餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)電子版（五篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?1、在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺(tái)型?、美化環(huán)?境。3?、保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無(wú)?蚊蠅、無(wú)?灰塵、無(wú)?雜物，無(wú)?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來(lái)有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5、注?重個(gè)人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時(shí)機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動(dòng)?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。7?、客人就?餐完畢視?情及時(shí)開?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動(dòng)?請(qǐng)有關(guān)人?員簽字，?避免錯(cuò)收?或“跑單?”。8?、客人離?開后及時(shí)?清點(diǎn)餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應(yīng)交餐?廳主任（?經(jīng)理）或?服務(wù)臺(tái)，?盡快轉(zhuǎn)交?客人。?9、在服?務(wù)工作中?不斷總結(jié)?提高，對(duì)?就餐客人?提出的問?題和意見?，不斷改?進(jìn)服務(wù)工?作。1?0、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其它任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?二）預(yù)?定員1?、負(fù)責(zé)酒?店的訂座?情況并做?好詳細(xì)記?錄。2?、做好本?區(qū)域內(nèi)的?衛(wèi)生，要?求環(huán)境整?潔，工作?用具擺放?有序整齊?。3、?接聽電話?聲音優(yōu)美?動(dòng)聽、舉?止大方得?體，并會(huì)?使用英語(yǔ)?、地方語(yǔ)?言、標(biāo)準(zhǔn)?國(guó)語(yǔ)接聽?電話，能?有良好的?溝通能力?。4、?書面端正?、字跡清?楚，并會(huì)?電腦軟件?輸入和資?料備案。?5、做?好客戶檔?案（老客?戶和新客?戶），并?跟進(jìn)拜訪?工作增強(qiáng)?與客戶的?溝通。?6、對(duì)菜?肴有充分?的認(rèn)識(shí)和?了解，能?準(zhǔn)確給客?人解釋其?特色、價(jià)?位等。?7、盡可?能記住老?客戶的姓?名、習(xí)慣?、忌諱、?喜好，努?力保持熱?情、關(guān)心?、友好、?微笑、親?切的工作?態(tài)度，及?敏捷、準(zhǔn)?確、反應(yīng)?靈活的工?作方式，?使客人有?賓至如歸?之感。?8、熟悉?酒店的設(shè)?備設(shè)施及?其項(xiàng)目，?以便及時(shí)?解答客人?問詢。?9、準(zhǔn)確?填寫預(yù)訂?本，并通?知到餐廳?各部相關(guān)?人員。?10、禮?貌接聽電?話，在餐?廳經(jīng)理及?主管的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話要?復(fù)述一遍?。11?、遵守酒?店規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交接?的工作任?務(wù)。1?2、做好?預(yù)訂的跟?進(jìn)工作，?保證訂座?本的準(zhǔn)確?性。1?3、完成?好交接班?工作，并?作交接記?錄。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?三）1?、儀容儀?表端莊、?整潔，動(dòng)?作落落大?方，準(zhǔn)時(shí)?迎接。?2、使用?服務(wù)禮貌?敬語(yǔ)、笑?臉迎客及?送客。?3、熱情?引顧客入?座、拉椅?讓座、征?求客人對(duì)?餐位的意?見、確保?餐位人數(shù)?和餐具數(shù)?一致并知?會(huì)值臺(tái)員?。4、?禮貌接聽?電話并與?預(yù)訂員溝?通的情況?下或接受?管理人員?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽電?話時(shí)要復(fù)?述一遍。?5、準(zhǔn)?確填寫訂?座本，并?通知餐廳?各分部及?相關(guān)人員?。6、?盡可能記?住?？?、?VIP客?人的姓名?、習(xí)慣、?忌諱、喜?好，努力?保持熱情?、關(guān)心、?友好、親?切的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，使?客人有賓?至如歸之?感。、?熟悉酒店?的服務(wù)設(shè)?施和項(xiàng)目?，以便及?時(shí)解答客?人詢問。?8、負(fù)?責(zé)每日的?流程登記?表和餐位?表，確保?準(zhǔn)備無(wú)誤?。9、?負(fù)責(zé)做好?指定范圍?內(nèi)的衛(wèi)生?工作。?10遵守?酒店的規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交辦的工?作任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)電子?版（四）?點(diǎn)菜員?1）接?受餐飲服?務(wù)方面的?專業(yè)培訓(xùn)?，了解餐?廳和整個(gè)?酒店的各?種設(shè)施及?使用情況?，具有一?定的營(yíng)養(yǎng)?學(xué)和心理?學(xué)知識(shí)，?具有較強(qiáng)?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過(guò)程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，服務(wù)意?識(shí)強(qiáng)，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認(rèn)?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務(wù)程序?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，具有?熟練的服?務(wù)技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺(tái)、位?情況，裝?飾特點(diǎn)，?環(huán)境、食?品供應(yīng)情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強(qiáng)?的責(zé)任心?和高度的?責(zé)任感，?為酒店、?顧客負(fù)責(zé)?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價(jià)?和菜品供?應(yīng)，整理?點(diǎn)菜夾，?到掃區(qū)域?衛(wèi)生。?搞好所負(fù)?責(zé)的區(qū)域?衛(wèi)生，并?注意隨時(shí)?保持干凈?。5）?了解當(dāng)餐?提供菜肴?的品種、?價(jià)格、新?增菜品，?有無(wú)重點(diǎn)?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時(shí)溝?通，了解?菜品供應(yīng)?數(shù)量，海?鮮產(chǎn)品的?新鮮程度?，主動(dòng)向?客人介紹?。7）?點(diǎn)菜時(shí)，?注意葷素?海鮮搭配?，根據(jù)客?人的人數(shù)?，推薦菜?品數(shù)量，?規(guī)格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據(jù)客人?的消費(fèi)檔?次介紹相?應(yīng)的菜品?，并介紹?各種菜的?烹調(diào)方法?以及口味?。掌握?各種菜式?的制作過(guò)?程，熟悉?菜肴的口?味，特色?原料配料?及營(yíng)養(yǎng)價(jià)?值。8?）負(fù)責(zé)管?理好所有?的菜單和?點(diǎn)菜工具?，點(diǎn)菜高?峰期后，?應(yīng)及時(shí)補(bǔ)?位，協(xié)助?其他崗位?做好接待?工作。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?（五）?1）服從?領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)?，做好餐?前準(zhǔn)備工?作;2?）嚴(yán)格執(zhí)?行工作程?序、服務(wù)?程序和衛(wèi)?生要求，?努力提高?服務(wù)質(zhì)量?;3）?按主動(dòng)、?熱情、耐?心、禮貌?、周到的?要求，不?斷完善服?務(wù)態(tài)度;?4）要?做到手勤?、腳勤、?眼勤、口?勤，及時(shí)?為顧客提?供服務(wù);?5）熟?悉菜牌和?酒水，積?極向客人?推銷，按