全國職業(yè)院校技能大賽（酒水服務(wù)）考試題庫（含答案）

PAGEPAGE1全國職業(yè)院校技能大賽（酒水服務(wù)）考試題庫（含答案）一、單選題1.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的？（）A、CavaB、ChampagneC、AstiD、Prosecco答案：C2.酒標(biāo)上方“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”表示為（）。A、原瓶進(jìn)口B、原液進(jìn)口C、酒莊裝瓶D、酒商裝瓶答案：C3.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？（）A、普伊-富塞Pouilly-FuisseB、夏布利ChablisC、科多爾Coted’rD、加利福尼亞州California答案：B4.一款標(biāo)注“未下膠”，“未過濾”的葡萄酒（）。A、很可能產(chǎn)生沉淀B、甜型的C、是一款加強(qiáng)酒D、會使用橡木桶熟化答案：A5.以下哪種葡萄不常用來和霞多麗Chardonnay混釀？()A、鴿籠白ColombardB、維歐尼ViognierC、白詩南CheninBlancD、長相思SauvignonBlanc答案：D6.1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是（）。A、ChateauAusoneB、Chateauhaut-brionC、ChateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild答案：D7.California的Zinfandel紅葡萄酒有什么特點(diǎn)？（）A、酒體輕盈，單寧低，體現(xiàn)出紅色果香B、經(jīng)過在酒花下陳年，有酵母的味道C、經(jīng)過添加酒精強(qiáng)化，屬于甜型D、經(jīng)過橡木桶陳年，本身帶有黑色果香答案：D8.以下哪一條陳述是正確的？（）A、熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B、涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度C、冰雹不會破壞葡萄樹和葡萄D、降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度答案：B9.Veraison（轉(zhuǎn)色）發(fā)生在()。在北半球，轉(zhuǎn)色期開始于7月下旬；在南半球，轉(zhuǎn)色期開始于1月下旬。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：B10.Carmenere①往往經(jīng)過橡木桶陳年②通常顏色深而且酒體飽滿③經(jīng)常與其他葡萄品種混釀（）。A、①B、③C、①②D、①②③答案：D11.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造干型、甜型和起泡葡萄酒而聞名？（）A、FleurieB、PrioratC、VouvrayD、Barberad'Asti答案：C12.現(xiàn)代雞尾酒誕生于（）。A、美國B、英國C、法國D、中國答案：A13.釀造紅葡萄酒時(shí)，果肉主要提供哪些成分？A、色素、苦油、水分B、色素、單寧、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分答案：C14.中國白酒米香型的代表酒是()。A、茅臺B、汾酒C、五糧液D、桂林三花酒答案：D15.西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：食用頭盤菜時(shí)一般選用（）。A、甜葡萄酒B、黃酒C、干白葡萄酒D、干紅葡萄酒答案：C16.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因?yàn)?？（）A、葡萄酒酸度高B、酒體過重C、食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味D、會增加葡萄酒的果味答案：C17.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風(fēng)格的酒？（）A、大批量，廉價(jià)，果香型白葡萄酒B、高品質(zhì)，高價(jià)位的甜白葡萄酒C、大批量，廉價(jià)的桃紅葡萄酒D、大批量，廉價(jià)，果香型紅葡萄酒答案：D18.絕對伏特加產(chǎn)于（）南部。A、法國B、瑞典C、德國D、比利時(shí)答案：B19.下面的描述不正確的是（）。A、雪利酒被稱為西班牙的國寶B、餐后甜酒又稱為強(qiáng)化葡萄酒C、波特酒是西班牙生產(chǎn)的著名甜酒D、波特酒屬于強(qiáng)化葡萄酒答案：C20.以下說法正確的是？()A、只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）屬于桃紅葡萄酒，釀造時(shí)，其發(fā)酵溫度為12℃至22℃C、舊橡木桶也不能給葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的釀造順序?yàn)槠扑椤l(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶答案：B21.RiasBaixas的葡萄酒是（）。A、屬于甜型的加強(qiáng)酒B、未經(jīng)橡木，酸度高C、酒體飽滿，高單寧D、采用傳統(tǒng)法答案：B22.為了增強(qiáng)紅葡萄酒的單寧并且增加顏色深度，可以在發(fā)酵過程中采用哪些方法？（）A、降溫、加水和壓帽B、加溫、加水、加酸C、壓榨、淋皮和壓帽D、淋皮和壓帽答案：D23.桃紅葡萄酒的顏色來自于（）。A、發(fā)酵前期帶皮B、發(fā)酵后期帶皮C、清汁發(fā)酵D、裝瓶前加入色素答案：A24.Snifter一詞是白蘭地的()。A、產(chǎn)地B、品牌C、等級D、載杯答案：D25.甜酒可以通過什么方式生產(chǎn)？（）

