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毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容《食品安全與質(zhì)量控制》目錄Contents毒理學(xué)概念1食品毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容234請輸入您的文字對實際情況進行說明毒理學(xué)：是研究各種化學(xué)性、物理性和生物性有害因素對生物體特別是對人體產(chǎn)生的危害作用及機制的科學(xué)，通過對危害的研究評價提出對各種危害因素的管理措施，保障人民健康。

食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的基礎(chǔ)知識和研究方法在食品科學(xué)中的應(yīng)用。1、毒理學(xué)概念34

（1）急性經(jīng)口毒性試驗通過急性毒性試驗可了解動物機體一次較大劑量接觸受試化學(xué)物所產(chǎn)生的毒性特征和毒性強度，獲得受試物最基本的毒理學(xué)參數(shù)。為進一步的毒性試驗研究奠定基礎(chǔ)。2、食品毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容342、食品毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容（2）遺傳毒性試驗

細菌回復(fù)突變試驗、哺乳動物紅細胞微核試驗、哺乳動物骨髓細胞染色體畸變試驗、小鼠精原細胞或精母細胞染色體畸變試驗、體外哺乳類細胞HGPRT基因突變試驗、體外哺乳類細胞TK基因突變試驗、體外哺乳類細胞染色體畸變試驗、嚙齒類動物顯性致死試驗、體外哺乳類細胞DNA損傷修復(fù)（非程序性DNA合成)試驗、果蠅伴性隱性致死試驗。342、食品毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容（3）28天經(jīng)口毒性試驗（4）90天經(jīng)口毒性試驗（5）致畸試驗（6）生殖毒性試驗和生殖發(fā)育毒性試驗342、食品毒理學(xué)評價試驗的內(nèi)容（7）毒物動力學(xué)試驗（8）慢

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