食品可追溯制度模板（四篇）

第12頁(yè)共12頁(yè)食品可追?溯制度模?板對(duì)食?品的生產(chǎn)?、經(jīng)營(yíng)、?流通和銷(xiāo)?售的全過(guò)?程進(jìn)行全?方位監(jiān)管?，建立食?品安全可?追溯制度?，哪種食?品哪個(gè)環(huán)?節(jié)出了問(wèn)?題，要做?到來(lái)源可?追溯、去?向可查證?、責(zé)任可?追究。?當(dāng)前，對(duì)?飲料、乳?制品、冷?凍飲品、?火腿腸、?糖果、袋?裝豆制品?的安全執(zhí)?法檢查，?嚴(yán)厲查處?銷(xiāo)售無(wú)“?qs”標(biāo)?識(shí)的食品?、假冒仿?冒知名品?牌食品、?過(guò)期變質(zhì)?食品和“?三無(wú)”食?品等食品?安全問(wèn)題?，追根溯?源，一查?到底。?除了加強(qiáng)?食品安全?的監(jiān)管，?還要加強(qiáng)?對(duì)企業(yè)負(fù)?責(zé)人和員?工的職業(yè)?道德培訓(xùn)?，以提高?他們的職?業(yè)操守。?食品倉(cāng)庫(kù)?管理制度?①食品?倉(cāng)庫(kù)實(shí)行?專(zhuān)用并設(shè)?有防鼠、?防蠅、防?潮、防霉?、通風(fēng)的?設(shè)施及措?施，并運(yùn)?轉(zhuǎn)正常；?②食品?應(yīng)分類(lèi)，?分架，隔?墻隔地存?放，各類(lèi)?食品有明?顯標(biāo)志，?有異味或?易吸潮的?食品應(yīng)密?封保存或?分庫(kù)存放?，易腐食?品要及時(shí)?冷藏、冷?凍保存；?③建立?倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出?庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)?收登記制?度，做到?勤進(jìn)勤出?，先進(jìn)先?出，定期?清倉(cāng)檢查?，防止食?品過(guò)期、?變質(zhì)、霉?變、生蟲(chóng)?，及時(shí)清?理不符合?衛(wèi)生要求?的食品；?④食品?成品、半?成品及食?品原料應(yīng)?分開(kāi)存放?，食品不?得與藥品?、雜品等?物品混放?；⑤食?品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)?經(jīng)常開(kāi)窗?通風(fēng)，定?期清掃，?保持干燥?和整潔；?⑥工作?人員應(yīng)穿?戴整潔的?工作衣帽?，保持個(gè)?人衛(wèi)生。?食品銷(xiāo)售?制度①?銷(xiāo)售定型?包裝食品?商標(biāo)上應(yīng)?有品名、?廠(chǎng)名、廠(chǎng)?址、生產(chǎn)?日期、保?存期（保?質(zhì)期）等?內(nèi)容，進(jìn)?貨時(shí)向供?方索取食?品衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)出?具的檢驗(yàn)?報(bào)告單，?嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)?產(chǎn)品標(biāo)志?不全或現(xiàn)?售現(xiàn)貼商?標(biāo)的食品?；②銷(xiāo)?售食品必?須無(wú)毒無(wú)?害，禁止?出售變質(zhì)?、生蟲(chóng)、?摻假、摻?雜、超過(guò)?保存期和?其他不符?合食品衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)和?規(guī)定的食?品；③?出售直接?入口的散?裝食品應(yīng)?有防蠅、?防塵設(shè)施?，并正當(dāng)?使用。使?用工具售?貨及無(wú)毒?、清潔的?的運(yùn)裝材?料，禁止?使用廢舊?報(bào)紙運(yùn)裝?食品。貨?款、工具?分開(kāi)存放?，所用工?具班前應(yīng)?徹底清洗?消毒；?④從業(yè)人?員穿戴清?潔的工作?衣帽，并?做到。不?留長(zhǎng)指甲?、長(zhǎng)頭發(fā)?、長(zhǎng)胡須?，不戴戒?指，不涂?指甲油，?操作時(shí)不?吸煙；?⑤吧臺(tái)內(nèi)?嚴(yán)禁落地?存放食品?，嚴(yán)禁亂?堆、亂放?食品及其?他雜物。?食品采?購(gòu)、驗(yàn)收?管理制度?①?gòu)纳?產(chǎn)單位、?批發(fā)市場(chǎng)?等采購(gòu)的?食品，應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)、?索取并留?存供貨者?的相關(guān)許?可證和產(chǎn)?品合格證?明。②?從固定供?貨商或供?貨基地采?