酒吧個人工作計劃

第第頁酒吧個人工作計劃

酒吧個人工作計劃1

上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表

1、5：30——6：30為入場打卡時間〔5：30以前6：30以后打卡都做遲處處理〕

2、6：30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原那么整理水果，并統(tǒng)計出品缺貨狀況，作好記錄交部門主管審核。

3、6：30——6：50為酒吧班前理睬時間。由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中涌現(xiàn)的問題及處理結(jié)果。安排當天的日常工作和下達經(jīng)理室的工作指令、要求。

4、每晚8：00之前先做好25個水果拼盤。

5、上崗時間為8：00——凌晨2：00出品時運用潔凈、無破損的.餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；盡量運用質(zhì)量好、新鮮的水果制作出品。〔不符合質(zhì)量要求的要向出品主管和酒吧收購部門反映。〕制作出品時留意成本的掌握，盡量減削高成本原料的運用次數(shù)。

6、嚴格按發(fā)貨單上的品種、數(shù)量、規(guī)格及非常要求制作，發(fā)貨單順次發(fā)貨。

7、作好營業(yè)出品統(tǒng)計工作，整理好工具、作好區(qū)域衛(wèi)生工作、交申購部門主管，參與班后會。凌晨2：00后更換工作服離開公司。

酒吧個人工作計劃2

我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務技能.

一、語言技能

語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、立場性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊敬、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、對不起、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當?shù)皿w的表達。

人們在談論時，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據(jù)相關(guān)學者的討論，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)剡\用身體語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達氛圍。

二、交際技能

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被尊敬、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不可估量的作用。良好的交際技能那么是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀測技能

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的`服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀測技能，并把這種潛在的需求變?yōu)閷崟r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務那么是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀測技能的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務實時、穩(wěn)妥地送到。

四、記憶技能

在服務過程中，客人經(jīng)常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

服務員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

六、應變技能

服務中突發(fā)性事項是屢見不鮮的。在處理此類事項時，服務員應當當秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當沖突發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷技能

一名服務員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是表達服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷那么需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關(guān)懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并擅長觀測、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感愛好的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

詳細職責：

1、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿意來賓對就餐環(huán)境的需求。

2、負責開餐預備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客，按標準程序為來賓提供就餐服務。

4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和珍貴餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟識各種服務方式，親密凝視客人的各種需求，盡量使客人滿足。

6、按程序結(jié)帳并負責結(jié)束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

任職條件：

1、工作仔細負責，服務主動熱忱禮貌。有較強的事業(yè)