①用高甜的葡萄汁發(fā)酵至酵母的極限②發(fā)酵中降溫、加二氧化硫、過濾酵母③發(fā)酵中加入酒精殺死酵母A、①③B、①②③C、②③D、①答案：B26.“山迪文”的注冊商標(biāo)是頭戴西班牙帽，身穿葡國學(xué)士袍，手持紅酒杯的（）形象。A、男士B、女士C、專家D、博士答案：A27.白葡萄酒的發(fā)酵流程是？（）A、破碎→發(fā)酵→熟化→壓榨→裝瓶B、破碎→發(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶C、壓榨→破碎→發(fā)酵→熟化→裝瓶D、破碎→壓榨→發(fā)酵→熟化→裝瓶答案：D28.在葡萄酒釀造過程中，糖轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)，需要什么？（）A、酵母B、單寧C、二氧化碳D、細(xì)菌答案：A29.對于紅葡萄酒來說，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的？（D）A、橙色B、琥珀色C、金色D、紫紅色答案：D30.以下哪一個(gè)氣候因素對于葡萄感染貴腐菌是最重要的？A、海洋B、海拔C、土壤D、薄霧答案：D31.酒莊常對采收的葡萄先降溫處理，再進(jìn)行后續(xù)工藝。這樣可以：（）A、防止氧化，保持香氣B、降低酸度C、增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D、提高甜度答案：A32.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是（）。A、龍舌蘭B、甘蔗皮、渣、廢蜜C、谷物D、葡萄答案：D33.我們所說的托斯卡納產(chǎn)區(qū)的VinSanto是（）類型的葡萄酒。A、起泡酒B、甜酒C、干型紅葡萄酒D、干型白葡萄酒答案：B34.在Pessac-Léognan產(chǎn)區(qū)，Sémillon常常與SauvignonBlanc進(jìn)行調(diào)配，用來增加。A、糖度B、單寧C、酒體D、酸度答案：C35.國際調(diào)酒師協(xié)會成立于（）。A、1933年B、1951年C、1953年D、1954年答案：B36.紅葡萄酒陳年后（）。A、酒體變輕，發(fā)展出蜂蜜味道B、單寧被軟化且發(fā)展出果干味道C、酒精度和單寧含量都變高D、酸度和顏色深度都增加答案：B37.在德國，被稱為Spatburgunder的是哪個(gè)葡萄品種（）。A、西拉子B、黑皮諾C、赤霞珠D、雷司令答案：B38.要開始發(fā)酵，必不可少的是()。A、二氧化碳和酵母B、酵母和糖C、糖和酒精D、酵母和酒精答案：B39.CabernetSauvignon釀造的葡萄酒最有可能有什么特點(diǎn)（）。A、綠色水果香氣和汽油B、黑色果香和煙熏C、紅色果香和椰子D、熱帶水果香氣和青草答案：B40.下面著名品牌中，屬于味美思的是（）。A、馬提尼B、安哥斯特拉苦酒C、金巴利D、杜本內(nèi)答案：A41.波本威士忌，酒精含量一般為40－50％，玉米含量至少（B）％但最多不超過75%。A、52B、51C、53D、54答案：B42.下面酒標(biāo)所示葡萄酒，可能用（）葡萄品種釀造?A、桑嬌維塞B、維歐尼C、巴貝拉D、內(nèi)比奧羅答案：D43.以下哪一個(gè)選項(xiàng)最貼切地形容了南非的Pinotage()。A、酒體飽滿，覆盆子、咖啡和煙熏B、甜型，干果味道C、干白，高酸，桃子味道D、高單寧，低酒精度，黑加侖果香答案：A44.葡萄酒的最佳長期保存條件是()。A、溫暖且避強(qiáng)光B、溫暖且有強(qiáng)光C、涼爽且避強(qiáng)光D、涼爽且有強(qiáng)光答案：C45.下列哪個(gè)選項(xiàng)最貼切地描述了葡萄酒經(jīng)過氧化的氣味?（）A、丁香B、紙板味C、焦糖D、蔓越莓答案：C46.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，該怎么保存？(）①塞上瓶塞，放入冰箱②將酒瓶內(nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮?dú)膺M(jìn)行填充④換到更小的瓶中儲存A、①②④B、①②③C、②③④D、①②③④答案：D47.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒？（）A、GamayB、TempranilloC、PinotNoirD、CabernetSauvignon答案：C48.金酒的原產(chǎn)地在（）。A、荷蘭B、法國C、德國D、加拿大答案：A49.以下哪種酒為谷物發(fā)酵酒（）。A、茅臺B、威士忌C、黃酒D、金酒答案：C50.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?（）A、僅溫暖氣候B、僅溫和與溫暖氣候C、僅涼爽和溫和氣候D、涼爽、溫和與溫暖氣候答案：C51.下列酒的品牌中，()屬于伏特加。A、KahluaB、AbsolutC、CointreauD、Gordon′s答案：B52.Albarino釀造的葡萄酒有什么特色？A、甜型，有水蜜桃的味道B、干型，低酸度C、高單寧，飽滿酒體D、沒有橡木味道的清爽型干白答案：D53.以下哪一款酒屬于干型并且在氧化狀態(tài)下進(jìn)行陳釀？（）A、OlorosoSherryB、VintagePortC、PedroXiménezSherryD、TawnyPort答案：A54.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”（）。A、AusleseB、BeerenausleseC、EisweinD、Trockenbeerenauslese答案：D55.在釀造葡萄酒的過程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精？（）A、單寧B、二氧化碳C、酵母D、細(xì)菌答案：C56.（）是美國最著名的威士忌類別。A、黑麥威士忌B、波本威士忌C、保稅威士忌D、肯塔基威士忌答案：B57.在德國的葡萄酒法規(guī)中，QBA代表了（）。A、日常餐酒B、地區(qū)餐酒C、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒D、特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒答案：C58.法國最著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。A、波爾多B、勃艮第C、雅文邑D、干邑答案：D59.傳統(tǒng)的意大利桑嬌維塞，多用（）發(fā)酵熟化，香氣（）。A、大型舊橡木桶，奔放B、小型新橡木桶，奔放C、小型新橡木桶，內(nèi)斂D、大型舊橡木桶，內(nèi)斂答案：D60.南非的主要紅葡萄品種是什么？()A、皮諾塔吉PinotageB、歌海娜GrenacheC、幕維得爾MourvedereD、添普蘭尼洛Trempanillo答案：A61.下列酒的品牌中，()不屬于朗姆酒。A、BacardiB、BeefeaterC、CaptainMorganD、HavanaClub答案：B62.哪個(gè)國家將“MéthodeCapClassique”這一術(shù)語用于用傳統(tǒng)方法釀造的起泡葡萄酒（）。A、意大利B、法國C、西班牙D、南非答案：D63.雪利酒的主產(chǎn)國是（）。A、法國B、德國C、葡萄牙D、西班牙答案：D64.關(guān)于醒酒的說法錯(cuò)誤的是？（）A、醒酒過程能讓空氣進(jìn)入，會使一些年輕的葡萄酒表現(xiàn)得更出色B、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒也需要醒酒C、隨著酒液與空氣的接觸，葡萄酒都會發(fā)生一定的變化，但并不一定所有的葡萄酒都會變得更好D、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開來答案：B65.安哥斯特拉苦酒是以（A）為基酒。A、朗姆酒B、葡萄酒C、白蘭地D、金酒答案：A66.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣？（）A、西梅B、醋栗C、花朵D、荔枝答案：A67.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用（）方法增加萃取。A、壓帽、淋皮B、除梗、破碎C、壓榨、過濾D、蘋果酸乳酸發(fā)酵答案：A68.B—52使用的載杯應(yīng)該是（）。A、CocktailGlassB、JuiceGlassC、ShotGlassD、MixingCup答案：C69.橡木桶陳年可以賦予Shriaz什么味道?（）A、泥土和薄荷B、青椒和番茄葉C、煙熏和香料D、葡萄和檸檬答案：C70.Gewurztraminer的典型香氣是（）。A、香草B、酸橙C、青草D、荔枝答案：D71.以下哪個(gè)詞匯不是德國Pradikastwein級別的一部分？（）A、KabinettB、SpatleseC、AusleseD、Halbtrocken答案：D72.優(yōu)質(zhì)的Zinfandel會具有什么香氣？（）A、生姜、香蕉和蜂蜜B、黑莓、李子干和咖啡C、菠蘿、蜜瓜和橡木D、覆盆子、櫻桃和苦杏仁答案：B73.ReciotodiSoaveDOCG是采用（）釀造的。A、葡萄干B、罐中發(fā)酵法C、傳統(tǒng)方法D、強(qiáng)化答案：A74.意大利用于原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽PDO的傳統(tǒng)酒標(biāo)術(shù)語是（）。A、AOC或ACB、IGTC、DOC或DOCGD、DO或DOCa答案：C75.酒精發(fā)酵會散發(fā)熱量，為了避免高溫，酒莊可以（）。A、不添加酵母B、使用小橡木桶C、使用帶有冷卻裝置的發(fā)酵設(shè)備D、加入二氧化硫答案：C76.“甜型，有復(fù)雜的干果、核桃和咖啡味道”，這最有可能是一款（）。A、RieslingBeerenausleseB、AmaronedellaValpolicellaC、PaleCreamSherryD、TawnyPort答案：C77.關(guān)于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風(fēng)味，以下哪項(xiàng)不是來自釀造工藝？（）A、果香B、奶油C、餅干D、香草答案：A78.滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（）。A、盧瓦爾LoireB、普羅旺斯ProvenceC、波爾多BordeauxD、隆河RhoneValley答案：C79.賽克特（sekt）產(chǎn)自哪個(gè)國家（）。A、西班牙B、德國C、意大利D、法國答案：B80.酒標(biāo)上的標(biāo)注“1982”代表（）。A、葡萄酒釀造年份B、葡萄采摘年份C、葡萄酒裝瓶年份D、葡萄酒上市年份答案：B81.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示（)。A、這瓶葡萄酒歷史悠久B、這是一瓶具有頂級品質(zhì)的葡萄酒C、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自當(dāng)?shù)貧v史上的核心區(qū)域D、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來自同一塊葡萄園答案：C82.PaleCreamSherry是（）。A、干型AmontilladoB、加甜后的OlorosoC、加甜后的FinoD、干型PedroXiménez答案：C83.Pauillac是一款（）。A、SauvignonBlanc與Sémillon混合釀造的量產(chǎn)酒B、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon為主的葡萄酒C、量產(chǎn)的ChardonnayD、優(yōu)質(zhì)的PinotNoir答案：B84.Non-vintageChampagne是（）。A、使用罐式法發(fā)酵B、由多個(gè)年份的酒液調(diào)配而成C、可以生產(chǎn)在法國任何地區(qū)D、采用CheninBlanc釀造答案：B85.侍酒師用（）來表示。A、sommelierB、bartenderC、sommersbyD、waiter答案：A86.葡萄酒的顏色大多來自葡萄果實(shí)的哪個(gè)部分（）。A、果梗B、果肉C、葡萄籽D、果皮答案：D87.木塞污染帶有什么味道？（）A、濕石頭B、汽油和煤油C、濕紙板和發(fā)霉D、橡木答案：C88.“自由古巴”這款雞尾酒的創(chuàng)作靈感來自（）。A、時(shí)間側(cè)面B、空間側(cè)面C、博物側(cè)面D、典故側(cè)面答案：D89.酒泥攪動（）對葡萄酒產(chǎn)生什么影響？A、增加單寧并增加香氣B、減輕酒體并增加香氣C、增加酸度并吸收香氣D、增加酒體并增加香氣答案：D90.以下哪些天氣現(xiàn)象會對葡萄樹和葡萄造成損害？（）

①冰雹②大量的降雨③干旱④霜凍A、①②B、①③④C、③④D、①②③④答案：D91.五大酒莊中，下列哪個(gè)酒莊不在波雅克Pauillac（）。A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、ChateauLafiteD、ChateauMargaux答案：D92.以下哪個(gè)地方不屬于科多爾Coted′Or產(chǎn)區(qū)？（)A、默爾索MeursaultB、普伊-富塞Pouilly-FuisseC、皮里尼-蒙哈榭Puligny-MontrachetD、蒙哈榭Montrachet答案：B93.蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化對葡萄酒有何影響？()A、會提高酸度B、會降低甜度C、會降低酸度D、會提高甜度答案：C94.VintageChampagne一定出自（）。A、單一葡萄園B、單一年份C、單一品種D、單一酒莊答案：B95.法國橡木桶可以為赤霞珠增添（）香氣。A、黑色水果B、香草C、皮革D、丁香、甘草答案：D96.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但是（）不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。A、白蘭地B、金酒C、威士忌D、朗姆酒答案：B97.構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的（）。A、含酒精輔料B、不含酒精輔料C、基酒D、裝飾物答案：C98.白蘭地杯通常容量為8盎司左右，但飲用白蘭地時(shí)一般只到（）。A、1.5盎司B、2盎司C、1盎司D、2.5盎司答案：C99.RiberadelDuero生產(chǎn)什么風(fēng)格的葡萄酒？（）A、Chardonnay釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒B、SauvignonBlanc釀造的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒C、Tempranillo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、Garnacha釀造的廉價(jià)紅葡萄酒答案：C100.Cortese通常用于釀造()。