2020年幼兒園膳食工作計(jì)劃安排4篇

2020年幼兒園膳食工作計(jì)劃安排4篇幼兒園膳食工作計(jì)劃安排幼兒園的膳食工作計(jì)劃非常重要，因?yàn)?-6歲的幼兒處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期。他們的新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人,對蛋白質(zhì)和鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運(yùn)動量不斷增加，熱量的消耗也增加。因此，提供合理的膳食是保證幼兒健康成長的基礎(chǔ)。營養(yǎng)不足可能導(dǎo)致生長育遲緩，如體重不增、消瘦、佝僂病、貧血等。而過量的營養(yǎng)則可能導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。因此，我們的幼兒園將幼兒膳食工作作為最重要的工作內(nèi)容之一來抓。我們的膳食工作計(jì)劃包括以下幾個方面：1.選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等;.食品的配制原則是提供足量的各種營養(yǎng)素，并且保證新鮮、衛(wèi)生、易消化。我們會精心搭配食品，確保提供足量的各種營養(yǎng)素，并且保證新鮮、衛(wèi)生、易消化。同時，我們會搭配粗細(xì)糧、葷素、甜咸和稀稠，確保食品的營養(yǎng)均衡。.工作人員的飲食和幼兒的飲食嚴(yán)格分開，絕不侵占幼兒的飲食。我們會嚴(yán)格區(qū)分工作人員和幼兒的飲食，絕不侵占幼兒的飲食。.準(zhǔn)確記錄幼兒的出勤人數(shù)，按量供應(yīng)主食和副食，不提供隔日剩菜坂。我們會準(zhǔn)確記錄幼兒的出勤人數(shù)，按量供應(yīng)主食和副食，絕不提供隔日剩菜飯。.每日按時開保，確保幼兒用餐時間不少于30分鐘，保證幼兒飽食。我們會每天按時開坂，確保幼兒用餐時間不少于30分鐘,保證幼兒飽食。.保健人員會每月計(jì)算幼兒的食量，并進(jìn)行營養(yǎng)分析。我們會讓保健人員每月計(jì)算幼兒的食量，并進(jìn)行營養(yǎng)分析。.XXX人員會深入班級了解幼兒的用餐情況，并經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量和飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。我們會讓膳管會人員深入班級了解幼兒的用餐情況，并經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量和飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。.食堂會根據(jù)季節(jié)制定教職工菜譜，并每日公布價(jià)格，用餐職工必須提前預(yù)定菜單。我們會根據(jù)季節(jié)制定教職工菜譜,并每天公布價(jià)格，用餐職工必須提前預(yù)定菜單。此外，我們還將把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作的治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和措施，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。同時，我們會加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)和進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生要求的食品進(jìn)入園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。我們還將按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的要求，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上一個新臺階。最后，我們會落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級日常保育治理的各項(xiàng)工作，并加強(qiáng)安全健康教育。為了確保幼兒園的衛(wèi)生,我們還將加強(qiáng)晨檢工作，檢查幼兒的健康狀況、個人衛(wèi)生、不安全物品等情況，并做好藥物登記。.環(huán)境衛(wèi)生是我們一直抓不懈的工作，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，確保任何時間都能經(jīng)得起檢查。.保健職員會定期檢查衛(wèi)生情況，確保園內(nèi)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。.我們會對新生進(jìn)行衛(wèi)生慣例教育，包括盥洗、上廁所、午餐、午休和個人衛(wèi)生等方面，確保他們養(yǎng)成良好的生活慣。.針對不同季節(jié)的變化，我們會有針對性地進(jìn)行各類沾染病的防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥工作。.保育員會按照幼兒園的消毒要求，每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記錄；在各類疾病流行期間，會增加消毒的密度；在沾染病流行期間，會做好全園幼兒的預(yù)防服藥工作，確保幼兒的健康安全。.我們會保證幼兒每天有2小時以上的戶外運(yùn)動時間，以提高他們的免疫能力。.外來職員不能進(jìn)入食堂，以確保食堂的衛(wèi)生和安全。.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中；在操作前做好手的消毒工作，并勤洗勤換工作服；每天做好餐具的清洗和消毒工作，杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象；把好食物采購驗(yàn)收關(guān)，確保食材的質(zhì)量安全；重點(diǎn)做好滅蚊蠅等工作，保持整潔、干凈的食堂環(huán)境。.選擇含多種維生素、粗纖維和含有豐富無機(jī)鹽的食品,如新鮮的蔬菜、水果等；選擇供給幼兒熱能的食品，主要有谷（糧食）、油類、白糖等；選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、大蒜等，這些調(diào)味品可以刺激幼兒的食欲。我們要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12-15%、脂肪占20-30%、碳水化合物占50-60%o每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%、早點(diǎn)占10%、午餐占30%、午點(diǎn)占10%、晚餐占30%。幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，易于損傷，胃的葉蠕動能力較弱。因此，在膳食安排調(diào)配時，我們不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。幼兒期的心理特點(diǎn)是性情活潑，好奇心較強(qiáng)。該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計(jì)劃時，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心理要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。我們的膳食工作計(jì)劃還包括以下方面：.成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄；.伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食賬目；.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜,兩周不重復(fù)，每日公布；.