購(gòu)的，應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)、?索取并留?食品可?追溯制度?等保證食?品安全制?度存供貨?商或供貨?基地的資?質(zhì)證明、?每筆供貨?清單。?③從超市?、農(nóng)貿(mào)市?場(chǎng)、個(gè)體?經(jīng)營(yíng)商戶(hù)?采購(gòu)的，?應(yīng)當(dāng)索取?并留存采?購(gòu)清單。?④采購(gòu)?定型包裝?食品，商?標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠(chǎng)?名、廠(chǎng)址?、生產(chǎn)日?期、保存?期（保質(zhì)?期）等內(nèi)?容；⑤?運(yùn)輸車(chē)輛?和容器應(yīng)?專(zhuān)用，嚴(yán)?禁與其他?非食品混?裝、混運(yùn)?。⑥食品?采購(gòu)入庫(kù)?前應(yīng)由庫(kù)?管人員進(jìn)?行驗(yàn)收，?合格者入?庫(kù)儲(chǔ)存，?不合格者?退回。?⑦餐飲用?食品采購(gòu)?必須索證?，建立食?品索證登?記檔案，?索證要有?專(zhuān)人管理?。食品?可追溯制?度模板（?二）一?、儲(chǔ)存?第一條?為保證對(duì)?食品實(shí)行?科學(xué)、規(guī)?范的管理?，正確、?合理地儲(chǔ)?存，保證?食品儲(chǔ)存?質(zhì)量，特?制定本制?度。第?二條按?照安全、?方便、節(jié)?約、高效?的原則，?正確選擇?倉(cāng)位，合?理使用倉(cāng)?容，“五?距”適當(dāng)?，堆碼規(guī)?范、合理?。第三?條應(yīng)按?照經(jīng)營(yíng)規(guī)?模的需要?，配備符?合規(guī)定要?求的底墊?、貨架等?儲(chǔ)存設(shè)施?，配置必?要的溫濕?度監(jiān)測(cè)和?調(diào)控設(shè)施?。第四?條應(yīng)設(shè)?置溫濕度?條件適宜?的恒溫度?。根據(jù)食?品儲(chǔ)存條?件要求，?應(yīng)將食品?分別存放?于常溫庫(kù)?、陰涼庫(kù)?等。對(duì)有?特殊溫濕?度儲(chǔ)存條?件要求的?食品，應(yīng)?設(shè)定相應(yīng)?的庫(kù)房溫?濕度條件?，保證食?品的儲(chǔ)存?質(zhì)量。?第五條?按照食品?性能，對(duì)?其實(shí)行分?區(qū)、分類(lèi)?儲(chǔ)存管理?。第六?條根據(jù)?季節(jié)、氣?候變化，?做好庫(kù)房?溫濕度管?理工作，?并根據(jù)條?件及時(shí)調(diào)?節(jié)溫濕度?，確保食?品儲(chǔ)存安?全。第?七條對(duì)?不合格食?品實(shí)行控?制性管理?，不合格?食品應(yīng)單?獨(dú)存放，?專(zhuān)帳記錄?，并有明?顯標(biāo)志。?第八條?儲(chǔ)存中?發(fā)現(xiàn)有質(zhì)?量問(wèn)題的?食品，應(yīng)?立即將營(yíng)?業(yè)場(chǎng)所陳?列和庫(kù)存?的食品集?中控制并?停售，報(bào)?相關(guān)部門(mén)?處理。?第九條?做好儲(chǔ)存?食品的帳?、貨管理?工作，按?月盤(pán)存，?確保帳、?票、貨相?符。第?十條保?持庫(kù)內(nèi)環(huán)?境、貨架?的清潔衛(wèi)?生，定期?進(jìn)行清理?和消毒，?做好防盜?、防水、?防潮、防?腐、防鼠?、防污染?等工作。?二、出?庫(kù)第一?條食品?出庫(kù)工作?由食品倉(cāng)?庫(kù)管理員?負(fù)責(zé)。?第二條?食品出庫(kù)?憑“食品?出庫(kù)單”?。由領(lǐng)用?單位填寫(xiě)?“食品領(lǐng)?用單”，?管理員按?照實(shí)際品?種和數(shù)量?發(fā)放食品?，對(duì)庫(kù)存?暫不足的?品種，均?向請(qǐng)領(lǐng)單?位說(shuō)明情?況，并盡?快請(qǐng)購(gòu)。?第三條?嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。食?品出庫(kù)時(shí)?，倉(cāng)庫(kù)管?理員和領(lǐng)?用者必須?以認(rèn)真負(fù)?責(zé)的態(tài)度?，檢查質(zhì)?量和有效?期，核實(shí)?品種，規(guī)?格等，嚴(yán)?防變質(zhì)失?效的食品?出庫(kù)。?第四條?食品領(lǐng)用?單經(jīng)領(lǐng)用?者和庫(kù)管?員簽字，?作為存檔?，以備查?。第五?條倉(cāng)庫(kù)?管理員須?認(rèn)真及時(shí)?銷(xiāo)帳，確?保帳物相?符。三?、不合格?產(chǎn)品處理?制度第?一條質(zhì)?量不合格?食品不得?采購(gòu)、入?