餐飲前廳規(guī)章制度篇

餐飲前廳規(guī)章制度餐飲前廳規(guī)章制度（通用8篇）在充斥活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是規(guī)定大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想學習確定制度卻不懂得該請教誰？如下是小編為大家整頓的餐飲前廳規(guī)章制度，但愿可以協(xié)助到大家。餐飲前廳規(guī)章制度篇11、準時上下班，不得遲到，早退和曠工。2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。3、上班時必須按規(guī)定著裝，整潔潔凈。4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭執(zhí)，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要積極打招呼。6、上班期間不得玩或接聽私人電話。7、不得私自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。8、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。9、嚴禁偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。12、員工用餐時不可倒飯倒菜，嚴禁揮霍。13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。餐飲前廳規(guī)章制度篇21、及時理解當日的餐桌預定狀況及餐廳服務任務單，并貫徹安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容鄭潔，不擅離崗位。5、解答客人提出的.有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，搜集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反應。6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。7、根據(jù)不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準比。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱情替客人聯(lián)絡或簡介到其他的餐廳就餐。1、按照規(guī)格原則，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、保證所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、儀容整潔，不私自離崗。4、勤巡臺，按程序提供多種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。5、按服務程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人簡介特色或時令菜點。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、理解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間規(guī)定、精確、迅速地將多種菜肴送至前臺。8、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作措施等。9、做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。10、理解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。11、協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。12、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。餐飲前廳規(guī)章制度篇3一、行為規(guī)范1、按企業(yè)規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。2、路遇領導要積極熱情問候，招待客人要禮貌認真。3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時精確。6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理予以答復。8、不假公濟私，不使用企業(yè)的工具、設施或占用工作時間干私事。二、工作紀律1、按工作時間到崗，工作時間無領導同意離動工作崗位者，按曠工處理。2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內(nèi)為正常，超過為遲到、提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理、60分鐘以上的按曠工一天處理、未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資、3、因偶爾事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。4、辦公室不定期到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。5、每月員工可公休三天，公休時應提前告知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。6、每月事假不得超過兩天，事假當日扣發(fā)當日工資。7、法定節(jié)假日由企業(yè)安排并服從統(tǒng)一安排。餐飲前廳規(guī)章制度篇41、遵守酒店各項規(guī)章制度。2、積極。熱情。禮貌。耐心。細致。周到的為來賓服務，不做有損來賓利益和部門聲譽的事。3、熟悉酒店的重要服務項目，能隨即應答來賓的`有關(guān)問題。4、酒店的一切工作用品，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)省各類材料。用劑，減少費用，延長設備壽命。5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。6、不能無端礦工因有事不能前來工作(或在崗因有事不能繼續(xù)工作)，應事先向主管請假，假如遲到要先向主管闡明理由方能上崗、調(diào)班必須通過主管同意。7、如有家庭住址。通訊方式。婚姻狀況。嬰兒出生。學歷等私人狀況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。8、但凡個人在工作中碰到的疑難問題要首先向領班匯報，假若不能處理，再由領班向餐飲部匯報處理。9、堅守工作崗位，不私自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到主管委派除外)。10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。11、服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與來賓爭辯，來賓有無禮言行時，應克制謙讓，匯報上級妥善處理。14、對部門工作故意見或提議應通過合法渠道向上反應，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。15、根據(jù)時間有禮貌的向來賓打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。16、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。17、在酒店看到任何雜物均故意識撿起。18、保持工作區(qū)域任何一種地方潔凈。整潔。包括某些不起眼的地方及員工出入口。19、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即匯報領班。20、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。21、嚴禁向客人索要或變相索要小費。餐飲前廳規(guī)章制度篇5一、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，精確及時地完畢各項工作。2、員工對上司的安排有不一樣意見，一般狀況下應先服從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反應。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。