營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)練習(xí)題一、單項選擇題1.下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是（）A.硬脂酸B.亞油酸C.軟脂酸D.醋酸2.脂肪在體內(nèi)進行化學(xué)性消化的重要部位是（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸3.一日三餐中，午餐提供的熱能應(yīng)占全天總熱能的（）A.10%B.20%C.30%D.40%4.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成（）A.維生素DB.胡蘿卜素C.維生素AD.維生素E5.乳類特有的碳水化物是（）A.淀粉B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖6.脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸??？（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素B27.下列食物中，堿性食品是（）A.大米B.食醋C.雞蛋D.豬肉8.下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是（）A.維生素EB.維生素CC.煙酸D.尼克酸9.酵母發(fā)面可以大大增長面團中（）A.淀粉含量B.B族維生素的含量C.蛋白質(zhì)的含量D.鈣的含量10.下列人群中，維持負氮平衡的是（）A.正常成年人B.孕婦C.小朋友D.老年人11.下列食物中，蛋白質(zhì)生物價最高的是（）A.雞蛋B.大米C.大豆D.雞肉12.常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效防止（）A.克汀病B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病13.糖尿病患者的膳食中，可合適增長攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.淀粉B.蔗糖C.膳食纖維D.脂肪14.120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（）A．120kcalB．360kcalC．480kcalD．1080kcal15.我國人群平常飲食中能量的重要來源是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類C．脂肪D．乙醇16.因攝入局限性可導(dǎo)致克山病的微量元素是（）A．鋅B．鐵C．碘D．硒17.被稱作核黃素的維生素是（）A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．維生素B1218.被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（）A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D19.我國居民攝入量仍嚴重局限性的礦物質(zhì)是（）A．鐵B．碘C．鋅D．鈣20.下列能增進膳食中鐵吸取的是（）A．抗壞血酸B．草酸C．植酸D．鞣酸21．因攝入局限性可導(dǎo)致夜盲癥的營養(yǎng)素是（）A．維生素AB．維生素CC．維生素KD．維生素E22.曾發(fā)生于20世紀60年代的“伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏（）A．鈣B．硒C．鋅D．碘23．如下食物中膽固醇含量最低的是（）A．豬肝B．豬腦C．蛋黃D．花生24．如下脂類中不利于動脈粥樣硬化防治的是（）A．單不飽和脂肪酸B．反式脂肪酸C．長鏈多不飽和脂肪酸D．磷脂25．所有谷類食物均不具有的維生素是（）A．維生素B1B．維生素CC．維生素PPD．維生素E26.如下有關(guān)蛋及蛋制品的說法對的的是（）A．雞蛋生吃對機體十分有利B．皮蛋的加工過程對B族維生素的影響較小C．雞蛋的礦物質(zhì)重要存在于蛋黃中D．洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋27．全脂牛奶的脂肪含量約為（）A．10%B．3%C．1%D．0.5%28．菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是清除其中的（）A．酒石酸B．植酸C．草酸D．苦味酸29．膳食中合理的能量來源比例是：脂肪在總能量中不適宜超過（）A．15%B．20%C．30%D．35%30.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（）A．40gB．90gC．120gD．150g31．50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（）A．6gB．8gC．16gD．36g32.食物特殊動力作用最大的是（）A．礦物質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．蛋白質(zhì)33.谷類食物重要缺乏（）A．組氨酸B．蛋氨酸C．賴氨酸D．蘇氨酸34.具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）A．鈣B．硒C．鎂D．磷35.富含膽固醇的食物是（）A．豆制品B．糧谷類C．瘦肉D．動物內(nèi)臟36.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值一般采用的參照蛋白是（）A．谷蛋白B．雞蛋蛋白C．小麥蛋白D．乳清蛋白37.維生素A的最佳食物來源是（）A．動物肝臟B．蔬菜C．豆制品D．糧谷類38．大豆類食物的限制氨基酸是（）A．色氨酸B．賴氨酸C．組氨酸D．蛋氨酸39.WHO提議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（）A．3gB．6gC．10gD．15g40．成人膳食中碳水化合物的合適供能比為（）A．＜30%B．30—50%C．55—65%D．＞70%41.在口腔內(nèi)能進行初步化學(xué)性消化的營養(yǎng)素是(

)。

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C.維生素

D.脂肪

42.酶的化學(xué)成分為(

)。

A.氨基酸

B.多肽

C.維生素

D.蛋白質(zhì)

