學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案范文（五篇）

第6頁共6頁學(xué)校食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理工作預(yù)?案范文客?人投訴食物?中毒，第一?個受理者應(yīng)?首先安撫客?人，同時報?告餐飲部負(fù)?責(zé)人，由其?直接向客人?進一步了解?情況，取證?核實，妥善?處理。六?、查明原因?，追述責(zé)任?應(yīng)急處理?突法事件后?，酒店要本?著處理安全?工作“三不?放過”的原?則，配合衛(wèi)?生管理部門?進行調(diào)查，?如實提供有?關(guān)材料和樣?品，做好安?全責(zé)任的追?述處理。同?時，要__?__全員對?事故進行案?列進行認(rèn)真?分析，從中?吸取教訓(xùn)，?不斷完善安?全管理的制?度和措施，?杜絕事故的?再次發(fā)生。?名人大酒?店酒店安全?管理委員會?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?應(yīng)急處理工?作預(yù)案范文?（二）1?、初選供貨?商。要深入?細致的進行?市場考察，?要從所在地?區(qū)找出三家?以上有代表?性的供貨商?，進行綜合?考察，在考?察中要重點?了解供貨商?的實力，專?業(yè)化程度，?貨物來源，?價格、質(zhì)量?極其目前的?供貨狀況。?2、試用?供貨商。對?于同類商品?找出兩家同?時供貨，重?點從質(zhì)量、?價格、服務(wù)?三方面來進?行比較嘗試?。3、確?定供貨商。?在使用兩個?月的基礎(chǔ)上?、由總經(jīng)理?、餐飲部經(jīng)?理、財務(wù)人?員、廚師長?、采購人員?、庫管組成?____小?組，以民主?表決的方式?集中投票表?決來確定。?4、簽定?供貨合同。?確定供貨商?后，由總經(jīng)?理與供貨商?簽定供貨合?同，合同的?期限不得超?過一年。?5、供貨商?的更換與續(xù)?用。在合作?的過程中，?如發(fā)現(xiàn)供貨?商有不履行?合同的行為?，在合同期?滿前，由_?___小組?集中討論決?定是否更換?、續(xù)用。?6、調(diào)查的?方法和程序?。調(diào)查組應(yīng)?遵循先蔬菜?、鮮貨、后?干雜調(diào)料、?糧油、酒水?的原則，單?項貨品的調(diào)?查不應(yīng)低于?三家。調(diào)查?中要堅持集?中調(diào)查的原?則，調(diào)查時?應(yīng)實行看、?聞、摸等手?段、必要時?可進行采樣?。對___?_的商品要?詳細的了解?產(chǎn)地、規(guī)格?、品種、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期。7?、對購進的?食品原材料?、油味料不?鮮不收，味?道不正不收?、不合要求?不收、不合?質(zhì)量不收、?不合規(guī)格不?收、不合名?稱不收。?入庫存放：?(1)驗?收后的物資?，除直撥的?外，一律要?進倉保管；?(2)進?倉的物品一?律按固定的?位置分類堆?放；(3?)堆放要有?條理、注意?整齊美觀，?不能擠壓的?物品要平放?在層架上。?(4)凡?庫存物品，?要逐項建立?登記卡片，?物品進倉時?在卡片上按?數(shù)加上，?____金?鑰匙飯店管?理有限公司?西昌名人大?酒店管理?資料學(xué)校?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急處理?工作預(yù)案范?文（三）?名人大酒店?酒店食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理預(yù)案?根據(jù)企業(yè)經(jīng)?營管理的需?要和餐飲業(yè)?管理的要求?，酒店依據(jù)?《食品衛(wèi)生?法》等法規(guī)?特制定此預(yù)?案。一、?責(zé)任落實、?提高認(rèn)識、?加強領(lǐng)導(dǎo)。?為防止食?物中毒或其?它食源性疾?病，保障賓?客和員工的?身體健康，?酒店把食品?衛(wèi)生安全工?作列為經(jīng)營?管理工作的?一項頭等大?事，專門設(shè)?立了以總經(jīng)?理為組長的?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急小組?，機構(gòu)組成?：組長：?總經(jīng)理副組?長：執(zhí)行總?經(jīng)理成員?。餐飲部經(jīng)?理、采購部?經(jīng)理、安全?部經(jīng)理、總?廚、各廚房?負(fù)責(zé)人、員?工餐廳廚師?長。餐飲?部經(jīng)理是食?品衛(wèi)生管理?的第一責(zé)任?人，行政總?廚和各廚房?負(fù)責(zé)人、員?工餐廳廚師?長是食品衛(wèi)?生管理的直?接責(zé)任人。?調(diào)查的商?品要詳細的?了解產(chǎn)地、?規(guī)格、品種?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期等?二、嚴(yán)格?制度酒店?食品衛(wèi)生安?全管理必須?堅持“預(yù)防?為主”、“?誰主管，誰?負(fù)責(zé)”的方?針，餐飲部?經(jīng)理是食品?衛(wèi)生管理的?第一責(zé)任人?，行政總廚?和各廚房負(fù)?責(zé)人、員工?餐廳廚師長?是食品衛(wèi)生?管理的直接?責(zé)任人。依?據(jù)《食品衛(wèi)?生法》及《?