營養(yǎng)與飼料知識點總結(jié)

甘南職教中心學(xué)校2011年冬高一飼料知識點復(fù)習(xí)一、名詞解釋1、 飼料含有一種以上養(yǎng)分，能被畜禽采食消化吸收利用，并對畜禽無毒無害的物質(zhì)稱為飼料。2、 常量元素動植物體內(nèi)不低于0.01%的化學(xué)元素稱為常量元素。3、 微量元素動植物體內(nèi)低于0.01%的化學(xué)元素稱為常量元素。4、 自由水與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)結(jié)合不緊密，可以自由移動，容易揮發(fā)，稱為自由水。5、 結(jié)合水與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，難以自由移動及揮發(fā)，稱為結(jié)合水。6、 粗蛋白質(zhì)動植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)。7、 粗脂肪動植物體內(nèi)的脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。8、 粗灰分動植物體內(nèi)所有有機(jī)物在高溫電爐中全部氧化后剩余的殘渣。9、 無氮浸出物無氮浸出物是單糖、雙糖、多糖等物質(zhì)的總稱。10、 消化飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽消化笛，經(jīng)過物理的、化學(xué)的、微生物的作用，將大分子化合物分解成能透過消化管壁的小分子化合物，這一生理過程叫做消化。11、 吸收已消化的小分子化合物，透過消化管壁進(jìn)入血液或淋巴液的生理過程稱為吸收。12、 物理消化畜禽采食飼料后，經(jīng)咀嚼、吞咽、胃腸運動等，將飼料切斷、磨碎、壓扁、使食物表而積增加，易于與消化液充分混合，并耙食糜從消化管的一個部位運送到另一個部位，這個過程叫做物理消化。13、 反芻反芻家畜牛羊等采食飼料后，不經(jīng)過充分咀嚼就吞咽到瘤胃，飼料在瘤胃中受胃液的浸潤而軟化，休息時在將飼料返回口腔仔細(xì)咀嚼，這種現(xiàn)象稱為反芻。14、 化學(xué)消化動物消化腺分泌的消化液含有能分解飼料及英養(yǎng)分的多種消化酶，在酶的作用下，各種營養(yǎng)物質(zhì)被分解為易吸收的物質(zhì)，這一消化過程叫做化學(xué)消化。15、 微生物消化寄生于畜禽盲腸結(jié)腸內(nèi)的微生物能分泌多種酶，經(jīng)過物理消化的飼料在這些酶的作用下被分解，這一過程稱為微生物消化。16、 畜禽消化力畜禽消化，利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的能力。17、 飼料可消化性飼料可被畜禽消化的程度。18、 消化率飼料中可消化養(yǎng)分占食入養(yǎng)分的百分率。19、 必需氨基酸畜禽體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量很少，不能滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。20、 非必需氨基酸畜禽營養(yǎng)上需要，但體內(nèi)能夠合成或由英他氨基酸轉(zhuǎn)化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。21、 限制性氨基酸飼料中含量較少、低于畜禽需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。22、 瘤胃降解蛋白質(zhì)在瘤胃中被微生物分解的蛋白質(zhì)。23、 過瘤胃蛋白質(zhì)在瘤胃中未被微生物分解的蛋白質(zhì)。24、 理想蛋白質(zhì)各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質(zhì)。25、 非蛋白氮非蛋白性質(zhì)的，既不具有氨基酸酥鍵結(jié)構(gòu)的簡單含氮化合物。26、 真脂肪由脂肪酸和甘汕化合而成，又稱三酰甘油或三酰甘油酯。27、 類脂肪包括磷脂、蠟質(zhì)、固醇等。28、 有效磷對動物有生理作用的磷。