巴西國內(nèi)芋生產(chǎn)與研究

巴西國內(nèi)芋生產(chǎn)與研究

1巴西凈化對饅頭加工的影響積極參與的多樣性中心位于印度東北部、孟加拉國和緬甸地區(qū)，向東亞、太平洋和島嶼相連，向西南傳播至中亞、地中海東部、加勒比海和美國大陸山區(qū)。巴西分布的芋頭來源沒有確切的文獻記載,可能分別由奴隸、移民從非洲大陸和亞洲引進。在巴西,芋頭主要在東南部栽培。在那里芋頭有“inhame”一名,而薯蕷屬(Dioscorea)作物薯蕷(山藥)也有“inhame”一名,數(shù)據(jù)統(tǒng)計部門常將其二者混淆。巴西芋頭產(chǎn)量沒有準確的統(tǒng)計數(shù)據(jù),據(jù)估計每年約22.5萬t,平均產(chǎn)量20t/hm2,試驗中曾獲得60t/hm2以上產(chǎn)量,較為理想的球莖商品率至少為60%。米納斯吉拉斯州(MinasGerais),圣埃斯皮里圖州(EspiritoSanto)和里約熱內(nèi)盧州(RiodeJaneiro)是巴西最大的芋產(chǎn)區(qū),而巴西出口北美和歐洲的芋頭主要產(chǎn)自圣埃斯皮里圖州。近幾十年來,巴西芋頭栽培面積呈現(xiàn)明顯增加的趨勢,并已成為經(jīng)濟地位最重要的20種蔬菜之一。近來有些食品公司有意投資加工芋頭快餐食品,不過其市場仍以鮮銷為主。目前,在芋頭出口、產(chǎn)業(yè)化以及產(chǎn)品加工等領(lǐng)域的原料供應方面,仍然缺乏切實可行的計劃和生產(chǎn)組織者。2“刺激性物質(zhì)”含量巴西種植的芋頭品種主要有“中國芋”(葡語Chinês)、“日本芋”(葡語Japonês)、“猴頭芋”(葡語Macaquinho)、“白芋”(葡語Branco)和“羅莎芋”(葡語Rosa)。前3個品種為一類,口感刺激性弱(葡語稱“mansas”,英文“calm”),供食用;后2個品種為一類,口感刺激性強(葡語稱“bravas”,英文“brave”),用作豬飼料。這2類品種間的區(qū)別在于單寧(刺激性物質(zhì))含量,前一類含量低,后一類含量高。2類品種的地上部分均含較高刺激性物質(zhì),不能食用(譯者注:這種說法可能有誤)。刺激性產(chǎn)生的原因是由于針晶體草酸鈣的存在,而且與葡萄糖苷有關(guān)。巴西東南部米納斯吉拉斯州(MinasGerais)維索薩()位于海拔652m、南緯20°45′,屬亞熱帶濕潤氣候,年平均溫度19～21℃,空氣相對濕度80%～85%,年降水量1300～1400mm,大約90%的降水集中在10月到翌年3月,旱季(4月)開始與溫度降低同步。維索薩聯(lián)邦大學位于此地,為芋頭栽培研究的主要單位,并且活體保存了收集自巴西各地的芋頭種質(zhì)36份,見表1。維索薩聯(lián)邦大學學者針對這36份資源在維索薩進行了鑒定評價,認為:(1)差異最大的性狀有單株葉數(shù)、葉脈類型、葉柄色(上部、中部、基部)、葉鞘色、母芋長度以及子芋鮮質(zhì)量;差異較小的性狀有葉片表面、中脈色、母芋整齊度以及根色。(2)除個別外,大部分資源采用無性繁殖,株高大于1m,開展度中等(50～100cm),單株最大分株數(shù)介于1～5。(3)花序類型兩種:扁平狀、帽兜狀,扁平狀者肉穗花序裸露,有利于雜交,具有自交能力,但是這2種類型花序雄蕊、雌蕊間存在苞片鞘結(jié)構(gòu),阻礙自然授粉結(jié)實。(4)球莖橢球形和圓柱形為理想形狀;與商業(yè)產(chǎn)量呈正相關(guān)的組成部分分別是:商品球莖鮮質(zhì)量、單株球莖數(shù)量和大球莖產(chǎn)量。3可利用鄉(xiāng)土資源開發(fā)非織造食物芋頭球莖的淀粉化學成分與馬鈴薯相似。