酒店員工崗位職責(zé)

第第頁(yè)酒店員工崗位職責(zé)

酒店員工崗位職責(zé)1

代理廚師長(zhǎng)：

職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)督后廚部全部工作及各崗位工作安排。

主廚：

職責(zé)：負(fù)責(zé)炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng)新。

荷臺(tái)：

職責(zé)：荷王主要負(fù)責(zé)部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺(tái)各項(xiàng)工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負(fù)責(zé)各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。

上雜：

職責(zé)：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、*板、刨肉機(jī)、毛巾等衛(wèi)生。

涼菜間：

職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質(zhì)量，監(jiān)督各項(xiàng)工作，管理專間人員，保*各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。中工和小工負(fù)責(zé)切配原料各處的衛(wèi)生狀況。

面點(diǎn)間：

職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)面點(diǎn)總加工，面點(diǎn)創(chuàng)新、花樣、質(zhì)量及各項(xiàng)工作監(jiān)督、管理。中工協(xié)作主廚完成各項(xiàng)工作及衛(wèi)生狀況〔全部灶具、*箱、地面、毛巾〕。

砧板：

職責(zé)：砧板負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作安排，原料預(yù)備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個(gè)冷柜，*柜的`管理。二砧負(fù)責(zé)各類肉品及所在崗位的職責(zé)，協(xié)作負(fù)責(zé)人各項(xiàng)工作。學(xué)徒聽從工作安排及衛(wèi)生狀況，嚴(yán)禁頂撞。

粗加工間：

職責(zé)：張成榮負(fù)責(zé)各類肉品狀況及粗加工處理。顧秀玲負(fù)責(zé)各類菜品狀況，擇撿、保管各種蔬菜，保*無壞菜等狀況，兩人共同負(fù)責(zé)粗加工的各項(xiàng)衛(wèi)生狀況。

洗碗間：

職責(zé)：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。

酒店員工崗位職責(zé)2

廚師長(zhǎng)

一、負(fù)責(zé)后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，定時(shí)到各崗位巡察，檢查食品質(zhì)量，親密聯(lián)系各大廚，發(fā)覺問題實(shí)時(shí)解決通過前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進(jìn)食品質(zhì)量。

二、掌握食品的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格和要求，正確掌控毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅(jiān)持先試菜后出售的原那么，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

四、每周定期巡察市場(chǎng)，了解市場(chǎng)價(jià)格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

五、幫助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。

六、對(duì)后廚各崗位員工進(jìn)行技能要求輔導(dǎo)培訓(xùn)。定期進(jìn)行考評(píng)，使人員在這里能有所提高。

七、負(fù)責(zé)后廚人員考勤，制度考核，崗位調(diào)整。

八、對(duì)廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外損害負(fù)有連帶責(zé)任。

九、對(duì)廚房?jī)?nèi)水、電、氣、油等及易耗品類物資與營(yíng)業(yè)額不成比例非正常上升者，負(fù)主要責(zé)任。

十、對(duì)廚房人員因操作不當(dāng)造成的'失誤或意外損害負(fù)有連帶責(zé)任。對(duì)廚房?jī)?nèi)珍貴物品的領(lǐng)取、伐制、存放及銷售要具體統(tǒng)計(jì)數(shù)字，

炒灶：

一、歸后廚師長(zhǎng)管理，并對(duì)其負(fù)責(zé)；

二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；

三、熟知成本核算，并有肯定的成本掌握技能，嫻熟菜品的烹調(diào)工藝，以及各類菜式的工藝要求；

四、熟知灶臺(tái)的安全掌握與操作方法；

五、對(duì)廚工進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)；

六、了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的生活習(xí)慣，每月至少推出三道新菜；

七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價(jià)格和毛利潤(rùn)率；

八、協(xié)調(diào)各崗位關(guān)系，顧全大局。

涼菜：

一、歸后廚廚師長(zhǎng)管理，并對(duì)其負(fù)責(zé)；

二、熟知涼菜間的各項(xiàng)安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；

三、嫻熟掌控切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；

四、雕刻要具備相應(yīng)制作工藝水準(zhǔn)；

五、嫻熟掌控占板切配的各種刀法；

六、檢查所進(jìn)原料的質(zhì)量，發(fā)覺問題實(shí)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

