版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第六章天然高分子碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖三大類。
單糖是最簡單的碳水化合物,如葡萄糖、果糖、木糖等。
低聚糖是由二個(gè)至十個(gè)單糖分子經(jīng)由糖苷鍵連接而成的化合物。
多糖是由10個(gè)以上的單糖分子經(jīng)由糖苷鍵連接而成的碳水化合物。第一節(jié)多糖類高分子一、纖維素(一)
纖維素的來源纖維素是自然界中存在量最大的天然高分子化合物。有很多D-吡喃葡萄糖單元以β(1-4)苷鍵連接而成。纖維素是高等植物細(xì)胞壁的主要成分,主要來源為木材等。(二)纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理結(jié)構(gòu)纖維素的分子鏈化學(xué)結(jié)構(gòu)式如圖6-2所示,通用化學(xué)式為(C6H10O5)n。(三)
纖維素衍生物
纖維素醋酸酯:纖維素醋酸酯是最重要的纖維素有機(jī)酯,廣泛用作纖維、塑料和涂料。用高純度的纖維素(α-纖維素95%~98%)與醋酐反應(yīng),以醋酸為溶劑,硫酸為催化劑,制得:
纖維素硝酸酯也稱硝化纖維素、硝化棉,是最古老和最重要的纖維素?zé)o機(jī)酯,在塑料、清漆、涂料、火藥等方面得到廣泛應(yīng)用。其反應(yīng)是纖維素在存在硫酸和水的條件下與硝酸作用,反應(yīng)后經(jīng)脫酸、水洗等工序得到。反應(yīng)式如下2.纖維素醚纖維素醚是天然纖維素經(jīng)化學(xué)改性得到的另一類纖維素衍生物,是最重要的水溶性聚合物之一,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、石油鉆井、紡織、建材、涂料和日用化工等部門。纖維素醚有多種分類方法,其中按電離性分為離子型醚和非離子型醚。纖維素的利用
纖維素通過水解可生產(chǎn)微晶纖維素和葡萄糖漿;通過接枝共聚等改性可得到具有各種新功能的材料,如抗酶抗菌材料、離子交換材料、膜材料、高吸水性材料等;通過化學(xué)和生物技術(shù),將有可能生產(chǎn)出食品、燃料及多種基本有機(jī)合成原料。二、淀粉(一)
淀粉的來源淀粉是自然界中產(chǎn)量僅次于纖維素的碳水化合物,是由D—葡萄糖組成的多糖。
淀粉以顆粒狀態(tài)廣泛存在于高等植物的籽粒、根、塊莖和髓中。(二)
原淀粉的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.
物理機(jī)構(gòu)未經(jīng)變性處理的淀粉稱為原淀粉,呈顆粒結(jié)構(gòu),有一定大小和形狀,水分含量高,蛋白質(zhì)少的淀粉顆粒較大。淀粉顆粒具有結(jié)晶結(jié)構(gòu),結(jié)晶結(jié)構(gòu)占顆粒體積25%~50%。淀粉分子穿過若干晶區(qū)和非晶區(qū),所以,淀粉可發(fā)生X—射線衍射,在偏光顯微鏡下呈現(xiàn)黑十字。2.化學(xué)結(jié)構(gòu)淀粉由碳、氫、氧組成,化學(xué)結(jié)構(gòu)為(C6H10O5)n。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物,由兩種分子鏈組成,稱為鏈淀粉和支(鏈)淀粉。鏈淀粉由D—葡萄糖經(jīng)α—1,6糖苷鍵連接而成,支鏈淀粉在支鏈支叉處為α—1,6糖苷鍵連接,其余部分為α—1,4糖苷健連接,3.原淀粉的性質(zhì)淀粉顆粒不溶于水,與水混合生成乳白色、不透明的懸浮液,稱為淀粉乳。升高溫度,淀粉顆粒進(jìn)一步吸水膨脹,彼此接觸,成為半透明的淀粉糊,是一種不溶的膠體。