5、看待來賓的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何狀況下都不得與客人爭論，處理不了的問題應及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)予以嚴厲處理。6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上合適提前抵達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應及時離開酒店。7、未經(jīng)部門經(jīng)理同意，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來訪。員工不得使用客用電話。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關(guān)的事。9、員工應自覺保持更衣室衛(wèi)生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；10、不準運用職務之便給親友予以多種特殊優(yōu)惠，各類優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門主管以上領導同意審核。11、前廳員工應嚴格按照工作流程為來賓辦理預訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各類房型、朝向、價格，熟悉各協(xié)議價格。12、嚴格精確執(zhí)行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規(guī)范填寫各項工作報表。13、積極參與部門例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。二、制服及工號牌：1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責任保管好自己的制服。2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費用。3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務，使用一般話、使用禮貌用語。2、員工的工作服裝應隨時保持潔凈、整潔。3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好長發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。6、容許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)，其他夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。7、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。8、工作場所內(nèi)保持安靜，嚴禁大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。9、保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔，衛(wèi)生必須一班一清。四、拾遺：1、在酒店任何場所拾到現(xiàn)金或遺留物品應立即上繳部門主管，作好詳細記錄。2、拾遺不報將被視為從盜竊處理。五、酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或故意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤：1、員工必須根據(jù)領班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領班容許。2、員工請假應按酒店有關(guān)請假程序辦理請假手續(xù)；否則，按曠工處理。3、員工在工作時間未經(jīng)同意不得離店。4、員工必須按照規(guī)定期間上下班，不得遲到、早退、曠工；5、部門考勤員應客觀公正嚴厲的做好部門考勤，不得弄虛作假；七、獎勵：1、服務工作優(yōu)秀，受到客人口頭或書面表揚者，予以通報表揚或物質(zhì)獎勵；2、對工作提出合理化提議并被采納者，視情節(jié)上報酒店予以獎勵；3、勇于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產(chǎn)不受損失；4、節(jié)能降耗，減少部門成本者。5、對于工作認真良好的員工，部門根據(jù)狀況提供升職空間。餐飲前廳規(guī)章制度篇61、上班提前10分鐘到崗，不得無端遲到、早退；2、工作時間須佩戴統(tǒng)一工號牌，工牌應佩戴在左胸前，嚴禁穿拖鞋上班；3、女員工化淡妝，涂口紅，不得留長指甲和涂有色指甲油，長頭發(fā)要統(tǒng)一盤起來，不染異色，不梳怪異發(fā)型；4、男員工不得留長發(fā)，以發(fā)腳不過耳和衣領為準，不得蓄胡須，不得留長指甲；5、上班時間要保持良好的個人衛(wèi)生，不能吃有異味的食物；6、工作期間，絕對服從和執(zhí)行上司指令、工作安排與調(diào)配；7、在企業(yè)范圍內(nèi)嚴禁打架、賭博現(xiàn)象；8、不得隨地吐痰，亂仍垃圾；9、不得違反員工宿舍管理制度；10、敬業(yè)愛崗，熱愛本職工作，樂意為客人服務；11、遵紀遵法，嚴格執(zhí)行企業(yè)的各項規(guī)章制度；12、不得對客人或上司無禮，不得對上司、同事或客人有恐嚇、圍攻、毆打或惡意中傷行為；13、要講文明禮貌，注意個人形象和個人儀表；14、熟記同事和上司姓名及職位，積極與其打招呼，增進彼此之間的感情和合作精神；15、不要說和做有損國格、人格及影響企業(yè)形象的話和事；16、要養(yǎng)成使用文明敬語的習慣，隨時而自然地使用禮貌而文雅的語言；17、不得有詐騙、盜竊行為；18、不準組織小團體與領導或管理人員搞對抗；19、積極參與多種培訓，努力提高個人素質(zhì)，加深與拓展個人知識及業(yè)務知識的廣度，養(yǎng)成良好的品行和崇高的道德情操；20、上班時間不準吃零食、飲料、抽煙、喝酒、會見親友；21、上班時間不準看書、報、信、電視、聊天、唱歌、哼小調(diào)或聚賭；22、上班時間不準追鬧和大聲喧嘩，不準干私事或睡覺；23、上班時間不準戴婚戒以外的飾物；24、上班時間不準接聽私人電話，如特殊狀況，須經(jīng)部長或主管容許后方可接聽，且不得超過5分鐘；25、準時、按質(zhì)、按量完畢上司交給的各項工作；以上制度，望各位員工嚴格遵守，如有違反紀律者，部門將視情節(jié)予以一定的懲罰，情節(jié)嚴重者部門將退還人事部處理。餐飲前廳規(guī)章制度篇7餐廳前廳管理制度及崗位職責為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度看待工作是每位同事必須遵守的行為準則,也是職業(yè)道德。2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。3、以工作為重，準時、按質(zhì)、按量完畢工作任務是每位同事應盡的職責。以上三條是每位服務人員必須遵照的行為準則。一、考勤制度1.準時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。2.事假必須提前一天告知經(jīng)理，闡明實際狀況，經(jīng)部門同意后方可休假。3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)同意后方可休假。4.嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領班、經(jīng)理簽字同意。5.嚴禁電話請假，托人帶假。二、儀容儀表1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須潔凈、整潔，頭發(fā)盤起。2.酒店規(guī)定保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。3.嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。三、勞動紀律1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。2.嚴禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品)。3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。4.工作時間不得無端竄崗、擅離職守，下班后不得私自在工作崗位逗留。5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。6.