名人大酒店?酒店管理與?服務(wù)規(guī)范》?，各部門、?各崗位管理?人員應(yīng)加強?食品衛(wèi)生管?理工作的過?程性管理和?監(jiān)督，員工?應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行?相關(guān)崗位職?責(zé)和工作規(guī)?范，把食品?衛(wèi)生管理工?作做到位，?防范未然。?供貨商的?確定原則：?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司西昌名人?大酒店管?理資料學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急處?理工作預(yù)案?范文（四）?2、加強?培訓(xùn)教育。?將食品衛(wèi)生?安全教育貫?穿在日常管?理工作中，?結(jié)合季節(jié)性?、突發(fā)性傳?染病及食物?中毒的預(yù)防?等知識，利?用專利、墻?報、晨會等?，大力開展?培訓(xùn)教育活?動，增強員?工的食品衛(wèi)?生安全意識?和防范技能?。3、加?強督導(dǎo)檢查?。酒店專職?質(zhì)量與訓(xùn)導(dǎo)?人員和餐飲?現(xiàn)場管理責(zé)?任人應(yīng)加強?對員工執(zhí)行?食品衛(wèi)生管?理制度的檢?查，每日至?少一次，及?時發(fā)現(xiàn)問題?和解決問題?，并依據(jù)《?質(zhì)量管理獎?罰條列》將?檢查結(jié)果與?當(dāng)事者及其?所在部門的?工資掛鉤。?4、密切?與本地區(qū)疾?病預(yù)防控制?中心的聯(lián)系?，強化業(yè)務(wù)?指導(dǎo)。5?、經(jīng)辦理驗?收手續(xù)進倉?的物料，必?須填制“商?品、物料進?倉驗收單”?，倉庫據(jù)以?記賬，并送?采購部一份?用以辦理付?款手續(xù)。?6、物料經(jīng)?驗收合格、?辦理進倉手?續(xù)后，所發(fā)?生的一切短?缺、變質(zhì)、?霉?fàn)€、變形?等問題及時?上報相關(guān)部?門。7、?物品及原材?料、物料發(fā)?生變質(zhì)、霉?壞，失去使?用(食用)?價值，需要?作報損、報?廢處理。?五、應(yīng)急處?理1、一?次超過__?__人的大?型接待，餐?飲部要落實?專人負(fù)責(zé)對?食品___?_小時留樣?管理，二級?警衛(wèi)以上的?接待___?_小時留樣?管理。2?、嚴(yán)格執(zhí)行?食物中毒報?告制度，發(fā)?現(xiàn)食物中毒?____，?第一發(fā)現(xiàn)者?(或接到客?人投訴)應(yīng)?立即報告餐?飲部負(fù)責(zé)人?，餐飲部負(fù)?責(zé)人應(yīng)立即?報告總經(jīng)理?。3、若?現(xiàn)場發(fā)生群?體性食物中?毒，應(yīng)急小?組立即奔赴?現(xiàn)場，在總?經(jīng)理的指揮?下，迅速采?取有效措施?，防止事態(tài)?繼續(xù)擴大，?及時撥打1?20急救電?話，同時立?即停止生產(chǎn)?經(jīng)營活動，?封存造成食?物中毒或可?能導(dǎo)致食物?中毒食品的?原料、工具?、設(shè)備，維?護好現(xiàn)場，?并在___?_小時內(nèi)書?面報告本地?區(qū)疾病預(yù)防?控制中心。?若___?_金鑰匙飯?店管理有限?公司西昌名?人大酒店?管理資料?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理工作預(yù)?案范文（五?）發(fā)出時?按數(shù)減出，?結(jié)出余數(shù)；?卡片固定在?物品正前方?。(5)?在存放物品?時，必須注?意食品與食?品、食品與?低耗品、低?耗品與低耗?品相互串味?，以免減少?物品不必要?的損失。?8、當(dāng)采購?部接到總經(jīng)?理審批同意?的采購計劃?后，倉管部?、食品采購?組、采購部?經(jīng)理、總經(jīng)?理室各留一?份備查，由?倉管部根據(jù)?食品部門的?需求情況，?定出各類物?資的最低庫?存量和最高?庫存量。?9、對購進?的食品原材?料、油味料?不鮮不收，?味道不正不?收、不合要?求不收、不?合質(zhì)量不收?、不合規(guī)格?不收、不合?名稱不收。?三、防范?措施常食?品原材料采?購和保管要?嚴(yán)格遵守國?家相關(guān)衛(wèi)生?管理法規(guī)。?食品進貨渠?道正規(guī)，有?售貨方經(jīng)營?許可證復(fù)印?件，有正規(guī)?____，?相對固定食?品采購場所?，嚴(yán)禁出售?、使用無“?三期”(生?產(chǎn)日期、出?廠日期、保?質(zhì)期)及_?___變質(zhì)?的食品；食?品存儲應(yīng)當(dāng)?分類、分架?、隔墻、離?地和定期檢?查，食品出?庫應(yīng)堅持“?先進先出，?后進后出”?的原則，以?防止食物變?質(zhì)或超過保?質(zhì)期；庫房?和生產(chǎn)場所?嚴(yán)禁帶入個?人生活物品?，防止污染?食品產(chǎn)生安?全隱患。?四、食品生?產(chǎn)過程的管?理。從業(yè)?人員必須持?健康證上崗?，管理人員?要對員工進?行上崗前個?人衛(wèi)生檢查?和生產(chǎn)過程?中操作規(guī)范?的督導(dǎo)檢查?；食品生產(chǎn)?場所要保持?內(nèi)外環(huán)境的?整潔，并做?好防“四害?”工作；排?污、垃圾和?廢棄物存放?設(shè)施齊備，?管理有序；?