食堂行政總廚年終總結(jié)范文（通用3篇）

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食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇1

伴著20xx年腳步的慢慢遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工，努力為顧客供應精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個月來的詳細工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣；結(jié)合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的樂觀協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注意銷售導向、加強質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能制造效益，好的產(chǎn)品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應當關(guān)注菜肴能否順當銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要供應優(yōu)質(zhì)的'服務，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們仔細聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)潔凈、干凈；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟運行供應應有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本掌握。在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節(jié)省廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本、掌握成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本掌握等方面都取得肯定成果。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的把握不夠準時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團隊，在20xx年的基礎上，連續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本掌握。同時我要改進自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)制造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲！

食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇2

不知不覺我已入司擔當前臺工作將近9個月，前臺沒有像公司業(yè)務、營銷、財務等部門對公司進展所作的貢獻大、直接，但公司既然設了這個崗位，領(lǐng)導必定認為有其存在的必要性。通過思索，我認為，不管哪一個崗位，不管從事哪一項工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標而努力。在這9個月的時間里我在公司領(lǐng)導和同事的關(guān)懷幫忙下，順當完成了相應的工作，當然也存在很多不足的地方需要改進，現(xiàn)將20--年的工作作以下總結(jié)。

一、前臺日常工作

1、前臺接待接待人員是呈現(xiàn)公司形象的第一人，20--年4月入職至12月以來，從我嚴格根據(jù)公司要求，熱忱對待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，對于上門推銷的業(yè)務人員，禮貌相迎并把其留下的有用名片、宣揚冊整理歸檔，以便于以后工作的不時之需，近9個月來，共計接待用戶達600人次左右。

2、電話接聽轉(zhuǎn)接、傳真復印及信件分發(fā)仔細接聽任何來電，精確率達到98%;能夠委婉并合理對待騷擾電話，提高工作效率;發(fā)傳真時留意對方有無收到，是否完整清楚。復印時留意復印的資料完整否，避開復印資料缺漏。如有信件也準時交給了相關(guān)人員。

3、臨時大事處理飲用水桶水發(fā)覺不夠時會準時叫大河人家送水。前臺所需物品不夠時，會準時申請購買如：紙巾、復印紙、一次性紙懷等。打印機沒有墨時，會電話通知加墨業(yè)務人員加墨。辦公電話費用快用完時，提前去營業(yè)廳預存。假如辦公室內(nèi)的物品壞了如：空調(diào)開關(guān)，衛(wèi)生間燈，會準時打電話給國企物業(yè)，讓物業(yè)師傅查看緣由，需要自己買的設備自己買后讓物業(yè)師傅安裝;交換機考勤機故障問題直接聯(lián)系商家售后解決，電話線路有問題求助電信局解決等。總之，遇到問題都會準時想方法解決。

二、綜合事務工作

1、房間、機票車票及生日蛋糕預訂項目部人員出差需要訂車票或機票時我會準時聯(lián)系票務，并持續(xù)跟蹤直至車票送到公司，以免費影響到出差人員行程;到目前為止累計訂票70張左右。對于來--出差需要訂房間的領(lǐng)導或同事，訂好房間后我會短信或電話給領(lǐng)導或同事確認酒店具體信息;還有就是員工生日蛋糕預訂，預訂前一天會我與員工確認時間，生日當天告知在OA上發(fā)生日祝愿，20--年累計訂生日蛋糕17個。

2、文檔歸整及辦事處資產(chǎn)登記從項目部人員接手的培訓資料、確認單都用檔案袋分門別類的歸整起來;辦事處新購買的書籍會讓--蓋章，再進行編號，以便于資產(chǎn)管理，現(xiàn)辦事處書籍累計已有37本;其它的辦公設備(如筆記本、插座等)也都有具體登記，員工借用時也都依公司規(guī)定簽名登記。

3、考勤統(tǒng)計每月25號之前從考勤機中導出考勤明細，不清晰的地方發(fā)郵件與大家核對，再進行統(tǒng)計匯總，都能夠按時發(fā)給--。

4、組織員工活動每周三下午5點組織員工去農(nóng)大活動，通過活動提高大家團隊意識，并很好的熬煉了身體，近段天氣較冷，情愿出去的活動人數(shù)也在削減，期間組織過一次乒乓球競賽，但效果是不是特殊抱負，這也是一方面以后需要改進的地方。

三、其它工作

在完成本職工作的同時，也幫助協(xié)作完成其它部門的工作。如幫助軟件項目部人員裝訂項目文檔;幫助營銷部，與他一起給客戶送禮品，制作標書等。在這個過程中自己同時也獲得了一些新的學問。

