七年級(jí)生物濟(jì)南版第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分課件

第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)成分糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素膳食纖維糖類

谷類和根莖類等食物中含有豐富的

糖類。來源：成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）蛋白質(zhì)來源:成分:作用：蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②為生命活動(dòng)提供能量脂肪來源：成分:

作用：脂肪主要存在于豆類和堅(jiān)果類食物中。（還有蛋黃和花生等）脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)②備用能源物質(zhì)（儲(chǔ)存在皮下）三大營養(yǎng)物質(zhì)既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量維生素

1、作用：既不參與細(xì)胞的構(gòu)成，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，2、主要種類有：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體------------，增強(qiáng)------------，維持人的--------------。皮膚粗糙，--------------。肝臟胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力注：植物性食物不含維生素A，但是含的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A食物來源主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病維生素B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆食物來源

維生素主要功能：維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-------------。

C新陳代謝抵抗力缺乏易患--------------------壞血病、抵抗力下降食物來源主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥維生素D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松肝臟雞蛋食物來源夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠維生素C

有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素C的含量越多，反之越少。探究活動(dòng)比較不同果蔬中維生素C

的含量大約占人體體重的60％～70％如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20