七、無單出菜，按原單子雙倍懲罰當(dāng)事人，先出菜后補(bǔ)單的按原價(jià)單倍懲罰。

蒸籠：

一、歸后廚師長(zhǎng)管理，并對(duì)其負(fù)責(zé)；

二、具有實(shí)務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；

三、嫻熟掌控各類蒸制品的加工工藝，具有肯定的業(yè)務(wù)創(chuàng)新技能；

四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推狀況日日?qǐng)?bào)；

五、遵守后廚各項(xiàng)規(guī)章制度。

面點(diǎn)：

一、各項(xiàng)條例遵從〔面點(diǎn)、蒸籠〕；

二、全面掌控面點(diǎn)房各種面食，點(diǎn)心以及主食的出品工藝，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新技能；

三、檢查出成品質(zhì)量，堅(jiān)持“四不出”原那么，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標(biāo)準(zhǔn)不出；沒有前廳服務(wù)人員叫點(diǎn)通知不出；

四、嫻熟掌控面點(diǎn)房的各類設(shè)備的正常運(yùn)用規(guī)范及操作技能；

五、無單出品按原單子價(jià)雙倍懲罰，先上菜再補(bǔ)單，處以一倍罰款。

占板：

一、依據(jù)菜肴烹調(diào)的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當(dāng)?shù)拇钆?，?fù)責(zé)原料的保存；

二、各項(xiàng)規(guī)章制度和衛(wèi)生要求需要嚴(yán)格遵守

三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；

四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)覺問題實(shí)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；

五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞精確，配菜完全，不錯(cuò)配漏配；

六、對(duì)貨倉(cāng)、冰柜中的烹飪?cè)线M(jìn)行妥當(dāng)?shù)墓芾砗瓦\(yùn)用；

七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調(diào)默契。

八、負(fù)責(zé)申報(bào)次日所需的物料，對(duì)各種原材料由于儲(chǔ)存不當(dāng)涌現(xiàn)有異味應(yīng)實(shí)時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，堅(jiān)決不允許銷售，否那么，一經(jīng)發(fā)覺雙倍罰款。

打荷：

一、歸后廚師長(zhǎng)管理，并對(duì)其負(fù)責(zé)；

二、熟知本部門各項(xiàng)安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；

三、熟知各種菜肴的烹調(diào)方法和過程；

四、安排合理的烹調(diào)順次；

五、負(fù)責(zé)每日所須調(diào)料的申購(gòu)工作；對(duì)菜品外形不整或器皿不潔凈、菜量過小等負(fù)主要責(zé)任。

酒店員工崗位職責(zé)3

酒店是一個(gè)出入人群特別經(jīng)常的地方，所以這里的保安員比工廠，公司可能都要更勞碌一些，他們的崗位職責(zé)許多。以下是詳細(xì)的酒店保安員崗位職責(zé)范本：

1、完成資深保安員分派的工作，確保所管區(qū)域內(nèi)的安全

2、仔細(xì)完成值班巡邏任務(wù)，仔細(xì)填寫當(dāng)班記錄

3、熟識(shí)本崗位的地形地物及消防設(shè)施和分布及運(yùn)用常識(shí)

4、不允許閑雜人員進(jìn)入樓層和客房，已進(jìn)入的.，要?jiǎng)衿潆x開。來訪者要辦好來訪登記手續(xù)后方可進(jìn)入。

5、檢查客房樓層是否有擔(dān)心全因素，如住客離開房間，門是否鎖好；房間通道是否有擔(dān)心全因素；客房?jī)?nèi)電插座、護(hù)墻板等是否安全。

6、勤巡查樓層，發(fā)覺問題實(shí)時(shí)報(bào)告，實(shí)時(shí)解決〔假設(shè)發(fā)覺可疑人員要留意監(jiān)視并報(bào)告保安部經(jīng)理〕。

7、對(duì)違反酒店住客規(guī)定，在樓層或房間鬧事、斗毆、損壞客房設(shè)施者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊孔们樘幚怼?/p>