配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配；.工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食;.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯；.按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于30分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。保健醫(yī)每月對幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)分析，并公示分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見。同時，保健醫(yī)也要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況,經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對膳食工作進(jìn)行一定的工作評價(jià)。隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視，尤其是對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。為了做好膳食管理工作，我們成立了膳食管理小組，由園長、保健師、廚師長及家長組成的“伙委會''膳食管理小組。我們嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)。我們虛心請教，認(rèn)真研究科學(xué)的配菜方法,進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。為了保證幼兒健康成長，我們要提供合理的營養(yǎng)。每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我們的食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。我們講究科學(xué)合理，主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合。每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。同時，我們講究營養(yǎng)平衡，合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此，《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。因此，科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。制定季節(jié)性食譜非常重要，因?yàn)槭卟松鲜屑竟?jié)不同，氣候變化也會影響幼兒的生長發(fā)育和活動量。在春季，陽光充足，幼兒活動量增加，需要攝入更多的鈣。因此，食譜應(yīng)該包含富含鈣的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶，同時也要滿足幼兒的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求。在夏季，天氣炎熱，幼兒食欲減少,活動和睡眠也相應(yīng)減少。因此，膳食應(yīng)該以清淡為主，以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種來刺激幼兒的食欲，同時加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。在秋季，天氣干燥，需要給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。在冬季，幼兒活動量減少，需要從食物中獲取熱量補(bǔ)充。因此，膳食中可加些高熱量、高蛋白的食物，如紅燒菜肴、紅棗、木耳等。除了制定食譜，保健人員和食堂工作人員還會深入班級觀察幼兒的進(jìn)餐情況，檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，并征求老師們的伙食意見。這樣可以及時調(diào)整和改進(jìn)飲食方案，確保幼兒的營養(yǎng)需求得到滿足。烹調(diào)也非常重要，可以提高食物的本質(zhì)和食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收。但是，不科學(xué)的烹調(diào)方法也會破壞和流失營養(yǎng),降低食物的使用價(jià)值。因此，在烹調(diào)時應(yīng)該注意洗滌、切割和配菜的方法。菜肴應(yīng)整顆洗滌，分辨洗滌，然后用清水沖洗，以減少表面微生物和除去寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥。原料要切得細(xì)、碎，但是要盡量現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。配菜時要注重葷素搭配和粗細(xì)搭配，以提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。燙：為了保持食材的色澤和口感，有些食材需要進(jìn)行水燙處理。蔬菜只需要在沸水中稍微翻炒，就可以保持鮮艷的顏色,不會影響口感。烹：為了減少營養(yǎng)素的流失，我們在烹調(diào)時要注意火候?；鸫笥屯背磿r，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失。例如，蛋、雞、鴨、豬血中都含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在加熱過程中會逐漸凝固。如果加熱時間過長，凝固的蛋白質(zhì)會影響口感和營養(yǎng)的利用。調(diào)：在烹調(diào)時，我們要注意適時加鹽。加鹽過早會導(dǎo)致滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失。例如，在煮豆或炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)過早凝固，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度。味精最好在菜肴起鍋時放入。進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，包括物理環(huán)境和心理環(huán)境。健康的物理環(huán)境應(yīng)該光線充足、空氣流通、溫度適宜、餐具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境應(yīng)該營造和諧的膳食氛圍，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，讓幼兒愉快進(jìn)餐。此外，播放一些輕松、優(yōu)美的音樂也可以促進(jìn)幼兒的食欲。我們還會進(jìn)行餐前3分鐘的教育，講解進(jìn)餐時的安全知識和今日飯菜的營養(yǎng)，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。為了保證幼兒的健康，我們要做好衛(wèi)生工作。定期對保教人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用各種形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識。每日幼兒飯前便后要洗手,餐具每餐消毒，專人專用。活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，創(chuàng)造良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。幼兒的食品可分為六大類，包括糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，每類食物都要符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互