29、 異食癖指家禽啄食雞蛋殼、羽毛，家畜啃食泥上、磚石等異物以及喝尿等異?，F(xiàn)象。30、 草痙攣早舂放牧且不補(bǔ)充鎂時，動物發(fā)生的缺鎂性痙攣。31、 應(yīng)激動物在遇到％種刺激時，機(jī)體所產(chǎn)生的一系列生理活動亢進(jìn)現(xiàn)象。32、 應(yīng)激源凡能引起機(jī)體產(chǎn)生應(yīng)激的刺激。33、 抗應(yīng)激劑具有緩解作用，防止應(yīng)激源引起動物應(yīng)激綜合癥的飼料添加劑。34、 脂溶性維生素易溶于脂肪及有機(jī)溶劑中的維生素，由ADEKo35、 水溶性維生素易溶于水的維生素，有B族和C。36、 代謝水機(jī)體形成有機(jī)物質(zhì)的代謝過程中形成的水。37、 總能飼料燃燒所產(chǎn)生的能量。38、 消化能飼料被消化吸收后的能量，從飼料總能中扣除糞的能量，極為消化能。39、 代謝能消化能減去尿能和消化管可燃?xì)怏w能之后的參與物質(zhì)代謝的能量。40、 凈能只用于維持生命和生產(chǎn)的純凈的能量，是代謝能減去體贈熱后剩余的能量。4k體增熱畜禽采食后伴有產(chǎn)熱量增加的現(xiàn)象。42、 粗飼料飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18%，以風(fēng)干物為飼喂方式的飼料。43、 青綠飼料自然含水量在45%以上的新鮮飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草，草原牧草等。44、 青貯飼料自然含水量在45%以上新鮮天然植物性飼料為原料，以青貯方式調(diào)制成的飼料。45、 能量飼料飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%,粗蛋白質(zhì)含量小于20%,自然含水量小于45%的飼料。46、 蛋白質(zhì)飼料飼料中干物質(zhì)中粗纖維含疑小于18%,粗蛋白質(zhì)含量大于20%,自然含水量小于45%的飼料。47、 干草青草或青綠飼料在未接籽實之前收割后干制而成的飼料。48、 瘤胃氮素循環(huán)大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經(jīng)唾液血液返回瘤胃被重新利用，周而復(fù)始的現(xiàn)象。49、 必需脂肪酸脂肪中的亞油酸、亞麻汕酸、花生四烯酸在動物體內(nèi)不能合成，必須從飼料中供給。50、 糠制米的副產(chǎn)品。51、 奈隸制粉的副產(chǎn)品。52、 非蛋白氮飼料包括有機(jī)非蛋白氮化合物和無機(jī)非蛋白氮化合物。53、 飼料添加劑在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑、藥物性飼料添加劑、一般飼料添加劑。54、 營養(yǎng)性飼料添加劑用于補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的少量或微量物質(zhì)。55、 藥物性飼料添加劑為預(yù)防治療動物疾病而摻入載體或者稀釋劑的獸藥預(yù)混物。56、 一般飼料添加劑為保證或改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。二、填空題1、 動植物體含有的主要成分有六種：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、和維生素。2、 糖類在動物體內(nèi)的存在形式主要是葡萄糖、糖原、再植物體內(nèi)存在形式是淀粉纖維素3、 微雖:元素包括FeMnZnCuBMo4、 動植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)，包括其蛋白質(zhì)和非真蛋白質(zhì)。5、 畜禽消化方式包括物理消化、化學(xué)消化、微生物消化。6、 成年豬維持生命需要8種必需氨基酸，賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、纏氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。