但與馬鈴薯相比,芋頭更能適應不利的土壤條件和高溫,使其在諸如巴西等熱帶國家具有巨大開發(fā)潛力。芋頭除了用作食物外,因形態(tài)特征獨特、莖葉繁茂,亦可用作觀賞。有些芋頭品種的肉穗花序,與花燭屬(Anthurium)植物相似,非常美麗。3.1巴西沿海地區(qū)設(shè)計特點芋起源于熱帶,其生長和地下根莖的形成需要高熱高濕環(huán)境。日平均氣溫15℃左右時芋頭生長緩慢,氣溫降至12℃時生長停滯。巴西南部冬季嚴寒并有霜凍和冰雪,東北部水資源短缺,這些因素限制了芋頭的種植。巴西北部的氣候條件能滿足芋頭種植的需要,但當?shù)厝藗儧]有銷售和消費芋頭的習慣。奇怪的是,巴西北部居民卻喜好食用產(chǎn)自東南部的馬鈴薯(而不是芋頭),且這些馬鈴薯通常需要花費數(shù)天時間,用卡車等從東南部運來。因此,盡管芋頭已經(jīng)傳播到巴西中西部地區(qū)栽培,特別是南馬托格羅索州(MatoGrossodoSul),但是巴西東南部仍是芋頭生產(chǎn)和消費中心。在巴西東南部,秋冬季溫度低,播種期主要集中在早春(9～10月),收獲期在秋冬季(5～8月),有些地區(qū)則全年都不能定植。芋頭植株不耐霜凍,生育期平均為9個月。如果生育期未達6個月時遭遇低溫,芋頭植株將進入休眠,此時采收則產(chǎn)量很低;如果留地延長生育期,則占地和管理時間更長。延長生育期時總產(chǎn)量增加,但商品球莖產(chǎn)量并不增加,只是商品性低的母芋或?qū)O芋產(chǎn)量增加。因此,秋冬季的低溫是限制巴西東南部栽培的最大因素。3.2從土地利用率和產(chǎn)量區(qū)域分布芋頭與具有更高大植株的作物配茬種植時,具有潛在利用價值。芋頭與甜玉米、菊苣、歐芹或者香菜配茬種植已取得較好的效果,該模式特別適合小型農(nóng)場,可提高土地利用率,提早為玉米騰地。芋頭栽培周期相對較長,因而其栽培區(qū)主要分布在巴西的貧窮落后地區(qū)(通常稱為邊緣區(qū)域,marginaareas)。這些地區(qū)肥水條件差,芋頭產(chǎn)量較低。芋頭與番茄、馬鈴薯等對土壤肥力要求較高的蔬菜作物輪作,可利用前茬作物殘存的肥料,進而獲得較高產(chǎn)量。3.3種植種植時大球莖作種在土層深厚、富含有機質(zhì)的土壤上,芋頭產(chǎn)量可達30t/hm2以上。在保水能力強的輕沙質(zhì)土壤上栽培時,芋頭產(chǎn)量亦高,且品質(zhì)優(yōu)良。粘質(zhì)土壤保水能力強,但定植,尤其是采收等田間操作較難。粘質(zhì)土壤機械壓力大,不利球莖均勻膨大,產(chǎn)品外觀較差。大田土壤準備時,采用拖拉機或畜力耕耙整地,開溝抽槽,槽深12cm、間距80～100cm。種球按照30cm間距排布于種植溝槽內(nèi),并覆土。種植密度33300株/hm2,平均需種量1700kg/hm2。在巴西,雖然觀察到芋頭的真種子,但主要通過球莖無性繁殖,多用子芋,平均質(zhì)量50g左右。種球過大(平均質(zhì)量50g以上)時,因大球莖市價較高,無增收效果。用過小的球莖作種時,雖然生產(chǎn)成本較低,但植株生長不良,長勢較弱,產(chǎn)量較低。母芋不太受消費者歡迎,市價低,采用母芋切塊留種可以降低生產(chǎn)成本。試驗表明,采用母芋繁殖時,宜從母芋上部切取100g左右切塊作為繁殖材料,便于種植,產(chǎn)量較高。不過,母芋留種技術(shù)尚未普遍應用。3.4對球莖吸收養(yǎng)分情況在巴西,大多數(shù)芋頭生產(chǎn)者從不調(diào)節(jié)土壤酸堿度。巴西芋頭栽培非常粗放,如施肥不嚴格。