DB5119T 26-2023 地理標志產(chǎn)品 南江黃羊

ICS67.120.10B45

DB5119巴 中 市 地 方 標 準DB5119/T26—2023地理標志產(chǎn)品南江黃羊Productofgeographicalindication-NanjiangyellowgoatProductofgeographicalindication-Nanjiangyellowgoat2023-04-20發(fā)布 2023-04-20實施巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5119/T26—2023DB5119/T26—2023前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由巴中市南江黃羊科學研究所提出。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：巴中市南江黃羊科學研究所。本文件主要起草人：何林芳、苗斌、劉春梅、張敬、何向東、張蓉、蔣林杰、黃麗、胡勁松、沈東。地理標志產(chǎn)品南江黃羊范圍本文件確立了南江黃羊的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗方法、檢測規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準實施保護的南江黃羊，經(jīng)屠宰、分割或不分割、冷凍或不冷凍的產(chǎn)品（不含羊副產(chǎn)品）。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲運圖示標志GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋NY809南江黃羊NY/T1167畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法NY/T1249南江黃羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程NY/T1250南江黃羊繁育技術(shù)規(guī)程NY/T2665標準化養(yǎng)殖場肉羊JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令）《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第78號令）《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》（國家知識產(chǎn)權(quán)局〔2020〕第354號公告）術(shù)語和定義GB/T9961、NY809界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。南江黃羊NY809NY/T1250NY/T1249生產(chǎn)，經(jīng)屠宰符合國家食品安全相關(guān)規(guī)定的羊肉產(chǎn)品。地理標志產(chǎn)品保護范圍31°52′～32°44106°26′～107°07′之間的四川省巴中市南江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。生產(chǎn)技術(shù)要求環(huán)境要求選址布局符合NY/T2665的規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生符合NY/T1167的規(guī)定。飼養(yǎng)要求符合NY/T1249、NY/T1250的規(guī)定。加工工藝南江黃羊經(jīng)屠宰，分割或不分割、冷凍或不冷凍、包裝。加工衛(wèi)生符合GB12694、GB/T17237的規(guī)定。加工用水符合GB5749的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢測方法感觀要求及檢驗方法南江黃羊感官要求及檢驗方法符合表1的規(guī)定。表1南江黃羊感官要求及檢驗方法項目指標檢驗方法鮮和冷卻羊肉冷凍羊肉（解凍后）色澤肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；肌間脂肪含量適中，脂肪呈乳白色。肌肉色鮮紅，有光澤；肌間脂肪含量適中，脂肪呈白色。GB/T9961組織狀態(tài)肌肉結(jié)構(gòu)緊密，肌肉纖維細嫩，有彈性，指壓后的凹陷恢復(fù)。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌肉纖維細嫩。粘度外表微干或有風干膜，不粘手。不粘手。氣味具有鮮羊肉固有氣味，無異味。具有羊肉正常的氣味。肉眼可見異物不應(yīng)檢出。理化指標及檢驗方法南江黃羊理化指標及檢驗方法符合表2的規(guī)定。表2南江黃羊理化指標及檢驗方法項目指標檢驗方法水分，g/100g≤77GB5009.3蛋白質(zhì)，g/100g≥19GB5009.5脂肪，g/100g≤1.2GB5009.6氨基酸總量，g/100g≥16GB5009.124硒，mg/kg0.01～0.05GB5009.93食品安全指標及檢驗方法符合GB2707、GB/T9961的規(guī)定。凈含量及允許短缺量符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,按照JJF1070的規(guī)定檢測。檢驗規(guī)則組批同原料、同工藝、同班組加工的產(chǎn)品為一批。抽樣按GB/T9695.19的規(guī)定進行。出廠檢驗產(chǎn)品在出廠時應(yīng)進行出廠檢驗，檢驗項目感官要求、凈含量、水分。型式檢驗有下列情形之一時，需要進行型式檢驗：新產(chǎn)品投產(chǎn)時；正常生產(chǎn)每年一次；停產(chǎn)超過三個月恢復(fù)生產(chǎn)時；當原料、設(shè)備、工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；e）國家主管機構(gòu)提出型式檢驗要求時；型式檢驗按本文件6.1、6.2、6.3規(guī)定的內(nèi)容。判定規(guī)則出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本文件時，判為合格。（微生物指標除外微生物指標不符合本文件，判為不合格，不得復(fù)檢。標志、包裝、運輸、貯存標志GB7718包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝內(nèi)包裝符合GB9683、GB/T30768的規(guī)