A、CavaB、Gavi的干型白葡萄酒C、Chianti的干型紅葡萄酒D、Port答案：B101.HunterValleySemillon有什么特色（）。A、干型，酒體飽滿，酸度高B、干型，酒體輕盈，酸度低C、甜型，酒體輕盈，酸度高D、甜型，酒體輕盈，酸度高答案：B102.經(jīng)過橡木桶陳釀的Merlot會擁有什么香氣？（）A、薄荷和紅李子B、汽油和濕石頭C、香草和煙草D、青草和番石榴答案：C103.Barbaresco是一款（）。A、帶有IGT(地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽)的葡萄酒B、風(fēng)格與Soave相似的葡萄酒C、用Nebbiolo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、用Primitivo釀造的廉價(jià)紅葡萄酒答案：C104.酒精發(fā)酵是（）將（）轉(zhuǎn)化為（）的過程?A、糖；酵母；酒精B、酵母；糖；酒精C、酵母；酒精；糖D、酒精；酵母；糖答案：B105.下列哪個(gè)品種有濃郁獨(dú)特的香氣（）。A、白詩南B、棠比內(nèi)洛C、賽美容D、瓊瑤漿答案：D106.標(biāo)示以“Beerenauslese(逐粒精選)”的葡萄酒是（）。A、經(jīng)過橡木桶陳年的干型葡萄酒B、用冰凍葡萄釀造的甜葡萄酒C、甜型加強(qiáng)葡萄酒，酒精度高D、用感染貴腐菌葡萄釀造的甜型葡萄酒答案：D107.下列哪個(gè)是意大利的分級制度？（）A、AOCB、AVAC、DOCaD、DOCG答案：D108.下列葡萄品種中，哪個(gè)不是皮埃蒙特的主要葡萄品種（）。A、內(nèi)比奧羅B、多切托C、桑嬌維塞D、巴貝拉答案：C109.乳酸菌可以將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為（）。A、乳糖B、乳酸C、酒精D、黃油答案：B110.用于儲存葡萄酒的覆蓋法能夠保持葡萄酒的()。A、干度B、新鮮度C、甜度D、酒精度答案：B111.帶梗發(fā)酵的紅葡萄酒，會有更多（）。A、結(jié)構(gòu)感B、酸度C、顏色D、橡木風(fēng)味答案：A112.在“Burgundy，GrandCru”意味著（）。A、必須來自單一葡萄園B、只能用PinotNoir釀造C、原料可以來自該產(chǎn)區(qū)的任何部分D、只能用Chardonnay釀造答案：A113.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)是典型的大陸性氣候（）。A、波爾多B、普羅旺斯C、加利福尼亞D、勃艮第答案：D114.Grenache最適合什么氣候?（）A、涼爽B、溫暖C、溫和D、涼爽、溫和與溫暖答案：B115.Garnacha與Tempranillo會在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)配？（）A、RiojaB、ChiantiC、MinervoisD、CotesduRhone答案：A116.雷司令的故鄉(xiāng)是（）。A、法國B、澳大利亞C、德國D、意大利答案：C117.1盎司約為（）毫升。A、15B、20C、30D、40答案：C118.下列哪種說法是正確的（）。A、霧氣有助于葡萄園升溫B、海洋并不影響氣候C、河流能夠?qū)㈥柟夥瓷涞狡咸褕@里，有利于葡萄成熟D、云層可加快成熟過程答案：C119.歌海娜在西班牙被稱為（）。A、GarnachaB、RiojaC、BarossaD、Tempranillo答案：A120.紅葡萄酒發(fā)酵前，可能會對葡萄梗：①完全去除②部分去除③完全保留。()A、①B、①②C、②D、①②③答案：D121.（）是金酒中的著名品牌。A、摩根船長B、杰克丹尼C、人頭馬D、哥頓答案：D122.隨著陳年，PinotNoir能夠發(fā)展出（）的香味。A、酵母和杏仁B、青草和汽油C、草莓和覆盆子D、蘑菇和森林地表答案：D123.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（）。A、PinotageB、GewurztraminerC、SoaveClassicoDOCD、AmaronedellaValpolicella答案：B124.蘋果酸-乳酸發(fā)酵，由（）菌進(jìn)行。A、酵母B、乳酸C、貴腐D、灰霉答案：B125.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時(shí)的含糖量可分為6個(gè)小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是：A、精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）C、晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）答案：B126.以下哪種儲存方式是正確的？()A、為了避免葡萄酒處在過高的溫度條件下，長期將葡萄酒放置在冰箱里B、擔(dān)心酒液從密封的軟木塞口溢出來，將酒瓶豎直放置C、為了使葡萄酒避免接觸到陽光和人造光線，將葡萄酒放置在光線照不到的地窖里D、為了方便隨時(shí)取用葡萄酒，將葡萄酒放在飯廳的角落里答案：C127.哪種食物應(yīng)該搭配甜酒？（）A、高酸食物B、甜食C、咸食D、低酸食物答案：B128.在德國葡萄酒瓶上出現(xiàn)下面的圖標(biāo)，表示該葡萄酒為（B）。A、地區(qū)餐酒B、德國精英酒莊聯(lián)盟C、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒D、逐?？萜咸丫x貴腐酒答案：B129.“酒體飽滿，酸度中等，帶有檸檬、桃和芒果的香味”可用來描述用什么葡萄酒？（）A、CorvinaB、GamayC、PinotGrisD、Sangiovese答案：C130.Coonawarra釀造什么風(fēng)格的葡萄酒（）。A、優(yōu)質(zhì)的Grenache干型紅葡萄酒B、廉價(jià)的PinotNoir甜型紅葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon干型紅葡萄酒D、優(yōu)質(zhì)的CheninBlanc甜型白葡萄酒答案：C131.食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來（）。A、干澀度降低且苦味不明顯B、酸度更高C、果味更濃郁D、更甜答案：B132.下列那個(gè)產(chǎn)區(qū)以釀造高品質(zhì)的PinotNoir而著稱（）。A、HawkersBayB、RhoneValleyC、MinervoisD、Burgundy答案：D133.PinotNoir最適合什么氣候類型？（）A、涼爽與溫和B、溫暖C、涼爽、溫和與溫暖D、溫和與溫暖答案：A134.茅臺酒是（）風(fēng)格的白酒。A、米香型B、清香型C、濃香型D、醬香型答案：D135.酒標(biāo)上標(biāo)注有“Oaked”表示這款酒可能？（）