有研究表明,在種植密度33333株/hm2時,定植后285d的產(chǎn)量分別為“中國芋”64.1t/hm2、“日本芋”66t/hm2,這兩個品種所吸收的大量營養(yǎng)元素(kg/hm2)分別為:氮207.8、210.9,磷53.4、49.0,鉀458.4、462.3,鈣133.6、125.6,鎂33.2、30.7,硫435.5、435.4。在這些吸收總量中,球莖吸收的的比例大約為氮91.6%、磷96.4%、鉀96.3%、鈣44.3%、鎂77.9%及硫90.0%。由于相對較長的生育周期以及巴西土壤含磷量低,栽培時施用當?shù)禺a(chǎn)磷肥900kg/hm2的效果很好。氮是芋頭生長的另一種重要營養(yǎng)元素,每1hm2追施150kg氮肥的效果亦佳,而且一般在播種后50、100和150d后分3次等量追施。在播種后第6個月不推薦施用氮肥,以避免球莖含水量過高。施用有機肥也取得了良好效果,建議溝施牲畜糞肥30t/hm2。3.5栽培期和生長季在巴西,尚無用于芋頭的登記化學除草劑,田間除草主要借助中耕機或鋤頭完成。通常芋頭出苗后的前3個月是芋頭草害最重的時期;播種后第3個月到第6個月,植株主要進行莖葉生長,后期基本上已封行;播種后的第6個月,植株莖葉生長減緩,碳水化合物開始向球莖(母芋和子芋)轉(zhuǎn)移,此期一般不進行中耕除草。整個生長季通常中耕除草3～5次即可,每次中耕除草的同時進行培土,或者在播種后60d進行一次培土。利用作物殘渣(如甘蔗渣)覆蓋7cm厚,可控草省工、保濕節(jié)水。3.6灌溉方式單一在巴西芋頭產(chǎn)量較低的主要原因是缺乏灌溉或者水分管理不當。種植者通常采用漫灌或噴灌2種灌溉方式,前者花費少,但耗水量大;后者成本較高,應用很少。芋頭栽培應成熟期減少灌溉,采收前20～30d停止灌溉。4芋花葉病毒病巴西芋頭病蟲害種類較少,為害程度低,一般不使用農(nóng)藥。一些老葉上出現(xiàn)芋污斑病(Cladosporiumcolocasiae)病斑,但不造成經(jīng)濟損失。在一些地方發(fā)現(xiàn)芋球莖線蟲(Pratylenchussp.),并引起關(guān)注,因其使球莖形狀變得扁平。在米納斯吉拉斯州的維索薩觀察到芋花葉病毒病(DasheenMosaicVirus)癥狀,雖然癥狀輕微,但嚴重影響植株生長。芋花葉病毒可以經(jīng)帶毒球莖傳播,但大量快速傳播的途徑主要是桃蚜(Myzuspersicae)和黑豆蚜(Aphiscraccivora)。在旱季且缺少灌溉的田塊,有時可在芋頭葉片上見明顯的蚜蟲為害,需及時進行化學防治。20世紀80年代日本學者發(fā)現(xiàn)了芋頭生理性病害“Metsubure”(盲芽病),該病害在巴西經(jīng)常發(fā)生,在圣埃斯皮里圖州(EspiritoSanto)尤為突出,其原因可能與大量施用富含鉀的咖啡殼而導致Ca/K下降有關(guān)。發(fā)病植株的球莖頂端光滑或凹陷,沒有頂芽,母芋、子芋、孫芋發(fā)育順序紊亂。球莖外觀變差,商品性降低。因為沒有頂芽,也在一定程度上妨礙傳播。芋頭盡管需要較高溫度和濕度,但巴西東南部的1月較普遍的強光可引起嚴重的葉片日灼,進而減少光合面積。5母芋和核心餅干的制備在巴西,芋頭充分成熟后收獲,即葉片變黃和萎蔫干枯時收獲。收獲期因環(huán)境條件(特別是播種期和栽培地區(qū))的不同而異,在巴西東南部,9月始播,8～9個月后收獲。芋頭的收獲及清潔均靠手工。為提高其外觀商品性,在連根拔起后,去除殘老葉及鬃毛,并分離母芋與子孫芋。母芋市價較低,常用于牲畜(豬)飼料,或用作種芋。子芋球莖大小因品種、土壤和栽培條件不同而不同,分為大、中、小三級,直徑小于33mm者為次品。市售芋頭以網(wǎng)袋包裝