這種由淀粉乳轉(zhuǎn)變成糊的現(xiàn)象稱為糊化。淀粉糊化就成為淀粉糊,具有增稠,凝膠、粘合、成膜等性質(zhì)。(四)淀粉的水解淀粉水解反應(yīng)生成葡萄糖,工業(yè)上稱淀粉的水解為”糖化”。淀粉水解的方法有酸水解,酶水解和酸酶法水解。三、甲殼素和殼聚糖(一)甲殼素的來源甲殼素(chitin)又名甲殼質(zhì)、殼蛋白、幾丁、幾丁質(zhì),廣泛存在于昆蟲和甲殼動(dòng)物(蝦.蟹等)的甲殼中,少數(shù)真菌和綠藻等低等植物的細(xì)胞壁中也含有甲殼素。在天然高分子中,其數(shù)量僅次于纖維素。甲殼素是由N—乙?!?—氨基—2—脫氧—D—葡萄糖經(jīng)由β—1,4糖苷鍵聚合而成的線型高分子,分子量100萬以上,理論含氮量為6.9%。(二)殼聚糖甲殼素用強(qiáng)堿或酶水解脫去部分或全部乙酰基就轉(zhuǎn)化為殼聚糖(chitosan)。
甲殼素脫乙?;卸喾N方法,如堿溶法、堿液法、酶法等。目前工業(yè)生產(chǎn)上主要采用各種改進(jìn)的堿液法以脫除乙?;?,甲殼素制殼聚糖的簡要工藝流程如下聽示甲殼素和殼聚糖的化學(xué)改性有:酯化反應(yīng)醚化反應(yīng)酰化反應(yīng)氧化反應(yīng)水解反應(yīng)2.甲殼素和殼聚糖的應(yīng)用
甲殼素、殼聚糖及其多種多樣的化學(xué)改性產(chǎn)品具有各種功能,在很多方面都得到應(yīng)用。(1)殼聚糖作絮凝劑:殼聚糖是一種陽離子聚電解質(zhì),對固體懸浮物有很好的凝聚作用。(2)食品工業(yè)中的應(yīng)用:主要用于(a)糖汁、飲料的除濁澄清;(b)食品添加劑。(3)醫(yī)療醫(yī)藥中的應(yīng)用:甲殼素與殼聚糖可以制成纖維和膜功能材料,所以在醫(yī)療和醫(yī)藥中有特殊的用途。第二節(jié)橡膠與古塔波膠(杜仲膠)
一、橡膠的來源橡膠存在于天然膠乳(latexes)中,膠乳是由橡膠樹中得到的膠質(zhì)物質(zhì)。天然膠乳
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 語文統(tǒng)編版(2024)一年級上冊閱讀9烏鴉喝水 教案
- 高中語法被動(dòng)語態(tài)
- 會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)分析 TestBank Richardson1e-Chapter04-TB-AnswerKey
- 產(chǎn)科妊娠期肝內(nèi)膽汁淤積癥護(hù)理查房
- 2024屆陜西交大附中高三第三次診斷性考試數(shù)學(xué)試題試卷
- 5年中考3年模擬試卷初中生物八年級下冊專項(xiàng)素養(yǎng)綜合全練(二)
- 高中語文改造我們的學(xué)習(xí)隨堂練習(xí)(含答案)
- 鎂空氣電池研究進(jìn)展
- 蘇少版三年級美術(shù)下冊教案(全冊)
- 小學(xué)2024-2025學(xué)年教科研工作計(jì)劃
- 48個(gè)國際音標(biāo)對應(yīng)的字母組合及例詞(WORD可打印版)
- 送貨單(三聯(lián)針式打印)
- 煤礦綠色開采技術(shù)研究綜述
- 一年級10以內(nèi)加減法口算題(100道題_可直接打印)-10以內(nèi)加減口算題
- 中國陜西西安日照長度和太陽高度角表
- 福建省廈門市同安區(qū)三校七年級地理上學(xué)期期中聯(lián)考試題新人教版
- 上氣道咳嗽綜合征中醫(yī)診治指南.
- 《論六家要旨》原文與翻譯
- 營銷總監(jiān)績效考核表(完整版)
- 灌漿平洞專項(xiàng)施工方案(完整版)
- 房屋修繕工程施工方案(完整版)
評論
0/150
提交評論