①在新橡木桶中陳年過②在大的舊橡木桶中陳年過③釀造中使用橡木片④在桶中發(fā)酵過A、①B、①②C、③D、①②③④答案：D136.（）是利口酒。A、百利甜酒B、威士忌C、香檳酒D、金酒答案：A137.保證雪莉酒風(fēng)格一致性的系統(tǒng)叫做（）。A、暖房法B、索萊拉系統(tǒng)C、酒泥接觸D、自動釀酒器答案：B138.標(biāo)準(zhǔn)酒度的測量是在溫度為（）時(shí)進(jìn)行的。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃答案：C139.酒標(biāo)標(biāo)記“SURLIE”的意思是（）。A、瓶中熟成B、酒泥陳釀C、蘋果酸乳酸發(fā)酵D、酒精發(fā)酵答案：B140.博若萊新酒節(jié)的時(shí)間是在幾月份（）。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月答案：C141.味美思是以（）為基酒，加入植物、藥材等物質(zhì)浸制而成，酒度在18°左右。A、葡萄酒B、白酒C、白蘭地D、威士忌答案：A142.雞尾酒因含有（）而特別容易使飲用者興奮，這有助于增添聚會的熱鬧氣氛。A、酒精B、顏色C、糖分D、裝飾物答案：A143.ClareValley在釀造什么葡萄酒而著名？（）A、Garganega的甜型酒B、Riesling的干型酒C、PinotGris的干型酒D、SauvignonBlanc的甜型酒答案：B144.“干型，酒體飽滿，單寧高，帶有黑莓、甘草和橡木的香味”，這是一款（）。A、OlorosoB、BarossaShirazC、ReciotodellaValpolicellaD、BeaujolaisVillages答案：B145.下列哪個(gè)葡萄品種通常具有最明顯的香味濃度?（）A、GewurztraminerB、PinotGrigioC、CheninBlancD、Verdicchio答案：A146.南非的“MéthodeCapClassique”代表什么？（）A、Asti法釀造起泡酒B、罐式法釀造起泡酒C、傳統(tǒng)法釀造起泡酒D、染貴腐釀造甜酒答案：C147.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)可以釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon葡萄酒（）。A、StellenboschB、HermitageC、PommardD、Fleurie答案：A148.大部分白葡萄酒發(fā)酵前除梗，是為了（）。A、增添清爽的植物氣息B、避免梗中的單寧帶來苦澀感C、增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D、充分釋放皮上的風(fēng)味物質(zhì)答案：B149.起泡酒的酵母自溶對酒有什么影響？（）A、提高酒精度B、提供花香和葡萄香氣C、提供面包和餅干味道D、降低酒精度答案：C150.具有GI標(biāo)簽的歐盟葡萄酒又分為兩類：原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽PGI（ProtectedGeographicalIndication）。廣義上說，PDO指的產(chǎn)區(qū)（），而PGI所指的產(chǎn)區(qū)（）。A、較小，規(guī)定較少；較大，規(guī)定更嚴(yán)格B、較大，規(guī)定更嚴(yán)格；較小，規(guī)定較少C、較小，規(guī)定更嚴(yán)格；較大，規(guī)定較少D、較大，規(guī)定較少；較小，規(guī)定更嚴(yán)格答案：C151.下面哪個(gè)不屬于我們通常所說的六大雞尾酒基酒?（）A、金酒B、白蘭地C、配制酒D、伏特加答案：C152.酒標(biāo)中的“METODOTRADICIONAL”代表這款起泡酒的釀造方法為（）。A、傳統(tǒng)法B、轉(zhuǎn)移法C、罐式法D、二氧化碳注入法答案：A153.從酒標(biāo)來看，這款葡萄酒的特色是（）。A、高單寧的干型紅葡萄酒B、甜度中等的起泡葡萄酒C、高酸度的干型白葡萄酒D、經(jīng)過橡木桶陳年的加強(qiáng)葡萄酒答案：C154.氣候會影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會？（）。A、高酒精度輕酒體高酸度B、低酒精度輕酒體低酸度C、低酒精度輕酒體高酸度D、高酒精度重酒體高酸度答案：C155.在釀造Port的過程中，什么時(shí)候添加葡萄烈酒（）。A、陳年中B、發(fā)酵前C、發(fā)酵中D、裝瓶前答案：C156.BrunellodiMontalcino是一款什么風(fēng)格的葡萄酒？A、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用Sangiovese釀造的紅葡萄酒B、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用CabernetSauvignon釀造的紅葡萄酒C、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用PinotNoir釀造的紅葡萄酒D、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用Gamay釀造的紅葡萄酒答案：A157.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國，其最具有代表性的品牌是()。A、盧云堡B、喜力C、嘉士伯D、生力答案：B158.在西班牙葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)識中，依據(jù)法定最短陳化期的時(shí)長，等級依次為？（A）A、年輕的Joven、培養(yǎng)的Crianza、珍藏Reserva和特選珍藏GranResevaB、培養(yǎng)的Crianza、年輕的Joven、特選珍藏GranReseva和珍藏ReservaC、特選珍藏GranReseva、珍藏Reserva、培養(yǎng)的Crianza和年輕的JovenD、培養(yǎng)的Crianza、特選珍藏GranReseva、年輕的Joven和珍藏Reserva答案：A159.蘋果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的：①酸度②穩(wěn)定性③風(fēng)味A、②③B、②C、①③D、①②③答案：D160.下列哪款Burgundy是最高質(zhì)量的葡萄酒?（）A、BourgogneAOCB、ChambertinGrandCruC、Gevrey-ChambertinPremierCruD、Gevrey-Chambertin答案：B161.Syrah的特色是（）。A、檸檬和汽油B、黑莓和巧克力C、蜂蜜和烤面包D、草莓和桃子答案：B162.標(biāo)示以“PX”的Sherry會是（）。A、甜型而且顏色淡B、甜型而且顏色深C、干型而且顏色深D、干型而且顏色淡答案：B163.