8、樓層假設(shè)發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等，要鎮(zhèn)靜冷靜，盡快報(bào)告上級(jí)，安定住客，掌握出事地點(diǎn)，快速組織客人疏散，立即進(jìn)行處理和搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大。

9、晚12時(shí)后，要幫助樓層服務(wù)員通知訪客盡快離開客房；檢查防火安全門是否打開。

10、完成上級(jí)交派的其他工作。

酒店員工崗位職責(zé)4

1、仔細(xì)貫徹落實(shí)部門布置的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務(wù)，工作效率，服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)管理督導(dǎo)，以確保服務(wù)接待工作規(guī)范化。

3、每天檢查住客房、退房、空房、長(zhǎng)住房的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生質(zhì)量，做到100%檢查，確?？头繒r(shí)刻處于好的狀況之下，以便出租。

4、做好VIP客人的接待服務(wù)工作，親自參加，加強(qiáng)督導(dǎo)，確保接待任務(wù)圓滿完成。

5、協(xié)作客房主管工作，搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)。

6、掌控員工的思想動(dòng)態(tài)，常常找員工談心，搞好班組建設(shè)，成心員工的.好伙伴。

7、負(fù)責(zé)客人，員工的疑難問題。

8、勤向主管匯報(bào)整個(gè)客房的狀況，以及重大事項(xiàng)。

9、帶頭做好本班工作，越困難的事，越要挺身而出。

10、負(fù)責(zé)做好所管轄的工作區(qū)域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對(duì)存在擔(dān)心全的地方，應(yīng)報(bào)上級(jí)，加以改進(jìn)，仔細(xì)落實(shí)安全防火制度，常常檢查，保證處在好的之下。

11、負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)。

12、在出租率較高的狀況下，還要整理幾間房間。

13、加強(qiáng)自身建設(shè)，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高水平，各個(gè)方面都要仔細(xì)以身作那么。

14、負(fù)責(zé)客房房間的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，需報(bào)修工作，需報(bào)修實(shí)時(shí)報(bào)修。

酒店員工崗位職責(zé)5

1、在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，檢查指導(dǎo)服務(wù)員的儀表儀態(tài)，按要求、規(guī)格完成任務(wù)。

2、當(dāng)客人來酒店就餐時(shí)，要主動(dòng)與客人打招呼，并依據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，做好酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

3、開餐后留意觀測(cè)客人用餐狀況，留意發(fā)覺服務(wù)方面的`問題并實(shí)時(shí)改正，參加某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)負(fù)接待與服務(wù)。

4、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種沖突和糾紛，仔細(xì)聽取顧客看法，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

5、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，仔細(xì)組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作狀況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。

酒店員工崗位職責(zé)6

1、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料。

2、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)勻稱，選配適當(dāng)，節(jié)省原料，做到物盡其用。

3、搞好菜墩、案板、地面的`衛(wèi)生和刀具干凈與保養(yǎng)工作。管理好機(jī)械設(shè)備。

4、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

5、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，端正服務(wù)立場(chǎng)，做到服務(wù)熱忱、立場(chǎng)和氣、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

酒店員工崗位職責(zé)7

1.依據(jù)心中領(lǐng)導(dǎo)的要求，完成有關(guān)報(bào)告、文稿的`起草、修改工作。完成復(fù)印及傳真等工作，實(shí)時(shí)送交領(lǐng)導(dǎo)或按要求傳送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

2.完成各類文件的收集、整理、立卷、裝訂、歸檔等保管工作。幫助中心主任對(duì)全部圖紙、技術(shù)資料、圖書進(jìn)行分類、編號(hào)、建卡、存檔、建帳和保持資料的完整性。

3.依據(jù)要求領(lǐng)用日常辦公用品、勞保用品，并實(shí)時(shí)登帳。管理本部的財(cái)產(chǎn)帳目，做好辦公室設(shè)備管理。

4.節(jié)假日幫助公司發(fā)放福利禮品，保持辦公室的衛(wèi)生清潔。做好技術(shù)中心人員月考勤。

5.負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)更新公司更改后的表格，并指導(dǎo)本中心員工填寫。