嚴格按照規(guī)定期間吃飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要積極統(tǒng)一。7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和私自領人參觀酒店。8.上班時間內(nèi)嚴禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報雜志。9.嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。四、工作方面：1.嚴禁私自下樓。2.除經(jīng)理外，其他人員不得私自到后廚區(qū)域。3.當班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現(xiàn)錯誤。4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時匯報部門經(jīng)理與領班講明原因，其處理。5.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完畢各項工作。6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使來賓感覺親切、安全、客至如歸。7.積極參與部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。8.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、原則進行服務。9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。10.自覺愛惜保養(yǎng)各項設備設施(包括花草樹木)。11.工作中要注意互相配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。12.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。13.嚴禁出現(xiàn)因人為原因?qū)е碌耐对V及其他工作問題。前廳的人為原因就是服務不周到。14.工作中要有良好的工作態(tài)度。態(tài)度決定一切。后廚操作管理制度一、設施設備管理：1、廚房設備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的對的使用措施；3、不通過廚師長的同意，不得私自離崗換崗；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，保證設備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，保證萬無一失，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗、水電等；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；二、工具及出品用品管理：1、廚房工具及出品用品如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用品都要定人管理，保證所有工具、用品有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須保證工具、用品的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用品的正常使用措施；4、定期對廚房工具、用品進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用品，由負責人處理；三、出品管理：1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分派到人，保證所有菜品均有專人負責質(zhì)量把關(guān)。2、保證出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因?qū)е骂櫩屯瞬嘶蛲对V，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價格予以懲罰；如因質(zhì)量原因?qū)е麓蛘鄣葼顩r，給飯店導致經(jīng)濟損失的，按照給飯店導致的經(jīng)濟損失予以賠償；4、多次因菜品質(zhì)量導致投訴的廚師，廚師長有權(quán)予以其他處分或解雇處理；四、衛(wèi)生管理；1、個人衛(wèi)生管理：a、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持潔凈整潔；b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；c、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；2、環(huán)境衛(wèi)生管理a、所有清潔工具用品：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定寄存地點，使用完畢要清潔潔凈放回原處；b、按照不一樣的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，保證時時清潔。并且所有人員都必須參與每周一的衛(wèi)生大清除；c、定人定期檢查廚房泔腳的清理及用品的清潔工作；五、廚房原材料購存管理；1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當日肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當日使用的原材料進行匯總，對當日所剩原材料進行匯總；2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，保證所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；3、營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，杜絕揮霍，對導致?lián)]霍的人和事進行必要的處分；4、營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免導致?lián)]霍；餐廳員工獎罰制度一、獎勵：1、當周受客人表揚多次者，獎勵50元。2、拾金不昧者，獎勵50元。5、被評為優(yōu)秀員工者，每月獎勵100元。6、經(jīng)理可視狀況對工作體現(xiàn)好的員工予以獎勵。二、懲罰：1、凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當月全額獎金。2、事假1天扣當日工資。3、病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內(nèi)，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理。4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定至少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴重予以懲罰。5、頂撞上級、不服從領導安排，當月全額獎金。6、有罵架、偷吃、偷盜、受通報批評等重大過錯、較大過錯者，扣當月全額獎金，并懲罰。7、惡意破壞餐廳公共財物的，扣當月獎金并懲罰。9、客人投訴3次以內(nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當月全額獎金，并予以批評教育。10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴重予以罰款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴重予以100元-1000元懲罰)(在宿舍)。餐飲前廳規(guī)章制度篇8為了加強與規(guī)范前廳管理，切實把前廳服務提高到一種新的水平，各項工作能順利進行，充足體現(xiàn)獎罰分明的原則，制定制度如下：1、誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度看待工作是每位同事必須遵守的規(guī)章制度;2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、諒解是搞好一切工作的基礎;3、以工作為重、準時、按質(zhì)、按量完畢工作任務是每位同事應盡的職責。一、考勤制度凡已到上班時間，本人尚未到崗位時即視為遲到;凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工點到后沒按規(guī)定期間抵達指定工作崗位，同樣視為遲到。