7、 生長豬需要十種，賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、繩氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，組氨酸，精氨酸。8、 雛禽需要十三種，賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、繩氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，組氨酸，精氨酸，胱氨酸甘氨酸，酪氨酸。9、 豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸，禽類是甲硫氨酸。10、 反芻動物以短肽吸收為主，以氨基酸吸收為輔，單胃動物以氨基酸吸收為主，以短肽吸收為輔。11、 糖類元素組成包括CHO，在常規(guī)分析中包括粗纖維和無氮浸出物。12、 根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)，可以分為真脂肪和類脂肪，前者一般為植物油、動物油。后者一般為磷脂、蠟質(zhì)、固醇。13、 脂肪氧化分解所產(chǎn)生的能量是糖類產(chǎn)生能量的2.25倍。14、 鈣磷是機(jī)體內(nèi)含量最多的常量礦質(zhì)元素，主要構(gòu)成件骼和牙齒O15、 在動物肝臟中銅的儲備量最大。16、 維生素以輔酶和催化劑形式廣泛存在于機(jī)體內(nèi)，按溶解性可分為脂溶性和水溶性，前者包括ADEK；后者包括B族和維生素C。17、維生素E在畜禽體內(nèi)主要作為生化反應(yīng)的催化劑，與硒協(xié)同維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。18、豬雞最易出現(xiàn)B2缺乏癥。9、維生素B6包括比多純、比多全、比多按。0、化學(xué)能是物質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)中吸收或放出的能量，營養(yǎng)物質(zhì)所釋放出的化學(xué)能一部分被畜禽利用，用于新陳代謝，期一部分以熱能的形式散發(fā)掉。21、飼料的分類原則主要按照飼料的營養(yǎng)特性、飼料來源、飼喂動物對象、傳統(tǒng)分類習(xí)慣。22、秸稈氨化的方法：堆垛法、窖法、氨化爐法和氨化袋法。23、 水生飼料“三水一萍”是指水葫蘆、水花生、水浮蓮和綠萍。24、 青貯從收割到完成經(jīng)歷植物呼吸階段、微生物作用階段、青貯完成階段。25、 青貯設(shè)備主要有青貯窖、青貯塔、青貯壕、封閉式青貯堆、塑料青貯袋。26、 按室溫形態(tài)下分，液態(tài)為油，固態(tài)為脂，按脂肪來源分動物性脂肪、植物性脂肪。27、 甘薯多汁富含淀粉，是一種好的能量飼料，適于飼喂肥育及泌乳期動物。28、 動物中牛、豬、羊脂與禽脂屬良好的油脂，魚油為較差油脂。三、簡答題1、 短肽的營養(yǎng)作用。與游離氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、離子濃度較低、不易飽和。短肽可使幼小畜禽的小腸絨毛的生長。一些特泄的生物活性短肽可能成為抗生素的替代品。(4)短肽能促進(jìn)氨基酸的吸收，提高蛋白質(zhì)的沉積率。短肽能提高畜禽的生產(chǎn)性能，其原因可能與短肽的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)。短肽可提高畜禽的生產(chǎn)性能。咯啡肽能調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸運動，增進(jìn)采食。2、 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。蛋白質(zhì)是動物組織的重要組成成分。(2)蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)活性物質(zhì)的重要成分。蛋白質(zhì)可分解提供能量和轉(zhuǎn)化糖、脂肪。蛋白質(zhì)是合成畜產(chǎn)品的重要原料。3、 蛋白質(zhì)缺乏對動物的危害。(1)消化功能紊亂(2)幼年動物生長發(fā)棄受阻。動物發(fā)生貧血及其他疾病。