6.負(fù)責(zé)中心固定資產(chǎn)、低值易耗品、備品備件、工具的分發(fā)及管理工作，負(fù)責(zé)編制資產(chǎn)清單，并定期對(duì)中心各項(xiàng)資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)和實(shí)時(shí)更新。

7.履行公司的保密制度，對(duì)各類檔案、說明書、培訓(xùn)手冊(cè)等文件資料負(fù)有保密義務(wù)，嚴(yán)守公司機(jī)密。

8.幫助主任做好日常管理工作，完成部門安排的其他臨時(shí)工作任務(wù)。

酒店員工崗位職責(zé)8

1.全面了解公司政策及運(yùn)作程序，嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的《員工手冊(cè)》和各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)、毛利率指標(biāo)及其他指標(biāo)，嚴(yán)格掌握各種費(fèi)用支出;

2.堅(jiān)決執(zhí)行公司各部門制定的專業(yè)技術(shù)工作流程，接受公司總經(jīng)辦對(duì)本酒店的監(jiān)督、管理與技術(shù)指導(dǎo)，聽從公司統(tǒng)一管理，努力做好與公司其他職能部門的溝通協(xié)調(diào)工作;

3.全面負(fù)責(zé)本酒店各部門人員的日常行政管理工作，全權(quán)處理各種突發(fā)性事項(xiàng)，在自己權(quán)力范圍內(nèi)無法解決的，應(yīng)實(shí)時(shí)向總經(jīng)辦匯報(bào);

4.負(fù)責(zé)落實(shí)公司統(tǒng)一策劃的'營(yíng)銷促銷計(jì)劃，對(duì)于依據(jù)本酒店的特點(diǎn)自行制定的營(yíng)銷促銷活動(dòng)，應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn)后方可實(shí)施;

5.全面負(fù)責(zé)本酒店各種設(shè)施設(shè)備及其他固定財(cái)產(chǎn)的保管和維護(hù)保養(yǎng)，監(jiān)督各種設(shè)施設(shè)備及其他固定財(cái)產(chǎn)的購(gòu)置、修理和原材料供貨的質(zhì)量與價(jià)格;

6.有效處理顧客投訴及合理要求，建立顧客與公司良好關(guān)系，建立顧客聯(lián)系檔案，以便更好的服務(wù)客戶;

7.積極協(xié)作和參與公司各部門組織的各種培訓(xùn)、技能競(jìng)賽和文化娛樂活動(dòng);

8.參與公司周主管例會(huì)，向公司匯報(bào)本酒店一周工作，并實(shí)時(shí)傳達(dá)公司周主管例會(huì)精神;主持本酒店每天的碰頭會(huì)，實(shí)時(shí)發(fā)覺并督促解決存在問題。

酒店員工崗位職責(zé)9

1、作好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按著規(guī)范要求配備餐具、布置臺(tái)型。

2、對(duì)待顧客要做到來有迎聲，去有送聲，微笑服務(wù)。迎接引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿足的`臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。耐煩、熱忱，擅長(zhǎng)介紹各種符合口味的菜肴，滿意顧客需求。

3、保持服裝儀表干凈，留意個(gè)人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵。發(fā)覺不合格食品，不出窗口，并向上匯報(bào)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌控好上菜時(shí)機(jī)，依據(jù)菜肴種類按順次上菜。要精確清晰的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌控上菜速度。熱忱主動(dòng)滿意顧客的正值要求，做到有客人不離崗。

5、團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，關(guān)懷集體，愛惜餐具、用具。

6、客人就餐完畢實(shí)時(shí)通知前臺(tái)收取就餐費(fèi)用，避開錯(cuò)收或跑單。

7、每天工作結(jié)束前，搞好衛(wèi)生工作。

酒店員工崗位職責(zé)10

1、模范遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和本酒店的規(guī)章制度，不得損害酒店的榮譽(yù)和利益，爭(zhēng)當(dāng)一名好員工。

2、要堅(jiān)固樹立安全意識(shí)。熟記、熟知安全管理規(guī)定，確保自身安全。要嚴(yán)格保守酒店經(jīng)營(yíng)、客源等一切事務(wù)奧秘。