43.下列物質(zhì)中，不能被人體消化吸取的是(

)。

A.淀粉

B.果膠

C.糖元

D.甘油三酯

44.對于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表達該樣品約含(

)克蛋白質(zhì)。

A.6.25

B.8.25

C.10

D.9.7545.下列哪種糖不屬于雙糖(

)。

A.蔗糖

B.麥芽糖

C.乳糖

D.果糖

46.(

)缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導(dǎo)致胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。

A.鋅

B.鐵C.錳

D.硒

47.蛋類中具有多種維生素，但缺乏(

)。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D48.膳食中多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應(yīng)保持合適的比例，一般推薦多不飽和脂肪酸∶飽和脂肪酸（P/S）以(

)為宜。

A.1∶1至2∶1

B.1∶2至2∶1C.1∶3至2∶1

D.任意比

49．對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增長（）公斤。（A）8－10（B）11－12.5C）13－16（D）18－2050．中國營養(yǎng)學(xué)會修訂的DRIS中提議孕中期到孕后期每日增長能量攝入量（）。（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）51．中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增長量是：初期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。（A）5，15，20（B）10，15，25（C）15，20，25（D）20，25，3052．哺乳期乳母的多種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（）。（A）低（B）高（C）同樣（D）妊娠初期高，妊娠晚期低。53．垂體分泌的催乳素伴隨雌激素水平的回落而（）這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。（A）回落（B）持續(xù)升高（C）輕微升高（D）保持不變。54．出生到1周歲，體重增長迅速，1周歲時將增長至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為（）期。（A）新生兒（B）嬰兒（C）嬰幼兒（D）乳兒55．（）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全營養(yǎng)乳兒糕（D）營養(yǎng)米糊56．大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供應(yīng)嬰兒，但（）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補充和多曬太陽。（A）維生素A（B）維生素B（C）維生素C（D）維生素D57．純母乳喂養(yǎng)至少（）月為最佳。（A）滿月（B）2－3（C）4－6（D）1258．學(xué)齡前小朋友飲食習(xí)慣上重要的營養(yǎng)問題得（）。（A）曝飲曝食（B）飲食不定期（C）零食過少（D）飲食無規(guī)律、偏食、零食過多59．根據(jù)氮平衡指標，青少年的氮平衡應(yīng)()。A、>0B、=0C、<0D、≤060．青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人。（A）低于（B）超過（C）靠近（D）等于61．女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增長，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。（A）10－15（B）15－18（C）18－25（D）3062．老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大概為（）。（A）10－15%（B）15－20%（C）20－25%（D）25－30%63．孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血，重要是由于缺乏（）。A、鐵B、蛋白質(zhì)C、維生素B12D、葉酸64．母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（）。A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)65．想吃就吃，少食多餐是()的膳食要點。

A．孕初期

B．孕中期

C．孕末期

Ｄ.哺乳期66．出生1個月以內(nèi)的初生嬰兒食用稀釋奶的比例為：（）A.1份奶加1份水B.2份奶加1份水C.3份奶加1份水D.4份奶加1份水67．為防止胎兒神經(jīng)管畸形，孕期應(yīng)補充葉酸的開始時間是：（）。A.孕前開始B.孕后1個月C.孕后2個月D.孕后3個月68．《中國居民膳食營養(yǎng)素參照攝入量》推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增長：（）。A.100kcal/dB.150kcal/dC.200kcal/dD.300kcal/d69．對于1~3歲的幼兒，由脂肪提供的能量應(yīng)在：（）。A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35％～40％70．一般母乳中含量局限性的營養(yǎng)素是（）。A.鈣B.鐵C.維生素CD.維生素B71．母乳中哪種營養(yǎng)素受乳母膳食影響不大（）。A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素BD.鈣72．影響老年婦女骨質(zhì)疏松的最重要原因是（）。A.雌激素缺乏B.低鈣攝入C.大量飲酒D.蛋白質(zhì)攝入過多73．我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的老年人鈣的RNI值為：（）。A.600~800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1200mg以上74．膳食平衡理論的關(guān)鍵是（）。A、酸堿平衡B、鈣磷平衡C、雜與精的平衡D、鐵、鋅平衡75．攝入量（RNI）是根據(jù)某一特定人群中體重（）個體的需要量設(shè)定的。A、超重的B、較輕的C、在正常范圍內(nèi)D、肥胖的76．實際體重在理想體重10%內(nèi)為（）。A、正常范圍B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、無法判斷77．一成年男性的BMI值為26，請判斷他為（）。A、正常范圍B、超重C、輕度消瘦D、肥胖78．世界衛(wèi)生組織提議每人每天食鹽用量為（）。A、3克B、6克C、9克 D、12克79．治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食＋運動療法D、藥物治療80．原則體重的計算公式為()。