庫(kù)和銷(xiāo)售?。凡與法?定質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)及有關(guān)?規(guī)定不符?的食品，?均屬于不?合格。?包括：?（一）食?品的內(nèi)在?質(zhì)量不符?合國(guó)家法?定質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)及有關(guān)?規(guī)定的食?品。（?二）食品?的外觀質(zhì)?量不符合?國(guó)家法定?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?及有關(guān)規(guī)?定的保健?食品。?（三）食?品包裝、?標(biāo)簽及說(shuō)?明書(shū)不符?合國(guó)家有?關(guān)規(guī)定的?保健食品?。第二?條在食?品驗(yàn)收、?儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)?、銷(xiāo)售過(guò)?程中發(fā)現(xiàn)?有質(zhì)量問(wèn)?題時(shí)，應(yīng)?及時(shí)確認(rèn)?，確定為?不合格的?食品應(yīng)存?放于不合?格區(qū)，做?出標(biāo)識(shí)。?第三條?質(zhì)量管?理員在檢?查過(guò)程中?發(fā)現(xiàn)不合?格食品，?應(yīng)及時(shí)通?知倉(cāng)管員?、營(yíng)業(yè)員?等立即停?止出庫(kù)和?銷(xiāo)售，同?時(shí)將不合?格食品集?中存放于?不合格區(qū)?，做出標(biāo)?識(shí)。第?四條食?藥監(jiān)部門(mén)?檢查、抽?驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不?合格品，?企業(yè)應(yīng)立?即停止銷(xiāo)?售，同時(shí)?，將不合?格食品移?入不合格?區(qū)，做好?記錄，等?待處理。?第五條?不合格?食品應(yīng)按?規(guī)定進(jìn)行?報(bào)損和銷(xiāo)?毀。第?六條不?合格食品?的報(bào)損、?銷(xiāo)毀由質(zhì)?量管理員?統(tǒng)一負(fù)責(zé)?，其他各?崗位不得?擅自處理?、銷(xiāo)毀不?合格食品?。第七?條不合?格食品的?銷(xiāo)毀時(shí)，?應(yīng)在質(zhì)量?管理員和?其他相關(guān)?部門(mén)的監(jiān)?督下進(jìn)行?，并填寫(xiě)?報(bào)損銷(xiāo)毀?記錄。?第八條?對(duì)質(zhì)量不?合格的食?品，應(yīng)查?明原因，?分清責(zé)任?，及時(shí)制?定與采取?糾正、預(yù)?防措施。?第九條?應(yīng)認(rèn)真?、及時(shí)、?規(guī)范地做?好不合格?食品的處?理、報(bào)損?和銷(xiāo)毀記?錄。食?品可追溯?制度模板?（三）?1、護(hù)理?質(zhì)量管理?委員會(huì)及?各質(zhì)控小?組，科室?質(zhì)量控質(zhì)?人員必須?高度重視?護(hù)理質(zhì)量?工作，列?入議事日?程，做到?分工和責(zé)?任明確。?護(hù)理部主?任、護(hù)士?長(zhǎng)親自抓?，抓管理?，勤檢查?，促落實(shí)?。2、?建立健全?護(hù)理質(zhì)量?管理可追?溯機(jī)制，?護(hù)理質(zhì)量?管理委員?每季度定?期對(duì)上一?季度護(hù)理?質(zhì)量檢查?中反復(fù)出?現(xiàn)的問(wèn)題?進(jìn)行分析?，評(píng)價(jià)，?對(duì)質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)中不適?宜的條款?進(jìn)行修訂?，以利持?續(xù)改進(jìn)，?促進(jìn)護(hù)理?質(zhì)量的進(jìn)?一步提高?。3、?把護(hù)理質(zhì)?量管理貫?穿到護(hù)理?工作的全?過(guò)程，重?點(diǎn)抓環(huán)節(jié)?與終末質(zhì)?量，專(zhuān)項(xiàng)?護(hù)理質(zhì)量?管理，做?到抓質(zhì)量?與完成各?項(xiàng)任務(wù)相?結(jié)合，質(zhì)?量與安全?相結(jié)合，?以提高綜?合管理能?力和效能?。4、?各質(zhì)控組?在護(hù)理質(zhì)?量管理委?員會(huì)的組?織管理下?，積極開(kāi)?展工作，?對(duì)每次檢?查結(jié)果及?時(shí)匯總分?析，將存?在問(wèn)題以?書(shū)面形式?及時(shí)反饋?到科室，?督促科室?護(hù)理工作?的不斷改?進(jìn)。