(4)畜禽繁殖力下降，生產(chǎn)性能下降。4、 提高非反芻畜禽對蛋白質(zhì)利用率應(yīng)采取哪些措施。日糧中的飼料組分的搭配要多樣化。(2)補(bǔ)充氨基酸添加劑。日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當(dāng)?shù)谋壤?4)消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。(5)補(bǔ)充與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素及微疑元素。(6)補(bǔ)飼酶制劑。5、 提高尿素利用率應(yīng)采取哪些措施。在補(bǔ)加尿素的日糧中必須有一立量的易消化的糖類。⑵補(bǔ)加尿素的日糧中要有一左比例的蛋白質(zhì)。(3)供給微生物活動所必須的礦物質(zhì)?？刂莆狗ǎ⒁馕沽?。6、 為防止氨中毒，飼喂尿素應(yīng)采取哪些措施？加入腮酶抑制劑飼喂尿素衍生物對尿素進(jìn)行包被處理飼喂尿素精料飼喂尿素添磚7、 糖類的營養(yǎng)作用糖類是動物體內(nèi)能量的主要來源。糖類是形成體脂的主要原料。糖類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。糖類為泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。8、 影響粗纖維消化能力的因素不同種類的畜禽對粗纖維的消化能力不同日糧中營養(yǎng)成分的含雖:影響對粗纖維的消化飼料的加工調(diào)制技術(shù)的影響9、 脂肪的營養(yǎng)作用脂肪是構(gòu)成動物體組織的成分脂肪是畜禽熱能來源和儲存能疑的最好方式脂肪可以喂畜禽提供必需氨基酸脂肪可以作為脂溶性維生素的溶劑脂肪是畜產(chǎn)品的組成成分。脂肪對蓄體有保護(hù)作用10、 鈣磷缺乏癥食欲不振，生長緩慢，生產(chǎn)力下降，特別是繁殖力下降。異食癖。幼齡動物出現(xiàn)佝僂病。成年家畜出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。產(chǎn)蛋家禽缺鈣時，蛋殼變薄，粗糙脆弱產(chǎn)膽量明顯下降。11、 、鎂缺乏癥。畜禽體內(nèi)缺鎂時，神經(jīng)肌肉興奮性增高發(fā)生痙攣厭食生長受阻等現(xiàn)象。動物采食嫩青草中，鎂吸收率低，早舂放牧且不補(bǔ)充鎂時，產(chǎn)生’‘草痙攣”幼年動物食入母乳中含鎂少導(dǎo)致缺鎂為“乳痙攣”12、 鐵的營養(yǎng)生理作用。形成載體參與體內(nèi)物質(zhì)代謝參與形成轉(zhuǎn)鐵蛋白13、 維生素A的營養(yǎng)作用保護(hù)畜禽粘膜上皮組織的健康，抵抗疾病的侵襲維持畜禽在弱光下的視覺，防I匕夜盲癥的發(fā)生促進(jìn)畜禽的生長維持畜禽正常的繁殖力維護(hù)畜禽正常的神經(jīng)功能。14、 維生素D的缺乏癥。動物缺乏維生素D時，飼料中的鈣和磷，特別是鈣不易被腸道吸收，即使吸收了也不沉積，而隨尿液排出體外。癥狀為：食欲降低，生長停滯：幼畜出現(xiàn)佝僂病，成畜發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫大，肋竹念珠狀突起，四肢竹脊骨彎曲，蛋雞產(chǎn)薄殼蛋，產(chǎn)蛋率下降。15、 維生素E缺乏癥。首先是白肌病其次還可以引起肝細(xì)胞壞死，更為嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡，還會影響畜禽繁殖機(jī)能。16、 水對畜禽的營養(yǎng)作用水是構(gòu)成動物體的組成成分。水是動物體內(nèi)重要的溶劑水幾乎參與機(jī)體內(nèi)所有的生化反應(yīng)。水能調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓水可以調(diào)節(jié)體溫17、 畜禽體內(nèi)水的來源及排出來源：飲水、代謝水、飼料水：排出：水隨糞尿排出體外，皮趺的蒸發(fā)，水隨汗液排出體外，隨呼吸排出一左量的水，水隨畜產(chǎn)品排出。18、 國際私料分類法將飼料分為哪幾種？粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。19、 影響干草營養(yǎng)價值的因素有哪些？原料植物的種類收割期的早晚干制方法20、 干草調(diào)制方法分為哪幾種？自然干燥，第一階段“薄層平鋪暴曬法”，第二階段“小堆或小壟曬制法”，此方法所得干草營養(yǎng)物質(zhì)損失多，但增加了維生素D2人工干燥時間短，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，但是不含維生素D2。21、 粗飼料切斷和粉碎各有什么樣的作用？切斷后，既能減少咀嚅飼料時能雖:的消耗，又可減少飼料的浪費，而且容易與其他飼料配合利用，增加動物的采食量。粉碎后，增加了飼料與消化液的接觸而積，飼料受到充分浸潤，可使消化作用進(jìn)行的比較完全，大大提高了飼料的消化率。22、 簡述濕法堿化法的操作過程及優(yōu)缺點。將秸稈浸泡在1.5%的氫氧化鈉溶液中，每lOOKg堿溶液，浸泡24——28小時，瀝去多余的堿液，再用清水反復(fù)沖洗。優(yōu)點：可提高飼料利用率25%以上，效果顯著。缺點：在清洗過程中，有機(jī)物及英他營養(yǎng)物質(zhì)損失較多：污水量大，需要凈化處理，否則會污染環(huán)境。23、 青綠飼料的營養(yǎng)特性。含水量高干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較高粗纖維含量較低鈣磷比例適宜維生素含量豐富24、 影響青綠飼料營養(yǎng)價值的主要因素是什么？青綠飼料的種類青綠飼料的生長階段土壤質(zhì)地與施肥取用植物的不同部位制作青綠飼料25、 使用青綠飼料時應(yīng)注意哪些問題？防止亞硝酸鹽中毒防止氫氨酸中毒其他青綠飼料中毒26、 青貯的意義。有效保存青綠植物的營養(yǎng)成分。保持原料青綠時的鮮嫩多汁擴(kuò)大飼料資源殺菌27、 青貯建筑設(shè)備選用的原則。因地制宜，采用不同形式。青貯場所應(yīng)選在地勢高且干燥，上質(zhì)堅實、地下水位低、靠近養(yǎng)殖場遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方。青貯設(shè)備應(yīng)不透氣、不漏水、密封性好，內(nèi)壁表而光滑平坦。取材容易，建筑方便，造價低廉。28、 一般青貯飼料的制作過程。收割、運輸、切碎、裝窖踩實、封窖。29、 谷實類飼料的營養(yǎng)特性。谷實類籽實富含無氮浸出物，能量含量高。蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量不足。鈣缺乏，磷較多維生素A維生素D缺乏。30、 常用青貯飼料方法的成敗關(guān)鍵是什么？青貯原料中要有一立的含糖量。原料中含水屋要適度，在65%一一75%為宜。溫度適宜，一般在19一一37攝氏度。將原料壓實，排除空氣，形成缺氧環(huán)境。31、 玉米小麥營養(yǎng)特點即利用時應(yīng)注意的問題。玉米：含有效能高，蛋白質(zhì)含量低，礦物質(zhì)含量低，含有較豐富的維生素E和維生素B1注意：玉米水分含量高易發(fā)生需變，易感染黃曲霰菌，其產(chǎn)生的黃曲篷素是強(qiáng)致癌毒素，極易引起動物中毒。小麥：有效能低，粗蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)氨基酸含疑構(gòu)成好。注意：適當(dāng)補(bǔ)充蘇氨酸。32、 糠軼類飼料營養(yǎng)特點。粗纖維含量高，蛋白質(zhì)含量稍高，粗灰分含量較高，鈣少而磷多，鈣磷含量不平衡。33、 塊根塊莖瓜類營養(yǎng)特性。粗纖維含量較低，無氮浸出物含量較高，粗蛋白質(zhì)含量低，礦物質(zhì)含量也不高。34、 蛋白質(zhì)飼料的分類。植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料及非蛋白氮飼料。35、 動物性蛋白質(zhì)飼料的分類魚粉、肉件粉、血粉、羽毛粉。36、 單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料分類。酵母、微型藻、非病原菌、真菌37、 尿素中毒如何解救？灌服20——30L涼水，使瘤胃液溫度