A．原則體重（kg）=身高（cm）—90

B．原則體重（kg）=身高（cm）—95

C．原則體重（kg）=身高（cm）—80

D．原則體重（kg）=身高（cm）—10581．在中國，成人BMI為()時即可鑒定是肥胖。

A．≥24

B．≥26

C．≥28

D．≥3082．RDA是為了保障居民()所提出的食物營養(yǎng)素供應(yīng)原則。

A．不患營養(yǎng)缺乏病

B．不患營養(yǎng)過剩性疾病C．保證既不患營養(yǎng)缺乏病又不患營養(yǎng)過剩性疾病

Ｄ.營養(yǎng)缺乏病的診斷83．人體營養(yǎng)素的攝入量長期到達RNI水平，可以()身體對該營養(yǎng)素的需要。

A．低于

B．滿足

C．超過

Ｄ.調(diào)整84．營養(yǎng)素攝入量到達AI水平，可滿足某一群體中()個體需要量的攝入水平。

A．97～98%

B．50%

C．幾乎所有

Ｄ.70%85．UL是()的水平。

A．平常攝取高限

B．提議攝入

C．低于RNI

Ｄ.低于AI86．能量的推薦攝入量()能量平均需要量。

A．不不小于

B．等于

C．不小于

D．沒有關(guān)系87．冬瓜和黃瓜都具有()的作用。A、減肥利尿

B、活血驅(qū)寒

C、舒筋活血

D、消炎止痛88．有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有()A．膳食纖維

B．不飽和脂肪酸

C．硬脂酸

D．果糖

E．果膠89．水腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良重要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（）。A、蛋白質(zhì)B、熱能C、維生素D、礦物質(zhì)90．食物中長期缺乏維生素B1易引起（）。A、蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良B、癩皮病C、腳氣病D、敗血病91．機體缺乏能量的重要體現(xiàn)為()。

A．體重下降

B．水腫

C．濕疹

Ｄ.溶血

92．欲測定代表個體軀干部分皮下脂肪堆積狀況的皮褶厚度，應(yīng)選擇()。

A．肱三頭肌

B．肩胛下角

C．腹部

Ｄ.髂嵴上部

93．機體維生素D的營養(yǎng)狀況可通過檢測()的水平等來鑒定。

A．全血紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶

B．血紅蛋白C．血清24,25-(OH)D3

Ｄ.血清1,25-(OH)D3

94．干瘦型營養(yǎng)不良所致重要原因有（）A、天然食物某些營養(yǎng)素缺乏B、食物烹調(diào)過程中營養(yǎng)被破壞C、人體胃腸道功能的減少D、能量嚴重攝入局限性所致。95．維生素A的缺乏會導(dǎo)致人得有（）A、夜盲癥B、佝僂病C、腳氣病D、口角炎96．可導(dǎo)致缺鐵性貧血的微量元素是（）A、鋅B、鐵C、鈣D、磷97．含碘量較為豐富的食品有（）A、菠菜B、白菜C、海帶D、胡蘿卜二、多選題1．維生素A缺乏可發(fā)生（）A．暗適應(yīng)能力差B．嬰兒骨軟化癥C．皮膚干燥D．毛囊角化E．消瘦2．鋅的生理功能是（）A．增進傷口愈合B．維持神經(jīng)、肌肉正?；顒覥．構(gòu)成骨骼D．增進食欲E．參與血凝過程3．人乳中乳糖的作用重要是（）A．供應(yīng)能量B．有助于鈣吸取C．增進腸道蠕動D．增長免疫力E．分解成乳酸后克制腐敗菌生長