3、保持衣冠、頭發(fā)干凈，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長(zhǎng)發(fā)、胡須。

4、要有仔細(xì)的工作立場(chǎng)、嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)，努力學(xué)習(xí)本崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，熟知操作流程，提高工作技能。

5、接待客人時(shí)要面帶微笑，語(yǔ)氣溫順優(yōu)雅，運(yùn)用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語(yǔ)。聽到批判、看法時(shí)不辯解，冷靜對(duì)待。遇到客人詢問，做到有問必答，不得以生硬、冷淡的立場(chǎng)待客。

6、保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進(jìn)到崗位作好工作預(yù)備。

7、不在班前和工作時(shí)間飲酒，嚴(yán)禁在不允許吸煙場(chǎng)所吸煙，不在工作場(chǎng)地做與工作無關(guān)的事情。工作時(shí)間不串崗，不窩工、不辦私事。未經(jīng)允許，夜間禁止離開駐地，嚴(yán)禁私自下海野浴。

8、要養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護(hù)酒店的公共衛(wèi)生。

9、工作時(shí)間要著裝整齊，要求需要著工作服的'崗位要穿著工作服。不準(zhǔn)穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。

10、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團(tuán)結(jié)之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。

11、要樹立以酒店為家的意識(shí)，時(shí)刻為酒店利益著想，養(yǎng)成勤儉節(jié)省習(xí)慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關(guān)好。杜絕長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水等現(xiàn)象。節(jié)省運(yùn)用日常消耗品，不糜費(fèi)飯菜，疼惜酒店一切物品和設(shè)備。

12、員工因其它緣由要辭去現(xiàn)職工作，要提前向酒店負(fù)責(zé)人提出辭職申請(qǐng)。

員工凡違反上述規(guī)定一項(xiàng)扣10分；情節(jié)嚴(yán)峻一項(xiàng)扣20分；每10分為２0元人民幣。累計(jì)扣分達(dá)50分的將予以辭退。

酒店員工崗位職責(zé)11

一、層級(jí)關(guān)系

徑直上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)

二、任職資格

1、具備相應(yīng)的從業(yè)閱歷

2、身體健康，作風(fēng)正派

3、溝通協(xié)調(diào)技能強(qiáng)，聽從安排

三、崗位職責(zé)

1、喜愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作常?；贫然?，制造干凈美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域干凈潔凈。

3、實(shí)時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

4、聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。

5、常常巡察，發(fā)覺臟物實(shí)時(shí)清理，保證餐桌地面潔凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

酒店員工崗位職責(zé)12

1、負(fù)責(zé)客房部的整體經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作;安排督導(dǎo)員工工作，制定工作計(jì)劃。

2、確保部門成本及各項(xiàng)費(fèi)用，得以良好的掌握。

3、依據(jù)酒店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)對(duì)房間和設(shè)施設(shè)備及各項(xiàng)物品進(jìn)行檢查。

4、制定部門的年度預(yù)算，并確保部門的`經(jīng)營(yíng)費(fèi)用掌握在預(yù)算之內(nèi)。

5、檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查及提升本部門整體工作質(zhì)量及工作效率。

6、組織編制部門工作程序及工作考評(píng)。

酒店員工崗位職責(zé)13

1、切配員應(yīng)檢查食品原料，不得運(yùn)用變質(zhì)、過期食品，在丟棄前應(yīng)報(bào)告給茶樓主管。

2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，根據(jù)不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類〔土豆等〕去皮后至少清洗一遍。

3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。

4、肉類制品加工前肯定要認(rèn)真清洗，并拆卸削剔，并置于特地的容器內(nèi)等待加工。

5、肉制品放置冰箱前，應(yīng)置于容器內(nèi)，熟肉還應(yīng)掩蓋上保鮮膜。

6、親密協(xié)作烹飪方法，精細(xì)加工，保證刀工處理符合要求，切配出的`原料應(yīng)整齊、勻稱、規(guī)章。

7、合理下刀，減削廢料，合理搭配，物盡其用，避