冷浸漬是為了讓（）中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入（）中。A、葡萄汁；葡萄皮B、葡萄籽；葡萄汁C、葡萄皮；葡萄汁D、葡萄梗；葡萄汁答案：C164.下面不屬于調(diào)酒器具的是（）。A、搖酒壺B、濾冰器C、冰桶D、醒酒器答案：D165.以下哪一款西班牙葡萄酒沒有在橡木桶中陳釀？（）A、CrianzaB、JovenC、GranReservaD、Reserva答案：B166.對于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的？（）A、降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^多也無所謂B、大多數(shù)分布在南北緯30°至50°C、一般來說，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄D、最重要的時(shí)期是生長季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害答案：A167.AmaronedellaValpolicella是（）。A、用白葡萄品種釀造B、用干化的葡萄釀造C、加強(qiáng)酒D、酒精度低答案：B168.長相思葡萄酒常有以下（）香氣。A、櫻桃味B、黑胡椒味C、青椒味D、汽油味答案：C169.麝香葡萄特別適合種植在（）氣候下。A、地中海B、濕潤的季風(fēng)C、冷涼的海洋性D、冷涼的大陸性答案：A170.下列哪種香味與CabernetSauvignon相關(guān)？（）A、荔枝和蘋果B、黑醋栗和黑加侖C、草莓和櫻桃D、熱帶水果和香草答案：B171.“干型，高單寧，濃郁的黑加侖和黑加侖葉的味道”最有可能描述的是（）。A、RiojaGranReservaB、VintagePortC、Puligny-MontrachetD、MargaretRiverCabernetSauvignon答案：D172.Coonawarra以（）為著稱。A、低價(jià)位的SemillonB、干型CheninBlancC、酒體飽滿的GrenacheD、優(yōu)質(zhì)CabernetSauvignon答案：D173.頂級的赤霞珠可以陳年的原因是（）。A、高單寧，低酸B、低單寧，高酸C、低單寧，低酸D、高單寧，高酸答案：D174.白蘭地按地區(qū)劃分為（）。A、干邑和雅文邑B、波爾多和勃艮第C、大香檳區(qū)和小香檳區(qū)D、蘇格蘭和愛爾蘭答案：A175.酒體飽滿的紅葡萄酒通常該在什么溫度下飲用？（）A、充分冰鎮(zhèn)B、輕微冰鎮(zhèn)C、室溫D、冰鎮(zhèn)答案：C176.起泡酒的酒標(biāo)上標(biāo)有MethodeCapClassque是來自哪個(gè)國家（）。A、美國B、法國C、意大利D、南非答案：D177.機(jī)器采收（)。A、僅可用于高品質(zhì)葡萄酒B、僅可用于低品質(zhì)葡萄酒C、僅可用于起泡葡萄酒D、可用于任何質(zhì)量等級的葡萄酒答案：D178.合作釀酒社co-operativecellar是一種生產(chǎn)模式，指的是()。A、僅適用自己種植的葡萄來釀酒B、購買其他種植者的葡萄和/或其他酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒C、釀酒設(shè)備由數(shù)個(gè)釀酒葡萄者共同擁有D、以上皆不是答案：C179.下列哪種風(fēng)格的Port來自同一年份？（）A、RubyB、10yearsoldTawnyC、ReserveRubyD、LateBottledVintage答案：D180.起泡葡萄酒通常()飲用。A、冰鎮(zhèn)后B、在室溫下C、輕微冰鎮(zhèn)后D、充分冰鎮(zhèn)后答案：D181.比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？（）A、高單寧的葡萄酒B、甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、酒體飽滿的葡萄酒答案：B182.西班牙里奧哈（Rioja）酒標(biāo)中“RESERVA”表示（）。A、新酒B、陳釀C、珍藏D、特殊珍藏答案：C183.VinodelaTierra是哪個(gè)國家的酒標(biāo)術(shù)語？（）A、阿根廷B、葡萄牙C、西班牙D、智利答案：C184.沖泡咖啡用水一般不用（）。A、純凈水B、磁化水C、礦泉水D、蒸餾水答案：C185.“顏色淡，酸度與單寧含量高，有紅櫻桃和干草藥香氣”描述的是一款（）。A、NebbioloB、PinotageC、CorvinaD、Barbera答案：A186.在酵母的作用下，葡萄中的什么物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為酒精？（）A、水分B、單寧C、糖D、氧氣答案：C187.同一個(gè)年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的()。A、年輕一年B、老一年C、年輕半年D、老半年答案：D188.長島冰茶不含的基酒為（）。A、金酒B、朗姆酒C、龍舌蘭D、白蘭地答案：D189.下列哪種有關(guān)Malbec的說法是錯(cuò)誤的()。A、它通常顏色深，單寧重，并有黑莓的香味B、它是阿根廷最重要的紅葡萄品種C、它通常經(jīng)過橡木桶陳年D、它總是用于釀造單一品種葡萄酒答案：D190.食物中的咸味會讓人覺得葡萄酒似乎（）。A、酸度更高B、果味不夠濃郁C、較為干澀并帶苦味D、酒體飽滿答案：D191.Trocken的意思是（）。A、精選B、晚收C、干型D、甜型答案：C192.醒酒的方法有？()

①將葡萄酒倒入醒酒器進(jìn)行醒酒

②飲用之前提前打開瓶蓋即可

③開瓶后倒入杯中等待一段時(shí)間A、①B、①②C、①②③答案：C193.溫暖氣候的Chardonnay釀造的葡萄酒有什么香氣？()A、黑加侖、黑莓和薄荷B、醋栗、番石榴和青草C、覆盆子、草莓和紅櫻桃D、桃子、菠蘿和香蕉答案：D194.坦布勒杯（Tumbler）是無腳平底玻璃杯，多用于盛載長飲酒或（A）。A、軟飲料B、梅子酒C、烈酒D、番茄汁答案：A195.以下哪款酒的酒體最輕？A、AusleseB、TrockenbeerenausleseC、KabinettD、Spatlese答案：C196.（）是無腳高杯。A、古典杯B、柯林杯C、烈酒杯D、香檳杯答案：B197.“酒體飽滿，高酒精度，有杏子和桃子味道”形容了（）。A、SauvignonBlancB、GamayC、ViognierD、Cortese答案：C198.干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣，最貼切地描述了（）。A、阿根廷的MalbecB、TokajiC、ClareValleyRieslingD、NapaValley的Chardonnay答案：C199.與Pouilly-Fuisse相比，Chablis通常（)。A、酸度較低，風(fēng)格上更甜B(yǎng)、酸度較高，帶有更多的綠色水果香味C、風(fēng)格上更甜，帶有更多的熱帶水果香味D、酒體更加飽滿，單寧含量更高答案：B200.以下哪一條陳述是正確的？