4.纖維素的營養(yǎng)作用有(

)。

A.防止便秘

B.減少血膽固醇

C.供熱作用D.解毒作用E.抗生酮作用5.脂肪是人體必需的重要營養(yǎng)素，如下不是其生理作用的有(

)。

A.提供能量

B.保護肌體，維持體溫

C.防止便秘

D.增進脂溶性維生素的吸取E.產(chǎn)生免疫作用

6.維生素C生理功能有(

)。

A.增進生物氧化還原過程，維持細胞膜完整性B.增進類固醇的代謝

C.激活羥化酶，增進組織細胞間質(zhì)膠原的形成D.改善對鐵、鈣和葉酸的運用

E.增長肌體對外界的應(yīng)激能力

7．在多種營養(yǎng)素中，妊娠期間（）增長的值較高。（A）蛋白質(zhì)、鈣、維生素D（B）葉酸、鐵、維生素B1（C）葉酸、鐵、維生素C（D）能量、葉酸、鐵8．妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體（）。（A）營養(yǎng)不良性水腫（B）骨質(zhì)軟化癥（C）營養(yǎng)性缺硒（D）營養(yǎng)性貧血9．老年人生理代謝的特點是（）。（A）消化系統(tǒng)功能減退（B）代謝功能減退（C）體成分變化及氧化損傷加重（D）免疫功能下降10．有關(guān)乳母期的營養(yǎng)需要，對的的論述為（）。A

、乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增長500kcalB

、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增長20g

C

、乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增長40gD

、乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg11．嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病是（）。A、

佝僂病

B

、蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良

C

、腳氣病

D

、缺鐵性貧血

12．老年期重要的生理變化特點為（）

A

基礎(chǔ)代謝下降

B

脂肪組織增長，瘦體組織減少C

消化功能減退

D

體內(nèi)水分增長，骨密度升高

13．孕期營養(yǎng)不良對母親的影響最常見的是（）。

A

鉀缺乏引起的低鉀血癥

B

鐵缺乏引起的缺鐵性貧血

C

維生素D和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥

D

蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫14．原則體重對于糖尿病患者具有重要的意義()。（A）可以根據(jù)原則體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜（B）原則體重可以作為治療效果的評價指標之一（C）可以根據(jù)原則體重計算胰島素等藥物的用量（D）原則體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率

15．下面微量元素中具有降血糖作用的有()。（A）鋅（B）鈣（C）硒（D）鉻16．下列對的論述GI的是（)。（A）GI在70與90之間為高GI食物

（B）一般而言GI不小于70為高GI食物（C）GI在55與70之間為中GI食物

（D）GI不也許不小于10017．目前，我國都市居民膳食構(gòu)造夏天的問題重要是（BD）A.缺乏碘

B.脂肪攝入過多

C.高血壓發(fā)病率高

D.攝取總能量偏高18．骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括（）個方面

。

A

物理療法

B

營養(yǎng)療法

C

運動療法

D

日光浴

19．痛風病人可常常食用的食物有（）。

A

、精白米

B、

大白菜

C、

黃瓜

D、

水果

20．飲食行為是指人們受有關(guān)()支配的攝食活動。

A．經(jīng)濟

B．生理需要

C．食物和健康觀念

D．睡眠21．下列屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的有()A．多吃蔬菜、水果和薯類

B．吃清淡少鹽的膳食

C．如飲酒應(yīng)限量

D．常常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

E．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物22．一種營養(yǎng)師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因也許是()。（A）時間太長（B）缺乏趣味性（C）過于專業(yè)（D）聽眾不關(guān)懷營養(yǎng)23．缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有(

)。（A）維生素C（B）維生素D（C）葉酸（D）尼克酸24．營養(yǎng)征詢所包括的內(nèi)容有()。（A）營養(yǎng)狀況調(diào)查（B）膳食調(diào)查（C）營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查（D）試驗室檢查25．針對小朋友健康教育，宜采用的技巧有()。（A）技能傳授

（B）知識傳播

（C）趣味誘導(dǎo)

（D）娛樂互動26．營養(yǎng)征詢對象有()。（A）患病人群

（B）住院病人

（C）門診病人

（D）健康人群27．營養(yǎng)征詢的特點包括（)。（A）營養(yǎng)征詢具有傳播性（B）營養(yǎng)征詢具有信息交流的雙向性（C）營養(yǎng)征詢的對象具有個體性

（D）營養(yǎng)征詢具有廣泛的社會性28．營養(yǎng)征詢環(huán)節(jié)包括()。

A．建立良好的征詢關(guān)系

B．飲食史調(diào)查

C．成果分析評價

D．追蹤與反饋

29．人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀測指標，不一樣年齡組選用的指標不一樣，5－20歲組應(yīng)選用（）指標。（A）體重（B）身高（C）皮褶厚度（D）頭圍和胸圍30．維生素A的生理功能有(

