餐飲具檢查表

餐具、飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查表單位名稱：聯系人：聯系電話：檢查日期： 檢查項目序號檢查內容是否符合備注1.廠區(qū)環(huán)境與布局要求1.1未建于居民樓內是口否口1.2遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30m以上是口否口1.3無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地是口否口1.4環(huán)境整潔，非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質材料鋪設是口否口1.5生產區(qū)和非生產區(qū)分開是口否口1.6生產場所（清洗、消毒、包裝）總面積不小于200m2是口否口1.7生產車間凈高不低于3.0m是口否口1.8廁所采用水沖式，不得在生產車間內設置是口否口2.生產區(qū)衛(wèi)生要求2.1按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉箱清洗、消毒、晾干間（區(qū)）是口否口2.2各功能間（區(qū)）配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風等設施，各功能（間）區(qū)布局合理，無逆行或者相互交叉是口否口2.3生產區(qū)設更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設施是口否口2.4生產區(qū)車間地面、墻面、頂面、門窗等所用材質便于清潔、消毒，防霉變、耐腐蝕，設計符合國家有關標準和衛(wèi)生規(guī)范要求是口否口2.5粗洗間（區(qū)）配備足量有蓋容器盛裝食物殘渣，容器不滲漏，便于清洗、消毒是口否口包裝間入口處設置洗手、消毒、二次更衣設施等通過式是口

4.1生產所用洗滌劑符合GB9985和GB14930.1的要求是口否口4.物料、倉儲和運輸要求4.2包裝膜為食品專用；所用消毒產品符合國家相關規(guī)定是口否口4.3生產用水符合GB5749的要求是口否口4.4成品待檢產品、合格產品、不合格產品分開存放，有易于識別的明顯標志是口否口4.5成品運輸用專用密閉、易清潔的機動車輛，裝運回收餐具、飲具后應及時清洗車廂，定期消毒是口否口5.1生產過程中應保持生產環(huán)境和設備整潔衛(wèi)生是口否口5.生產過程的衛(wèi)生要求5.2生產用水應流動沖洗，同一環(huán)節(jié)最終沖淋用水不得反復循環(huán)使用是口否口5.3洗滌劑浸泡液當天使用，并根據情況及時更換是口否口5.4周轉箱嚴格按程序進行清洗、化學浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留，干燥備用是口否口5.5消毒后的餐具、飲具應當使用獨立包裝袋密封包裝，包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容是口否口6.1設置衛(wèi)生質量管理部門或配備專、兼職衛(wèi)生管理員是口否口6.衛(wèi)生質量管理體系6.2建立健全生產過程記錄制度，各項記錄完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄保持期限不得少于產品有效期滿后3個月是口否口6.3設立衛(wèi)生質量檢驗室，配備相關儀器、設備及檢驗人員，原始記錄齊全是口否口6.4對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后出廠，并隨附消毒合格證明是口否口7.1生產操作人員持有有效健康體檢合格證明是口否口7.人員衛(wèi)生要求7.2生產操作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽是口否口8.1建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進貨索證和驗收制度，建立進貨索證和驗收臺賬是口否口建立餐具飲具出入庫登記制1度.并建立相應的檔案資是n附件2餐具、飲具集中消毒服務單位監(jiān)督情況匯總表區(qū)（市）縣:金牛區(qū)填表人:審核人:填表日期:填表人:審核人:填表日期:單位名稱抽檢餐飲具數量（件）抽檢結果責令整改處罰情況通報公示情況是否合格不合格指標處罰種類（警告、罰款）罰款金額（元）)

附件3餐具、飲具集中消毒服務單位本底統計表區(qū)（市）縣：金牛區(qū)單位名稱是否有工商營業(yè)執(zhí)照工商營業(yè)執(zhí)照注冊號工商注冊地址實際生產地址生產場所面積負責人及聯系電話是否有檢驗室備注注：本轄區(qū)內有新增或原有單位發(fā)生信息變更時在備注欄表明。填表人： 審核人： 填表日期:附件4：餐具、飲具集中消毒服務單位專項整治行動基本情況匯總表區(qū)（市）縣（蓋章：）金牛區(qū)出動監(jiān)督人員（人次）轄區(qū)內單位總數（戶）檢查單位（戶）合格單位（戶）責令整改單位（戶）處罰單位（戶）警告（戶）罰款（戶）罰款金額（元）參加宣傳的新聞媒體（家）媒體宣傳報道（次