5?、各科室?針對(duì)存在?的質(zhì)量問(wèn)?題，及時(shí)?組織討論?分析，找?原因，制?定切實(shí)可?行的整改?措施，積?極改進(jìn)。?6、護(hù)?理部質(zhì)控?組在各科?整改后，?及時(shí)進(jìn)行?質(zhì)量復(fù)查?評(píng)價(jià)，并?將質(zhì)量考?核信息及?時(shí)上報(bào)主?管院領(lǐng)導(dǎo)?，主管領(lǐng)?導(dǎo)針對(duì)護(hù)?理部提出?的意見(jiàn)和?建議給予?批示。?7、對(duì)個(gè)?別科室反?復(fù)存在的?質(zhì)量問(wèn)題?，經(jīng)護(hù)理?部質(zhì)量管?理委員會(huì)?質(zhì)控組多?次督促無(wú)?果，按醫(yī)?院的相關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?嚴(yán)肅處理?。食品?可追溯制?度模板（?四）產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)和?食品安全?追溯管理?制度1?目的為?了貫徹實(shí)?施《__?__食品?安全法》?及相關(guān)食?品法規(guī)等?，加強(qiáng)食?品企業(yè)內(nèi)?部的追溯?監(jiān)管，保?證食品原?材料來(lái)源?安全，明?確食品生?產(chǎn)加工過(guò)?程中員工?的責(zé)任，?有效減少?食品生產(chǎn)?事故，特?制定本管?理制度。?2范圍?本制度適?用于食品?生產(chǎn)、銷(xiāo)?售、使用?、服務(wù)質(zhì)?量的全過(guò)?程記錄追?溯管理；?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)?品的質(zhì)量?合格證明?文件索證?有效性及?查驗(yàn)或驗(yàn)?收記錄追?溯管理；?以及生產(chǎn)?場(chǎng)所衛(wèi)生?狀況記錄?追溯管理?。相關(guān)食?品安全法?律法規(guī)另?有規(guī)定的?按其規(guī)定?執(zhí)行。3?職責(zé)食?品安全追?溯管理工?作職責(zé)如?下：3?.1市場(chǎng)?部負(fù)責(zé)原?輔材料供?方評(píng)價(jià)及?購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃?中所涉及?的產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)與追溯?管理方面?工作；?3.2質(zhì)?檢部負(fù)責(zé)?原輔材料?查驗(yàn)和產(chǎn)?品質(zhì)量檢?驗(yàn)所涉及?的產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)與追溯?的歸口管?理，同時(shí)?，會(huì)合其?他部門(mén)做?好產(chǎn)品質(zhì)?量安全召?回工作；?3.3?生產(chǎn)部門(mén)?負(fù)責(zé)對(duì)物?資進(jìn)貨與?貯存所涉?及的產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)與追?溯管理方?面工作；?3.4?生產(chǎn)、包?裝、保管?人員各自?負(fù)責(zé)生產(chǎn)?過(guò)程中涉?及的產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)與追?溯管理方?面的具體?工作；?3.5其?它工作職?責(zé)按相關(guān)?制度中界?定的職責(zé)?履行。4?標(biāo)識(shí)定義?4.1標(biāo)?識(shí)標(biāo)識(shí)?是用于識(shí)?別產(chǎn)品及?其質(zhì)量、?數(shù)量、特?征、特性?和使用方?法所做的?各種表示?的統(tǒng)稱(chēng)。?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?可以用文?字、符號(hào)?、數(shù)字、?圖案以及?其它說(shuō)明?物等表示?。4.?2標(biāo)識(shí)劃?分企業(yè)?的產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)，通常?分為原材?料標(biāo)識(shí)、?生產(chǎn)過(guò)程?中的標(biāo)識(shí)?、成品標(biāo)?識(shí)、標(biāo)識(shí)?管理、標(biāo)?識(shí)追溯。?通常稱(chēng)?銷(xiāo)售包裝?標(biāo)簽的標(biāo)?注，其內(nèi)?容應(yīng)符合?gb77?18和g?b280?50的規(guī)?