四、工作中的不足

1、選購辦公用品時沒有能夠很好地方案，想得不夠全面，只看到眼前缺的，這點需要自己以后多專心，多操勞。

2、考勤統(tǒng)計過程中存在過失誤，雖然當時已改正過來，沒有造成大的影響，但是這也提示了我細心的重要性，考勤做出來后，肯定要認真檢查一遍，確認精確后再發(fā)出去，還有一些同類型的信件也是一樣，發(fā)出去了有錯誤再修改重發(fā)很簡單讓別人認為你就是個馬虎大意的人，雖然這種錯誤只是間或，但也肯定要盡量避開。

3、接近冬天組織室外活動的效果很不好，中間也與--商議一起在室內(nèi)活動，給大家供應象棋、跳棋等適合室內(nèi)玩的活動，并組織實施過，但是這樣還是達不到戶外運動的效果，對于觸決這種狀況的方法也還在考慮之中。

五、20--年工作方案

1、提高自身的主動性及溝通力量，多專心，細心，各方面周全考慮，以便更好地完成工作。

2、加強與公司各部門的溝通。了解公司的進展狀況和各部門的工作內(nèi)容，有了這些學問儲備，一方面能準時精確地回答客戶的問題，精確地轉(zhuǎn)接電話;或者在力所能及的范圍內(nèi)，簡要回答客戶的問題。

在過去的將近一年中，我特殊要感謝--對我的幫忙，她熱心急躁教我很多，也對我很信任，我為有這樣的同事而感到榮幸，也為在這樣一個優(yōu)待員工的公司而傲慢，20--迎20--，現(xiàn)在已是新的一年，在這一年里我要腳踏實地，仔細地完成自己的工作，為公司進展盡一份自己的綿薄之力!

食堂行政總廚年終總結(jié)范文篇3

行政部公司的關(guān)鍵部門之一，對內(nèi)管理水平要求不斷提升，對外要應對勞動部門，安監(jiān)部門、環(huán)保、技監(jiān)等機關(guān)部的各項檢查。

20__年人事行政部工作緊緊圍繞公司的經(jīng)營方針，目標綻開工作，緊跟公司各項工作部署，現(xiàn)將年的工作作如下簡要總結(jié)

一、行政管理方面

1、依據(jù)各部門人員的實際需要，有針對性，合理地聘請員工，配備到各崗位，20__年度總?cè)藬?shù)x人，離職人，20__年度聘請部人數(shù)x人;

2、較好完成各部門人員的入職、離職、調(diào)崗等人事審批工作;

3、規(guī)范員工檔案，對資料不齊全的作出補齊;

4、確定員工勞動合同簽定人數(shù)達100%，工傷保險、社會保險辦理事宜。

二、行政、后勤工作方面

1、加強保安日常紀律管理，不定期組織全體保安學習消防學問并開展實操演練、檢查廠內(nèi)滅火設施是否齊全;

2、對現(xiàn)場清潔衛(wèi)生進行巡查;

3、加強食堂管理，盡量提高員工伙食質(zhì)量，確保飲食衛(wèi)生;

4、合理支配員工人住宿，巡查員工宿舍平安用電，衛(wèi)生等狀況。

三、20__年工作尚存不足之處

1、作為公司的綜合管理部門，在對部門的管理、協(xié)調(diào)方面還有許多的欠缺，對部門工作狀況，人員紀律的檢查力度還不夠;

2、公司內(nèi)部的監(jiān)、管理(如環(huán)境、衛(wèi)生等的檢查)不力;

3、缺乏對公司企業(yè)文化及工作氛圍的建設;

4、員工培訓機制的待完善和加強;

5、對外接待力量有待提高;

6、人事工作還處于傳統(tǒng)的勞動人事管理，應從傳統(tǒng)的勞動人事管理逐步向現(xiàn)代化人力資源管理過渡;

四、20__年工作重點將從以下幾方面著手工作

1、連續(xù)完善公司制度特殊是在日常行政管理和人事管理方面加大制度建設的力度，修訂和完善獎懲規(guī)定，激勵機制等制度;

2、加強培訓力度，完善培訓機制企業(yè)的競爭最終歸于人才的競爭，目前公司各部人員的綜合素養(yǎng)普遍有待提高，尤其是部門負責人，強化管理制度的培訓，便于在實際工作的正常操作，需依據(jù)實際狀況制定培訓方案，使培訓工作能起到切實的效果;

3、幫助各部門工作，加強與員工溝通，加強團結(jié)，快速營造良好辦公環(huán)境;

4、加強勞動人事管理工作勞動人事管理工作實現(xiàn)規(guī)范化管理方面仍有待加