()A、在成熟期間，早采摘的葡萄擁有更高的含糖量B、葡萄樹一般來說在冬季進(jìn)行修剪C、香氣最濃郁的葡萄來自于高產(chǎn)量地區(qū)D、所有的葡萄園都禁止使用除真菌藥劑答案：B201.波爾多的高品質(zhì)長相思經(jīng)常與（）混釀，以增加酒體。A、赤霞珠B、黑皮諾C、賽美蓉D、雷司令答案：C202.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？A、FleurieB、VouvrayC、PauillacD、Priorat答案：B203.對于索萊拉系統(tǒng)的描述正確的是（）。A、用于釀造普羅塞克B、用于熟化波特酒C、混合熟化雪莉酒D、使用龍舌蘭為原料答案：C204.在Rhone南部，Syrah用來與Grenache進(jìn)行調(diào)配，因?yàn)樗梢裕ǎ、增加單寧B、增加紅色果香C、降低顏色的深度D、降低酸度，讓口感更柔和答案：A205.以下生產(chǎn)霞多麗Chardonnay的產(chǎn)區(qū)中，哪一個(gè)位于勃艮第Burgundy最南端？（）A、馬孔區(qū)MaconnaisB、夏布利ChablisC、科多爾Coted’OrD、奧克地區(qū)Paysd’Oc答案：A206.Riesling適合釀造甜型葡萄酒，因?yàn)樗ǎ?。A、容易染貴腐B、是一個(gè)非芳香型葡萄品種C、總是酒體飽滿D、喜歡炎熱的氣候答案：A207.干型葡萄酒，酒中含糖量在（）克/升。A、大于5B、5-12C、小于或等于5D、小于或等于4答案：D208.白葡萄酒如果不進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是為了：①保留清爽口感②增加黃油味③純凈的一類香氣。A、①B、②C、③D、①③答案：D209.威士忌的發(fā)源地是（）。A、蘇格蘭B、愛爾蘭C、美國D、加拿大答案：B210.適合霞多麗Chardonnay生長的氣候?yàn)?？（）A、涼爽B、溫和C、溫暖D、以上都可答案：D211.Cortese釀造的葡萄酒有什么特色？（）A、氧化陳年的加強(qiáng)型白葡萄酒B、干型，酒體輕盈，柑橘類水果的香氣C、甜型，貴腐的香氣D、干型，單寧含量高的飽滿型紅葡萄酒答案：B212.以下哪種葡萄容易被貴腐菌感染？A、賽美蓉（Semillon）B、維歐尼（Viognier）C、長相思（SuavignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）答案：A213.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)不是著名的麝香葡萄產(chǎn)區(qū)？（）A、阿斯蒂AstiB、阿德菜德AdelaideC、阿爾薩斯AlsaceD、康斯坦提亞Constantia答案：B214.下列選項(xiàng)中，哪個(gè)不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種（）。A、雷司令B、長相思C、白詩南D、勃艮第香瓜答案：A215.“干型，充滿黑莓、李子和雪松香氣”描述的是一款（）。A、VerdicchioB、ReciotodellaValpolicellaC、RiberadelDueroD、Beaujolais答案：C216.該款酒的風(fēng)格與下列（）產(chǎn)區(qū)風(fēng)格最接近。A、摩澤爾（Mosel）B、皮埃蒙特（Piemonte）C、里奧哈（Rioja）D、波雅克（Pauillac）答案：D217.以下哪個(gè)方法能夠讓用Chardonnay釀造的葡萄酒酒體更加飽滿并且?guī)в酗灨傻南阄?？（）A、壓帽B、淋皮C、酒花陳年D、酒泥攪動答案：D218.以下Bordeaux的產(chǎn)區(qū)中，哪一個(gè)采用高比例的CabernetSauvignon？（）A、Saint-EmilionGrandCruAOCB、PauillacAOCC、SauternesAOCD、PomerolAOC答案：B219.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價(jià)位的Chardonnay葡萄酒而著稱？（）A、Puligny-Montrachet，Meursault和CentralValleyB、Meursault和WesternCapeC、CentralValley和WesternCapeD、Puligny-Montrachet和Meursault答案：C220.FinoSherry有什么特色？A、甜型，有酒花酵母帶來的面包味道B、干型，有氧化陳釀帶來的堅(jiān)果和干果味道C、干型，有酒花酵母帶來的面包味道D、甜型，有氧化陳釀帶來的堅(jiān)果和干果味道答案：C221.BloodyMary的裝飾物是（）。A、芹菜桿B、紅櫻桃C、檸檬片D、青檸角答案：A222.在霞多麗Chardonnay的以下產(chǎn)區(qū)中，哪一產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗帶有明顯的礦物質(zhì)香味？（）A、夏布利ChablisB、科多爾Coted’OrC、馬孔區(qū)MaconnaisD、普伊-富塞Pouilly-Fuisse答案：A223.霞多麗葡萄酒陳年后，最可能發(fā)展成（）。A、淺黃綠色，蜂蜜、堅(jiān)果、果脯香味B、淺金色，香草、黃油、椰蓉面包香味C、深金色，堅(jiān)果、蜂蜜、果脯香味D、深黃綠色，新鮮蘋果味答案：C224.以下哪種方法的組合可以用來釀造甜型葡萄酒？（）

①加強(qiáng)②移除酵母③蘋果酸乳酸轉(zhuǎn)化A、①B、①②C、③D、①②③答案：B225.一款來自法國的2010年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是（）。A、3°C–5°CB、6°C–10°CC、11°C–14°CD、15°C–18°C答案：B226.酒標(biāo)上“GRANDCRU”代表葡萄酒是（）等級。A、列級酒莊B、一級葡萄園C、特級葡萄園D、特級酒莊答案：C227.陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來源，以下哪種措施不是用來增強(qiáng)陽光照射的？（）A、將葡萄種植在能接受太陽直射的一定角度的斜坡上B、將葡萄種植在河流旁邊的高地上C、將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如白堊土質(zhì)和鵝卵石土壤D、將葡萄種植在向陰的山坡上答案：D228.酒標(biāo)所示的葡萄酒來自（）產(chǎn)區(qū)。A、勃艮第B、波爾多C、巴羅薩谷D、薄若萊答案：A229.以下哪個(gè)詞匯用來表示一款酒的原料來自于意大利某產(chǎn)區(qū)的歷史核心區(qū)域？（）A、ClassicoB、ReservaC、IGTD、DOC答案：A230.以下哪種起泡酒采用罐式法釀造（）。A、普羅寒克ProseccoB、卡瓦CavaC、弗朗恰柯塔FranciacortaD、香檳Champagne答案：A231.以下關(guān)于Sherry的說法，正確的是（）。