。主食有粗有細(xì)，副食有葷有索，既要有動(dòng)物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣，食鹽要限量;饑飽要適當(dāng),甜食要少吃;油脂要適量,飲食要節(jié)制;粗細(xì)要搭配,三餐要合理.食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀?！妒称沸l(wèi)生法》選購(gòu)食物應(yīng)考慮1、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、食品的衛(wèi)生質(zhì)量3、食品的價(jià)格4、食用者的營(yíng)養(yǎng)需要、飲食習(xí)慣和特殊需要。禁止采購(gòu)以下食品：1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常的食品；2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；3、超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；4、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)者供應(yīng)的食品5、有毒動(dòng)植物(河豚魚(yú)、違禁生食水產(chǎn)品)食品的感官檢驗(yàn)選購(gòu)食品時(shí)通過(guò)看、嗅、觸、嘗，通?？梢詫?duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量作出初步判斷。1、看：外觀形態(tài)、色澤、有無(wú)異物或污染物、包裝。2、嗅：氣味。用手將食品氣味扇向鼻子，必要時(shí)可將食品切開(kāi)嗅。瓶裝食品應(yīng)在開(kāi)瓶瞬間測(cè)試。3、觸：硬度、彈性例如：鮮肉、魚(yú)、大米、面粉4、嘗：滋味

一、谷類(lèi)的選購(gòu)1、大米米的挑選注意顏色、干燥程度及是否有霉變。優(yōu)質(zhì)大米呈淡青白色或乳白色半透明狀，米粒完整，大小均勻。無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。當(dāng)把手插入米中時(shí)，有干爽之感。具有純正的米香味，無(wú)異味。不要采購(gòu)用化肥、農(nóng)藥袋裝的大米。2、面粉面粉應(yīng)呈白色或微黃色，色澤均勻。用手指捻粉時(shí)，有細(xì)膩滑爽之感，干燥松散，無(wú)團(tuán)塊、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。具有正常的面粉香味，無(wú)異味。3、谷類(lèi)是我國(guó)人民的主食，宜粗細(xì)搭配，適當(dāng)選購(gòu)一些粗糧、雜糧。二、豆制品的選購(gòu)1、豆腐色澤潔白或淡黃色，有彈性、不發(fā)粘、無(wú)雜質(zhì)。具有豆制品特有的香味，食之可口細(xì)膩，無(wú)酸味及其他異味。凡有發(fā)粘、變色和有酸臭味的變質(zhì)豆腐不能食用。2、豆腐干色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。變色、變味說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

三、食用油脂的選購(gòu)（1）透明度：在日光下和燈光下觀察，清亮無(wú)云霧狀和懸浮物，無(wú)雜質(zhì)，透明度高。（2）顏色：呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為好。粗制棉油的顏色較深或發(fā)黑，不得食用。（3）氣味：純正，無(wú)哈喇味、臭味和其它異味。（4）滋味：純正，有油香味，無(wú)焦臭、酸、苦、辣、澀、麻等味道。純正麻油滴入水中油花散開(kāi)四、蔬菜的選購(gòu)1、新鮮、完整無(wú)損傷；2、選擇時(shí)令蔬菜1/2綠葉蔬菜3、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的蔬菜表皮發(fā)綠、發(fā)芽的土豆中含有毒的龍葵素，不可食用。4、現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，不宜久藏。蔬菜中農(nóng)藥的含量1、與菜的品種有關(guān)一般來(lái)說(shuō)葉菜較根莖類(lèi)的蔬菜、生長(zhǎng)周期短的蔬菜較生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的蔬菜可能殘留的農(nóng)藥更多。2、與季節(jié)有關(guān)一般夏秋季蔬菜中可能殘留農(nóng)藥較多；而冬季較少。因此夏季應(yīng)特別注意預(yù)防農(nóng)藥性食物中毒的發(fā)生。目前本市大的集貿(mào)市場(chǎng)和超市基本已建立檢測(cè)室檢測(cè)蔬菜的農(nóng)藥殘留，其供應(yīng)的蔬菜比較放心。五、肉類(lèi)及其制品的選購(gòu)1、查驗(yàn)產(chǎn)地或屠宰廠獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證或印訖；2、鮮肉:肌肉有光澤、紅色均勻，有彈性，指壓后的凹陷迅速?gòu)?fù)原，不粘手，脂肪潔白或微黃色。具有各種畜肉特有的氣味，無(wú)酸臭味、無(wú)霉斑。烹調(diào)后肉湯澄清、油珠團(tuán)聚于表面，肉香味鮮。3、不要買(mǎi)死畜禽肉（多呈暗紅色）、米豬肉。4、肉類(lèi)罐頭出現(xiàn)底蓋凸出（胖聽(tīng)）不能吃。5、外購(gòu)熟食鹵味最好重新加熱再吃。米豬肉：患豬囊蟲(chóng)病的豬肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡狀的包囊，食用后可引起絳蟲(chóng)病和囊蟲(chóng)病。豬的三腺：是指甲狀腺、腎上腺和病變淋巴腺。屠宰時(shí)應(yīng)摘除，不可食用。六、水產(chǎn)品的選購(gòu)1、要選鮮魚(yú)、活魚(yú)，不吃腐敗變質(zhì)魚(yú)類(lèi)。鮮魚(yú)：體表有光澤，有一層透明的粘液，魚(yú)鱗完整不易脫落。鰓蓋緊閉，鰓片鮮紅，魚(yú)眼凸出，角膜透明，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，腹部無(wú)脹氣現(xiàn)象，肛門(mén)凹陷。2、不要吃生魚(yú)，易引起傳染病及寄生蟲(chóng)病。如生食水產(chǎn)品，必須選購(gòu)深海魚(yú)類(lèi)。3、不食用已死亡的黃鱔、甲魚(yú)、河蟹及各種貝類(lèi)，絕對(duì)禁止食用有劇毒的河豚魚(yú)，以防中毒。蝦的選購(gòu)新鮮的蝦體表有光澤，蝦體完整，頭尾緊密相連，蝦殼與蝦肉緊貼。用手觸摸時(shí)感覺(jué)硬有彈性。具有蝦特有的腥味，無(wú)臭味。七、蛋品的選購(gòu)新鮮蛋外殼清潔完整，蛋殼外層有一層粉霜狀膜。將蛋放置在手中，有壓手感覺(jué)。對(duì)光觀察透光良好，呈橘紅色。打開(kāi)后蛋黃蛋白分明，蛋黃膜不破裂、凸起，完整并有韌性。八、鮮奶及奶制品的選購(gòu)1、消毒牛奶消毒奶為乳白色或稍帶微黃色均勻液體，具有牛奶固有的香味，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)。比重為1.028-1.032，脂肪含量不低于3%，酸度不超過(guò)18°T。菌落總數(shù)不超過(guò)30000，大腸菌群不超過(guò)90，致病菌不得檢出。

2、奶粉包裝必須密封、無(wú)破損，符合《食品衛(wèi)生法》對(duì)標(biāo)識(shí)的規(guī)定。打開(kāi)后奶粉呈淺黃色、具有純正的奶香味、干燥均勻的粉末狀，無(wú)結(jié)塊、無(wú)雜質(zhì)。用水沖調(diào)后呈乳白色，有純正的奶香味。3、按需選購(gòu)嬰兒奶粉低脂奶粉酸奶煉乳食品安全要注意什么

1、正確洗手，是飲食安全第一步。“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。3、不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、購(gòu)買(mǎi)眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。5、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。6、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。1、夠買(mǎi)食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠址的食品不能買(mǎi)。天氣炎熱，微生物繁