)。

A.保持正常視力

B.參與上皮組織細胞的生長與分化

C.增進骨骼和牙齒的發(fā)育

D.與生長與生殖有關(guān)31．機體缺乏蛋白質(zhì)后可出現(xiàn)()。

Ａ.皮膚油脂增多

B．皮膚粗糙

Ｃ.皮膚毛孔變大

Ｄ.頭發(fā)稀疏

32．機體蛋白質(zhì)缺乏的鑒定包括()。

A．癥狀與體征、膳食營養(yǎng)素攝入狀況

B．人體測量C．形態(tài)學(xué)評價

Ｄ.試驗室檢查

33．通過皮褶厚度可()。

A．判斷機體的營養(yǎng)狀況

B．計算BMI

C．計算身體脂肪含量

Ｄ.推斷腰臀比的狀況

34．尿負荷試驗可有助于()缺乏的鑒定。

A．維生素B1

B．維生素B2

C．維生素E

Ｄ.煙酸

35．維生素D缺乏可有()等體現(xiàn)。

A．肋骨串珠

B．夜盲

C．方顱

Ｄ.X型腿

36．鈣的營養(yǎng)生化檢測指標有()。

A．血清鈣

B．堿性磷酸酶

C．尿羥脯氨酸

Ｄ.骨鈣素

37．營養(yǎng)缺乏病的診斷中，人體測量常用來評價（）生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況。A青少年B成人C小朋友D老年人38．機體蛋白質(zhì)-能量缺乏可根據(jù)()進行鑒定。

A．身高別體重

B．BMI

C．維生素攝入量

Ｄ.皮褶厚度

39．機體缺乏維生素C時，()。

A．毛細血管脆性增長

B．血清鐵蛋白減少

C．白細胞中維生素C水平減少

Ｄ.血清堿性磷酸酶活性增高

40．皮褶厚度的測量對鑒定()有重要價值。

A．肥胖

B．癩皮病

C．營養(yǎng)不良

Ｄ.貧血

41．通過對()的檢查可協(xié)助鑒定鐵的缺乏。

A．總鐵結(jié)合力

B．紅細胞游離原卟啉

C．視黃醇結(jié)合蛋白

Ｄ.尿負荷試驗

42．鈣缺乏可體現(xiàn)為()。

A．骨質(zhì)疏松

B．嬰兒手足搐搦

C．佝僂病

Ｄ.腳氣病

43．小朋友生長發(fā)育緩慢，也許缺乏（）。Ａ．蛋白質(zhì)Ｂ．能量Ｃ．硒Ｄ．鋅44．蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可分為（）A水腫型B干瘦型C多樣型D混合型45．維生素D缺乏病臨床體現(xiàn)（）A佝僂病B壞血病C心血管病D骨軟化癥46．核黃素缺乏可出現(xiàn)的癥狀有（）。（A）疲憊乏力

（B）口角炎

（C）舌炎

（D）陰囊炎47．由于鈣缺乏導(dǎo)致的疾病和癥狀包括（

）（A）佝僂病

（B）骨質(zhì)疏松

（C）肌肉痙攣

（D）皮炎48．與巨幼紅細胞性貧血有關(guān)的是（

）。（A）尼克酸

（B）葉酸

（C）維生素B12

（D）鐵三、判斷題（判斷下列各題，對的的在題后括號內(nèi)打“√”，錯的打“×”）。1..維生素不能提供熱能，其重要生理功能是構(gòu)成身體組織與參與代謝。（）2.食物脂肪的營養(yǎng)價值高下取決于其來源及消化率。（）3.糧豆混食可以大大提高蛋白質(zhì)的運用率。（）4.人體所需的維生素A和維生素D均需從內(nèi)臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。（）5.脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有助于無機鹽被人體的吸取。（）6.單糖雙糖都具有甜味，且都可直接被人體吸取。（

）

7.膳食中缺乏脂肪或人體對脂肪吸取發(fā)生障礙時，人體會因熱能局限性而消瘦。（

）8.大豆加工成豆腐和豆?jié){后，其蛋白質(zhì)的消化率明顯提高。（

）9.人體營養(yǎng)素的需要量低于膳食營養(yǎng)素供應(yīng)量。（

）1、從安全劑量考慮，老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應(yīng)低于成人。（

）2、小朋友嚴重缺乏維生素D

可導(dǎo)致腳氣病。（

）

3、嬰幼兒除成人所需八種必須氨基酸外，另一種必須氨基