詳細實行細則如下：1、簽到、點到，每遲到、早退合計2次超過30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如及時上班且體現(xiàn)良好者可加班加點補回。超過1小時扣本月休假1天，未及時上班視為無端曠工1天，扣除3天工資;無端曠工2天以上(含2天)嚴重警告，并取消本月所有休假及獎金;無端曠工3天以上(含3天)態(tài)度惡劣且無合適理由者，予以解雇并懲罰金200元。2、事假須提前一天告知部門并闡明原因，經(jīng)主管以上管理人員同意后方可休假;3、不得私自調(diào)班，假如確有需要必須事前申請，每人每月調(diào)班不得超過3次，假如私自調(diào)換班，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消當時人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎;4、嚴禁代人簽到、請假，如發(fā)現(xiàn)代入簽到者，取消當事人雙方各自的本月所有休假及獎金。二、儀容儀表1、員工上班時間必須按山莊規(guī)定統(tǒng)一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必須潔凈整潔。2、工裝衣扣如有缺失，必須盡快補齊。3、男員工不留長發(fā)、胡須、鬢角，頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過耳，后不超領;女員工留長發(fā)者要盤起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。4、員工應勤修指甲，不留長指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結(jié)婚戒指外不得戴任何飾物。5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品(必須每天化妝后上崗)，上班前不吃帶異味的食品。三、行為舉止1、員工站立行姿勢要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺上，2、員工在大堂、院內(nèi)遇見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè)，3、員工為客人引路時應走在客人的前側(cè)，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離，4、員工在院內(nèi)行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得嬉戲打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎。5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎6、不得在崗位私自點菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎。8、要團結(jié)同事，尊重他人，如與同事發(fā)生手腳，情節(jié)嚴重且態(tài)度惡劣者取消本月所有休假及所有獎金，并作出書面檢討。四、禮貌禮節(jié)1、員工在酒店任何地方遇見客人都應積極跟客人打招呼說："您好!"或點頭微笑致意。2、門迎、前廳接待人員應在客人抵達第一時間向客人致歡迎語："歡迎光顧"，在客人離店時致辭別語："您走好，歡迎下次光顧"，3、任何員工對客人的問詢都是第一負責人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及所有獎金。4、結(jié)賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語："您走好，歡迎下次再來"、"期待您的光顧"等。五、操作規(guī)范1、前廳各崗位操作程序不妥，導致的損失由負責人賠付并取消本月休假1天.2、禮賓部工作用品必須擺放整潔，定期維護，3、房卡制作不得有誤，4、房卡套、登記單填寫內(nèi)容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據(jù)可查。違者導致的損失由負責人賠付并取消本月所有休假和獎金。5、ps機銀行進賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進不了帳的，由當事人賠全額款;6、電腦操作失誤退錯房間，導致?lián)p失由當事人賠付，并取消本月去休假2天及所有獎金;8、收銀員為顧客結(jié)賬時必須認真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單，導致?lián)p失由當事人賠付;9、接待員開重房者，導致客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。10、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊;11、弄虛作假，提前開凌晨房，補交前一天房費;并取消本月休假1天。12、收銀員漏收、少收房費、多種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補;13、保管員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按規(guī)定操作，導致?lián)p失由當事人賠償;并取消本月休假1天。15、員工宿舍應保持清潔，長期臟、亂、惡臭的，取消舍長本月休假1天，并及時打掃潔凈。16、員工應提高自身的安全防備意識，寶貴物品及時寄存在帶鎖衣柜中，如因粗心大意導致的財物丟失，企業(yè)概不負責.六、勞動紀律1、男員工不得在崗位上吃檳榔、抽煙，上崗前不得喝酒過多，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣5分;2、當班時間不得輪換瞌睡或睡覺，每發(fā)現(xiàn)一次扣5分;3、上班時不得在崗位接聽私人電話，干與工作無關(guān)的事每發(fā)現(xiàn)一次扣2分;4、上班時間不得打電腦游戲、聽mp3，發(fā)現(xiàn)一次扣3分;5、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。每發(fā)現(xiàn)一次扣20分;6、未經(jīng)請假，無端缺席多種會議者扣5分，開會請假扣1分;7、夜班必須有三人在柜臺，違者三人各扣5分;8、柜臺潔凈整潔，不得有與工作無關(guān)物品，違者每人扣1分;9、上班時保持本崗位衛(wèi)生清潔，檢查不合格者扣1分。10、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域(如提包、外套)違者扣5分;11、嚴禁攜帶賓館物品出店，違者視情節(jié)輕重予以對應懲罰;12、嚴禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語散步虛假或誹謗言論，影響賓館客人或其他員工聲譽，或員工內(nèi)拉班結(jié)派，影響員工團結(jié)者重扣50分，性質(zhì)惡劣者開除;13、工作時間不得無端竄崗、擅離職守、下班后不得私自在工作崗位逗留，違者扣2分;14、嚴格按照規(guī)定期間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，違者扣5分;15、嚴禁在工作時間閑聊、會客、私自領人參觀賓館，違者扣2分;16、上班時間嚴禁看電視、聽廣播及翻閱任何書報雜志，違者扣5分;17、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道，違者扣2分。18、嚴禁在辦公場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲，違者扣5分;19、衛(wèi)生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人扣2分;20、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務，每違反一次扣5分;21、上班時間對客服務嚴禁講方言，違者扣2分;22、以貨幣為交易在房間進行不正常的行為(開除);23、盜竊酒店及員工財物(開除);24、欺侮、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架或毆打客人、員工及領班(開除);25、由于工作不負責，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文獻柜或客人房間的鑰匙(開除);26、向酒店競爭對手提供酒店保密材料損壞酒店利益(開除);27、不遵守安全條例準則導致重大安全事故(開除)。七、工作方面1、為賓館