減鹽限油健康教案

“減鹽限油”安康教案教學(xué)目的：1、讓學(xué)生了解食鹽在我們生活中的作用以及我們每天攝入的鹽量。2、讓學(xué)生明白吃鹽多、食油多與高血壓之間有著親熱關(guān)系。3、讓學(xué)生了解長期高鹽高油飲食的危害4、控鹽限油行動(dòng)，從我做起，從今日做起！教學(xué)過程：一、導(dǎo)入：1、同學(xué)們，你們知道我們尋常吃的飯菜中主要有哪些調(diào)味品嗎？2、多媒體出示：日常食用的食鹽。二、了解食鹽在日常生活中的重要作用。1、同學(xué)們，你們知道人為什么要吃鹽嗎？鹽作為調(diào)味品，不僅是人生理的需要，也是烹調(diào)過程中調(diào)味的需要。鹽的性味功能打算了它無論于人體還是于調(diào)味都起著酸、苦、甘、辛任何其它“味“不行替代的作用，無愧為是“百味之將“。每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡。假設(shè)不吃鹽，會(huì)血液變稠、面黃、四肢無力、鉀中毒。從生理角度看，鹽對(duì)維持人體安康有著重要意義：鹽能幫助人體消化食物。鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而分，高溫作業(yè)的人，出汗過多，需要補(bǔ)充含食飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是由于鹽能起到維持人體滲透壓及酸堿平衡的作用。三、過量食用食鹽的害處。食鹽是我們生活的必需品，但是同學(xué)們，你們知道，食用過多食鹽是影響人類安康殺手之一。過量食用食鹽會(huì)使人類患上很多種疾病。你聽說過嗎？食鹽過多會(huì)引起高血壓。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發(fā)病率僅為3.5%這是由于鹽在某些內(nèi)分泌素的作用下，能使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓上升，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過程加快。同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。假設(shè)鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會(huì)相應(yīng)增加，再加上細(xì)胞內(nèi)外的鉀、鈉比例失調(diào)，使紅細(xì)胞功能受到損害，血流粘滯，流淌緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步上升。食鹽過多會(huì)引起水腫。由于食鹽過多，使鈉在體內(nèi)積存，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。食鹽過多會(huì)引起感冒。高濃度的鈉鹽有猛烈的滲透作用，會(huì)影響人體細(xì)胞的抗病力量。過量食鹽，一是使唾液分泌削減，以致口腔的溶菌酶也相應(yīng)削減，使病毒在口腔里有了著床的時(shí)機(jī)。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細(xì)胞防范功能被抑制，較大地喪失了抗病力量。感冒病毒很簡潔通過失去了屏障作用的細(xì)胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會(huì)發(fā)生。食鹽過多會(huì)危害心臟 《內(nèi)經(jīng)》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變”?！拔哆^咸，大骨氣傷，心氣抑”。咸多傷心，食味過咸使小動(dòng)脈收縮，有害于心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個(gè)百分點(diǎn)，這同倚重豬肉和食鹽消費(fèi)過多有親熱的關(guān)系。食鹽過多會(huì)導(dǎo)致胃癌。日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃咸的地方為最多?；嘉赴┑囊捕??；嘉赴?shù)占首位的秋田縣曾發(fā)動(dòng)一場減鹽運(yùn)動(dòng)，結(jié)果死于胃癌的人削減二成以上?？梢姵喳}過量是患癌的一大緣由。鹽里并無致癌物質(zhì)，但它簡潔破壞胃的粘膜，對(duì)致癌物質(zhì)起幫助作用。此外，腎臟病和中風(fēng)與食鹽過量也有親熱關(guān)系。高血壓的患病率近年來呈現(xiàn)快速增長的趨勢(shì),可令人意外的是,這一大家心目中的老年病已經(jīng)開頭偷襲孩子。山東省疾病防控中心慢性非傳染性防治所副所長郭曉雷承受采訪時(shí)表示,減鹽防控高血壓應(yīng)從青少年做起。四、遠(yuǎn)離高血壓，從限鹽開頭。們應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。你們說說我們可是從哪些方面入手少食用鹽呢？我們一起來看看專家給我們的建議1、提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。2、嘗試用醋、植物調(diào)味品等來彌補(bǔ)限鹽后的口感需求。3、要特別警覺那些“藏起來”的鹽，如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、便利面等快餐食品、沙拉醬等調(diào)味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點(diǎn)。警覺調(diào)味品、便利食品和零食中的鹽4、要多吃含鉀多的食物，如菠菜、莧菜等蔬菜，橘子、香蕉等水果，黃豆、豌豆等豆類，木耳、香菇等菌類，土豆、山藥等根莖類。建議可以選擇同樣具有咸味但含鈉低含鉀高的低鈉鹽，能到達(dá)限鹽補(bǔ)鉀的雙重作用。5、除鹽的攝入量過高外,養(yǎng)分過剩卻活動(dòng)量太少也是少年兒童消滅血使得少年兒童的超重率和肥胖率普遍偏高,血壓也隨之偏高。五、油的學(xué)問1、我們都知道，煎炒烹炸樣樣離不開油。炒菜的時(shí)候，鍋里多放油，味道會(huì)更好?？墒牵秤糜蛯?duì)我們的影響可不止是調(diào)味，它還直接影響著我們的安康。2、很多人認(rèn)為，食用油可以起到調(diào)味作用，所以，什么油好吃，什么油香，就應(yīng)中選用什么油。其實(shí)選擇什么樣的食用油應(yīng)當(dāng)更多的從飲食養(yǎng)分的角度考慮，油的養(yǎng)分價(jià)值凹凸是以含不飽和脂肪酸的多少而定，含不飽和脂肪酸越多，養(yǎng)分價(jià)值越高。請(qǐng)你說說你在超市看到了哪些油呢？3、植物油中的豆油，玉米油，葵花籽油含不飽和脂肪酸高；棉籽油，芝麻油，花生油含有的不飽和脂肪酸相對(duì)少一些。4、我們?nèi)绾魏侠淼厥褂檬秤糜湍?？?〕不要長期高溫用油，由于旺火造成的高溫會(huì)破壞油脂原有的構(gòu)造和成分，使油里的養(yǎng)分物質(zhì)變成對(duì)人體有害的致癌物。當(dāng)鍋里的油消滅波浪狀時(shí)，