定。4?.3狀態(tài)?的標(biāo)識(shí)?不同狀態(tài)?的產(chǎn)品應(yīng)?作不同的?標(biāo)識(shí)，以?便于識(shí)別?。5標(biāo)?識(shí)標(biāo)注程?序5.1?標(biāo)識(shí)的內(nèi)?容5.?2標(biāo)識(shí)?的方式?通常采用?掛牌、貼?簽、分區(qū)?域擺放等?方式，并?配以表格?登記。?外購(gòu)產(chǎn)品?（原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?食品）等?到貨后，?按本公司?驗(yàn)貨制度?相關(guān)規(guī)定?進(jìn)行，并?按本制度?的規(guī)定進(jìn)?行標(biāo)識(shí)及?登記記錄?；外購(gòu)?產(chǎn)品（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?）經(jīng)驗(yàn)貨?后需對(duì)其?質(zhì)量檢驗(yàn)?檢測(cè)的，?按本公司?驗(yàn)貨制度?相關(guān)規(guī)定?，并按執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)要?求和方法?實(shí)施；驗(yàn)?貨后檢驗(yàn)?合格的入?庫(kù)存放在?指定區(qū)域?，并作標(biāo)?識(shí)，內(nèi)容?包括：批?次號(hào)、物?料編號(hào)、?物料名稱(chēng)?、入庫(kù)數(shù)?量、入庫(kù)?日期、生?產(chǎn)廠(chǎng)家等?。不合?格品按《?不合格品?控制程序?》執(zhí)行，?做好退貨?或者交換?良品的工?作準(zhǔn)備，?必要時(shí)進(jìn)?行“不合?格”標(biāo)識(shí)?，分區(qū)域?存放、處?理；外?購(gòu)產(chǎn)品（?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)食?品），應(yīng)?由負(fù)責(zé)查?驗(yàn)人員按?相關(guān)規(guī)定?索取相應(yīng)?的票據(jù)和?證照材料?，并與其?產(chǎn)品的一?致性和票?證的真實(shí)?性進(jìn)行核?對(duì)；倉(cāng)?庫(kù)保管人?員負(fù)責(zé)對(duì)?查驗(yàn)、檢?驗(yàn)檢測(cè)合?格的產(chǎn)品?及票證接?管工作，?產(chǎn)品分類(lèi)?入庫(kù)存放?，票證妥?善保管，?并建立標(biāo)?識(shí)登記、?標(biāo)志。?5.4生?產(chǎn)過(guò)程中?的標(biāo)識(shí)?按《生產(chǎn)?作業(yè)指導(dǎo)?書(shū)》和《?產(chǎn)品檢驗(yàn)?規(guī)程》要?求，對(duì)生?產(chǎn)人員代?號(hào)標(biāo)識(shí)及?相關(guān)生產(chǎn)?質(zhì)量控制?表格的填?寫(xiě)；生產(chǎn)?中相關(guān)配?件上均表?明生產(chǎn)人?員編號(hào)（?用黑色記?號(hào)筆寫(xiě)在?相應(yīng)位置?），嚴(yán)格?遵守生產(chǎn)?規(guī)程要求?，如果下?道工序人?員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品沒(méi)有編?號(hào)及時(shí)返?回。對(duì)?于經(jīng)檢驗(yàn)?為返工/?返修的產(chǎn)?品，直接?返回上道?工序，或?放入返工?/返修區(qū)?表明情況?。對(duì)于經(jīng)?檢驗(yàn)為不?合格的廢?品，放置?于不合格?區(qū)。5?.5成品?標(biāo)識(shí)規(guī)?格型號(hào)、?編號(hào)、加?工日期、?數(shù)量等；?顧客有?特殊要求?的，應(yīng)按?訂貨合同?或訂單上?的約定執(zhí)?行；食?品出廠(chǎng)標(biāo)?簽標(biāo)志應(yīng)?符合gb?7718?-___?_《食品?安全國(guó)家?標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包?裝食品標(biāo)?簽通則》?、gb2?8050?-___?_《食品?安全國(guó)家?標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包?裝食品營(yíng)?養(yǎng)標(biāo)簽通?則》及其?相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?要求。通?常標(biāo)注的?內(nèi)容：食