A、Amontillado擁有生物陳年和氧化陳年的香氣B、Oloroso始終帶著酒花陳年C、Fino酒精度被強(qiáng)化到高于17度D、PedroXimenez是干型的答案：A232.在CoteRotie產(chǎn)區(qū)，有一個(gè)白葡萄品種常常與Syrah進(jìn)行混釀來增加花香，它是（）。A、GarganegaB、CorteseC、VerdicchioD、Viognier答案：D233.匈牙利出產(chǎn)那種甜酒？（）A、托卡伊B、阿斯蒂葡萄酒C、遲摘葡萄D、品麗珠答案：A234.生長在冷涼氣候下的長相思（SauvignonBlanc）會產(chǎn)生什么香氣？（）A、青椒B、甜瓜C、堅(jiān)果D、杏桃答案：A235.世界著名的兩大開胃酒產(chǎn)地是（）。A、法國意大利B、法國英國C、美國英國D、德國美國答案：A236.波美候Pomerol的主要葡萄品種是（）。A、黑皮諾B、西拉C、美樂D、赤霞珠答案：C237.紅葡萄酒的壓榨工序在（）。A、發(fā)酵前B、發(fā)酵中C、發(fā)酵后D、去皮后答案：C238.釀造西班牙CAVA的三個(gè)葡萄品種，下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的（）。A、Maccabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Maccabeu,XarelloC、Maccabeu,Xarello,PalominoD、Maccabeu,Xarello,Parellada答案：D239.調(diào)和法的英文是（）。A、ShakingB、StirringC、BuildingD、Blending答案：B240.屬于碳酸類飲料的一組是（）。A、雪碧可樂橙汁礦泉水B、湯力水七喜蘇打水可樂C、蘋果西打干姜水蒸餾水菠蘿汁D、湯力水干姜水純凈水雪碧答案：B241.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?（）A、香草和丁香B、蜂蜜和生姜C、皮革和蘑菇D、荔枝和玫瑰答案：B242.蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏（）年以上，才能上市銷售。A、4B、3C、2D、1答案：B243.在法國羅納河谷南部教皇新堡產(chǎn)區(qū)，最多允許使用多少種葡萄品種釀造教皇新堡葡萄酒？（）A、12種B、13種C、14種D、15種答案：B244.智利代表性的紅葡萄品種是（）。A、佳美GamayB、佳美娜CarmenereC、馬爾貝克MalbecD、皮諾塔吉Pinotage答案：B245.與意大利的PinotGrigio相比，阿爾薩斯的PinotGris有什么特色？（）A、酸度較低，酒體更飽滿B、酸度較高，酒體更飽滿C、酸度較低，酒體更輕盈D、酸度較高，酒體更輕盈答案：B246.仙粉黛Zinfandel十九世紀(jì)有意大利傳入美國，在意大利叫做（）。A、SangioveseB、NebbioloC、GamayD、Primitivo答案：D247.以下哪一條陳述是正確的？（）A、所有的橡木桶都能夠隔絕空氣B、橡木桶烘烤的程度會對葡萄酒的風(fēng)味有影響C、橡木條比橡木桶貴D、大型橡木桶比小型橡木桶更能夠賦予香氣答案：B248.白葡萄酒通常（C）發(fā)酵。A、帶皮B、發(fā)酵前期帶皮C、不帶皮D、發(fā)酵后期帶皮答案：C249.Pinotage通常帶有（）的味道。A、蔓越莓、香蕉和糖果B、蘋果、檸檬和濕石C、草莓、巧克力和煙熏D、黑醋栗、薄荷和雪松答案：C250.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機(jī)器采摘兩種，以下哪一項(xiàng)會讓人們傾向于使用機(jī)械采收？（）A、葡萄園面積大，需要快速采收B、采摘時(shí)，葡萄挑選的精細(xì)程度要求高C、葡萄園地勢陡峭D、保持葡萄園土壤松軟，保證葡萄園土壤活性答案：A251.高品質(zhì)霞多麗經(jīng)常采用橡木桶發(fā)酵和熟化，是為了（）。A、保留清新果香和細(xì)膩酸度B、增加酵母氣息C、增加黃油香氣D、增強(qiáng)酒體和香氣答案：D252.以下哪個(gè)溫度最適合長期儲存葡萄酒？（）A、6℃B、12℃C、20℃D、25℃答案：B253.茶的故鄉(xiāng)是?（）A、斯里南卡B、中國C、澳大利亞D、英國答案：B254.比起相同產(chǎn)區(qū)的CabernetSauvignon，Merlot釀造出酒的特點(diǎn)是單寧（）、酸度（）、酒體（）。A、更高更高更飽滿B、更低更高更輕C、更低更低更飽滿D、更高更低更飽滿答案：C255.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為？（）A、12-20℃；20-32℃B、20-32℃；12-22℃C、22-30℃；10-22℃D、12-22℃；20-32℃答案：B256.被稱為“海盜之酒”的是（）。A、伏特加B、特基拉C、朗姆酒D、金酒答案：C257.真正出現(xiàn)雞尾酒“cocktail”這個(gè)名字一直要等到（A）世紀(jì)。A、18B、17C、19D、20答案：A258.西班牙的葡萄酒如果標(biāo)注了Reserva，那么一定會（）。A、不經(jīng)過橡木桶陳年B、非常年輕C、經(jīng)過橡木桶陳年D、產(chǎn)自Rioja答案：C259.特基拉酒的起源可溯自（）。A、古希臘人B、阿茲特克人C、古埃及人D、其他答案：B260.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名？（）A、TrockenbeerenausleseB、Port風(fēng)格葡萄酒C、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀D、Champagne答案：C261.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves，這是因?yàn)椋ǎ?。A、單寧含量高B、酸度含量高C、其產(chǎn)區(qū)位于Haut-MédocD、葡萄品種以Merlot為主答案：D262.轉(zhuǎn)瓶機(jī)（gyropalette）用于釀造（）。A、ChampagneB、SherryC、ProseccoD、Asti答案：A263.Chardonnay，PinotNoir和Meunier用來釀造（C）。A、ProseccoB、CavaC、ChampagneD、Asti答案：C264.晚采收葡萄酒有什么特色？（）A、通常帶有草本植物的味道，甜度低B、通常帶有成熟的味道，甜度高C、總是干型的D、總是甜型的答案：B265.在Navarra，用來釀造桃紅的葡萄品種是什么？（）A、ZinfandelB、GarnachaC、TempranilloD、Corvina答案：B266.具備理想的葡萄栽培溫度的地區(qū)通常位于什么地方？（）A、距赤道30°至50°之間B、赤道以南或以北60°C、距赤道10°至30°之間D、赤道以南或以北20°答案：A267.LBV指的是什么？（）A、紅寶石波特酒B、年份波特酒C、晚裝瓶年份波特酒D、珍藏紅寶石波特酒答案：C268.朗姆酒的主要原料是（）。A、龍舌蘭B、甘蔗皮、渣