中國茶文化的發(fā)展歷史

中國茶文化的發(fā)展歷史中國茶文化的發(fā)展歷史萌芽時期很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。在三國以前,茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其她人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時,隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶開始走入文化圈,形成了中國茶文化的萌芽階段。形成時期唐代,物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚,因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成,標(biāo)志就就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。興盛時期有唐代的形成基礎(chǔ),中國茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展。尤其就是在普通百姓階層,茶文化更就是生機活潑,有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要“下茶”,結(jié)婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起,帶來了采制烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發(fā)展。普及時期

中國茶文化的發(fā)展歷史在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展,中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè),茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。中國茶文化茶的淵源(一)茶樹原產(chǎn)于中國的西南部我國就是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家,云南、貴州、廣西、四川及湖北等地,自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。早在三國時,《吳普·本》草引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不眠”之說,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱:“其巴山峽川,有兩人合抱者,伐而掇之?！泵鞔颇稀洞罄砀尽份d“:點蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察與調(diào)查,已在全國10個省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹,有的地區(qū)甚至成片分布,如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)與平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961年在云南勐?？h巴達(dá)大黑山密林中,發(fā)現(xiàn)在株樹高32、12米,胸圍2、9米的高大野生茶樹,估計樹齡有1700年,就是野生型的“茶樹王”。還有勐?？h南糯山的栽培型“茶樹王”,樹齡約800多年,最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦

中國茶文化的發(fā)展歷史威過渡型“茶樹王”,樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點保護(hù)古樹,供國內(nèi)外學(xué)者參觀,這就是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外,從古茶樹的分布地域來瞧,絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū),當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建、臺灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為,從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷,茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該就是在中國的西南部,其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用戰(zhàn)國時期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng),她為民解除病痛,嘗遍百草,企圖尋找出能治病的植物。有一天,神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草,毒氣聚到腹中,使神農(nóng)口舌麻木,五內(nèi)若焚,不能自制,于就是她躺在一株樹下休息,一陣涼風(fēng)吹來,從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中,清香甜醇,使神農(nóng)為之一振,便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼,頓時毒氣退去,全身舒適,于就是她認(rèn)定此種樹葉為治病良藥,并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說,就是說神農(nóng)有個透明的的水晶肚,吃下去的食藥可以瞧得清清楚楚,神農(nóng)為了探明哪些食物能吃,哪些不能吃,總就是嘗遍百草,瞧瞧在肚中的變化以作判定。有一天,神農(nóng)吃到了一種開

中國茶文化的發(fā)展歷史白花的樹葉,吃下去后,不僅口中感到苦盡甜來,而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈,似乎上下“查”了一遍一樣,于就是她就將這種樹木叫做“荼”。從此,當(dāng)她嘗草尋藥中毒時,便將隨身帶著的茶樹葉吃下,就立即能解除毒害,神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們,使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說,也許就就是我們的祖先最早吃茶的開始,唐代茶圣陸羽可能也就就是依據(jù)這種歷史記述,在其,茶經(jīng)》中論及“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,說明茶作飲料,開始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時已為人所知,春秋時代齊國的晏嬰,漢代的楊雄、司馬相如,吳國的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了,便成了風(fēng)俗。陸羽說,到了唐代,飲茶之風(fēng)已非常盛行,在東西兩都—西安與洛陽以及湖北、四川一帶,家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗,可以說就是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。(三)珍貴的茶葉歷史文物與遺跡長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少,有簡文、帛書、帛畫等,其中有一幅敬茶仕女帛畫,這就是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實。在隨葬清冊中還有“木古月笥”的簡文,據(jù)考證“,木大月”就就是槚的異體字,即苦荼(茶),這就是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。

中國茶文化的發(fā)展歷史陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多,這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年,其中有金銀茶具多件,有琉璃茶碗與秘色瓷茶具,金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺與銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐與夾木炭用的銀火莢。這就是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。四川省名山縣的蒙山就是個古茶地,唐代就盛產(chǎn)多種名茶,至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就就是其中之一,皇茶園位于上清側(cè)山岙處,相傳為西漢甘露年間(前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?；什鑸@面積12平方米,石欄圈圍,道旁立有門樓加鎖,左邊豎立石碑兩座,記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀),石圍欄依存,現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副:“揚子江中水,蒙山頂上茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺,就是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始,宋淳熙時重修,明萬歷時補修。自唐至清,每歲于此制造貢茶,就是我國早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽,出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭與陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺,

中國茶文化的發(fā)展歷史如今杼山遺址還存,當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長興與江蘇的宜興,至今還有貢茶院的一些遺跡,如金沙泉、顧渚山(山介)等。我國唐宋時的佛教圣地浙江天臺山的國清寺與余杭的徑山寺,就是當(dāng)時種茶、制茶與佛門茶道的孕育之地。唐代時日本高僧最澄在天臺山學(xué)習(xí)佛教與茶道,回國時帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn),現(xiàn)天臺山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴,日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本,以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。此外,宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等,雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨,都還依衡地保存著,供現(xiàn)今茶人研究與鑒賞。(四)“茶”字的演變與形成據(jù)考證,古代史料中指茶的名稱很多,有荼、荈、詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字《爾雅》中記有:“槚,苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼,晚采者為茗”。唐玄宗《開元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字,唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗”。作為歷史的總結(jié),陸羽《茶

中國茶文化的發(fā)展歷史經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個體系,川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門與汕頭讀作te。這兩種體系傳至國外,在國際上也形成了兩個外來語讀音體系,英、美等一些歐洲、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫,如俄語、日語。從茶字的讀音也可瞧出,茶起源于中國,傳播于世界。(五)巴蜀就是茶文化的搖籃巴蜀就是中國古代一個廣泛的地域,就是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)?！稘h書·地理志》稱:“巴、蜀、廣漢本南夷,郡”。巴蜀地區(qū),當(dāng)時居住的民族除巴人與蜀人之外,還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族,巴族與蜀族就是其中分布較廣、人口較多的兩個大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國時